Linguini negro com amêijoas

Eu adoro massas e adoro marisco, por isso a combinação dos dois é sempre perfeita. Esta receita, mais uma vez é fácil, rápida e muito saborosa. Desculpem repetir sempre a parte do rápido e saboroso mas para uma mãe com 3 filhotes as receitas têm sempre de ser assim ;-).

Aqui vai a receita:

1kg de amêijoas

6 dentes de alho

1 molho de coentros picados

1 embalagem de linguini negro

sal

azeite

 

Mal chego a casa com amêijoas coloco-as em água e sal (só até as cobrir) e coloco no frigorifico, para tirar as areias.

Antes de começar a cozinhar retiro-as do frigorífico e mudo a água para outra limpa com sal.

De seguida estalo o alho picadinho com o azeite (usei uma wok).

Adiciono as amêijoas (sem as escorrer muito para ir sempre um pouco de água para fazer molho).

Mal elas começam a abrir coloco os coentros picadinhos por cima e deixo cozinhar mais uns minutinhos (só até estarem todas abertas para não ficarem cozidas demais, pois ficam logo mais pequenas e pouco suculentas).

Entretanto à parte cozi a massa em água e sal que, depois de escorrida, adiciono às amêijoas.

 

Bom apetite!!!

Linguine negro com lulas e gambas

Cá em casa adoramos massas, sejam elas fininhas, ou grossas, com bonecos, brancas ou pretas. Esta é uma das receitas que repetimos várias vezes porque é muito rápida, saborosa e os miúdos adoram.

Aqui vai  a receita:

 

1 embalagem de linguine negro (uso da milaneza)

500g de lulas limpas e congeladas

250g de camarão cozido (costumo comprar do pingo doce)

2 folhas de louro

coentros

1 colher de sopa de vaqueiro alho

sal

 

Começo por cozer o linguine em água a ferver.

Numa frigideira junto a vaqueiro, as lulas cortadas às tirinhas, com as gambas descascadas, as folhas de louro e os coentros picados.

Deixo cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias.

Escorro a massa e envolvo tudo.

Muitas vezes substituímos as lulas por salmão, previamente grelhado, que também fica uma delícia.

Caldeirada rápida

Cá em casa os meus pequeninos adoram batatinha cozida com molhos saborosos e então quando eu faço esta caldeirada com lulas, salmão e delícias é preciso mandá-los parar de comer.

Esta, mais uma vez, é uma receita bastante prática e muito rápida.

Aqui vai a receita: 1 embalagem de 400g de lulas congeladas já limpas, 3 postas de salmão (eu costumo comprar filetes pois vêm sem espinhas), delícias do mar a gosto (cá em casa a minha princesa é uma "devoradora" de delicias por isso faço sempre uma embalagem), 8 batatas médias cortadas às rodelas grossas, 1 pimento vermelho cortado às tiras, 2 cebolas cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 2 tomates maduros ou então uma lata de polpa de tomate (eu costumo comprar umas com tomates inteiros pelados e conservados no seu suco), coentros, sal e azeite.

Leva muita coisa e por isso pode parecer complicado, mas não é.

Comecei por colocar a cebola, o alho e o tomate com um pouco de azeite e deixei refogar uns minutinhos (até ganhar suco e a cebola começar a ficar molinha). Entretanto fui cortando as batatas e cortando as lulas ao meio. De seguida juntei as batatas, as lulas, o salmão, o pimento e o sal. Se ficar com pouco molho pode-se juntar um pouco de vinho branco ou uma cerveja. Cozinhei em lume médio a quando as batatas estavam quase cozidas juntei as delicias e os coentros.

Experimentem. As crianças adoram o sabor e comem muito bem o peixinho.

Bom apetite.

Massada de salmão e amêijoas com coentros

Desculpem a "massada" mas eu sou uma mulher que adora massas. Adoro massa com carne, com peixe, com legumes, massa curta, massa comprida, massa fresca, ... enfim acho que massa casa bem com tudo e os pratos ficam sempre saborosos.

Andava cheia de vontade de comer amêijoas e como não encontrei frescas achei que era melhor adiar este meu desejo, mas depois de ver a Filipa Vacondeus dizer que o petisco que os netos mais gostavam era amêijoas vietnamitas, e que ela fazia de todas as maneiras e feitios resolvi experimentar e digo-vos fiquei bastante surpreendida (positivamente). Pensava que não iam abrir e abriram todas, achava que iam ter areia mas vinham muito bem depuradas, achava que embora a concha fosse grande por dentro deviam ser pequeninas, mas são bem grandes e achava que deviam ser muito secas por serem congeladas mas são muito suculentas. Para além destas características todas o facto de existirem sempre nos hipermercados e serem baratinhas faz com que agora vá comer muitas mais vezes. Claro que as fresquinhas sabem mais a mar e no verão vou sempre tentar comprá-las mas estas vou ter sempre no congelador para sempre que nos apetecer "conchinhas".

