Meu Docinho de Leite

Regressando...

2012-01-26T15:14:00.003Z

Nem acredito que já passaram dois meses que não escrevo no Meu Docinho de Leite e só hoje reparei que continuo a ter imensas visitas diárias, pessoas que contam com as minhas receitas e que esperam o meu regresso. Desculpem todos aqueles que me visitam por esta ausência prolongada (bem mais do que gostaria) mas com a vinda da minha princesinha todo o meu tempo ficou reduzido. Não que ela dê muito trabalho pois é um amor mas encontrar novamente o equilíbrio familiar, agora com 3 crianças nem sempre é fácil. Sempre achei que durante a licença iria ter mais tempo para cozinhar e dedicar-me ao blog mas os dias foram passando e entre os miminhos com a princesinha, dar de mamar, mudar fraldinhas, adormecê-la no colinho, tentar manter a casa minimamente arrumada para não parecer que passou por lá um furacão, dar atenção aos meus outros filhotes e ao maridinho, o tempo que restou era mesmo para descansar e retemperar energias. Ainda fui tirando umas fotos das poucas coisas que fui fazendo, apontei umas receitas dos blogs que fui espreitando, mas o tempo para depois realmente fazer as receitas e escrever no blog foi muito pouco. Mas agora que o novo equilíbrio já está estabelecido (não não pensem que estou pronta para outra pois agora quero gozar, passear e brincar muito com os meus 3 filhotes ;-) espero regressar cheia de energia a este meu cantinho com novas receitas, ainda mais saborosas.

Regresso com as fotos dos bolos feitos por uma grande amiga minha, que os ofereceu para assinalar uma data muito especial, os dois aninhos do meu príncipe e o baptizado da princesinha mais nova. Foi uma festa em grande e estes bolos estavam maravilhosos. Como devem imaginar as receitas estão no segredo dos deuses mas passem por aqui e espreitem as coisas bonitas e deliciosas que ela faz.

Bolo de batizado

Bolo de anos

Muffins de chocolate para festejar na escolinha com os amiguinhos

Bem amanhã apareço com uma receita de Muffins de abóbora feitos pela altura do halloween e que são deliciosos.

Beijinhos e até já.

Bolo de figo e noz - Bimby

2011-11-17T11:58:00.001Z

Este regresso foi um pouco mais demorado do que estava à espera mas com 3 filhotes cá em casa o tempo para cozinhar (receitas dignas de serem postadas) tem sido muito pouco. Eu bem espreito os outros blogs, vejo revistas novas de culinária e vontade não me tem faltado, só mesmo o tempo. Já várias vezes tentei postar mas ou tenho de ir dar maminha, ou mudar uma fraldinha, ou dar colinho e miminho, enfim, as prioridades agora são outras.

Mas o fim de semana passado fiz este bolinho que vinha na nova revista da bimby e para além de ser muito simples, é delicioso e óptimo para estes dias mais frios acompanhado de um chazinho.

Aqui fica a receita (com algumas alterações da original):

110g de leite

1 colher de chá de sumo de limão

80g de miolo de noz

100g de figos secos cortados a meio

3 ovos

150g de óleo

220g de açúcar

270g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de sal

80g de sumo de laranja

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC.

Pesei sobre a tampa, com um recipiente, o leite, juntei o sumo de limão e reservei.

De seguida coloquei no copo as nozes e piquei 5seg/ vel 4 e reservei.

Coloquei os figos e também os piquei 10seg/ vel 7. Juntei às nozes e reservei.

Coloquei a borboleta no copo, os ovos, o óleo e o açúcar e programei 3min/ vel 3.

Retirei a borboleta e adicionei o leite reservado, a farinha, o fermento, a canela, o sal e o sumo de laranja e programei 15seg/ vel 3.

Finalmente envolvi tudo na taça onde tinha os figos e as nozes, com uma colher de pau.

Coloquei esta massa numa forma previamente untada (eu comprei o spray para untar da espiga e é uma maravilha, acabaram-se as mãos todas gordurosas).

Levei ao forno cerca de 50 minutinhos e já está.

A receita original tinha um recheio que devia ser uma delícia mas por falta de tempo só deu mesmo para o bolo.

Bom apetite.

Dióspiro com mel, nozes e canela

2011-09-28T15:20:00.000+01:00

Apetecia-me um docinho mas tinha que ser rápido de fazer pois a minha princesinha não me tem dado muito tempo livre. Olhei para a caixa cheia de dióspiros que a minha mãe trouxe e nada melhor que um dióspiro madurinho regado com mel e salpicado com nozes e canela.
Hummmmmm DELICIOSO!!!

Miminhos para as visitas

2011-09-26T16:24:00.001+01:00

Desde que a minha princesinha nasceu tenho recebido muitas visitas de amigos, colegas e familiares e gosto muito de os receber com um docinho feito por mim, mas com tanta falta de tempo não consegui fazer para todos. No passado fim de semana com a ajuda da bimby fiz biscoitinhos de canela e as areias com marmelada que sairam lindamente e foram super rápidos de fazer.
Aqui ficam as receitas...

Biscoitinhos de canela

1 ovo

125g de margarina

100g de açúcar

300g de farinha

canela em pó

Colocar todos os ingredientes na bimby e seleccionar 30seg, vel 6.

Fazer pequenas bolas com as mãos e polvilhar com canela.

Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutinhos.

Areias com marmelada

100g de açúcar

200g de manteiga

300g de farinha

marmelada

Colocar todos os ingredientes na bimby e seleccionar 20seg, vel 5.

Fazer pequenas bolas com as mãos e um buraquinho no centro.

Juntar bocadinhos de marmelada ou de outra compota no centro.

Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutinhos.

A minha princesinha já nasceu :-)

2011-08-31T11:32:00.000+01:00

E em breve prometo regressar com novas receitas...

Finalmente as fotos da festinha

2011-07-26T16:02:00.001+01:00

Desculpem a minha demora em postar as fotos da festinha dos 5 anos da minha princesa mas têm sido dias muito intensos, com a minha princesinha mais nova a querer nascer antes do tempo e sinceramente sem grande vontade de estar ao computador. A festinha correu muito bem e como este ano foi só para crianças a ementa foi só mesmo pensada para elas.
Aqui vão as fotos:

Bolo de aniversário

Em breve posto a receita. O bolo por dentro também era cor de rosa como os muffins anteriores e com recheio de brigadeiro. Toda a gente adorou e nem uma fatia sobrou :-)

Mesa dos Doces

Quadrados de chocolate

Muffins coloridos

Gelatinas com gomas de ursinhos

Bolinhas de salame de chocolate (em breve posto a receita)

Croissants miniaturas (comprados)

Pipocas

Gomas e chupas

Mesa dos Salgados

Miniaturas de salgados e mini-pizzas (comprados)

Folhados de salsicha

Triângulos de pão de forma com queijo e fiambre

Quiche (em breve posto a receita)

Batatas fritas (compradas)

Muffins cor de rosa para uma princesinha - Bimby

2011-07-06T10:56:00.001+01:00

A minha princesinha fez ontem 5 anos e como ela anda na semanita da praia na escola resolvi fazer-lhe um bolo diferente e mais prático para ela cantar os parabéns com ao amiguinhos.
Tudo começou por tentar fazer um bolo prático e sem cremes por causa do calor e depois de alguma pesquisa resolvi fazer-lhe uns muffins e porque não "pintá-los" de cor de rosa (já que ela adora esta cor). Eu sabia que o facto de serem cor de rosa iriam ser um sucesso...e assim foi, mal cheguei com o bolo, ela e os amiguinhos rodearam-me e não descansaram enquanto não o provaram. E no final alguns ainda vieram ter comigo a dizer que tinha sido o bolo preferido deles e eu claro que fiquei toda babada.
Aqui vai a receita:

300g de açúcar, 200g de manteiga sem sal , 4 ovos, 300g de farinha com fermento, 4 colheres de sopa de leite, 4 colheres de chá de corante à escolha, gomas e açúcar em pó para decorar.

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC. No copo da bimby adicionei o açúcar, a manteiga e os ovos e programei 5min/70ºC/vel4. De seguida adicionei a farinha e o corante e programei 20seg/vel6. Finalmente adicionei o leite e programei 10seg/vel6. Coloquei a mistura em forminhas de papel e levei ao forno por 15 a 20 minutinhos (fui testando com um palito).
E já está, mais simples é impossível.

Para a decoração coloquei uma goma da Hello Kitty em cima de cada muffin e polvilhei com açúcar em pó.

Aqui fica uma sugestão simples, original e que fez as delícias dos mais pequenos. Cheira-me que para a festinha de sábado vou fazer com muitas cores ;-)

Bolo de chocolate - Bimby

2011-06-13T16:18:00.000+01:00

Desde que descobri este cantinho que a minha vontade de experimentar receitas novas na bimby aumentou e este bolo de chocolate foi a primeiríssima opção. Como já vos disse tenho uma bimby
"emprestadada" pela minha mãe que tem sido utilizada basicamente para as sopinhas dos filhotes, leite creme, puré e pouco mais (eu sei que é uma vergonha) mas agora tenho visto tantas receitas pela net,
tenho tantos amigos com bimby e o que tenho experimentado sai sempre tão bem para além de ser mais rápido, que me parece que vão começar a aparecer umas receitinhas com a bimby aqui pelo meu cantinho.

Aqui vai a receita do bolo: 250 gr de açúcar (eu só pus 200gr), 250gr de manteiga (eu só pus 175gr), 250gr de farinha, 250gr de chocolate (tablete) e 4 ovos.

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC. De seguida deitei no copo da bimby o açúcar, a manteiga e os ovos e programei 5 min, 70º, vel4. De seguida juntei a tablete de chocolate partida aos bocadinhos e

deixei amolecer por uns minutinhos. Programei 20seg, vel 6 e finalmente juntei a afarinha e mais 10seg, vel6.

Coloquei esta mistura num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e levei ao forno 20 minutinhos. Eu só tinha um tabuleiro grande por isso é que o bolo ficou tão baixinho mas ficou húmido na mesma.

Para finalizar cortei aos quadrados e polvilhei com açúcar em pó.

Este tornou-se um dos bolos favoritos de todos cá em casa, graúdos e miúdos ;-)

Tarte de grão

2011-06-02T11:47:00.000+01:00

Para ser sincera não sabia se havia de postar esta receita pois não se tornou uma das minhas favoritas (acho que ficou com um sabor muito intenso a grão e o contraste do grão com o doce acho que não fica muito bem) mas como cá em casa houve muita gente que gostou (e gostos não se discutem) decidi partilhá-la com voçês.

Aqui vai: 1 embalagem de massa folhada, 250g de acucar, 25g de farinha, 125g de puré de grão cozido, 25g de manteiga, 2 ovos e 2 gemas, raspa de limão e açúcar em pó para polvilhar.

Esta receita é tão simples que basta misturar tudo bem e colocar numa tarteira por cima da massa folhada e levar ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutinhos. Não esquecer de polvilhar com bastante açúcar em pó (eu acho que exagerei) para ficar com aquela crosta estaladiça.

Bom apetite!!!

Bavaroise de morango

2011-05-27T14:46:00.000+01:00

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Fátima em versão ananás mas tinha tantos morangos em casa que resolvi adaptá-la e ficou uma delícia.

Aqui vai a receita: 500g de morangos, 1 lata de leite condensado, 1 pacote duplo de gelatina de morango e 1 pacote de natas.

Comecei por preparar a gelatina de acordo com as instruções do pacote. De seguida juntei o leite condensado e os morangos previamente triturados e misturei bem. Finalmente, bati as natas numa taça à parte, até ficarem grossas e depois envolvi tudo muito bem. Levei ao frigorífico e deixei 12h a solidificar.

Deliciosa, fresquinha e rápida a fazer.

Um miminho de Páscoa

2011-04-28T11:48:00.006+01:00

Este ano o tempo para fazer os habituais miminhos de páscoa que gosto de oferecer às educadoras dos meus filhotes, não deu para grandes inovações mas acho que ficaram bonitinhos. Voltei a oferecer os famosos almendrados que voltaram a receber bastantes elogios.

A receita é (25 unidades): 2 claras, 200g de açúcar amarelo, 225g de miolo de amêndoa moído (eu uso amêndoa com casca pois ficam mais douradinhos), 25g de farinha, 1 colher de café de canela e 1 folha de hóstia.
Começa-se por bater as claras em castelo. De seguida junta-se o açúcar, o miolo de amêndoa, a farinha e a canela e mexe-se tudo muito bem.
Põe-se a folha de hóstia no tabuleiro que vai ao forno e fazem-se montinhos com a massa (deixar os montinhos espaçados pois os almendrados crescem muito). Finalmente coloca-se uma amêndoa inteira no meio de cada montinho e vai ao forno 15 minutinhos a 180ºC.

Caldeirada rápida

2011-04-11T17:01:00.006+01:00

Cá em casa os meus pequeninos adoram batatinha cozida com molhos saborosos e então quando eu faço esta caldeirada com lulas, salmão e delícias é preciso mandá-los parar de comer.

Esta, mais uma vez, é uma receita bastante prática e muito rápida.

Aqui vai a receita: 1 embalagem de 400g de lulas congeladas já limpas, 3 postas de salmão (eu costumo comprar filetes pois vêm sem espinhas), delícias do mar a gosto (cá em casa a minha princesa é uma "devoradora" de delicias por isso faço sempre uma embalagem), 8 batatas médias cortadas às rodelas grossas, 1 pimento vermelho cortado às tiras, 2 cebolas cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 2 tomates maduros ou então uma lata de polpa de tomate (eu costumo comprar umas com tomates inteiros pelados e conservados no seu suco), coentros, sal e azeite.

Leva muita coisa e por isso pode parecer complicado, mas não é.

Comecei por colocar a cebola, o alho e o tomate com um pouco de azeite e deixei refogar uns minutinhos (até ganhar suco e a cebola começar a ficar molinha). Entretanto fui cortando as batatas e cortando as lulas ao meio. De seguida juntei as batatas, as lulas, o salmão, o pimento e o sal. Se ficar com pouco molho pode-se juntar um pouco de vinho branco ou uma cerveja. Cozinhei em lume médio a quando as batatas estavam quase cozidas juntei as delicias e os coentros.

Experimentem. As crianças adoram o sabor e comem muito bem o peixinho.

Bom apetite.

Bacalhau cremoso sem natas ;-)

2011-04-06T14:22:00.003+01:00

Esta receita já foi anteriormente aqui publicada mas tem tido tanto sucesso entre os meus amigos que resolvi publicar novamente mas com algumas modificações que resultaram lindamente.

Este prato para além de não levar natas fica na mesma muito cremoso e é uma óptima solução para quando recebemos amigos em casa, pois podemos preparar na véspera e estar com os amigos sem nos preocuparmos em estar a cozinhar. E fica sempre uma delícia.

Aqui vai a receita: 1 embalagem de 400g de bacalhau desfiado (eu compro já demolhado e congelado), 1 cebola grande, 2 cenouras médias, 6 dentes de alho, 1 litro de leite, 1 pacote de batatas para fritar em cubos pequeninos (eu costumo comprar do Pingo Doce), 2 colheres de farinha, coentros e queijo ralado para gratinar.

