A regressar devagarinho...

Eu sei que já ando desaparecida há algum tempo, não por falta de receitas pois cá por casa, entre festas de aniversário, almoçaradas com amigos e as férias o que não falta são receitinhas boas, o que tem faltado é mesmo tempo para as postar.
Eu sei que não têm culpa mas com 3 filhotes, o regresso à escola, o regresso ao trabalho, o regresso às rotinas, é sempre uma altura que me exige ainda mais dedicação.
Regresso devagarinho ao meu cantinho com uma entradinha simples, que fez as delícias de algumas festinhas no verão.
Mais simples é impossível.

Aqui vai:

1 queijo camembert

oregãos,

azeite,

tostas.

 

Começar por cortar a tampa do queijo,

Polvilhar com oregãos (também costumo pôr azeitonas mas não tenho nenhuma foto dessa versão),

Regar com bastante azeite,

Levar ao forno até o queijo estar bem derretido,

Servir quentinho acompanhado com tostinhas.

Hummmmmmm...

Tarte de coco e queijo da ilha

Esta tarte é deliciosa. Os sabores parece que não combinam mas resultam na perfeição. Experimentem.

Aqui vai a receita - tirada deste blog delicioso:

 

1 embalagem de massa folhada

200ml de leite de coco

230g de açúcar

4 ovos

200g de coco ralado

100g de queijo da ilha ralado

 

Comecei por colocar a massa folhada no fundo de uma tarteira e piquei-a com um garfo.

Misturei todos os ingredientes e coloquei por cima da massa.

Levei ao forno a 180ºC até ficar douradinha.

 

Há dias assim #2 ...

...em que o jantar tem de ser rápido mas ao mesmo tempo queremos que seja saboroso e que todos comam com satisfação. A minha princesa adora o Happy meal do Mac, diz que é "o mais preferido" dela mas desde que eu comecei a fazer hambúrgueres em casa ela diz que os meus são muito mais deliciosos (e eu fico toda babada) e claro que é muito mais saudável. Ela só se queixa da falta da prendinha mas nada que uma mamã não arranje ;-).
Ontem foi este o nosso jantar e soube lindamente. Ela só não comeu a cebolinha roxa salteada com azeite mas experimentem que dá um sabor agridoce muito bom. A receita dos hambúrgueres está aqui.

Bom apetite e bom fim-de-semana.

Aproveitem este sol que nos enche a alma de alegria e boa disposição. Eu vou aproveitar para começar a tratar dos miminhos de Natal. Este ano já decidi, vou oferecer docinhos caseirinhos (compotas, bolachinhas,...) numas embalagens bonitinhas (depois mostro e ponho as receitas).
Beijinhos

Risoto de pleurotus com entrecosto

Eu adoro arroz de míscaros mas acho que só comi umas 2 ou 3 vezes. Era a minha avó Ju que fazia este pitéu mas comia primeiro e só no dia a seguir é que a família comia, para se certificar de que não havia cogumelos venenosos. Lembro-me de adorar o sabor mas, desde que tive biologia celular na faculdade e me disseram que as diferenças entre cogumelos venenosos e não venenosos só era visível ao microscópio, nunca mais comi, nem mesmo depois de a minha avó comer. Isto tudo para vos explicar como fiquei maravilhada quando provei este prato com Pleurotus, pois sabem (quase) tal e qual os míscaros (pelo menos do que eu me recordo) e como com muito mais tranquilidade.

Só para verem como é bom, esta semana já comemos este risoto 2 vezes, como é que eu hei-de emagrecer...

Aqui vai a receita: 1 kg de entrecosto cortado às tirinhas pequeninas, 250g de pleurotus, 1 cebola picadinha, meio alho francês cortado às rodelas fininhas, 3 rodelas de chouriço aos cubinhos, pimento vermelho aos cubinhos a gosto, alho q.b., vinho tinto q.b., queijo parmesão ralado, arroz para risoto (pode ser carolino mas, com o específico para risoto, fica mais cremoso) e coentros q.b.

Começa-se por colocar a cebola, o alho francês, o chouriço e o pimento vermelho com um fio de azeite, ao lume até alourar. De seguida junta-se o entrecosto e deixa-se fritar um bocadinho. Depois juntam-se os cogumelos cortados às tiras, alho partido aos cubinhos e vinho tinto até cobrir ¾ da carne e dos cogumelos. Deixa-se cozinhar até o álcool evaporar e a carne e os cogumelos adquirirem a tonalidade escura conferida pelo vinho. Finalmente, retira-se a carne (mas deixa-se estar os cogumelos) e junta-se o arroz que fica uns minutos a refogar. Depois, adiciona-se um pouco de caldo a ferver (como vos falei no post anterior agora faço sempre um caldo com as sobras dos legumes e carne que estou a cozinhar, em vez de juntar só água quente) numa quantidade que dobre a quantidade de arroz (neste caso juntei 2 copos de arroz e 4 copos de caldo). Quando estiver quase pronto adiciona-se a carne, o queijo ralado e, já perto do fim, os coentros picadinhos.

