O meu presépio

Feliz Natal

Bacalhau recheado com alheira

Este prato de bacalhau é delicioso e tão simples de fazer.
A receita é: 6 postas de bacalhau, 2 cenouras grandes, 2 cebolas grandes, 6 dentes de alho, azeitonas verdes e 2 alheiras. Numa panela refogamos a cebola, o alho, as cenouras e as azeitonas com bastante azeite. De seguida dispomos este preparado no fundo de um piréx e colocamos as postas de bacalhau (abertas ao meio) com alheira no seu interior (se for necessário colocar palitos para ajudar a fechar as postas). Levar ao forno cerca de 45 minutos. Antes de pôr na mesa polvilhei com salsa picada e servi com puré de batata e brócolos cozidos. Simplesmente divinal.

Tiramisú

Desde que a minha amiga Xana me ensinou esta receita que já me fartei de a repetir, pois toda a gente adora e é facílimo de fazer. Bastam 200g de mascarpone, 2 ovos, 50g de açúcar, palitos de la reine, café e uma pitada de sal. Começo por bater as 2 claras em castelo com uma pitada de sal. De seguida bato as 2 gemas com as 50g de açúcar e com o mascarpone e envolvo as claras em castelo. Molho os palitos em café e ponho no fundo de uma taça. Por cima deito o creme anterior. Antes de servir polvilho com cacau em pó. Fica simplesmente maravilhoso. Experimentem.
Nota: desculpem a foto pois não está muito boa, não diz mesmo o que é.

Açorda de pescada com camarão

Esta açorda é tão boa que têm de experimentar.
Para 4 pessoas é preciso 2 ou 3 postas de pescada, 500g de camarão, 1 cabeça de alho, 6 pães, 4 ovos e 1 molho de coentros.
Primeiro cozem-se os camarões e descascam-se (se quiserem podem usar miolo de camarão congelado). De seguida (noutra panela) coze-se a pescada com um dente de alho esmagado e sal e guarda-se a água para posteriormente se embeberem os pães. Picam-se os alhos e põem-se a refogar numa panela com azeite. Quando já estiverem douradinhos juntam-se os camarões para fritarem bem. De seguida junta-se o pão embebido na água de cozer a pescada, a pescada desfiada e sem espinhas e os coentros bem picadinhos. Finalmente juntam-se os ovos para a açorda ganhar mais consistência. Quando se faz com ovos caseiros fica com um aspecto ainda mais delicioso (mas desta vez não tinha). E quando temos visitas costumamos pôr a açorda dentro de um pão alentejano pois dá logo uma apresentação diferente. Bom apetite.

Leite Creme

Esta receita de leite creme é muito cremosa e faz-se num instantinho. Foi a minha mãe que me ensinou. Os ingredientes são: 1 litro de leite gordo (do dia de preferência), 6 gemas, 6 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha maisena, casca de limão e 1 pau de canela.
Numa panela juntei as gemas, o açúcar, a farinha e a casca de limão. Bati bem com uma colher de pau. Deixei repousar 5 minutos. De seguida juntei o leite e o pau de canela e levei a panela ao lume até engrossar. Tem que se estar sempre a mexer para não pegar. Antes de servir queimei com açúcar e canela.

Bolo de cenoura, canela, maçã e amêndoa picada

A ideia deste bolo surgiu do blog da Anette (http://freakveggie.blogspot.com/) que eu gosto muito e visito diariamente. Eu adoro cenoura, canela e maçã (ingredientes que a Anette também usa muito nos seus docinhos) e então resolvi fazer um bolinho com estes ingredientes todos (espero que ela não se importe das alterações que fiz às suas receitas pois tirei um bocadinho de várias e resultou neste bolo delicioso).
Aqui vai a receita:
3 cenouras cruas, 4 ovos, 1 chávena de açúcar amarelo, ½ chávena de margarina, 2 chávenas de farinha, 1 colher de sobremesa de fermento, 1 colher de sobremesa de canela, ½ chávena de amêndoa picada e 3 maçãs.
Juntei as cenouras, os ovos e a margarina na varinha mágica até ficar líquido. Depois com a batedeira juntei o açúcar, a farinha, o fermento e a canela. No final envolvi a amêndoa picada a as maçãs cortadas às tiras.
Levei ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
Um bolo óptimo para estas tardes solarengas acompanhado de um cházinho :-)