Comecei por cozer o bacalhau no litro de leite. Noutra panela fiz um refogado com a cebola picada, as cenouras raladas, os alhos e azeite. Deixei refogar bem. De seguida pus o bacalhau com um pouco do leite de cozer e deixei refogar um pouco mais. Depois envolvi a farinha e voltei a acrescentar um pouco do leite até formar um creme. Finalmente envolvi as batatas já fritas com este creme, com o resto do leite e com os coentros picadinhos. Pus num pirex e levei ao forno a gratinar com queijo ralado.

Servi com uma saladinha.

Bom apetite!!!

Azeitonas temperadas

2011-03-28T12:04:00.004+01:00

Ainda hesitei em postar esta receita (se é que se pode chamar receita) mas como cá em casa toda a gente adorou e elas acabaram num instante achei que podia partilhar convosco.

Eu adoro azeitonas e então se forem bem temperadinhas melhor. Sempre que vou aos restaurantes delicio-me com as azeitonas temperadas que normalmente apresentam mas achei que não seria tão difícil fazê-las em casa e cá vai a minha versão.

Ingredientes: Azeitonas de várias qualidades, alho picadinho, pickles picadinhos, folhas de louro, sumo de limão e azeite. Misturar tudo bem e manter fora do frigorífico.

Estas azeitonas ficam sempre bem como entrada de qualquer refeição e em saladas também ficam lindamente.

Triffle de morangos com bolo de chocolate

2011-03-25T11:57:00.005Z

Já andava para fazer um Triffle há imenso tempo mas achei sempre que seria uma sobremesa muito elaborada e que demoraria muito tempo a fazer, mas afinal enganei-me. No dia do Pai fiz este Triffle de morangos com bolo de chocolate que para além de rápido é muito saboroso e fresquinho.
Esta receita tirei daqui e fiz pequenas alterações. Em vez de bolo de leite condensado achei que um bolo de chocolate ficava muito bem com os morangos mas nem vos vou dar a receita pois ficou um bolo muito denso o que não é bom para este tipo de sobremesas que precisam de bolos mais fofos para incorporarem os sucos da fruta; experimentem com pão-de-ló, bolo de iogurte, bolo de leite condensado e acho que palitos de la reine também devem ficar muito bem.

Aqui vai a receita: 1 bolo partido em pedaços (eu fiz um bolo de propósito mas podem aproveitar as sobras de um bolo), 1 kg de morangos cortados em pedaços, 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite, 2 colheres de sopa de farinha maizena e 6 gemas.

Comecei por lavar bem e partir os morangos. Coloquei numa taça com um pouco de açúcar e sumo de 4 laranjas.
Para o creme misturei o leite condensado, com o leite, as gemas e a farinha maizena e levei ao lume até engrossar. Deixei arrefecer bem este creme.
Para montar parti o bolo aos pedaços e coloquei no fundo de uma taça, de seguida adicionei uma camada de morangos com bastante suco para ser absorvido pelo bolo e uma camada de creme. Repeti estas camadas até acabar com os ingredientes. Levei ao frigorífico e servi fresquinho.
Muito bom e a repetir.

Bolo de bolacha sem manteiga

2011-03-21T11:36:00.003Z

Este bolinho foi feito cá em casa para o dia do Pai e é maravilhoso. Eu gosto muito de bolo de bolacha mas evito comer fora de casa pois tem sempre muita manteiga o que torna o bolo muito enjoativo. Esta receita em vez de manteiga leva leite condensado cozido, que eu gosto muito mais ;-)

Aqui vai a receita: 2 pacotes de bolacha maria, 2 pacotes de natas, 1 lata de leite condensado cozido, 5 folhas de gelatina e café (eu usei 3 cápsulas nespresso).

Comecei por bater bem as natas até parecer chantilly. De seguida adicionei o leite condensado cozido e bati bem até ficar uma mistura homogénea e espessa. Demolhei as folhas de gelatina em água fria e depois de estarem molinhas, escorri-as e levei ao microondas 1 minutinho para as derreter. Adicionei à mistura e envolvi muito bem. Finalmente fui demolhando as bolachas em café (já frio) e fui dispondo camadas de bolacha com camadas da mistura. Utilizei uma forma de aro amovível e levei ao frigorifico durante 12h. Antes de servir estava previsto pôr um pouco de ovos-moles por cima mas com a agitação da criançada e com os preparativos para a almoçarada acabei por me esquecer, mas ficou na mesma uma delícia.

Mais uma receita muito simples, rápida e saborosa.
Sirvam bem fresquinho e deliciem-se.
Bom apetite !!!

Bacalhau à moda de Braga

2011-03-17T12:05:00.005Z

Este bacalhau é uma especialidade da minha sogra e é uma maravilha. Embora dê algum trabalho (essencialmente por que se tem de fritar o bacalhau e as batatas) o resultado vale a pena.

Aqui vai a receita (4 pessoas): 4 postas de bacalhau previamente demolhado, 3 cebolas médias cortadas às rodelas, 6 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 tomate madurinho, 6 batatas cortadas às rodelas e azeite q.b.

Num tachinho juntar a cebola, o alho, o louro e o tomate e regar com bastante azeite. Deixar refogar bem até a cebola ficar molinha e transparente. Antes de fritar o bacalhau colocar numa panela de água a ferver só mesmo para o amaciar (basta 1 minutinho). Depois secar bem as postas com papel absorvente, passar por farinha e fritar em lume médio até ficar douradinho. Numa fritadeira fritar as batatas. Para servir coloca-se o bacalhau, rega-se com a mistura de azeite, cebola, alho, louro e tomate e as batatinhas à volta.

Também há quem ponha maionese e leve ao forno mas acho que assim é bem melhor.

Bom apetite!!!

Toucinho do Céu

2011-03-07T16:20:00.003Z

Resolvi voltar aos docinhos e nada melhor que recomeçar com uma receita rápida e deliciosa.

Aqui vai:
200g de açúcar, 200g de amêndoa ralada, 3 gemas, 2 claras, sumo de 1/2 limão. Manteiga para barrar a forma e açúcar em pó para polvilhar.

Basta juntar os ingredientes todos e bater bem até obter uma massa homogénea. Levar ao forno a 170ºC cerca de 30 minutinhos. Depois de desenformar polvilhar com açúcar em pó.

Toda a gente adorou mas eu achei que a massa ficou muito cozida. Para a próxima estou a pensar fazer o dobro da receita para ficar a massa mais molhadinha.

Bom apetite e Bom Carnaval.

De regresso a este cantinho ... com uma novidade

2011-03-04T10:38:00.008Z

Já lá vai um tempo que não posto aqui nenhuma receita e quem por aqui passa deve pensar que desapareci sem deixar recado mas a verdade é que o meu início de ano começou muito enjoado eheheheh Pois é, a novidade é que estou à espera de mais um filhote :-))) e estas primeiras semanas andei muito enjoada e sem vontade de grandes cozinhados e muito menos dos docinhos que tanto gosto. Mas este mês começou diferente, cheio de energia e a vontade de fazer e provar comidinhas novas já voltou, por isso acho que estou de regresso e com muitas receitinhas.

Aproveito para deixar as receitas dos 3 petiscos prometidos, ainda da festinha do meu príncipe.

Tostinhas de mini-hambúrgueres

Esta entradinha é super simples. Para as tostinhas basta cortar fatias de pão de forma com um copo (para ficarem redondinhas) e levar ao forno só para tostarem ligeiramente. Os hambúrgueres (que costumo tê-los já feitos e congelados) basta colocá-los no forno por 10 minutinhos em cima de papel vegetal e com um fiozinho de azeite. Como eu postei aqui costumo fazer os hamburgueres em casa e faço para os meus filhotes a versão mais pequena que eles adoram. O molho que pus em cima é uma simples maionese de alho mas penso que a versão agridoce combina melhor pois faz mais o contraste dos sabores, mas podem por os molhos que gostarem mais. Para a decoração cortei cebolinho em bocadinhos pequeninos.

Folhadinhos de alheira e ananás

Estes folhadinhos foram um verdadeiro sucesso. Desapareceram num instante. Comecei por cortar ananás (usei em calda para ficar mais docinho) em bocadinhos pequeninos e salteei numa frigideira com a alheira desfiada e um fiozinho de azeite. Depois de arrefecer coloquei pequenas quantidades em folhas de massa filo (2 folhas uma em cima da outra) e tentei fazer uma espécie de chamuças. Levei ao forno só até a massa ficar douradinha. Para a próxima acho que faço em trouxinhas como a próxima entrada pois é bem mais rápido de fazer e penso que rende mais.

Cartuxinhos de massa filo de morcela e maçã

Para estes cartuxinhos salteei a morcela (sem pele e desfiada) com bocadinhos de maçã descascada. Deixei arrefecer e coloquei também pequenas quantidades em folhas de massa filo e fiz pequenas trouxinhas. Levei ao forno até a massa ficar douradinha. Uma maravilha, deliciosa e diferente.

Experimentem.

Bom apetite.

Pavlova de chocolate com framboesas

2010-12-28T15:37:00.005Z

Esta receita foi-me passada por uma colega que só me dizia maravilhas desta sobremesa e eu nos aninhos do meu filhote resolvi experimentar e fiquei rendida. O sabor é maravilhoso, o crocante do suspiro contrasta com o fofo do interior, a doçura do chocolate e das natas contrasta com o sabor das framboesas ... têm mesmo de experimentar para sentirem esta explosão de sabores. Mais uma vez uma receita simples, requintada, diferente e M A R A V I L H O S A

Aqui vai a receita: 6 claras, 300g de açúcar, 3 colheres de sopa de cacau negro, 50g de chocolate preto ralado grosseiramente (eu usei Lindt 70%) e 1 uma colher de vinagre balsâmico. Comecei por bater bem as claras em castelo e quando elas estavam a formar picos fui juntado o açúcar (uma colher de cada vez). De seguida juntei o cacau, o chocolate e o vinagre e misturei tudo muito bem. Dispus numa folha de papel vegetal (onde desenhei um círculo com a ajuda de um prato) e coloquei este merengue dentro deste círculo. Levei ao forno a 150ºC cerca de 1h e deixei arrefecer completamente dentro do forno. Antes de servir bati 2 pacotes de natas com um pouco de açúcar e coloquei por cima da pavlova e salpiquei com framboesas.

Também aqui vos deixo um miminho que fiz para os mais pequeninos...espetadinhas de chocolate do Pai Natal. Elas adoraram e são tão simples de fazer. Basta comprar os moldes, derreter chocolate (do bom) no microondas, colocar na forma com um palito de fora. Finalmente leva-se ao frigorifico 10 minutinhos e já está.

Hoje foi noitada de bolachinhas...

2010-12-21T22:03:00.006Z

... mas acho que valeu a pena.
Eu gosto muito das educadoras dos meus filhotes pois tratam-nos com tanto carinho, dedicação e com tanto amor que me deixam muito tranquila sempre que ficam com eles e por isso este ano quis oferecer-lhes um miminho caseirinho, delicioso e bonitinho. Ao fazer a minha visita diária pelo blog da Leonor, vi esta receita e achei que seria a ideal para estes miminhos. Ontem à noite eu e a minha princesa pusemos mãos à obra e voilá:

Digam lá se não ficaram lindinhas.
Era para fazer bolachinhas maiores mas aproveitei as formas que tinha comprado para o bolo do meu filhote e acho que o resultado ficou muito bonito.

Aqui vai a receita:

Bolachinhas de canela: 100 g de manteiga amolecida, 100 g de açúcar em pó, 225 g de farinha, 1 colher de chá de canela, 1 gema, 1 pitada de sal e 10 ml de água fria (eu usei um pouco mais de água para ligar melhor a massa).

Glacé: 1 clara, 5 gotas de sumo de limão e 180 g de açúcar em pó e corante alimentar verde para as árvores, amarelo para as estrelas e vermelho para os sinos (que saiu rosa não sei porquê).

Comecei por bater bem a manteiga com o açúcar. De seguida juntei a farinha, o sal e a canela numa taça e juntei à mistura. Finalmente adicionei a gema e a água e amassei bem até formar uma bola, envolvi em película aderente e pus no frigorífico 30 minutinhos. Depois estendi a massa entre duas folhas de papel vegetal e cortei com os moldes natalícios. Levei ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 6 minutinhos. Deixei arrefecer cada fornada (foram umas 8) antes de as decorar. Para a decoração fiz o glacé misturando os ingredientes todos e batendo bem. Separei em 3 tacinhas e adicionei as cores a cada uma delas. Para ser mais rápido mergulhei a face de cada bolachinha e deixei secar até hoje de manhã. Aqui fica uma sugestão diferente e muito saborosa.
Beijinhos natalícios...

O meu príncipe fez 1 aninho

2010-12-20T11:59:00.006Z

e houve festa cá em casa. Deixo-vos as fotos das mesas da festa e do bolo de aniversário que lhe fiz. Está muito simples mas acho que ficou bonitinho. A receita já é a do costume e está aqui mas desta vez decorei com massa de açúcar de várias cores e recheei com ovos moles. Aproveito para vos deixar a listinha das receitas que se vão seguir para vos aguçar a curiosidade: Pavlova de chocolate com framboesas Espetadinhas de chocolate Tostinhas de mini-hambúrgueres Folhadinhos de alheira e ananás Cartuxinhos de massa filo de morcela e maçã.

Aproveito para desejar a todos os que me visitam um Santo Natal cheio de alegria e docinhos.

Miminhos gulosos

2010-11-30T16:21:00.004Z

http://www.miminhosgulosos.blogspot.com/

Hoje deixo-vos aqui o link de um blog maravilhoso. É um blog de duas grandes amigas minhas e embora seja recente já é um verdadeiro sucesso. Estas imagens são alguns exemplos do que elas fazem mas é só mesmo para vos aguçar o apetite pois elas fazem tudo o que vocês quiserem, é só darem largas à vossa imaginação. Já para não falar que são super saborosos, fofos e fresquinhos. Quem costuma ir as festinhas dos filhotes e sobrinhos sabe que o bolo de aniversário é sempre o ponto alto da festa, quer pela surpresa, quer pelo sabor. Aproveitem os miminhos gulosos que elas têm para o Natal e surpreendam os vossos amigos com algo diferente, original e muito saboroso.

Beijinhos,

Bolo de chocolate, castanhas e nozes

2010-11-26T11:53:00.006Z

Mal vi este bolo aqui não descansei enquanto não o fiz. Tem tudo o que eu adoro, chocolate, castanhas e nozes por isso só podia ser uma maravilha e realmente não me enganei pois é simplesmente delicioso e sabe tão bem nestes dias frios de Outono.

Aqui vai a receita:

100g de nozes, 100g de castanhas descascadas (eu usei das congeladas), 50g de chocolate negro (eu usei Lindt 70% de cacau), 4 ovos, 250g de açúcar, 200g de farinha, 100ml de natas e 50ml de leite gordo.

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC. Piquei grosseiramente as nozes, as castanhas e o chocolate. De seguida bati bem os ovos com o açúcar e acrescentei as natas e o leite. Juntei a mistura de nozes, castanhas e chocolate e finalmente a farinha. Envolvi tudo e levei ao forno cerce de 40 minutinhos, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Para o recheio fiz chantilly mas acho que com creme de castanhas devia ter ficado mais saboroso. Ver receita do creme de castanhas aqui .

Para a próxima também vou cortar na quantidade de chocolate e aumentar a quantidade de castanhas pois acho que o chocolate mascarou um pouco o sabor dos outros ingredientes.

Aqui fica uma sugestão muito reconfortante para este fim-de-semana fresquinho que se aproxima.