Aqui vai a receita: 1kg de ameijoas, 2 cebolas médias às rodelas, 1 tomate grande bem madurinho, azeite, 3 postas de salmão (eu prefiro em filetes porque depois de grelhadinhos podemos juntar logo à massa sem ser necessário tirar as espinhas), massa, coentros e sal q.b.

Para a massa basta cozer em água abundante com sal. Eu gosto de a deixar "al dente".
Para o salmão pus no forno a grelhar por 10 minutinhos só com sal, em cima de um tabuleiro com uma película anti-aderente (mas podem usar papel vegetal).
Para as amêijoas basta dispor a cebola e o tomate partidinho aos cubos com um fio de azeite numa panela e deixar refogar bem (até a cebola ficar bem molinha). De seguida é só juntar as amêijoas e fechar bem a panela. Esperar até que todas estejam abertas.

Para finalizar é juntar tudo e salpicar com coentrinhos frescos. Já estou de água na boca só de me lembrar...o melhor é ir almoçar.

Bom apetite e boas massadas ;-)

Ontem foi um dia especial ...

pois fiz 32 aninhos.

Foi um dia muito feliz cheio de miminhos, beijinhos, prendinhas, passeio, sol, um belo jantar entre amigos, uma bela almoçarada em família, docinhos... e acabo sempre por falar de comida, mas para mim comidinha boa e em boa companhia é sempre um grande momento ;-)

O almoço em família foi um verdadeiro repasto com tudo o que eu mais gosto. Este ano para prato principal pedi (pedi e não fiz pois no dia do meu aniversário não me deixam entrar na cozinha eheheh) arroz à valenciana à moda da minha avó (com salsichas). Deixo-vos só as fotos do arroz e a receita fica prometida pois como não fui eu que fiz ainda não tenho a receita.

O meu bolo de aniversário foi mais uma vez (pois adorooooo) o bolo de amêndoa sem farinha (desta vez decorado com amêndoas laminadas e raspas de chocolate), mousse de chocolate da minha mamã, pudim da D. Ana e uns bombons deliciosos vindos directamente de Bruxelas ;-)

Obrigada a todos os que tornaram este dia ainda mais especial.

Amêijoas à moda cá de casa

Esta receita de amêijoas é muito gulosa e faz as delícias cá em casa no verão.

Aqui vai a receita:
1kg de amêijoas, 2 cebolas médias cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 3 tomates bem madurinhos (nesta altura os tomates são deliciosos e super suculentos, ideais para esta receita e como diz a minha avó "nesta altura dos tomates não há maus cozinheiros" eheheheh), bocadinhos de bacon (facultativo), pimento vermelho aos cubinhos, sal, piripiri, coentros e azeite.

Primeiro comecei por pôr as amêijoas em água com bastante sal para sair a areia (deixei cerca de 4 horas). Numa panela dispus a cebola, o tomate, o alho, o pimento, o bacon, o sal, o piripiri e o azeite. Levei ao lume e deixei refogar bem (cerca de 30 minutinhos), para fazer um bom molhinho. De seguida pus as amêijoas e os coentros e esperei que elas abrissem. Acompanhei com pãozinho para não desperdiçar este molhinho tão saboroso.

Boas ameijoadas ;-)

Mais uma massinha

Com este calorzinho já apetece uns pratos fresquinhos e saborosos. Cá em casa tinha sobrado pescada cozida e a primeira ideia foi fazer uma salada russa mas como somos todos amantes de massa, optei por fazer uma massinha com ervilhas, cenourinhas e para ficar ainda mais gulosa uns camarões cozidos e descascados. Depois de tudo bem fresquinho é só envolver com maionese e já está. Simples, fresquinha e muito saborosa.

Bom apetite

Berbigão

Este petisco foi a minha querida avó que me ensinou.

Aqui vai a receita: 1kg de berbigão fresco, meia cebola picada, 2 dentes de alho picados, salsa, azeite e sal a gosto.

