Pavlova à moda de Aveiro

Este fim de semana fomos até Braga festejar os 97 anos da avó Belininha. Uma idade muito especial e por isso a sobremesa também tinha de ser especial. Uma pavlova é sempre uma sobremesa bonita, diferente e que toda a gente gosta. Esta desapareceu em 5 minutos. Pessoalmente acho que ficou muito doce (prefiro com cobertura de frutos vermelhos) mas achei que seria engraçado levar um cheirinho de Aveiro.

Aqui fica a receita:

 

Pavlova

6 claras

20 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de chá de farinha maisena (peneirada)

3 colheres de chá de vinagre balsâmico

 

Ovos moles (Bimby)

8 gemas

250g de açúcar

150g de água

 

Para a pavlova comecei por ligar o forno a 180ºC

Bati as claras em castelo e fui acrescentando o açúcar aos poucos, batendo sempre muito bem

Quando obtive uma mistura brilhante e dura acrescentei a farinha maisena e o vinagre

Envolvi muito bem com uma vara de arames

Forrei um tabuleiro com papel vegetal e desenhei um círculo com a ajuda de um prato

Coloquei as claras dentro deste círculo e tentei moldá-las de forma a parecer um bolo

Reduzi a temperatura do forno para 150ºC e coloquei a pavlova

Deixei cozinhar 1h20 e depois deixei-a arrefecer completamente dentro do forno sem o abrir.

 

Para os ovos moles usei a bimby

Coloquei a água e o açúcar no copo e programei 15min/varoma/vel2

Numa taça à parte misturei bem as gemas.

Quando a bimby apitou deixei arrefecer um pouco a calda e depois juntei um bocadinho às gemas e mexi muito bem para não cozerem

De seguida coloquei a borboleta e programei 5min/100º/vel2 e fui adicionando as gemas pelo bucal

Quando a bimby terminou retirei logo do copo para arrefecerem.

Na hora de servir coloquei os ovos moles por cima da pavlova e decorei com ovinhos pequeninos de ovos moles que comprei aqui. O peso dos ovos moles fez com que a pavlova cedesse mas ficou saborosa na mesma ;-)