Beijinhos,

Massada de salmão e amêijoas com coentros

2010-11-10T10:58:00.004Z

Desculpem a "massada" mas eu sou uma mulher que adora massas. Adoro massa com carne, com peixe, com legumes, massa curta, massa comprida, massa fresca, ... enfim acho que massa casa bem com tudo e os pratos ficam sempre saborosos.

Andava cheia de vontade de comer amêijoas e como não encontrei frescas achei que era melhor adiar este meu desejo, mas depois de ver a Filipa Vacondeus dizer que o petisco que os netos mais gostavam era amêijoas vietnamitas, e que ela fazia de todas as maneiras e feitios resolvi experimentar e digo-vos fiquei bastante surpreendida (positivamente). Pensava que não iam abrir e abriram todas, achava que iam ter areia mas vinham muito bem depuradas, achava que embora a concha fosse grande por dentro deviam ser pequeninas, mas são bem grandes e achava que deviam ser muito secas por serem congeladas mas são muito suculentas. Para além destas características todas o facto de existirem sempre nos hipermercados e serem baratinhas faz com que agora vá comer muitas mais vezes. Claro que as fresquinhas sabem mais a mar e no verão vou sempre tentar comprá-las mas estas vou ter sempre no congelador para sempre que nos apetecer "conchinhas".

Aqui vai a receita: 1kg de ameijoas, 2 cebolas médias às rodelas, 1 tomate grande bem madurinho, azeite, 3 postas de salmão (eu prefiro em filetes porque depois de grelhadinhos podemos juntar logo à massa sem ser necessário tirar as espinhas), massa, coentros e sal q.b.

Para a massa basta cozer em água abundante com sal. Eu gosto de a deixar "al dente".
Para o salmão pus no forno a grelhar por 10 minutinhos só com sal, em cima de um tabuleiro com uma película anti-aderente (mas podem usar papel vegetal).
Para as amêijoas basta dispor a cebola e o tomate partidinho aos cubos com um fio de azeite numa panela e deixar refogar bem (até a cebola ficar bem molinha). De seguida é só juntar as amêijoas e fechar bem a panela. Esperar até que todas estejam abertas.

Para finalizar é juntar tudo e salpicar com coentrinhos frescos. Já estou de água na boca só de me lembrar...o melhor é ir almoçar.

Bom apetite e boas massadas ;-)

Há dias assim #2 ...

2010-11-05T11:11:00.006Z

...em que o jantar tem de ser rápido mas ao mesmo tempo queremos que seja saboroso e que todos comam com satisfação. A minha princesa adora o Happy meal do Mac, diz que é "o mais preferido" dela mas desde que eu comecei a fazer hambúrgueres em casa ela diz que os meus são muito mais deliciosos (e eu fico toda babada) e claro que é muito mais saudável. Ela só se queixa da falta da prendinha mas nada que uma mamã não arranje ;-).
Ontem foi este o nosso jantar e soube lindamente. Ela só não comeu a cebolinha roxa salteada com azeite mas experimentem que dá um sabor agridoce muito bom. A receita dos hambúrgueres está aqui.

Bom apetite e bom fim-de-semana.

Aproveitem este sol que nos enche a alma de alegria e boa disposição. Eu vou aproveitar para começar a tratar dos miminhos de Natal. Este ano já decidi, vou oferecer docinhos caseirinhos (compotas, bolachinhas,...) numas embalagens bonitinhas (depois mostro e ponho as receitas).
Beijinhos

Pernil assado com cebola e alecrim

2010-11-04T15:28:00.004Z

Ontem foi o nosso jantar e fez as delícias de todos. Esta carne é super suculenta e muito saborosa. Nunca tinha comido pernil e só provei recentemente no Ikea. Achei a carne muito saborosa e tenrinha mas para mim o tempero podia ser melhor, por isso, ontem nas comprinhas para o jantar vi pernil e resolvi experimentar mas com os meus temperos e desculpem a falta de humildade mas ficou maravilhoso. Tive de pedir à minha princesa para não comer mais pois estava com medo que lhe fizesse mal ;-)

Aqui vai a receita:

4 peças de pernil, 2 cebolas médias cortadas aos gomos, sumo de uma laranja, sal, um fio de azeite, alecrim, um pouco de vinho (eu gosto mais de usar vinho tinto pois o assado fica mais bonito e torna os pratos mais saborosos), batatinhas descascadas (eu costumo usar das congeladas do Pingo Doce já prontas a por no forno) e legumes (desta vez como não tinha legumes frescos em casa utilizei uma embalagem de legumes congelados também do Pingo Doce que seriam para saltear mas que combinaram muito bem com este assado).

Este prato não tem mesmo nada que saber. Basta dispor a cebola, de seguida o pernil já temperado com sal, sumo da laranja e alecrim. Regar com um fio de azeite e o vinho. Colocar as batatinhas e os legumes e levar ao forno a 180ºC cerca de 45 minutinhos.

Simples, rápido e muito saboroso.
Bom apetite!!!

Panna Cotta com doce de amoras

2010-10-21T14:59:00.005+01:00

Já andava para experimentar esta sobremesa há imenso tempo e o docinho de amoras feito pela D. Ana (que tive de esconder para ter para esta sobremesa ;-)) foram o empurrãozinho que faltava. A combinação é perfeita e esta sobremesa é muito simples, sofisticada e docinha. Aqui vai a receita: 200ml de natas, 200ml de leite meio gordo, 3 folhas de gelatina, sementes raspadas de 1/2 vagem de baunilha cortada ao meio e 50g de açúcar. Comecei por aquecer as natas com o leite e as sementes de baunilha e quando estava quase a levantar fervura desliguei e deixei repousar 20 minutinhos. Entretanto demolhei as folhas de gelatina em água fria e voltei a ligar o lume. Quando ficou novamente quente (sem ferver) juntei as folhas e bati bem para a gelatina ficar bem dissolvida. Deitei em tacinhas pequeninas de plástico (que sobraram das gelatinas que fiz na festinha da minha princesa) previamente untadas com óleo (para depois ser mais fácil desenformar) e levei ao frigorifico 4 horas. Servi com doce de amoras caseirinho e delicioso. Experimentem. Bom apetite!!!

Muffins de amoras

2010-10-11T12:09:00.007+01:00

Estes muffins são super fofos e muito simples de fazer.

Aqui vai a receita: 100g de manteiga à temperatura ambiente, 1 chávena de açúcar, 2 ovos, 2 chávenas de farinha, 1 chávena de leite morno, 1 colher de sopa de fermento e 1/2 chávena de amoras (eu usei frescas mas pode usar outros frutos e até congelados).

Comecei por aquecer o forno a 180ºC e bater as claras em castelo. De seguida bati a manteiga com o açúcar. Adicionei as gemas e bati bem até ficar uma mistura cremosa. Juntei a farinha e o fermento lentamente e fui intercalando com o leite e finalmente com uma colher de pau incorporei as claras e as amoras na massa.

Distribuí pelas formas de papel (assim não precisamos de untar as formas de metal) e enchi com a massa até 3/4.

Levei ao forno cerca de 20 minutinhos. E já está.
Deliciosos.

Risoto de pleurotus com entrecosto

2010-09-30T15:12:00.009+01:00

Eu adoro arroz de míscaros mas acho que só comi umas 2 ou 3 vezes. Era a minha avó Ju que fazia este pitéu mas comia primeiro e só no dia a seguir é que a família comia, para se certificar de que não havia cogumelos venenosos. Lembro-me de adorar o sabor mas, desde que tive biologia celular na faculdade e me disseram que as diferenças entre cogumelos venenosos e não venenosos só era visível ao microscópio, nunca mais comi, nem mesmo depois de a minha avó comer. Isto tudo para vos explicar como fiquei maravilhada quando provei este prato com Pleurotus, pois sabem (quase) tal e qual os míscaros (pelo menos do que eu me recordo) e como com muito mais tranquilidade.

Só para verem como é bom, esta semana já comemos este risoto 2 vezes, como é que eu hei-de emagrecer...

Aqui vai a receita: 1 kg de entrecosto cortado às tirinhas pequeninas, 250g de pleurotus, 1 cebola picadinha, meio alho francês cortado às rodelas fininhas, 3 rodelas de chouriço aos cubinhos, pimento vermelho aos cubinhos a gosto, alho q.b., vinho tinto q.b., queijo parmesão ralado, arroz para risoto (pode ser carolino mas, com o específico para risoto, fica mais cremoso) e coentros q.b.

Começa-se por colocar a cebola, o alho francês, o chouriço e o pimento vermelho com um fio de azeite, ao lume até alourar. De seguida junta-se o entrecosto e deixa-se fritar um bocadinho. Depois juntam-se os cogumelos cortados às tiras, alho partido aos cubinhos e vinho tinto até cobrir ¾ da carne e dos cogumelos. Deixa-se cozinhar até o álcool evaporar e a carne e os cogumelos adquirirem a tonalidade escura conferida pelo vinho. Finalmente, retira-se a carne (mas deixa-se estar os cogumelos) e junta-se o arroz que fica uns minutos a refogar. Depois, adiciona-se um pouco de caldo a ferver (como vos falei no post anterior agora faço sempre um caldo com as sobras dos legumes e carne que estou a cozinhar, em vez de juntar só água quente) numa quantidade que dobre a quantidade de arroz (neste caso juntei 2 copos de arroz e 4 copos de caldo). Quando estiver quase pronto adiciona-se a carne, o queijo ralado e, já perto do fim, os coentros picadinhos.

Hummm. Só de me lembrar do saborzinho aveludado já estou de água na boca.

Experimentem.

Bom apetite!!!

O Outono já chegou à cozinha

2010-09-28T11:36:00.005+01:00

Com os dias a ficarem mais fresquinhos e as saudades de castanhas a aumentar resolvi fazer um assado simples mas com cheirinho a Outono.

Comecei por cortar 2 cebolas às rodelas e dispus num pirex de ir ao forno. Coloquei o lombo temperado com sal tradicional ;-) e alecrim. Reguei com um pouco de azeite e um pouco de vinho branco. Levei ao forno a 200ºC cerca de 30 minutinhos. De seguida juntei as castanhas (congeladas e já descascadas), cenourinhas e uma mistura de legumes congelados. Deixei cozinhar tudo mais uns 30 minutinhos (deve-se ir virando a carne e quando ela estiver douradinha dos dois lados é sinal que já está pronta).
Não fiz acompanhamento pois as castanhas substituíram muito bem o arroz ou as batatas.
Bom apetite!!!

Aproveito também para agradecer as mais de 200000 visitas na minha cozinha. É muito gratificante. OBRIGADA :-)

Algumas dicas que eu aprendi...

2010-09-22T16:37:00.005+01:00

Para muitos de vós estas dicas poderão não ser novidade mas para mim foram e vou adoptá-las na minha cozinha. Assim terei pratos mais saborosos e saudáveis.

Sabiam que:

- devemos cozinhar com sal marinho tradicional (a flor de sal também é muito boa mas como é mais cara deve usar-se para finalizar os pratos).
- nunca se deve comer sementes nem pele de tomate ou pimento cozinhadas.
- mal começamos a cozinhar devemos por uma panela de agua ao lume e todas as sobras do que estivermos a cozinhar (cenoura, cascas de cebola, pontas da courgette, espinhas do bacalhau...) vamos pondo para a panela. Assim sempre que precisamos de juntar água aos nossos cozinhados basta ir buscar à panela e coar este caldo.
- o bacalhau nunca deve ser cozido. Quando queremos cozer bacalhau pomos numa panela com água a ferver e mal esta volte a levantar fervura retiramos do lume ou levamos ao forno com um fiozinho de azeite, tapado com alumínio, a 150ºC, cerca de 25 minutinhos.
- o bacalhau deve ser demolhado sempre abaixo dos 5ºC para não fermentar. Ou seja, o ideal é demolharmos no frigorífico.
- só devemos descascar alhos e cebolas uma vez por semana. Depois de descascar pomos num recipiente com água morna e deixamos uns minutinhos. De seguida secamos bem e guardamos num frasco bem fechado. Assim, sempre que precisarmos basta ir buscar o frasco.
- antes de começarmos a cozinhar devemos preparar tudo (picar, cortar, descascar,...) pois torna-se muito mais rápido e fácil.
- para fazer massa brick em casa basta por uma panela ao lume e uma frigideira anti aderente por cima. Fazemos um polme só com farinha e água e pincelamos a frigideira bem quente com este polme (até fazer uma película muito fininha). Deixamos alourar um bocadinho e já está. Sem gorduras e sem necessidade de por ovo ou água para colar.

Agora não me estou a lembrar de mais nada mas vou consultar os meus apontamentos e se houver mais alguma venho aqui completar.

Espero que esta lista vos seja tão útil como foi para mim.

Beijinhos e bons cozinhados.

Adorei, Adorei, Adorei

2010-09-21T11:54:00.009+01:00

Passei o dia a saltitar de curso em curso para não perder pitada ;-) e no final já nem aguentava as pernas. Foi muito intenso e aprendi tanta coisa nova que agora não me apetece sair da cozinha. O contacto com os Chefs é realmente uma experiência muito enriquecedora e saí com vontade de fazer todos os cursos deles. E como não podia deixar de ser, com uma foto e o livro autografado eheheheh.

Deixo-vos aqui umas fotos para sentirem que também lá estiveram.

Adorei conhecer o Chefe Vitor Sobral, pois para além de ser muito simpático não imaginam a quantidade de dicas que ele nos deu . Realmente é um Chefe com uma sabedoria infindável, com muita experiência e transmite-nos tudo com grande simplicidade. Respondeu às nossas dúvidas todas já para não falar das iguarias que ele fez. Só de lembrar já fico de água na boca. Agora já só estou à espera do show cooking que ele prometeu para o Porto.

O show cooking com o Chefe Gemelli também foi uma agradável surpresa. Ele fez um risotto sem arroz que deve ser uma delícia (foi pena não ter dado para provar), mas mal acabou fui logo a correr para a sua cozinha para fazer o curso com ele e aí provei verdadeiras delícias.

Foi uma experiência fantástica e a repetir.

Já estou a caminho do "Essência do Gourmet" 2010 :-)

2010-09-17T15:59:00.004+01:00

Chefes conceituados, restaurantes mediáticos e produtos gourmet são apenas alguns dos principais ingredientes deste evento gastronómico que o Palácio da Bolsa, no Porto acolhe nos próximos dias 17, 18 e 19 de Setembro. Não faltam iniciativas para aprender a cozinhar ou apenas degustar, comida, mas também vinhos, que desta vez estarão em prova no Cais de Gaia.

50 cursos de cozinha por dia, orientados por mediáticos chefes de cozinha, tais como Henrique Sá Pessoa, Vítor Sobral ou Chakall. Dos sabores tradicionais ao sushi, das criações “low cost” às refeições vegetarianas, do “finger food” às irresistíveis sobremesas, há cursos para todos os gostos e públicos. Estas 'aulas' decorrem em simultâneo, com inscrições abertas 15 minutos antes do início de cada sessão.
300 produtos gourmet disponíveis para prova e aquisição
30 chefes de cozinha convidados
5 dos mais prestigiados restaurantes do Porto com degustações e várias provas temáticas de vinhos e produtos delicatessen.