Comecei por pôr o berbigão em água e sal umas horinhas antes de o cozinhar e fui mudando a água para sair a areia. Numa panela pus a cebola e o alho a estalar num bocadinho de azeite (cuidado para não abusar do azeite para não ficar enjoativo). Depois juntei o berbigão (quando o pus na panela não escorri muito pois a água ajuda a fazer o molhinho). Quando o berbigão começou a abrir juntei a salsa picada e servi com pãozinho.

Este petisco é muito simples mas muito bom.

Bom apetite.

Espetadinhas de camarão com abacaxi

Aqui vai mais uma receitinha de canapés que já foi experimentada e muito apreciada cá em casa.


20 camarões 40/60, 20 palitos de cocktail, 1/2 abacaxi, 300ml de azeite, 20g de gengibre, 2 dentes de alho, 1 molho pequeno de coentros e sal.


Comecei por descascar os camarões (crus) tirando primeiro a cabeça e normalmente a tripa também vem logo atrás e deixei apenas a parte final da cauda (só para ficarem mais bonitinhos). Descasquei o abacaxi e cortei em cubos com cerca de 1cm. Fiz as espetadas com o camarão e o abacaxi. Para a marinada descasquei o gengibre e os alhos e triturei tudo com o azeite, os coentros e o sal. Reguei as espetadas e deixei a marinar cerca de 10 minutinhos. Para finalizar levei ao forno a 180ºC cerca de 5 minutos (até ficarem vermelhinhos).


Como o tema do workshop dizia este é mais um "pequeno regalo para surpreender em grande".


Bom apetite.

Camarões à oriental

Esta receita foi inventada à ultima da hora na passagem de ano pois todos queríamos comer camarões mas que fossem diferentes. Todos adorámos e é de certeza para repetir.

Ingredientes: 1kg de camarão, 1 cabeça de alho, 2 folhas de louro, sal e azeite. Para o molho: 1 cerveja, 5 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de mostarda. Para finalizar: whisky, piri piri e coentros a gosto.

Comecei por fritar em azeite o camarão com o alho, o louro e o sal (lume médio). Assim que o camarão ficou vermelhinho de um lado e do outro juntei o molho. Passados 10 minutos retirei os camarões e juntei ao molho o whisky e o piri piri, aumentando o lume até ferver. Triturei tudo. Para finalizar coloquei os camarões numa taça, reguei com o molho e "enfeitei" com coentros.

Aqui fica uma sugestão diferente para comer camarão que fica uma verdadeira delícia e são muito fáceis de fazer.

Bom apetite.

Camarões à moda do avô "Calalo"

Estes camarões têm diversos nomes mas todos eles um pouco estranhos e pouco apropriados para partilhar, acho que o menos mau é "cabras cegas" (não me perguntem porquê pois não faço ideia) mas que são uma maravilha ai isso são.
Desde pequenina que me lembro de ver o meu avô comer estes camarões em cima de um naco de broa e eu sempre que podia ia lá roubar um bocadinho ;-)

Estes camarões são muito pequeninos (por isso é que se come tudo) e muito saborosos e o meu avô ainda lhes junta cebola muito picadinha, salsa, azeite e vinagre e às vezes um bocadinho de pimenta. Ficam tão bons a acompanhar com broa e uma cervejinha fresquinha ;-)

Hummmmm

Amêijoas junto ao mar e com muito sol :-)

O carnaval foi passado com a família e amigos, à beira mar e com muito sol, hummmmm ... e como não podia deixar de ser tínhamos que matar as saudades de uma boa ameijoada (quem me conhece sabe que eu não resisto a umas ameijoazinhas, junto ao mar e em boa companhia).
Desta vez, e como as amêijoas eram muito boas, resolvemos fazer de forma mais simples (não pusemos bacon, nem tomate, nem cebola) e ficaram deliciosas.
Laminámos alguns dentes de alho e deixámos fritar um bocadinho em azeite. Juntámos coentros picadinhos e logo de seguida as amêijoas (não esquecer de as deixar em água com sal umas horinhas para libertarem a areia). Tapámos a panela para elas abrirem e...já está.
Maravilhosas e com um molhinho muito bom para comer com pãozinho ... ai ai ai a dieta ;-)
Esqueci-me de dizer que também matámos as saudades de uma sardinhada. Comprámos no mercado as chamadas sardinhas da matança (são pescadas na altura em que são melhores e congeladas logo no mar). Mas sinceramente não há sardinha como a fresquinha. Mas também souberam bem com uma saladinha de pimentos grelhados.
Com estes dias de sol já apetecem estas coisas :-)
Bom apetite!!!