Lombo assado com laranja

Este lombo é muito rápido e simples de fazer e fica sempre uma delícia. Basta barrar uma peça de lombo com um pouquinho de banha, alho picado e sal (picar bem o lombo para os temperos entrarem). Regar com o sumo de duas laranjas e levar ao forno. Eu também costumo pôr alecrim pois fica óptimo em assados. As batatinhas são também assadas no forno com sal, tomilho e regadas com um fiozinho de azeite. É tão simples e tão bom.

Pão-de-ló de chocolate com mousse de mascarpone

Vi esta receita no jornal Expresso de dia 27 de Outubro e desde esse dia que andava para a fazer e eis que a visita de uns amigos serviram de mote. A minha foto não está muito boa nem espelha a maravilha desta conjugação de sabores.
Aqui vai a receita (com algumas alterações):Para os mini pão-de-ló são precisos 6 ovos, 12 gemas, 300 gramas de açúcar, 200g de farinha e 200g de chocolate (eu usei uma tablete de chocolate Pantagruel). Bati os ovos com as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado. De seguida juntei a farinha e o chocolate previamente derretido em banho-maria com um pouco de leite. Coloquei esta massa em pequenas formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levei ao forno a 180ºC durante 8 minutos. Ficaram com um aspecto molhadinho, parecia que tinham mousse de chocolate no seu interior.

Para a mousse de mascarpone são precisas 3 claras, 200ml de natas, 500g de mascarpone e 75g de açúcar em pó (na receita original também dizia para pôr umas gotinhas de limão mas como eu não tinha acabei por não pôr). Bati 100ml de natas com o açúcar e bati os outros 100 ml com o mascarpone. Bati as claras em castelo e depois envolvi tudo. Ao servir polvilhei esta mousse com um bocadinho de cacau em pó.

Simplesmente delicioso e com uma apresentação muito agradável.

É verdade, se puderem sirvam os bolinhos acabadinhos de sair do forno que fica muito bom com a mousse fresquinha. Hummm!!!!

Frango com legumes e sopa de cebola

Cá em casa adoramos legumes com qualquer coisa, então em assados no forno ficam sempre uma delícia. Desta vez fiz legumes com franguinho caseiro, que trouxe a minha avó Jú. No fundo de um pirex pus courgette, milho, cenoura, cogumelos e algumas azeitonas verdes cortadas aos bocadinhos. Depois pus o frango envolvido com sopa de cebola e reguei tudo com leite. Levei ao forno até ficar tostadinho. Foi de comer e chorar por mais.

Lacinhos gratinados com camarão e legumes

Ontem apeteceu-me algo diferente, saboroso e com calorias ;-) Pus-me a inventar e este foi o resultado. O meu maridinho adorou.
Cozi lacinhos que pus no fundo de um pirex. Refoguei uma cebola e 3 dentes de alho com azeite. De seguida adicionei pimento vermelho, cenoura, courgette e cogumelos frescos. Numa frigideira ao lado fritei miolo de camarão com 5 dentes de alho, que depois adicionei aos legumes e ainda misturei um pacote de natas (light). Mesmo antes de pôr por cima dos lacinhos, juntei coentros picados. Finalmente pus queijo ralado e levei ao forno a gratinar.