A Essência do Gourmet estará patente no Palácio da Bolsa, no Porto, a partir de 17 de Setembro, das 15h00 às 21h00 e nos dias 18 e 19, das 11h00 às 20h00. Já o Wine & Tapas Experience abre ao público nas Caves Ferreira, em V.N. de Gaia, nos dias 16, 17 e 18 de Setembro, das 19h00 às 23h00.

Os bilhetes para o Essência do Gourmet custam 15 euros por pessoa. Para o Wine & Tapas Experience custam 20 euros. Se pretender conjugar os dois eventos, as entradas ficam por 30 euros por pessoa e incluem transfer por mini-bus entre o Palácio da Bolsa e as Caves Ferreira.

Informação retirada do Expresso

Vou saltitar de curso em curso, conhecer os grandes Chefs e claro, provar comidinha boa ;-) Depois conto como foi.
Beijinhos

Há dias assim...

2010-09-17T11:08:00.004+01:00

...em que só nos apetece uma coisa simples mas saborosa e ontem foi um dia desses. Depois de um dia de trabalho, depois de uma reunião de pais, depois do banhinho dos filhotes, depois de dar jantar aos filhotes, o que me apetecia era ir logo para a cama mas a fome apertava. Fui ao frigorífico e com as sobras de frango de churrasco resolvi fazer uma sandes, e que bem que me soube. Torrei ligeiramente duas fatias de pão de forma, desfiei o frango, estrelei um ovo e juntei tomate as rodelas e folhas de coentros. Hummmm.
Há dias assim, em que uma simples sandes nos sabe tãooooooooooo bem.
Bom apetite!!!

Almôndegas e Hambúrgueres com coentros

2010-09-15T11:06:00.007+01:00

Cá em casa as almôndegas e os hambúrgueres são sempre caseirinhos pois para além de serem muito simples e rápidos de fazer podemos sempre pôr temperos diferentes. Como a minha princesinha gosta muito de hambúrgueres costumo fazer para ela uns mais pequeninos e ela adora, pois sabe que foram feitos especialmente para ela.
Também costumo fazer grandes quantidades para congelar o que dá muito jeito para aqueles dias que não sabemos o que fazer ou quando temos pouco tempo.

Aqui vai a receita: 0,5 kg de carne de porco picada, 0,5 kg de carne de vaca picada, 4 dentes de alho picados grosseiramente (pois eu adoro encontrar bocadinhos de alho), 1 cebola pequena ralada, sal q.b., 1 ovo e coentros picados (desta vez resolvi pôr coentros e ficaram maravilhosos mas também resulta muito bem com tomilho, salsa, orégãos...é só deixar fluir a vossa imaginação).

Basta misturar tudo muito bem (eu misturo sempre com as mãos pois fica melhor) e fazer pequenas bolas (ter as mãos um pouco húmidas ajuda a que a carne não se cole aos dedos). Para os hambúrgueres basta espalmar essas bolas.

Para as almôndegas com molho de tomate fiz um refogadinho com cebola, alho, tomate, sal e azeite. De seguida juntei as almôndegas e deixei cozinhar cerca de 30 minutinhos (por vezes é necessário juntar um pouco de água, vinho, cerveja, ... como preferirem).

Quando faço hambúrgueres costumo pô-los no forno em cima de papel vegetal com um fio de azeite. Em 20 minutinhos estão prontos, douradinhos e sem dar trabalho nenhum.

Bom apetite!!!

Ontem foi um dia especial ...

2010-09-13T14:29:00.008+01:00

pois fiz 32 aninhos.

Foi um dia muito feliz cheio de miminhos, beijinhos, prendinhas, passeio, sol, um belo jantar entre amigos, uma bela almoçarada em família, docinhos... e acabo sempre por falar de comida, mas para mim comidinha boa e em boa companhia é sempre um grande momento ;-)

O almoço em família foi um verdadeiro repasto com tudo o que eu mais gosto. Este ano para prato principal pedi (pedi e não fiz pois no dia do meu aniversário não me deixam entrar na cozinha eheheh) arroz à valenciana à moda da minha avó (com salsichas). Deixo-vos só as fotos do arroz e a receita fica prometida pois como não fui eu que fiz ainda não tenho a receita.

O meu bolo de aniversário foi mais uma vez (pois adorooooo) o bolo de amêndoa sem farinha (desta vez decorado com amêndoas laminadas e raspas de chocolate), mousse de chocolate da minha mamã, pudim da D. Ana e uns bombons deliciosos vindos directamente de Bruxelas ;-)

Obrigada a todos os que tornaram este dia ainda mais especial.

O regresso com uma sopinha de tomate

2010-09-07T11:55:00.004+01:00

Estas férias foram passadas entre a praia e a calma do interior alentejano e como não podia deixar de ser sempre com óptimas iguarias na mesa. Na praia o peixinho grelhado foi uma constante acompanhado de boas saladinhas. Já no alentejo as açordas, os coentros em todo o lado e a sopinha de tomate souberam-me maravilhosamente. Como é que se pode manter o peso quanto mais emagrecer com estas delicias todas ... eheheh

Eu adoro sopa de tomate e nesta altura em que os tomates são tão docinhos e cheios de suco faço muitas vezes com ovos escalfados e acompanho com carne ou peixinho grelhado.

Aqui vai a receita da sopa: 4 tomates grandes e madurinhos, 1 cebola grande , 2 dentes de alho, sal q.b. e azeite.

Corta-se a cebola as rodelas, o alho e o tomate grosseiramente e leva-se ao lume com um fio de azeite e sal. Deixa-se refogar lentamente (se necessário junta-se um pouco de água mas se os tomates forem suculentos não é necessário). Quando estiver quase pronto juntam-se os ovos e deixam-se cozinhar cerca de 10 minutinhos. Se gostarem juntem coentros picadinhos e sirvam num prato com fatias de pão alentejano.

Simples e delicioso. Bom apetite!!!

As férias já passaram...

2010-09-06T14:19:00.003+01:00

e deixam muitas saudades ...

Amêijoas à moda cá de casa

2010-08-12T15:14:00.004+01:00

Esta receita de amêijoas é muito gulosa e faz as delícias cá em casa no verão.

Aqui vai a receita:
1kg de amêijoas, 2 cebolas médias cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 3 tomates bem madurinhos (nesta altura os tomates são deliciosos e super suculentos, ideais para esta receita e como diz a minha avó "nesta altura dos tomates não há maus cozinheiros" eheheheh), bocadinhos de bacon (facultativo), pimento vermelho aos cubinhos, sal, piripiri, coentros e azeite.

Primeiro comecei por pôr as amêijoas em água com bastante sal para sair a areia (deixei cerca de 4 horas). Numa panela dispus a cebola, o tomate, o alho, o pimento, o bacon, o sal, o piripiri e o azeite. Levei ao lume e deixei refogar bem (cerca de 30 minutinhos), para fazer um bom molhinho. De seguida pus as amêijoas e os coentros e esperei que elas abrissem. Acompanhei com pãozinho para não desperdiçar este molhinho tão saboroso.

Boas ameijoadas ;-)

Numa noite quente...

2010-08-09T17:15:00.008+01:00

...só apetece uma saladinha fresquinha e esta foi acompanhada com entrecosto grelhadinho no carvão. Uma verdadeira delícia e óptima para as dietas eheheheh

Esta salada é já uma tradição de verão cá em casa e acompanha quase todos os nossos grelhadinhos. É super fresca e saborosa.

Podemos juntar os legumes que quisermos desde que sejam cortados aos bocadinhos. Esta levou tomate, pepino, pimento verde, pimento vermelho, cebola e azeitonas. Basta temperar tudo com sal grosso, azeite e vinagre e com os sucos dos legumes fazem este molhinho maravilhoso.

Bom apetite e boas saladinhas.

De férias ...

2010-08-08T16:20:00.001+01:00

Pizza campestre

2010-07-21T11:57:00.006+01:00

Com uma série de ingredientes perdidos pelo frigorífico decidi fazer uma pizza mas sinceramente nunca pensei que ficasse tão saborosa. Esta pizza surpreendeu-me pela frescura, rapidez e sabores intensos.

A base que utilizei foi comprada no pingo doce pois não tive tempo para a fazer. Para o molho usei tomate madurinho, azeite e alho cortado grosseiramente. Levei ao lume até o alho ficar cozidinho. Coloquei este molho sobre a base da pizza, ralei queijo emmental e parmesão e levei ao forno cerca de 10 minutinhos (só até a massa ficar douradinha). Mal saiu do forno coloquei rúcula fresca, coentros, tomates cereja cortados ao meio, azeitonas pretas e um fio de azeite. Finalmente coloquei fatias finas de presunto.

Deliciosa e a repetir.
Bom apetite.

Tanta coisa boa para contar

2010-07-18T14:15:00.005+01:00

Desde a última postagem aconteceu tanta coisa boa que nem sei por onde começar. A festinha da minha princesa correu lindamente. Ela sentiu-se a rainha da festa e teve muitos amiguinhos para brincar. Mais uma vez fui eu que lhe fiz o bolo de aniversário e resolvi aventurar-me com as pastas de açúcar. Não correu como eu queria pois a massa ficou fina de mais e acabou por se romper em alguns lados, mas nada que umas florzinhas não ajudassem a esconder, eheheheh. Mas sinceramente acho que para primeiro bolo com pasta de açúcar não ficou nada mal. Passado uma semanita foi a minha defesa de doutoramento que também correu muito bem e a sensação de dever cumprido é a melhor coisa do Mundo. Ontem, para terminar a semana em beleza, fui conhecer a Mafalda Pinto Leite. Ela é um amor. É ainda mais descontraída, bonita e simpática do que na televisão (se é que isso é possível). Têm de comprar o novo livro dela pois as receitas têm todas um aspecto delicioso e são super práticas.

Bem já estou a caminho da cozinha para experimentar algumas e depois venho aqui mostrar o resultado.

Beijinhos.

O primeiro de muitos bolos...

2010-07-06T09:34:00.005+01:00

A minha princesa fez ontem aninhos e foi um dia muito especial, cheio de alegria, boa disposição, sol, praia, família, prendinhas e claro muitos docinhos.

Eu gosto de ser eu a fazer-lhe os bolos de aniversário e ontem fiz para a festinha na escola e cá para casa e domingo vai ser para os amiguinhos e primos, por isso bolos de aniversário é que não vão faltar ;-) E o de domingo promete dar-me algum trabalho pois vou aventurar-me com as pastas de açúcar...vamos lá ver como corre (depois mostro aqui o resultado).

O bolo de ontem era bem simples pois era para levar para a escolinha e como eles agora têm ido para a praia todas as manhãs, achei que seria diferente e especial para ela cantar os parabéns na praia. Resolvi então fazer um bolo de chocolate partido aos cubos para ser mais prático. A receita está aqui só que desta vez decorei de forma diferente.

Ela adorou e penso que os amiguinhos também.

Mais uma massinha

2010-07-01T11:20:00.004+01:00

Com este calorzinho já apetece uns pratos fresquinhos e saborosos. Cá em casa tinha sobrado pescada cozida e a primeira ideia foi fazer uma salada russa mas como somos todos amantes de massa, optei por fazer uma massinha com ervilhas, cenourinhas e para ficar ainda mais gulosa uns camarões cozidos e descascados. Depois de tudo bem fresquinho é só envolver com maionese e já está. Simples, fresquinha e muito saborosa.

Bom apetite

Massa com salmão e legumes grelhados

2010-06-29T09:51:00.004+01:00

OBRIGADA a todos os amigos, colegas, conhecidos e anónimos que quer no blog, por mensagem, por telefone e pessoalmente me apoiaram. As vossas palavras foram essenciais para o meu regresso pois fiquei tão triste com o que se passou que pensei mesmo em deixar este meu cantinho. Para que todos saibam, enviei um email ao Continente que me contactou a perguntar se eu queria concorrer com a receita e eu disse que não. Passados dois dias quando entrei no site a minha receita já lá não estava. Sinceramente não sei o que disseram ao senhor mas também é o que menos me interessa, o importante é que a minha receita já lá não está.

Gostava de regressar com uma receita mais original e diferente mas ultimamente os cozinhados têm sido poucos e os que faço são simples e rápidos como esta receita que aqui vos deixo.

Esta receita é muito saborosa, simples e rápida de fazer e uma excelente maneira de os nossos pequeninos comerem legumes e peixinho.

Aqui vai: 4 postas de salmão, 1 embalagem de legumes grelhados congelados (eu uso do continente), meio pacote de massa (eu gosto muito deste talharim cortado).

Disponho num tabuleiro os legumes e as postas de salmão e tempero com sal. Levo ao forno até o salmão estar douradinho (entre 30 a 40 minutinhos). Entretanto vou fazendo a massa e no final é só misturar tudo. Se ainda quiserem ter menos trabalho podem comer a massa misturada com os legumes e as postas inteiras à parte mas eu como tenho uma princesinha em casa prefiro tirar as espinhas e misturar tudo.

Bom apetite.

Não imaginam o que me aconteceu ...

2010-06-18T14:56:00.005+01:00

Andava eu a passear pelo concurso do Continente sobre o melhor bolo do mundo (até nem foi para concorrer mas sim para votar no bolo maravilhoso da Colher de Pau) quando me deparo com isto . Nem queria acreditar, era a minha foto, do meu bolo de aniversário com a minha receita tal e qual como eu a escrevi aqui neste no MEU blog em Setembro de 2008. Eu sei que esta receita já foi postada há bastante tempo e que seria muito difícil alguém se lembrar dela a não ser EU, que para azar do senhor que está a concorrer eu encontrei.

Eu faço este blog para partilhar as minhas receitas e fico toda contente quando as pessoas as fazem e claro que não me importava nada que este senhor tivesse feito este bolo, tivesse tirado uma foto ao bolo e que até dissesse que era uma receita dele, mas agora a minha foto e o meu texto é que não. Eu sei que não tenho direitos de autor nem nada (sou muito amadora nisto de blogs), mas fico mesmo triste e indignada com esta situação. E nem sei o que fazer.

Desculpem o desabafo mas precisava de denunciar esta situação e achei que a melhor forma de o fazer era aqui mesmo na MINHA cozinha virtual onde partilho com vocês as minhas receitas com muito amor e dedicação. Façam as minhas receitas quando quiserem, como quiserem, quantas vezes quiserem e até podem dizer que são vossas mas utilizarem as minha fotos e o meu texto, ainda por cima para concorrer a um concurso público é que não.

Obrigada a todos por me ouvirem.

Tibornada colorida e uma cara nova

2010-06-15T11:34:00.005+01:00

Esta receita de bacalhau é muito simples e já a fiz noutas ocasiões mas desta vez usei umas cebolinhas roxas e uns pimentinhos para ficar mais colorida e saborosa. Esta receita não é nada mais que bacalhau grelhado, com batatas a murro, legumes cozidos, cebola assada, pimentos e azeitonas, que disponho por camadas e rego com azeite.

Aproveitei o regresso de férias para refrescar o meu cantinho. Espero que gostem.

Bom apetite.

Morangos de Almeirim

2010-06-08T18:32:00.003+01:00

A caminho de umas merecidas férias a 4 comprei estes morangos que para além desta linda apresentação eram deliciosos.

Portugal é mesmo uma terra de fartura e qualidade.

Beijinhos

Flognard de morangos

2010-05-27T14:25:00.006+01:00

Descobri esta receita aqui e estou maravilhada. É tão simples e tão saborosa e ainda por cima "light", querem melhor? eheheh

Cá vai a receita: 80g de açúcar, 60g de farinha, 15g de manteiga, 1 iogurte de morango, Leite q.b, 3 ovos e 400g de morangos.