Hummm. Só de me lembrar do saborzinho aveludado já estou de água na boca.

Experimentem.

Bom apetite!!!

Pizza campestre

Com uma série de ingredientes perdidos pelo frigorífico decidi fazer uma pizza mas sinceramente nunca pensei que ficasse tão saborosa. Esta pizza surpreendeu-me pela frescura, rapidez e sabores intensos.

A base que utilizei foi comprada no pingo doce pois não tive tempo para a fazer. Para o molho usei tomate madurinho, azeite e alho cortado grosseiramente. Levei ao lume até o alho ficar cozidinho. Coloquei este molho sobre a base da pizza, ralei queijo emmental e parmesão e levei ao forno cerca de 10 minutinhos (só até a massa ficar douradinha). Mal saiu do forno coloquei rúcula fresca, coentros, tomates cereja cortados ao meio, azeitonas pretas e um fio de azeite. Finalmente coloquei fatias finas de presunto.

Deliciosa e a repetir.
Bom apetite.

Batatinhas recheadas com mascarpone e creme fraiche

Esta receita foi a surpresa dos canapés salgados. Tem uma textura maravilhosa e surpreende na boca ... não digo à primeira dentada pois tem de se comer tudo de uma vez e quando experimentarem vão perceber porquê ;-)

Aqui vai a receita: 20 batatinhas novas pequeninas e com pele, 150g de queijo mascarpone, 75g de creme fraiche, 1 molho pequenino de cebolinho, 3 fatias de presunto e óleo.

Comecei por lavar bem as batatas e cortei as extremidades. Numa das extremidades abri um buraco até meio da batata (eu fiz com uma colher de café mas se tiverem uma colher parisiense deve ser mais fácil). Sequei-as bem e levei-as a fritar no óleo. Enquanto fazia isto pus as fatias de presunto no forno a 150ºC até ficarem crocantes. Misturei o mascarpone com o creme fraiche, piquei o cebolinho e o presunto e juntei à mistura. Finalmente recheei as batatas (depois de elas terem arrefecido) com esta mistura e levei ao forno 2 minutinhos antes de servir.
Experimentem.
Bom apetite!!!

Aproveito para vos dizer que vai haver um novo workshop, desta vez sobre massas. Para saberem tudo vão a www.quintasluiz.com e já sabem inscrevam-se. Eu lá estarei.

Rolo de Carne

Este rolo de carne foi um sucesso (já o repetimos duas vezes esta semana). Andávamos à procura de uma receita de rolo de carne e como temos a Bimby cá por casa (como é recente até nos esquecemos dela) resolvemos experimentar a receita que vem no livro dela. Claro que fizemos algumas alteraçõezitas principalmente no recheio.
Eu vou pôr a receita original da Bimby e vou dizendo o que fomos alterando. Esta receita também dá para fazer de forma tradicional pois juntando todos os ingredientes vai dar ao mesmo. O bom da Bimby é que só se utiliza o copo onde se mistura tudo e onde se pode picar tudo sem sujar mais nada.

Aqui vai a receita:
1kg de carne picada, 2 ovos, 1 cebola, 2 dentes de alho (pusemos 4), 1 caldo de carne (não usámos), 2 colheres de sopa de pão ralado (pusemos 4), 4 pés de salsa, 50g de vinho do Porto, sal, noz-moscada (não usámos), vinho branco e sumo de uma laranja (não vinha na receita).
Recheio: fatias de bacon, queijo fatiado, fiambre (não usámos) e agora o que não vinha na receita: mistura de cogumelos congelados, azeitonas verdes e queijo parmesão ralado.

Picámos a cebola, os alhos e a salsa 15seg. vel. 7. De seguida adicionámos a carne picada, os ovos, o pão ralado, o vinho do Porto e o sal e envolvemos tudo durante 20seg. vel.4.
Em cima de papel vegetal espalhámos pão ralado onde "estendemos" a carne (esfregámos com vinagre para a carne não abrir). Recheámos com as fatias de bacon, queijo, cogumelos e as azeitonas. Fizemos um rolo, com a ajuda do papel vegetal e levámos ao forno cerca de 1h, regado com sumo de uma laranja e com vinho branco. Pouco antes de retirar do forno ralámos queijo parmesão em cima do rolo.