Fondue

Já andava para experimentar fazer um fondue há muito tempo e esta semana comprei uma revista só com receitas para fondue (Receitas de Sucesso) que deu para tirar umas ideias e finalmente experimentei. Utilizei carne de peru, vaca e porco cortada aos cubinhos temperada com sal e o meu marido é que tratou dos molhos (pois ele é um óptimo cozinheiro). O primeiro molho foi de maionese com espargos e azeitonas verdes (simplesmente maravilhoso), o segundo de maionese com caril e ananás e o terceiro de mostarda e maionese. Também tínhamos em casa molho de alho e cocktail de compra mas para a próxima também fazemos caseirinho pois são bem melhores. Fazer estes molhos, foi só pôr os ingredientes na picadora com a maionese. No óleo pus vários dentes de alho com casca, o que deu um sabor muito agradável à carne. Uma coisa tão simples de fazer e tão agradável. É uma óptima solução quando temos visitas em casa pois dá pouco trabalho e estamos todos juntos a conversar na mesa enquanto a comida se faz. Como sou muito gulosa tenho agora de experimentar um fondue de chocolate com frutas para a sobremesa ;-)

3 Anos

Hoje fiz três anos de casada e o meu maridinho ofereceu-me estas lindas flores. Eu sei que este deveria ser um blog só de culinária mas apeteceu-me partilhar com voçês este momento especial.

Quiche Alemã

Quando faço quiche invento sempre um bocadinho. A receita da quiche é muito simples: 2 ovos (estes foram caseiros por isso é que está tão amarelinha), 1 requeijão, 1 chávena de leite magro, 2 colheres de sopa bem cheias de farinha e sal a gosto. Trituro tudo com a varinha e depois ponho os ingredientes que me apetecer (normalmente é o que tenho por casa). Desta vez resolvi utilizar uma lata de salsichas cocktail que tinha sobrado quando fiz os folhadinhos e juntei bacon aos cubinhos, alho francês, pimento vermelho, milho, cogumelos e azeitonas verdes. Levei ao forno a 180ºC durante 30 minutos. É verdade, ia-me esquecendo, a massa que utilizei foi massa folhada fresca (não se esqueçam de a picar antes de pôr o recheio).

Esparguete tricolor com legumes

Esta receita é uma das mais repetidas cá em casa pois é simples (dá sempre para improvisar), saborosa e "light".

O esparguete tricolor que eu compro é o da milaneza gourmet (é óptimo) e depois junto os legumes que tenho por casa. Desta vez levou cogumelos frescos, pimento vermelho, tomate, coentros, cebola e alho. Misturo tudo com um pouco de azeite e quando estão cozinhados junto ao esparguete. Quando estamos numa de gulodice ainda juntamos um pouco de queijo ralado ;-)

Bolo de Chocolate super fácil

Esta receita é muito fácil de fazer e o bolo fica sempre fofo e molhadinho. A receita é: 2 chávenas de farinha, 1 chávena de açúcar, 1 chávena de chocolate em pó, 4 ovos, 1 chávena de óleo ou manteiga, 1 colher de sobremesa de fermento e 1 copo de água a ferver. Bate-se tudo muito bem, põe-se numa forma previamente untada com manteiga e farinha e leva-se ao forno.

Como sou muito gulosa voltei a pôr cobertura de chocolate (basta derreter uma tablete de chocolate, com um pouco de leite e uma lata de leite condensado) e recheei com uma lata de leite condensado cozido. Desta vez resolvi pôr por cima umas bolinhas crocantes. Ficou super delicioso.