Comecei por pré-aqueçer o forno a 180ºC e untei com manteiga uma tarteira. De seguida lavei bem os morangos, cortei-os ao meio e distribuí-os pela tarteira.

Misturei a farinha com o açúcar e juntei o iogurte mais o leite (usei uma medida de 240ml e ao iogurte completei com leite o que faltava). De seguida juntei a manteiga derretida e os ovos previamente batidos e bati bem. Deitei esta mistura sobre os morangos e levei ao forno 45 minutinhos.

Para finalizar polvilhei com açúcar em pó.

Bom apetite!!!

Mais um workshop delicioso

2010-05-19T14:23:00.004+01:00

Aqui ficam umas fotos de algumas das iguarias que fizemos e provámos neste workshop. Mais uma vez foi um workshop que surpreendeu pelos sabores diferentes, combinações improváveis mas deliciosas e em belíssima companhia.

Falta a foto do docinho que já foi repetido cá em casa mas nem aqui fui a tempo de tirar uma fotografia eheheheh

Já estou à espera do próximo ;-)

Eu vou :-)

2010-05-11T16:23:00.004+01:00

Claro que não podia faltar a mais um Workshop organizado pelo Chef Hélio e pela Joana na Quinta de São Luiz, em Coimbra. Desta vez o tema é "Sabores do Oriente" e o nome promete. Já estou ansiosa pelas receitas novas que vamos aprender e pelo convívio que é sempre tão bem disposto e descontraído.

Depois venho aqui contar as novidades e claro que vou postar as receitas que vou aprender e refazer cá em casa pois a família fica sempre curiosa com as minhas descrições.

Até sábado.

O Pão-de-Ló da minha querida avó

2010-05-10T11:45:00.004+01:00

Este para mim é o melhor pão-de-ló e não me perguntem porquê, pois a receita deve ser igual a muitas outras mas talvez seja o carinho com que a minha avó sempre nos faz este bolo que o torna diferente e muito especial.

Aqui vai a receita:
12 ovos, 12 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de farinha e 1 colher de chá (mal cheia) de fermento.

Começar por ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com buraco e polvilhar com farinha. De seguida bater as claras em castelo. Bater muito bem as gemas com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento aos pouquinhos e bater só até estar tudo incorporado. No final envolvem-se as claras e já está. Vai ao forno entre 20 a 30 minutos, conforme gostamos mais dele molhadinho (mais guloso) ou seco (óptimo para acompanhar com queijinho).

Bom apetite!!!

Um bolo especial para a minha manita

2010-04-20T11:04:00.007+01:00

A minha manita fez anos e eu queria fazer-lhe um bolo especial. Depois de procurar entre as muitas revistas, livros, recortes e claro, blogs de culinária devo ter ficado indecisa entre umas 20 receitas mas acabei por optar pelo Bolo de noz com massa folhada e creme de leite condensado que vem na Saberes e Sabores de Março. Este bolo chamou-me logo a atenção pois para além de também ter sido feito para uma ocasião especial (16º aniversário da revista) este seria também o meu primeiro bolo com massa folhada e digo-vos uma coisa ... adorei , ou melhor, adorámos o resultado.

Aqui vai a receita (tem algumas alterações à receita original):

BOLO - 250g de nozes picadas (mais umas inteiras para enfeitar), 8 ovos, 300g de açúcar, 100g de vaqueiro líquida, 200g de farinha, 1 colher de sopa de fermento e uma colher de sopa de canela.

MASSA FOLHADA - 1 embalagem de massa folhada fresca (comprei no Lidl pois são rectangulares e assim não foi preciso estender a massa), açúcar, canela e 1 ovo.

CREME - 2 folhas de gelatina, 1 lata de leite condensado cozido, 3 gemas e leite.

Liguei o forno a 180ºC e pincelei um tabuleiro rectangular com vaqueiro líquida, forrei com papel vegetal e voltei a pincelar.

Comecei por bater muito bem as claras em castelo e de seguida bati as gemas com o açúcar até estar uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionei a vaqueiro líquida e as nozes e bati bem. Envolvi devagarinho as claras em castelo alternado com a farinha, o fermento e a canela. Deitei esta massa no tabuleiro e levei ao forno 30 minutinhos (eu achei que o bolo ficou um pouco seco, para a próxima deixo ficar menos tempo no forno).

Enquanto o bolo estava no forno coloquei a placa de massa folhada num tabuleiro (aproveitei o papel vegetal que vem com ela) e cortei-a de forma a ficar com o mesmo tamanho do bolo. Pincelei com o ovo batido, piquei com um garfo e espalhei um pouco de açúcar e canela. Quando o bolo saiu do forno aumentei para 220ºC e coloquei este tabuleiro. Deixei até a massa ficar estaladiça e douradinha.

Para o creme coloquei as folhas de gelatina em água fria para amolecerem. Deitei o leite condensado num tachinho e juntei as gemas mexendo bem. Levei ao lume (brando) até engrossar. Mal retirei do lume juntei as folhas de gelatina escorridas e um pouco de leite para não ficar um creme tão espesso.

Para montar o bolo primeiro coloquei uma placa de massa folhada no prato e pincelei com um pouco de creme. De seguida coloquei uma parte do bolo (pois parti o bolo ao meio), voltei a pincelar com creme, cobri com mais uma placa de massa folhada, pincelei com creme e acabei com a outra parte do bolo.

Para finalizar barrei o bolo com o restante creme e decorei com as nozes inteiras e fios de ovos (comprados pois ainda não me aventurei a fazê-los).

Espero que tenham gostado desta opção pois cá em casa todos adorámos.

Sardinhas de costeleta

2010-04-16T10:12:00.003+01:00

Embora já tenhamos tido um cheirinho a primavera o inverno teima em não nos deixar mas como a vontade de comer sardinhas é todo o ano aqui fica uma sugestão para as comer nos dias mais fresquinhos. Cá em casa adoramos comer sardinhas de costeleta (já abertas e sem espinha) pois são simples de fazer, deliciosas e como não as fritamos são também muito saudáveis ;-). Para acompanhar fazemos sempre arroz de tomate pois para além da combinação ser perfeita a minha princesa adora.

Aqui fica então a receita:
Sardinhas - 15 sardinhas de costeleta (eu compro já arranjadinhas), 1 limão, farinha de milho e sal.
Arroz de tomate - 3 tomates madurinhos (eu costumo usar tomate chucha mas se virem que os tomates ainda estão muito ácidos mais vale usarem de lata que também é muito bom), 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 copo de arroz carolino e sal.

Para fazer as sardinhas é muito simples. Basta temperá-las com sumo de limão e sal. De seguida passá-las por farinha de milho e colocá-las em cima de papel vegetal num tabuleiro e levá-las ao forno a 180ºC (costumo colocar a parte da pele para baixo e não é preciso virá-las). Não precisam de juntar gordura nenhuma pois a própria gordura das sardinhas é suficiente para as cozinhar e no final as sardinhas parecem que foram fritas. Uma delícia.

Para o arroz começa-se por fritar num pouco de azeite a cebola e o alho picadinhos. De seguida junta-se os tomates partidos aos cubos e deixa-se refogar uns 10 minutinhos. Se o arroz estiver um pouco ácido por causa do tomate costumo juntar uma colherzinha de açúcar para neutralizar a acidez.
Como a minha princesa não gosta de encontrar os bocadinhos de cebola costumo triturar tudo e de seguida é que junto o arroz. Para um copo de arroz junto 3 copos de água (mal cheios) e deixo cozinhar.

Espero que tenham gostado desta sugestão.

Boas sardinhadas (agora já começa a apetecer grelhadinhas com saladinha de pimentos mas vamos esperar pelo solzinho).

Arroz das Princesas

2010-04-13T10:53:00.003+01:00

Este arroz não é nada mais que um arrozinho com atum e ovos mexidos mas a minha filhota baptizou-o de arroz das princesas e agora é assim que é chamado cá por casa. Ainda hesitei em postar esta receita pois é tão simples que achei que era capaz de não interessar mas por outro lado pensei, porque não partilhar um dos pratos favoritos da minha filhota. Se têm filhotes pequenos experimentem pois as crianças gostam muito, talvez por ser saboroso e colorido.
Esta receita foi feita muitas vezes quando acampava com os meus amigos, pois para além de fácil era muito rápida e deixava-nos a todos bem satisfeitos (pois isto de acampar com 20 amigos e cozinhar para todos não era tarefa fácil eheheh).
Bom apetite.

O rodízio da Rosa Amélia

2010-04-12T11:08:00.006+01:00

Este fim de semana foi passado em família na Figueira da Foz, com muito sol e brincadeiras na praia e como não podia deixar de ser foi um fim de semana gastronómico. Para além dos grelhadinhos na varanda a ver o mar eu e o meu maridinho fomos até ao restaurante da Rosa Amélia, pois já andava com desejos de lá ir desde que estive grávida. Realmente quem quer comer marisco fresquinho, de qualidade e com variedade tem de lá ir. Vale mesmo a pena e com o rodízio comemos até não conseguirmos ver marisco à frente. Aqui fica uma foto (não ficou lá muito bem pois foi no telemóvel) para vos abrir o apetite.

Beijinhos

Pavlova de morangos e framboesas

2010-04-07T14:50:00.002+01:00

Desde que vi esta receita da minha amiga Colher de Pau que não descansei enquanto não a fiz. Aproveitei a Páscoa para fazer esta sobremesa diferente e deliciosa. Não é nada mais que um suspiro gigante com chantilly e frutos vermelhos mas que a combinação é uma delícia, ai isso é. Experimentem.
Aqui vai a receita: 4 claras de ovo, 16 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de vinagre de vinho branco, 2 colheres de chá de maisena, 1 colher de chá de extracto de baunilha (eu não usei pois não tinha), 200ml de natas frescas, 2 colheres de sopa de açúcar em pó e morangos e framboesas a gosto (na receita original ela fez com maracujás mas como cá em casa abundavam os morangos decidi fazer de frutos vermelhos).

Antes de começar liguei o forno a 180ºC para ir aquecendo. De seguida bati as claras em castelo e fui adicionando o açúcar aos poucos. Juntei o vinagre e a maisena e envolvi devagarinho com uma colher de pau. Forrei um tabuleiro com papel vegetal e dispus esta mistura a formar um círculo. Reduzi o forno para 150ºC e coloquei o tabuleiro no forno cerca de 30 minutinhos. Não se assustem se a Pavlova ficar muito alta que depois de arrefecer volta ao tamanho normal. Após este tempo desliguei o forno mas deixei lá ficar a Pavlova até estar fria. Para terminar bati as natas com o açúcar em pó e coloquei em cima e decorei com morangos e framboesas.

Berbigão

2010-03-30T11:06:00.005+01:00

Este petisco foi a minha querida avó que me ensinou.

Aqui vai a receita: 1kg de berbigão fresco, meia cebola picada, 2 dentes de alho picados, salsa, azeite e sal a gosto.

Comecei por pôr o berbigão em água e sal umas horinhas antes de o cozinhar e fui mudando a água para sair a areia. Numa panela pus a cebola e o alho a estalar num bocadinho de azeite (cuidado para não abusar do azeite para não ficar enjoativo). Depois juntei o berbigão (quando o pus na panela não escorri muito pois a água ajuda a fazer o molhinho). Quando o berbigão começou a abrir juntei a salsa picada e servi com pãozinho.

Este petisco é muito simples mas muito bom.

Bom apetite.

Workshop de massas

2010-03-29T11:58:00.004+01:00

Fui a mais um workshop de cozinha na Quinta São Luiz e desta vez o tema foi "Ponha a mão na massa" e foi literalmente o que fizemos. No final todos tínhamos farinha na roupa, na cara e nos sapatos mas foi muito divertido. Mais uma vez o Chef Hélio e a Joana surpreenderam-nos com a sua boa disposição, simpatia e originalidade e o resultado foi delicioso. Adorei tudo o que fizemos e já estou à espera do próximo.

Deixo-vos aqui umas fotos só para verem o que perderam ;-)

Bolo de maçã e caramelo

2010-03-24T14:33:00.004Z

Já tinha namorado esta receita no blog http://asreceitasladecasa.blogspot.com/ há algum tempo e as maçãs a envelhecer na fruteira, a bimby da mamã cá por casa e um desejo de um doce foram o mote para a fazer. Digo-vos...é dos melhores bolos de maçã que já comi.

Aqui vai a receita:

Bolo - 5 maçãs, 2 chávenas de chá de farinha, 2 colheres de chá de fermento, 150g de açúcar, 200ml de leite, 150g de manteiga e 2 ovos.

Cobertura - 1 copo da bimby (100ml) de açúcar amarelo, 1/2 copo de caramelo (usei de compra) e 150 ml de água.

Comecei por untar uma forma redonda com manteiga e polvilhei com açúcar. De seguida coloquei a maçã fatiada no fundo. No copo da bimby juntei a farinha, o fermento, o açúcar, o leite, a manteiga derretida e os ovos (batidos previamente) e programei 30 seg, vel 4. Para quem não tem bimby acho que basta bater tudo com a batedeira. Deitei esta massa sobre as maçãs. Para a cobertura juntei o açúcar com o caramelo e a água e programei 4 min, 100º, vel 2 (para quem não tem bimby basta levar ao lume cerca de 5 minutinhos para ligar os ingredientes todos). Finalmente reguei a massa do bolo com esta calda (devagarinho para não fazer muitos buracos) e levei ao forno a 180º por 45 minutinhos.

Delicioso.

Batatinhas recheadas com mascarpone e creme fraiche

2010-03-17T13:52:00.003Z

Esta receita foi a surpresa dos canapés salgados. Tem uma textura maravilhosa e surpreende na boca ... não digo à primeira dentada pois tem de se comer tudo de uma vez e quando experimentarem vão perceber porquê ;-)

Aqui vai a receita: 20 batatinhas novas pequeninas e com pele, 150g de queijo mascarpone, 75g de creme fraiche, 1 molho pequenino de cebolinho, 3 fatias de presunto e óleo.

Comecei por lavar bem as batatas e cortei as extremidades. Numa das extremidades abri um buraco até meio da batata (eu fiz com uma colher de café mas se tiverem uma colher parisiense deve ser mais fácil). Sequei-as bem e levei-as a fritar no óleo. Enquanto fazia isto pus as fatias de presunto no forno a 150ºC até ficarem crocantes. Misturei o mascarpone com o creme fraiche, piquei o cebolinho e o presunto e juntei à mistura. Finalmente recheei as batatas (depois de elas terem arrefecido) com esta mistura e levei ao forno 2 minutinhos antes de servir.
Experimentem.
Bom apetite!!!

Aproveito para vos dizer que vai haver um novo workshop, desta vez sobre massas. Para saberem tudo vão a www.quintasluiz.com e já sabem inscrevam-se. Eu lá estarei.

O novo avental

2010-03-13T20:16:00.002Z

A minha mãe comprou este avental para a minha "docinho de leite" me ajudar ainda mais na cozinha. Digam lá se não é uma ternura. Eu também quero um para mim ...

Leite-Creme de tomilho

2010-03-06T18:39:00.003Z

Esta receita é mais uma das maravilhas que aprendemos no workshop de canapés. Quando vi que a íamos fazer fiquei um pouco desconfiada pois achei que não tinha nada uma coisa a ver com a outra mas depois de experimentar tornei-me fã. É realmente uma surpresa à primeira colherada. Experimentem que vale a pena.