D E L I C I O S O...Têm de experimentar (como podem ver pela foto o rolo desmanchou-se um bocadinho ao cortar em fatias pois a carne não devia estar bem picada, no segundo que fizemos já não aconteceu).

Acompanhámos com esparguete e uma boa saladinha.

Bom apetite!!!

Gratinado de massa com presunto da Fátima

Desta vez resolvi partilhar com vocês uma receita da minha amiga Fátima pois como podem ver pela foto tem um aspecto delicioso. Este fim de semana não me vai escapar...

Como já vos contei ando sempre a pedir aos meus amigos para me enviarem fotos e receitas dos seus pratos favoritos pois acho engraçado e bastante produtiva esta troca de experiências (ainda estou à espera do bolo de chocolate do A ;-)

Aqui vai a receita:

Cozer 500 g de massa farfalle em água temperada com sal e azeite até ficar al-dente.
Entretanto, num tacho ferver leite e juntar 400 g de ervilhas congeladas (a quantidade de leite é o suficiente para cobrir as ervilhas) até cozer.
Numa frigideira aquecer azeite, juntar uma cebola picada e deixar alourar. Depois juntar 200g de presunto em pedaços (convém não ser presunto grosso para não ficar salgado) e fritar até ficar dourado.
Numa travessa misturar tudo (o leite, as ervilhas, a massa escorrida e o presunto).
Numa tigela bater 1 pacote de natas com um pouco de sumo de limão e 2 ovos e colocar sobre a mistura da travessa. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até gratinar.

Bom apetite!

Bifinhos de perú recheados com alheira e mistos

Ontem à noite os meus pais e avós vieram jantar cá em casa e então precisava de uma receita rápida (pois ainda não estou de férias) mas ao mesmo tempo que fosse saborosa e especial. Lembrei-me de fazer bifinhos de perú recheados com alheira e outros com queijo e fiambre e levei ao forno numa "cama" de legumes. Acompanhei com arroz de cenoura e uma saladinha. Ficou delicioso e toda a gente gostou.
A receita é bem simples, basta temperar os bifes com sal, recheá-los com uma fatia de queijo e uma de fiambre ou com bocadinhos de alheira e enrolá-los (para não abrirem quando forem ao forno prendi com um palito). Numa travessa pus uma camada de cebola, bastante cenoura, pimento vermelho, cogumelos frescos e alho. Ainda pus uns bocaditos de presunto que andavam esquecidos no frigorífico para dar um saborzinho. Coloquei os bifinhos por cima reguei com um bocadinho de vinho branco e levei ao forno cerca de 45 minutos.
Uma maravilha a repetir.

Risotto de cogumelos “à portuguesa”

Este risotto ficou delicioso. Aqui vai a receita:
Estrugi bem 2 cebolas médias em azeite. Adicionei de seguida umas boas porções de salpicão e bacon (também poderá levar entrecosto em vinha de alho). Quando os enchidos ficaram fritos, adicionei os cogumelos Pleurotus e coloquei por cima alguns dentes de alhos partidinhos. Juntei vinho tinto e pimenta preta e deixei estufar. Quando o vinho evaporou adicionei o arroz e de seguida água a ferver (3 porções de água por cada porção de arroz). Mexi bem e juntei um pouco de manteiga. Quando o arroz estava quase cozido (mas rijo) juntei queijo de cabra ou ovelha (curado), ralado, a gosto.
Bom feriado para todos.

Pão três queijos

Quem me ensinou esta receita foi a Lilita e desde esse dia que não perco uma oportunidade de a repetir, tornando-se bastante famosa no meu núcleo de amigos.Na realidade este pão só leva 2 tipos de queijo mas os meus amigos baptizaram esta receita com este nome que eu já não consigo dizer de outra forma.

Este pão é muito bom mas também é uma bomba calórica (mas vezes não são vezes).

A receita é: 1 pão alentejano dos grandes, 200g de queijo emmental ralado, 100g de queijo mozzarela ralado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 frasco de maionese, 4 linguiças cortadas às rodelas e manjericão fresco q.b.

Misturar todos os ingredientes e pô-los dentro do pão (retirar previamente todo o miolo). Levar ao forno cerca de 30 minutos. Servir com tostinhas.

Sirvam com entrada. Nota - Esta foto não é um bom exemplo (mas é a única que tenho neste momento) pois este pão não é um verdadeiro pão alentejano, mas quando não se encontra pode-se sempre inventar ;-) O pão indicado para esta receita é aquele que tem um altinho que podemos cortar e serve de tampa.