Sapateira à minha moda

Adoro paté de sapateira e nas minhas festas não pode faltar.
Aqui vai a receita: 1 sapateira, 1 ovo cozido, pickles q.b., maionese a mostarda.
Começo por retirar todo o recheio da sapateira (mesmo das patinhas pequeninas para aproveitar tudo), junto um ovo cozido esmagado com um garfo, pickles picados (costumo utilizar mais pickles de cenoura para ficar bem vermelhinho), maionese e mostarda o suficiente só para dar consistência de paté sem que fique uma papa.
Toda a gente gosta e é tão fácil (o que dá mais trabalho é mesmo tirar o recheio da sapateira).

Gambas e Tibornada com sabor a férias

As férias já começaram e nada melhor do que uns bons pitéus com esta vista para o mar. Simplesmente maravilhosa e relaxante.
Estas gambas ficaram deliciosas. Basta levar ao forno com cerveja, um pouco de manteiga, bastante piri-piri e alho. Hummmm...de comer e chorar por mais.
A tibornada não é nada mais que um bacalhau com batatinha a murro com umas ligeiras alterações. Como tinha sobrado uns pimentinhos assados da sardinhada do dia anterior (outro pitéu que nem fui a tempo de tirar fotografia;-) resolvi juntar ao bacalhau com uns ovinhos cozidos e umas azeitoninhas bem regado com azeite caseiro. Ficou delicioso.

Aproveito para desejar boas férias a todos os que me visitam e prometo que vou aparecendo para ir partilhando com vocês as comidinhas de férias.

Paella da mamã

Este fim de semana a minha mãe surpreendeu-nos com uma deliciosa paella que foi saboreada à beira mar. Estava uma delícia. Vou-lhe pedir a receita e depois ponho aqui. A foto é só para vos abrir o apetite ;-)

Amêijoas à moda da avó Ju

Quem me ensinou esta receita foi a minha querida e óptima cozinheira, avó Ju. Esta receita é óptima, experimentem. Já tenho feito para os amigos e eles adoram.
Aqui vai: 1kg de amêijoas, 2 cebolas médias cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 3 tomates bem madurinhos, bocadinhos de bacon, pimento vermelho aos cubinhos, sal, piri-piri, coentros e bastante azeite.
Primeiro que tudo tem de se pôr as amêijoas em água com bastante sal para se tirar a areia. Numa panela dispor a cebola, o tomate, o alho, o pimento, o bacon, o sal, o piri-piri e o azeite. Levar ao lume até refogar bem, cerca de 30 minutos. De seguida pôr as amêijoas e os coentros por cima e é só esperar que elas abram.
Acompanhar com pãozinho para não desperdiçar este molhinho tão saboroso. Bom apetite.

Açorda de pescada com camarão

Esta açorda é tão boa que têm de experimentar.
Para 4 pessoas é preciso 2 ou 3 postas de pescada, 500g de camarão, 1 cabeça de alho, 6 pães, 4 ovos e 1 molho de coentros.
Primeiro cozem-se os camarões e descascam-se (se quiserem podem usar miolo de camarão congelado). De seguida (noutra panela) coze-se a pescada com um dente de alho esmagado e sal e guarda-se a água para posteriormente se embeberem os pães. Picam-se os alhos e põem-se a refogar numa panela com azeite. Quando já estiverem douradinhos juntam-se os camarões para fritarem bem. De seguida junta-se o pão embebido na água de cozer a pescada, a pescada desfiada e sem espinhas e os coentros bem picadinhos. Finalmente juntam-se os ovos para a açorda ganhar mais consistência. Quando se faz com ovos caseiros fica com um aspecto ainda mais delicioso (mas desta vez não tinha). E quando temos visitas costumamos pôr a açorda dentro de um pão alentejano pois dá logo uma apresentação diferente. Bom apetite.

Lacinhos gratinados com camarão e legumes

Ontem apeteceu-me algo diferente, saboroso e com calorias ;-) Pus-me a inventar e este foi o resultado. O meu maridinho adorou.
Cozi lacinhos que pus no fundo de um pirex. Refoguei uma cebola e 3 dentes de alho com azeite. De seguida adicionei pimento vermelho, cenoura, courgette e cogumelos frescos. Numa frigideira ao lado fritei miolo de camarão com 5 dentes de alho, que depois adicionei aos legumes e ainda misturei um pacote de natas (light). Mesmo antes de pôr por cima dos lacinhos, juntei coentros picados. Finalmente pus queijo ralado e levei ao forno a gratinar.