Aqui segue a receita : 1l de leite, 6 gemas de ovo, 40g de farinha maisena, 200g de açúcar (no workshop utilizámos 100g de açúcar e 100g de açúcar demerera) e um molho pequeno de tomilho fresco.

Comecei por levar ao lume até ferver o leite e o tomilho. Numa taça misturei o açúcar, a farinha e as gemas. Adicionei o leite fervido, pouco a pouco, a esta mistura e mexi bem. Coei este preparado para um tacho e levei ao lume, sem parar de mexer até o creme engrossar. Coloquei numa taça e deixei arrefecer. Espalhei um pouco de açúcar por cima da taça e queimei com um ferro de queimar até caramelizar.

Bom apetite!!!

Também fica bom com louro, tomilho limão, noz moscada ... enfim, onde a nossa criatividade nos levar.

Espetadinhas de camarão com abacaxi

2010-02-12T09:20:00.004Z

Aqui vai mais uma receitinha de canapés que já foi experimentada e muito apreciada cá em casa.

20 camarões 40/60, 20 palitos de cocktail, 1/2 abacaxi, 300ml de azeite, 20g de gengibre, 2 dentes de alho, 1 molho pequeno de coentros e sal.

Comecei por descascar os camarões (crus) tirando primeiro a cabeça e normalmente a tripa também vem logo atrás e deixei apenas a parte final da cauda (só para ficarem mais bonitinhos). Descasquei o abacaxi e cortei em cubos com cerca de 1cm. Fiz as espetadas com o camarão e o abacaxi. Para a marinada descasquei o gengibre e os alhos e triturei tudo com o azeite, os coentros e o sal. Reguei as espetadas e deixei a marinar cerca de 10 minutinhos. Para finalizar levei ao forno a 180ºC cerca de 5 minutos (até ficarem vermelhinhos).

Como o tema do workshop dizia este é mais um "pequeno regalo para surpreender em grande".

Bom apetite.

Suspiros com mascarpone e framboesas

2010-02-08T10:41:00.004Z

No workshop aprendi receitas muito boas mas esta tornou-se a minha sobremesa favorita pois é D-E-L-I-C-I-O-S-A. É super crocante por fora, fofinha por dentro e o doce do suspiro combina divinalmente com o mascarpone e as framboesas. Têm mesmo de experimentar e acreditem que é tão simples que até custa a acreditar.

Aqui vai a receita:

4 claras, 300g de açúcar, 150g de mascarpone e 150g de framboesas frescas.

Para os suspiros bati as claras e fui adicionando o açúcar lentamente até ficarem bem firmes. De seguida fiz pequenos discos (eu fiz com uma colher de sopa mas podem fazer com saco de pasteleiro que ficam mais bonitinhos) sobre papel vegetal e levei ao forno num tabuleiro a 140ºC, cerca de 25 minutinhos (até os suspiros ficarem rosadinhos).

Para o creme esmaguei as framboesas e misturei bem com o mascarpone (o meu creme ficou mais líquido do que deveria pois utilizei framboesas congeladas pois não encontrei frescas mas a vontade era tanta de experimentar...). Para finalizar, decorei os suspiros com uma framboesa inteira.

Mais simples e delicioso não há. É mesmo uma gulodice e depois o difícil é comer só um.

Deliciem-se...

Workshop de canapés

2010-02-07T09:32:00.004Z

Ontem fui ao meu primeiro workshop de culinária e ADOREI. Foi na Quinta de São Luiz, em Coimbra e foi dado pelo Chef Hélio Santos e a Colher de Pau. Eles são uma simpatia, super acessíveis, tiraram-nos montes de dúvidas e ensinaram-nos umas receitas que vamos surpreender de certeza os nossos amigos e familiares quando as fizermos. Claro que depois de contar o que fiz e o que provei não me escapei a uma almoçarada hoje cá em casa... de canapés claro, por isso já estou a caminho da cozinha para fazer o "aparelho" eheheheheh. Só vim mesmo partilhar com vocês esta experiência que eu achei super enriquecedora quer a nível culinário quer a nível pessoal pois o ambiente descontraído que o Chef Hélio e a Colher de Pau nos proporcionaram tornaram tudo bem mais simples e agradável. É uma experiência que vou repetir de certeza e vou estar de olho nos próximos workshops que se vão realizar na quinta.
Foi também muito engraçado associar as pessoas aos blogs que conhecemos, pois o blog da Colher de Pau que eu visito religiosamente todos os dias é afinal de uma pessoa que eu já conhecia há muito tempo. O mundo da blogosfera prega-nos estas agradáveis partidas.
Aqui fica a foto da mesa com os nossos canapés e fica prometido que à medida que for fazendo os canapés venho aqui postar as receitas.

Beijinhos

Camarões à oriental

2010-01-29T19:28:00.004Z

Esta receita foi inventada à ultima da hora na passagem de ano pois todos queríamos comer camarões mas que fossem diferentes. Todos adorámos e é de certeza para repetir.

Ingredientes: 1kg de camarão, 1 cabeça de alho, 2 folhas de louro, sal e azeite. Para o molho: 1 cerveja, 5 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de mostarda. Para finalizar: whisky, piri piri e coentros a gosto.

Comecei por fritar em azeite o camarão com o alho, o louro e o sal (lume médio). Assim que o camarão ficou vermelhinho de um lado e do outro juntei o molho. Passados 10 minutos retirei os camarões e juntei ao molho o whisky e o piri piri, aumentando o lume até ferver. Triturei tudo. Para finalizar coloquei os camarões numa taça, reguei com o molho e "enfeitei" com coentros.

Aqui fica uma sugestão diferente para comer camarão que fica uma verdadeira delícia e são muito fáceis de fazer.

Bom apetite.

Bolo de chocolate e côco

2010-01-22T10:02:00.006Z

Será que finalmente posso dizer que regresso a este cantinho?

O meu fim de ano foi muito especial e super preenchido. Entreguei a minha tese de doutoramento e o meu príncipe lindoooooooo chegou antes do Natal, mesmo a tempo de o conseguirmos ir passar em casa com a nossa família. O início do ano foi festejado com os 4 em cima de uma cadeira a comer as 12 passas. Tem corrido tudo muito bem mas não me tem apetecido voltar à cozinha até ontem onde uns desejos de um bolo de chocolate e uma pesquisa na net me levaram a regressar ... e ainda bem pois acho que agora não vou parar (tenho é de ter cuidado com a dieta pois em casa e com tempo isto é que vai ser fazer bolinhos eheheheh). Obrigada a todos os que continuaram a passar por aqui e os que me foram ligando a perguntar para quando mais receitinhas. É muito bom saber que gostam deste meu cantinho :-) Quero que saibam que mesmo durante a minha ausência andei sempre a espreitar os vossos blogs, desculpem é a falta de comentários.

Bem, voltando aos tachos...aqui vai a receita do bolinho:

Bolo: 175g de farinha, 125g de margarina, 125g de açúcar, 6 colheres de sopa de leite, 4 ovos, 1 colher de sobremesa de fermento e 2 colheres de sopa de cacau.

Recheio: 100g de coco ralado, 100g de açúcar, 1 clara de ovo, 1/2 colher de sopa de farinha maizena e 3 colheres de sopa de natas.

Para o bolo comecei por bater as claras em castelo e reservei. Juntei a manteiga com o açúcar e de seguida as gemas, uma a uma. Finalmente juntei a farinha, o fermento, o leite e o cacau. Bati tudo muito bem e envolvi com as claras em castelo. Para o recheio bati a clara em castelo e juntei lentamente os ingredientes todos. Untei uma forma com manteiga e polvilhei com farinha. De seguida dispus metade do preparado para o bolo, em cima pus o recheio todo e cobri com o restante preparado do bolo. Levei ao forno a 180º. Fui espetando um palito para ver se estava cozido e não deixei cozer muito pois ele é bom é molhadinho.

Um beijinho para todos e bom apetite.

Um bolo de maçã e nozes para regressar

2009-12-15T12:04:00.004Z

Antes de mais obrigada a todos os que me têm continuado a visitar. As coisas já acalmaram um bocadinho e agora já só estou à espera que o meu menino queira nascer, o que já não deve faltar muito ;-).

Aproveitei este fim-de-semana para matar saudades da cozinha e resolvi fazer este bolo de maçã que já estava guardado para fazer à bastante tempo e foi inspirado no blog http://figolampo.blogspot.com/ que é uma cozinha que adoro e que vale a pena visitar.
Aqui vai a receita:

8 maçãs, 1 colher de sopa de canela, 5 colheres de sopa de açúcar, 4 ovos, 2 chávenas (mal cheias) de farinha , 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 chávena de óleo, 1 chávena de açúcar, 1/2 chávena de sumo de laranja e 1 chávena de nozes cortadas grosseiramente.

Comecei por descascar as maçãs (tinha de muitas variedades e misturei um pouco de todas) com a canela e as 5 colheres de açúcar e deixei de parte. Noutra taça misturei a farinha, o fermento, o óleo, o açúcar e o sumo de laranja. Bati muito bem e fui adicionando os ovos um a um.
Untei uma forma com buraco e pus primeiro um pouco da massa, depois parte das maçãs, depois o resto da massa e finalizei com o resto das maçãs. Levei ao forno cerca de 45 minutinhos, a 180º.

Experimentem. É um bolo delicioso para estes dias frios pois até nos aquece a alma.

Obrigada à Ana e à Cátia pelo prato novo para os meus bolinhos.

Sem tempo para nada

2009-11-10T10:20:00.003Z

Olá amigos e visitantes deste meu cantinho. Sei que já há muito tempo me deveria ter justificado por esta ausência mas esperei sempre que amanhã teria tempo para postar e se não dava, se calhar amanhã já devo ter e ... já passou mais de um mês.

Neste momento encontro-me na fase final da escrita da minha tese de doutoramento e na fase final da minha gravidez (que está a correr lindamente) e o pouco tempo que sobra dedico-o inteiramente à minha princesa, por isso fico sem tempo para a minha cozinha. Sinto falta de partilhar com voçês as minhas receitas mas em breve espero regressar cheia de força e receitinhas deliciosas. Espero que ainda estejam por aí ;-)

Beijinhos

Mix de gelatinas com leite condensado

2009-10-06T10:24:00.005+01:00

Para aproveitar umas gelatinas que estavam quase a passar o prazo resolvi experimentar este mix de gelatinas. Já o tinha visto em algumas festinhas de crianças e elas adoram. Esta sobremesa é super fresquinha e é uma forma diferente de comer gelatina.

Aqui vai a receita: 3 gelatinas de cores diferentes (se tiverem mais fica ainda mais colorida), 1 lata de leite condensado, 0,5l de leite e 10 folhas de gelatina.

Comecei por preparar as gelatinas seguindo as indicações da embalagem e coloquei em recipientes de fundo plano para depois ser mais fácil partir aos cubinhos. Levei ao frigorífico para solidificar. No dia a seguir cortei as gelatinas e coloquei aleatoriamente numa taça. Para preparar a mistura que depois ia unir as gelatinas coloquei as folhas de gelatina num pouco de água fria. Bati o leite condensado com o leite e depois adicionei as folhas já dissolvidas num pouco de água quente. Verti sobre as gelatinas cortadas e agitei a taça de forma a que todos os espaços ficassem preenchidos. Levei ao frigorífico até solidificar.

Bom apetite!!!

E já passaram 5 anos ...

2009-10-03T17:18:00.006+01:00

Tarte de coco e manga

2009-09-21T12:14:00.004+01:00

Inspirei-me na tarte de coco e maracujá da Pipoka http://threefatladies.blogspot.com/ pois para além de o aspecto ser divinal ela dizia ... mais fácil é impossível, logo tinha todos os ingredientes para experimentar e gostar muito.

Ficou realmente uma maravilha e mais simples não há. É uma tarte muito fresca, humidazinha e saborosa.

Como não gosto muito de maracujá troquei a polpa de maracujá por polpa de manga e adorei.

Aqui vai a receita:

4 ovos, 1 chávena de açúcar, 100 g de manteiga sem sal, 60 g de amêndoas moídas, 1 chávena de coco, 1 chávena de polpa de manga, 1 chávena de leite de coco e ½ chávena de farinha.

Comecei por aquecer o forno a 180°C. Bati bem os ovos, o açúcar, a manteiga, a amêndoa, o coco, a polpa de manga, o leite de coco e a farinha. Coloquei numa tarteira sem fundo amovível untada com manteiga. Levei ao forno cerca de 1 hora, até ficar dourada. Deixei arrefecer e coloquei no frigorífico cerca de 1 hora. Servi às fatias com um creme de manga natural (só triturei 2 mangas bem madurinhas).

As minhas fotos não ficaram muito bem mas acreditem que é uma maravilha.

Bom apetite!!!

Doce de figo

2009-09-19T22:37:00.008+01:00

Para aproveitar a última remessa dos figuinhos deliciosos dos meus avós resolvi fazer a minha primeira compota. Eu sempre adorei doce de figo mas nunca me tinha aventurado fazer pois achava que era muito complicado mas agora que experimentei é muito fácil e ficou muitooooo bom.

Aqui vai a receita:

1kg de figos, 250g de açúcar amarelo, 250g de açúcar branco, 2 paus de canela, sumo de 1 limão e água q. b.

Comecei por lavar bem os figos, cortei as pontas e cortei os figos ao meio. Pus numa panela e adicionei água até metade da altura dos figos. Levei ao lume até levantar fervura e deixei ferver 5 minutinhos (assim os figos não se desfazem e eu adoro encontrar bocadinhos de figo na compota). De seguida adicionei os açúcares, os paus de canela e o sumo de limão. Deixei em lume brando cerca de 1h (até obter a espessura certa) e fui mexendo de vez em quando para não agarrar.

Pensava que ia render muito mas só me rendeu este frasquinho...para o ano vou fazer muito pois gostava de oferecer a familiares e amigos.

Este docinho com umas tostinhas é maravilhoso. De comer e chorar por mais. Experimentem.

31 aninhos e um Bolo de noz com creme de caramelo

2009-09-16T10:39:00.006+01:00

No passado fim de semana fiz 31 anos (estou a ficar velhota) e resolvi fazer um bolinho que já tinha namorado no blog da Colher de Pau http://paracozinhar.blogspot.com/ e achei que esta era uma belíssima ocasião para o fazer.

O bolo é delicioso e o creme de caramelo dá-lhe um toque muito especial.

Aqui vai a receita:

Bolo: 100g de manteiga, 125g de açúcar, 4 ovos, 150g de farinha, 1 colher de chá de fermento, 150g de nozes picadas (mais umas poucas inteiras para a decoração)

Recheio e Cobertura: 250g de manteiga sem sal, 100g de açúcar em pó, 150ml de caramelo líquido

Comecei por bater 3 claras em castelo (bato sempre primeiro as claras pois assim escuso de lavar as pás da batedeira enquanto faço o bolo) e de seguida bati bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntei as 3 gemas e 1 ovo inteiro e continuei a bater. Noutra taça juntei as claras com a farinha e o fermento e mexi devagarinho.

Finalmente juntei a mistura dos ovos com a da farinha e adicionei as nozes picadas.

Deitei o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e levei a cozer a 180ºC durante 40 minutinhos.

Depois de o bolo estar feito e enquanto arrefece, preparei a cobertura. Bati bem a manteiga com o açúcar e o caramelo até ficar uma mistura homogénea e depois rechei o bolo com este creme e cobri-o. Para ficar mais bonito decorei com nozes e um pouco de caramelo líquido. Levei um bocadinho ao frigorífico para o creme endurecer.

Todos gostaram muito.

Tarte de amêndoa da mamã da Inês

2009-09-10T11:40:00.005+01:00

A minha princesa ainda é pequenina mas as festinhas de anos dos amigos já começaram o ano passado. Foi muito giro ver a alegria deles a distribuírem os convites aos amiguinhos todos e a excitação ao vê-los ir às festinhas. Pensava que só iria começar nestas vidas sociais mais tarde mas ao mesmo tempo eu e as outras mamãs ficámos todas enternecidas com as amizades fortes e especiais que se criaram entre os nosso filhotes. Realmente eles não param de nos surpreender.
Foi na festinha da Inês que esta tarte me chamou a atenção e claro tive de pedir a receita (obrigada Nathalie).

Aqui vai :

Massa: 200 g de farinha, 200 g de açúcar, 2 ovos e 100 g de manteiga

Cobertura: 100 g de açúcar, 100 g de manteiga, 125 g de amêndoa, 0,5 dl de leite

Começar por ligar o forno a 180ºC. Misturar todos os ingredientes para fazer a massa. Numa forma para tarte, verter a massa no centro e levar ao forno já pré-aquecido (a massa espalha-se sozinha pela tarteira). Enquanto isso, preparara-se a cobertura, misturando todos os ingredientes num tacho e levar a ferver q.b. em lume brando. Após a massa cozida (duração 7 a 10 minutos), deitar a cobertura sobre a massa e levar novamente ao forno para alourar.

Bom apetite!!!

A foto não é das melhores mas no meio de tanta criançada não consegui tirar melhor ;-)

Sardinhas alentejanas

2009-09-09T10:43:00.004+01:00

Este ano estive uma semanita por terras alentejanas e como não podia deixar de ser deliciei-me com as iguarias típicas. Os pratos alentejanos têm um sabor diferente que eu adoro.

Num dia em que as sardinhas eram o prato principal decidimos acompanhá-las com uma sopa de tomate (bem típica do alentejo), uma saladinha de pimentos, uns figos acabadinhos de colher e claro com umas fatias de pão alentejano.

Uma mistura deliciososa e surpreendente.

Primeiro assámos os pimentos. Um truque que tenho para os descascar melhor é mal saiam do grelhador pô-los num saco de plástico e fechar bem. Eles ficam a suar um bocadinho e depois é muito mais fácil tirar as peles assadas.

De seguida enquanto as sardinhas assavam metemos ao lume com um fio de azeite cebola às rodelas, alho e muito tomatinho caseiro bem madurinho. Deixámos refogar até fazer molhinho.

Os figos foi só apanhá-los e retirar-lhes a pele.

Uma maravilha.

Entrecosto assado com laranja

2009-09-07T14:25:00.005+01:00

Adoro entrecosto e a minha princesa também adora esta carne com pauzinhos (como ela diz) e então no forno fica ainda mais tenro e saboroso.

Não sabia o que fazer para jantar e então ao abrir o congelador vi que tinha uma tira de entrecosto e umas favas descascadas que estavam à espera de ir para uma sopinha mas és que me lembrei de fazer tudo no forno acompanhado com batatinhas. Ficou uma delícia.

Aqui vai a receita:

1 tira de entrecosto, favas (ou outro legume), 4 batatas grandes, 2 cebolas grandes, 6 dentes de alho, 2 laranjas, azeite, sal e vinho branco.

Comecei por cortar as cebolas às rodelas e dispôr no fundo de um pirex. De seguida temperei o entrecosto com sal e alho bem picadinho e reguei com o sumo das laranjas. Cortei as batatinhas aos cubos e juntei ao pirex mais as favas. Reguei tudo com um fio de azeite e um bocadinho de vinho branco. Levei ao forno cerca de 45 minutos (até a carne estar douradinha) a 200ºC.

Simples e muito saboroso.

Bom apetite.

Obrigada a todos pelos vossos comentários.

100000 visitas e 2 anos de blog

2009-09-04T10:44:00.006+01:00

Só agora é que reparei que já ultrapassei as 100000 visitas e que o meu cantinho já fez 2 aninhos em Julho. Iupiiii. Nem acredito, pois o que começou por ser o meu livro de receitas virtual, onde o objectivo era apenas o de compilar as minhas receitas favoritas tornou-se numa visita diária de muitos amigos, familiares, colegas e também desconhecidos. Tem sido muito engraçado pois dou por mim a explicar melhor uma determinada receita, a sugerir receitas para jantares de família ou de amigos, a atender telefonemas de amigos que precisam urgentemente de uma sugestão para um jantar que gostavam que corresse da melhor maneira, das pessoas me dizerem que já fizeram a receita X e Y e que adoraram. É mesmo surpreendente pois quando demoro a postar tenho logo alguém que me relembra. Outra coisa engraçada é ter a família pacientemente à espera para que eu tire as fotos e a sugerir a melhor forma para ficar mais bonita e de ter os meus amigos a dizerem que fizeram uma receita muito boa e que até tiraram foto e que se eu quiser me podem dar para eu pôr no blog...ehehehe

A todos vocês ... Muito obrigada por esta partilha tão enriquecedora.

Brownies com Cheesecake

2009-09-02T14:17:00.004+01:00

Este foi o único docinho que fiz estas férias e acreditem...ficou bem docinho.

Brownies : 100 g de manteiga, 120 g de chocolate preto, 130 g de açúcar, 4 ovos, 70g de farinha de trigo, 1 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de chá de extracto de baunilha, 80 g de pepitas de chocolate (eu parti um chocolate aos bocadinhos)
Cheesecake: 200g de queijo filadélfia, 1 gema, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de mel.

Comecei por ligar o forno a 180ºC e forrar uma forma rectangular com papel vegetal e untei bem com manteiga.
De seguida derreti o chocolate e a manteiga em banho maria. Adicionei o açúcar e os ovos e bati bem e depois juntei a farinha, o cacau em pó, a baunilha e por fim as gotas de chocolate. Mexi bem até incorporar e coloquei a mistura para a forma.
Para o cheesecake bati bem o queijo com o açúcar, o mel e a gema.
Finalmente adicionei a massa de cheesecake por cima da massa do brownie em colheradas e com a ajuda de uma espátula misturei um pouco as duas massas.
Levei ao forno cerca de 30 minutinhos (devia ter deixado mais um pouquinho para o cheesecake ficar mais douradinho e os brownies mais cozidinhos).
Deixei arrefecer e cortei aos quadrados.
Bom apetite!!!

Massada de bacalhau

2009-08-19T15:50:00.005+01:00

Este prato é dos meus favoritos, pois para além de ser delicioso é muito simples de fazer.

Quando não sei o que fazer para jantar a primeira opção que me lembro é sempre esta massada. De tão simples que é acabei por nunca pôr no blog, mas ao conversar com alguns amigos e reparar que ninguém conhecia e quem já tinha experimentado também gostou muito achei que se calhar até valia a pena partilhar convosco.

Aqui vai a receita (para 4 pessoas):

2 ou 3 postas de bacalhau (não precisa de ser das muitas boas, normalmente uso os rabinhos e as partes mais secas), 3 tomates bem madurinhos, 2 cebolas cortadas às rodelas, 4 dentes de alho, esparguete (não sei bem a quantidade pois ponho sempre mais do que devia mas acaba sempre por se comer tudo ;-)) e 4 ovos.

Começo por juntar na panela a cebola, o alho e os tomates com um fiozinho de azeite e deixo ao lume até ficar tudo bem cozinhado. De seguida com a varinha reduzo tudo a puré para ficar um molho mais consistente. Junto o bacalhau (antes punha cortado aos bocadinhos mas agora como a minha princesa também adora este prato costumo pôr as postas inteiras e deixá-las cozinhar no molho por algum tempo e depois retiro o bacalhau para o desfiar e tirar as espinhas). Finalmente junto a água a ferver e o esparguete e quando este estiver quase cozido junto o bacalhau já desfiado e os ovos inteiros para ficarem escalfados.

Uma verdadeira delícia.

Experimentem.

Beijinhos.

Vol-au-vent de frango

2009-08-17T11:44:00.005+01:00

Como prometido aqui vai a receita do vol-au-vent da minha mamã.

Cá em casa quando se faz uma canjinha aproveitamos a maior parte da galinha para fazer um vol-au-vent que fica super saboroso.

Fazemos assim:

Ingredientes: galinha desfiada, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 cenoura, azeite, bacon (eu costumo usar do bacon já aos cubinhos do Lidl), azeitonas descaroçadas, 2 massas folhadas frescas e 1 gema de ovo.

Depois de a canjinha estar feita retiramos a galinha e desfiamos.

Numa panela salteamos a cebola e o alho picadinhos com a cenoura ralada e um pouco de azeite. De seguida juntamos o bacon partido aos cubinhos. Finalmente adicionamos o frango desfiado e algumas azeitonas descaroçadas e deixamos saltear mais um pouco.

Num tabuleiro dispomos uma placa de massa folhada (eu costumo usar a do Lidl pois fica muito fofinha e saborosa) e picamos com um garfo (deixar sempre o papel vegetal que vem com a massa por baixo para não agarrar). Com a outra placa de massa folhada cortamos umas tiras para servir de rebordo da massa folhada que temos (como se estivéssemos a emoldurar um quadro) e finalmente espalhamos o nosso preparado de galinha e cobrimos com a restante massa folhada. Damos alguns golpes e pincelamos com gema de ovo para ficar mais bonita.

Levamos ao forno a 180ºC até ficar douradinha.

Acompanhamos com uma saladinha.

Uma óptima receita para aproveitar carne ou peixe (ainda não experimentei mas com gambas, bacalhau, atum...também deve ficar delicioso) que nos sobram de outras refeições.

Simples, baratinho e delicioso.

Bom apetite.

De regresso....

2009-08-10T15:41:00.004+01:00

...com um Polvo à Lagareiro.

Encontro-me junto à praia por isso abundam os pratos grelhados quer de peixinho quer de carne mas são sempre pratos tão simples (temperar com sal e grelhar...eheheh) que acho que não são dignos de serem postados mas este fim de semana o meu maridinho brindou-nos com um polvo grelhado delicioso e a apresentação diz tudo...não acham?

Ele cozeu o polvo com cebola e alho e quando estava quase cozido temperou com sal e deixou mais uns minutinhos. Levou a grelhar e acompanhámos com batata a murro, pimentos grelhados e azeitonas bem regado com alho estalado em azeite.

Bom apetite.

Amanhã vou postar um vol-au-vent que a minha mamã fez delicioso.

Festinha de anos da minha Princesa

2009-07-13T15:20:00.009+01:00

Finalmente arranjei um tempinho para partilhar com voçês algumas fotos da festinha da minha princesa. Correu tudo muito bem e o tempo que inicialmente parecia de chuva tornou-se bastante agradável.

Mesa dos doces

Doce de caramelo e natas, pudim, bolo formigueiro, mousse de manga, palmiers de nutella, gelatinas várias em copinhos, bolinhas de côco, pipocas, e os doces que não estão na foto... mousse de chocolate com pêssego e natas(obrigada Xana), salame de chocolate, brigadeiros (obrigada Ana)e bolo de iogurte (obrigada Fátima)

Bolo de aniversário (feito pela mamã e decorado pela princesa)

Bolo de chocolate com recheio de baba de camelo e cobertura de chocolate

Mesa dos salgadinhos

Bolinhos de bacalhau, croquetes, tábua de queijos e enchidos, croissants miniatura e triângulos de pão de forma mistos, folhados de salsicha, quiche de legumes(obrigada Mónica), quiche de atum (obrigada Cátia), empadas (obrigada Mónica), pão 3 queijos, broa com alheira e ananás, espetadinhas de tomate cereja e queijo fresco, salada de rucula com queijo de cabra e azeitonas, frango de churrasco, leitão, canja, ameixas e melão cortadinhos aos cubos

Cantinho das crianças

A minha princesa adorou a festa. Foi uma delícia vê-la a receber os seus amiguinhos com tanto carinho e felicidade. Nesta idade a festinha foi mesmo dela pois gozou cada minutinho e sempre com um sorriso nos lábios, o que deixou os papás todos babados e muito felizes.

Em breve coloco a receita dos doces e salgadinhos novos.

Aproveito para agradecer todos os vossos beijinhos. Fiquei muito feliz com todos os vossos comentários e votos de felicidades e é realmente maravilhoso sermos mimados por tantos amigos que não conhecemos pessoalmente mas que temos a certeza que torcem por nós (a blogosfera é mesmo uma verdadeira surpresa). OBRIGADA.

A razão da minha ausência

2009-06-29T11:21:00.005+01:00

Olá. Antes de mais queria-vos pedir desculpa por esta ausência tão prolongada (upsss ... só hoje é que reparei que já passou mais de um mês) mas foi por uma boa causa :-)

Como podem ver pela foto estou à espera de um bebé (ainda não sei se é menino ou menina) e tenho andado tão enjoadita que nem ao blog conseguia vir, quanto mais fazer comidinhas boas. Ultimamente tem sido tudo grelhadinho e sem molhos.

Agora já me começo a sentir melhor e estou pronta para regressar. Já ando nos preparativos para a festinha da minha princesa que vai ser já este fim de semana por isso em breve vou partilhar convosco todos os docinhos e salgadinhos.

Um beijinho para todos.

Bolo de Chocolate com Banana

2009-05-12T11:42:00.004+01:00

Este é o meu 100º post...nem acredito. Passou tão rápido e esta partilha tem sido maravilhosa, quer pela troca de receitas, quer pelas pessoas que tenho "conhecido" e o mais fantástico de tudo tem sido o encontrar amigos dos amigos que têm uma amiga que costuma visitar o docinho de leite. Começou tudo como uma brincadeira e estou a adorar.

Para comemorar resolvi fazer um bolo (que já estava a namorar há algum tempo) da Leonor. Nem sei o que vos diga sobre este bolo ... a combinação é perfeita e a consistência uma delícia. Têm de experimentar e se quizerem ficar seduzidos por mais maravilhas têm de espreitar o cantinho da Leonor. O blog dela é uma verdadeira tentação.

Aqui vai a receita: 80 g de gemas, 150 g de manteiga amolecida, 160 g de açúcar, 225 g de farinha de trigo, 15 g de fermento, 30 g de cacau em pó, 100 g de chocolate negro cortado em pedacinhos e 3 bananas maduras.

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC e untei e polvilhei de farinha uma forma redonda. De seguida bati os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçados. Juntei a manteiga e bati novamente. Adicionei a farinha, o cacau e o fermento previamente misturados e peneirados. Ao colocar a massa na forma fui intercalando com a banana cortada em rodelas e os pedacinhos de chocolate.

Levei ao forno cerca de 25 minutinhos.

A Leonor fez uma cobertura deliciosa mas como não tinha mais bananas acabei por não fazer.

A Tarte de Maçã da Gasparzinha

2009-05-07T21:32:00.009+01:00

Hoje de manhã na minha ronda pelos meus blogs favoritos de culinária encontrei esta receita de Tarte de Maçã no blog da Gasparzinha que me ficou logo no olho. Quem não conhece este cantinho tem de lá passar pois tem receitas super deliciosas e difíceis de resistir. Esta receita cativou-me logo pelo seu aspecto mas também pela simplicidade. Anotei logo numa folhinha para fazer este fim de semana mas não aguentei...acabei agora mesmo de a fazer. ADOREI. É uma tarte com uma textura incrível...eu até diria, surpreendente e muito saborosa. Têm de experimentar.
Aqui vai a receita: 1 chávena de chá de farinha, 1 chávena de chá de açúcar, 1 colher de sopa de canela em pó, 4 a 5 maçãs fatiadas muito fininhas, 1 chávena de chá de leite, 1 ovo e 1 colher de sopa de manteiga.

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC. Untei uma tarteira (sem fundo amovível) com manteiga e reservei. Misturei todos os ingredientes secos numa taça e cortei as maçãs em fatias fininhas. Dispus esta mistura e as maçãs alternadamente na tarteira terminando com uma camada de maçã. Noutra taça bati bem o leite com o ovo e a manteiga derretida e cobri a tarte com esta mistura. Levei ao forno cerca de 45 minutinhos.
A Gasparzinha acompanhou com uma bola de gelado que deve ficar maravilhoso. Fica para experimentar na 2ª ronda que me parece que vai ser já este fim de semana ;-)
Bom apetite!!!

Gostaram da nova organização da minha cozinha? De vez em quando uma arrumaçãozita faz sempre bem ;-)

Perna de borrego em crosta de ervas

2009-05-05T14:25:00.007+01:00

Na Blue Cooking de Abril esta receita ficou nos nossos olhos e este fim de semana não resistimos em experimentar. Foi uma agradável surpresa.

Cá vai a receita:

Borrego - 1 perna de borrego, sal grosso , pimenta, azeite e 3 dentes de alho picados.

Crosta - 1 cebola picada, 1/4 chávena de alcaparras, 2 colheres de sopa de mostarda, 1/4 chávena de sumo de limão, 1 ovo, 1 chávena de míolo de pão, 2 colheres de sopa de estragão picado (não conseguimos encontrar), 1/4 chávena de parmesão ralado, 1 alho françês cortado em fatias fininhas e raspa de 1 limão.

Começámos por temperar a perna de borrego com o sal, pimenta, alho e azeite. Deixámos um bocadinho a ganhar sabor (o ideal seria de um dia para o outro).

De seguida numa frigideira com azeite demos uma entaladela à perna até esta ficar coradinha. Enquanto a perna arrefecia misturámos numa picadora a cebola, as alcaparras, o sumo de limão, a mostarda e o ovo. Numa tigela misturámos o pão com o parmesão, o alho françês e a raspa de limão. Finalmente espalhámos a mistura de cebola na perna com a ajuda de uma espátula e cobrimos com a mistura do pão (calcámos bem para aderir e não cair).

Levámos ao forno a 170ºC cerca de uma horinha (quando a crosta ficou dourada cobrimos com papel de alumínio). Antes de cortar deixámos repousar cerca de 10 minutinhos.

Uma óptima, saborosa e diferente maneira de fazer borrego.

Bom apetite.

Bolinhos e história na escolinha

Queria agradecer a todos o que me escreveram a ajudar. Muito obrigada pelas vossas sugestões.

Os bolinhos que fiz foram os palmiers, os almendrados e bolachinhas com pintarolas (que foram o maior sucesso pois cada um tinha uma caixinha para misturar na massa das bolachas mas que entretanto foram comendo eheheheh). Fiz em casa uma montagem com imagens dos vários ingredientes para cada receita e a foto de cada doce no final para ser mais fácil e interessante para eles seguirem as receitas. Correu tudo muito bem mas cozinhar com 17 crianças não é fácil pois todas queriam participar e a minha filhota com o papá e a mamã lá na salinha queria ser sempre ela...estão a ver o quão difícil foi gerir tudo....mas acho que foi um sucesso. As crianças divertiram-se muito e isso foi o mais importante. Depois de almoço a sobremesa foram os docinhos feitos por eles.

A história foi o meu marido que foi contar e foi a dos 3 porquinhos pois é a historinha que a nossa filhota nos pede todas as noites e ela queria que fosse essa.

Bolo de cenoura

2009-04-26T09:09:00.006+01:00

Depois de ver esta receita no blog da Leonor de Sousa Bastos http://www.flagrantedelicia.com/ não consegui resistir pois para além de levar cenourinha leva também amêndoa e pouquinha farinha. Recomendo que façam uma visita a este blog pois é maravilhoso. É tudo feito com muito carinho, bom gosto e criatividade, para além de nos apetecer provar tudo pois com as fotos fantásticas que tem tudo é delicioso.

A única alteração que fiz foi cobrir o bolo com chocolate pois gosto muito da combinação.

Aqui vai a receita: 6 ovos, 300 g de açúcar mascavado, 300 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída), 300 g de cenoura ralada, 30 g de farinha de trigo, 20 g de maizena, 50 ml de leite e raspa de meio limão.

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC. Untei e polvilhei com farinha uma forma sem buraco. Bati as claras em castelo e reservei. Comecei por bater as gemas com o açúcar até que a mistura ficasse espessa e esbranquiçada. De seguida juntei a raspa de limão e o leite e bati bem. Envolvi as claras em castelo com a mistura e misturei suavemente as farinhas (a maizena, a farinha de trigo e a farinha de amêndoa), com movimentos de cima para baixo. Finalmente envolvi a cenoura ralada e levei ao forno até estar cozido.

Cobri com uma tablete de chocolate derretida com 3 colheres de sopa de leite.

ADOREI. Este bolo tem uma textura fantástica e é mesmo delicioso.

A minha picadora não está a funcionar muito bem por isso a minha farinha de amêndoa não ficou muito moída mas acho que o bolo ficou muito agradável com os bocadinhos que vamos encontrando em cada dentada.

Bom apetite!!!

Cozinhar com crianças - preciso da vossa ajuda

2009-04-22T16:18:00.005+01:00

Preciso da vossa ajuda. Fui convidada pela educadora da minha princesa para ir contar uma história (que ela sugeriu ser de culinária, vá-se lá saber porquê ;-) e depois fazer com os meninhos alguns bolinhos ... ou seja, uma aula de culinária interactiva. Gostava de saber a vossa opinião e que conselhos me podem dar sobre que bolinhos posso fazer com eles. Eu lembrei-me de fazer bolachinhas (mas sem ser decoradas parece que não tem piada), bolinhas de côco (mas se calhar as crianças não gostam muito de côco), palmiers, almendrados (a minha filhota adora ajudar-me a pôr as amêndoas em cima de cada montinho)...
Fico à espera da vossa ajuda. Obrigada.

Foto retirada de : http://www.terra.com.br/culinaria/criancas/index.html

Sugestão - Oficina de Chocolate Biológico

2009-04-21T10:53:00.000+01:00

Os meus primeiros Profiteroles

2009-04-17T14:13:00.006+01:00

Já andava a namorar os profiteroles que iam aparecendo pela blogosfera há bastante tempo mas achava sempre que eram muito difíceis de fazer e nunca me aventurei. Ontem a minha manita fez anos e quiz surpreendê-la com um bolo diferente...e ela adorou. Realmente não é assim tão difícil e o resultado fica mesmo bonito e saboroso. Claro que a ajuda da bimby para fazer a massa choux foi uma mais valia pois em 6 minutinhos fiquei com a massa pronta. Para o recheio resolvi fazer o creme de ovos que tinha feito para a torta pois é muito bom e chantily. Cobri com um topping de chocolate. Os fios de ovos foram a única coisa que comprei.
Aqui vai a receita:

Massa Choux (Bimby) - 250g de água, 100g de manteiga, 1 colher de chá de sal, 1 pitada de açúcar, 160g de farinha e 4 ovos.
Deitei primeiro no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e programei 5min, 100ºC, vel. 1. De seguida juntei a farinha de uma só vez e programei 15seg, vel. 4. Deixei a massa arrefecer 5 min e depois adicionei os ovos previamente batidos com a bimby na vel.4. Deixei a massa repousar um bocadinho e depois fiz pequenos montinhos com a juda de uma colher de chá (pois não tinha saco de pasteleiro) em cima de um tabuleiro untado com manteiga e levei ao forno a 200ºC cerca de 15 minutinhos. Antes de os tirar do forno deixei-os mais 5 minutos com a porta entreaberta para eles saírem mais sequinhos. Depois de arrefecerem abri-os (mas só um bocadinho para não os partir em dois) com a ajuda de uma tesoura.
Creme de ovos - 4 gemas, 1/2 chávena de açúcar e 1/2 chávena de leite
Misturei as gemas com o açúcar e fui adicionando o leite morno aos pouquinhos. Levei ao lume até engrossar e deixei arrefecer.
Chantily - natas frescas e 2 colheres de sopa de açúcar
Bati muito bem até ficar bem preso.
Topping de chocolate (Bimby) - 1 tablete de chocolate e 1 pacote de natas
Coloquei o chocolate e as natas no copo e programei 7 min, 90ºC, vel.4.

Servi fresquinho.
Esta receita deu para cerca de 60 profiteroles.
A repetir muitas vezes :-)
Bom apetite!!!

Sugestão - "Aromáticas na Cozinha"

2009-04-15T15:18:00.000+01:00

Torta de cenoura com creme de ovos

2009-04-14T14:02:00.005+01:00

Esta Páscoa resolvi fazer uma torta de cenoura recheada com creme de ovos. Ficou muito saborosa e muito molhadinha.

Aqui vai a receita:

Torta: 500g de cenouras, 5 ovos, 400g de açúcar, 125g de farinha e raspa de 1 laranja

Creme de ovos: 4 gemas, 1/2 chávena de açúcar e 1/2 chávena de leite

Comecei por pôr as cenouras a cozer.

De seguida preparei o creme de ovos misturando as gemas com o açúcar e fui adicionando o leite morno aos pouquinhos. Levei ao lume até engrossar e deixei arrefecer.

Depois de as cenouras estarem bem cozidas reduzi-as a puré e juntei-lhe raspas de uma laranja. Bati as gemas com o açúcar e juntei ao puré de cenouras. Finalmente juntei a farinha e as claras em castelo.

Untei um tabuleiro com margarina e forrei-o com papel de vegetal também untado. Levei ao forno a 200ºC cerca de 20 minutinhos.

Mal desenformei cobri com o creme de ovos e enrolei com muito cuidado (mas mesmo assim a torta ficou partida, alguém sabe algum truque para as tortas não partirem?)Polvilhei com açúcar e como era Páscoa decorei com algumas amêndoas .

Boa Páscoa

2009-04-10T16:11:00.005+01:00

Este foi o resultado final dos vários testes de bolachinhas que fizemos cá em casa. Como vos contei num post anterior este ano eu e a minha princesa resolvemos fazer bolachinhas decoradas com glacé, almendrados e palmiers para oferecermos às educadoras da escolinha. Resolvi comprar estes pintainhos para pôr os saquinhos de docinhos para ficar ainda mais bonitinha a lembrança. Como podem ver na foto a minha princesa mais uma vez ficou toda enfarinhada ... mas valeu a pena, foi uma tarde bem passada. Para as educadoras terem a certeza que foi ela que me ajudou tirei foto e fizemos um postalinho para cada uma. Acho que elas gostaram muito e nós ficámos todas contentes. Agora só esperamos que também tenham gostado dos docinhos.
Aproveito para desejar uma Boa Páscoa a todos os que passam neste cantinho.
As receitas estão em posts anteriores (a única diferença foi que resolvemos pincelar com gema de ovo as bolachinhas para ficarem mais douradinhas).

Camarões à moda do avô "Calalo"

2009-04-07T11:28:00.006+01:00

Estes camarões têm diversos nomes mas todos eles um pouco estranhos e pouco apropriados para partilhar, acho que o menos mau é "cabras cegas" (não me perguntem porquê pois não faço ideia) mas que são uma maravilha ai isso são.
Desde pequenina que me lembro de ver o meu avô comer estes camarões em cima de um naco de broa e eu sempre que podia ia lá roubar um bocadinho ;-)

Estes camarões são muito pequeninos (por isso é que se come tudo) e muito saborosos e o meu avô ainda lhes junta cebola muito picadinha, salsa, azeite e vinagre e às vezes um bocadinho de pimenta. Ficam tão bons a acompanhar com broa e uma cervejinha fresquinha ;-)

Hummmmm

A sobremesa da Xana

2009-04-01T21:54:00.009+01:00

Experimentei esta sobremesa pela primeira vez em casa da minha amiga Xana e foi amor à primeira dentada. É super fresca e deliciosa. A Xana costuma fazer com pêssego em calda mas eu como tinha moranguinhos e como estes casam tão bem com natas e chocolate, resolvi experimentar e ficou deliciosa. Os anos do meu querido avô Zé Clarinho foram o mote para fazer esta receita...e todos gostaram.

A receita é muito simples pois baseia-se numa receita de mousse de chocolate, chantilly, morangos e palitos de la reine.

Começa-se por triturar alguns morangos até obter um suco em que se possa molhar os palitos de la reine (se se fizer com o pêssego em calda basta embebê-los na calda). Dispôem-se no fundo de uma taça. Cortam-se os restantes morangos e espalham-se por cima. e depois vamos alternado colheradas de mousse com colheradas de chantilly.

A foto não é das mais bonitas pois como tive de transportar a sobremesa tive de pôr papel selofane que ficou colado à sobremesa e deu-lhe este aspecto picotado...mas acreditem que é muito boa.

Bom apetite!!!

Adenda: Ups...esqueci-me de colocar as quantidades por isso aqui vai.

Para a mousse: 1 tablete de chocolate de culinária, 6 ovos, 6 colheres de açúcar e uma colher de sobremesa de manteiga. Bati as 6 claras em castelo. Derreti a tablete em banho maria com a manteiga. Juntei as gemas e bati bem. Finalmente envolvi com as claras.

Para o chantilly: 1 pacote de natas frescas e 2 colheres de sopa de açúcar. Juntar tudo e bater até ficar sem cair.

Para o resto da sobremesa: 1 pacote de palitos de la reine e 500g de morangos.

Cebola para a tosse

2009-04-01T11:59:00.009+01:00

No site da Inês http://oumbigo.blogspot.com/ (que eu recomendo pois tem coisas lindíssimas e ideias super originais) encontrei esta dica preciosa para a tosse.

Acreditam que a cebola que usamos para tantos e tão bons cozinhados ... é também um milagroso remédio para a tosse.

Ela diz que quando estivermos com tosse para cortarmos uma cebola crua para uma taça com água (não precisamos de cobrir a cebola toda) e pormos perto de nós que a tosse pára ou acalma drasticamente em alguns minutos (ela já usa esta mezinha há bastante tempo e resulta sempre). Ela também diz que fica um cheirinho desagradável pela casa mas entre dormir sem tosse ou cheirar menos bem...eu cá prefiro dormir sem tosse.

Como a minha princesa tem tantas vezes tosse obrigada pela partilha desta mezinha pois se resultar vou ganhar horas de sono :-)

Nota: foto tirada de http://www.cnph.embrapa.br/bib/saibaque/cebola.htm

Adenda: Ups ... agora é que reparei que hoje é dia das mentiras e para não pensarem que é uma mentira minha espreitem o blog da Inês pois ela publicou esta mezinha ontem (ainda bem que me lembrei se não iam pensar que estava a brincar).