Bacalhau com natas ... mas sem natas ;-)

Este bacalhau foi a minha mãe que me ensinou. Foi das primeiras receitas que aprendi pois é muito fácil de fazer, não leva natas o que é bom para as dietas ;-) é delicioso, é sempre uma óptima solução para quando recebemos amigos em casa (pois podemos preparar com antecedência) e fica sempre bom.
A receita é: 1 embalagem de 400g de bacalhau desfiado (eu compro já demolhado), 1 cebola grande, 2 cenouras médias, 6 dentes de alho, 1 litro de leite, 1 pacote dos grandes de batatas fritas em palha e 2 colheres de farinha.
Cozi o bacalhau no litro de leite. Noutra panela fiz um refogado com a cebola picada, as cenouras raladas, os alhos e azeite. Deixei refogar bem. De seguida pus o bacalhau com um pouco do leite de cozer e deixei refogar um pouco mais. Depois envolvi a farinha e voltei a acrescentar um pouco do leite até formar um creme. Finalmente envolvi as batatas com este creme e com o resto do leite. Pus num pirex e levei ao forno a gratinar.
Acompanhei com uma saladinha de tomate com alface e orégãos.
Experimentem e depois digam se gostaram.

Folhadinhos de salsicha

Aproveitando algumas receitas feitas esta semana resolvi actualizar o meu blog (já não era sem tempo, eu sei).
Estes folhados de salsicha são facílimos e rápidos de fazer e normalmente são sempre apreciados por quem os prova, sendo sempre uma boa opção para lanchinhos ou mesmo para servir como entrada. Basta massa folhada (eu utilizo uma daquelas frescas que serve de base para as quiches, pois tem a espessura ideal e assim já não preciso de andar a estender a massa), salsichas pequeninas, um ovo e sementes de sésamo. Cortei a massa em quadrados pequenos, envolvi as salsichas de modo a fazer um cartucho, pincelei com ovo e no fim pus algumas sementes de sésamo só para ficar mais bonito. Levei ao forno uns 10 minutinhos (até ficarem douradinhos) e já está. Como vêem é muito simples de fazer e são óptimos quando saem do forno ;-)

Férias!!!

Desculpem a minha ausência, mas foi por um bom motivo ... estive de férias. Em breve vou pôr mais umas receitas gulosas. Neste momento tenho falta de fotos para pôr no blog, logo tenho de fazer o sacrifício ;-) de fazer umas coisinhas boas para tirar umas fotografias.
Aproveito para agradecer a todos os meus amigos que me têm elogiado a ideia do blog e me têm incentivado a continuar.
Um beijinho para todos.

Pão três queijos

Quem me ensinou esta receita foi a Lilita e desde esse dia que não perco uma oportunidade de a repetir, tornando-se bastante famosa no meu núcleo de amigos.Na realidade este pão só leva 2 tipos de queijo mas os meus amigos baptizaram esta receita com este nome que eu já não consigo dizer de outra forma.

Este pão é muito bom mas também é uma bomba calórica (mas vezes não são vezes).

A receita é: 1 pão alentejano dos grandes, 200g de queijo emmental ralado, 100g de queijo mozzarela ralado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 frasco de maionese, 4 linguiças cortadas às rodelas e manjericão fresco q.b.

Misturar todos os ingredientes e pô-los dentro do pão (retirar previamente todo o miolo). Levar ao forno cerca de 30 minutos. Servir com tostinhas.

Sirvam com entrada. Nota - Esta foto não é um bom exemplo (mas é a única que tenho neste momento) pois este pão não é um verdadeiro pão alentejano, mas quando não se encontra pode-se sempre inventar ;-) O pão indicado para esta receita é aquele que tem um altinho que podemos cortar e serve de tampa.

Bolo de aniversário

Aqui vai uma foto do bolinho do primeiro aniversário da minha filha. Estava delicioso.

Aqui vai a receita para quem quiser experimentar.

150g de chocolate em pó (eu uso chocolate para o leite), 150g de manteiga, 125g de açúcar, 6 ovos, 200g de farinha, 4 colheres de sopa de leite e 1 colher de chá de fermento.

Primeiro bati a manteiga derretida com o açúcar. Depois juntei o leite, o chocolate e as gemas. De seguida a farinha com o fermento e por fim as claras em castelo. Pus numa forma bem untada e levei ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos.

Quando o bolo já estava frio parti-o ao meio e pus leite condensado para humedecer o bolo.

Para a cobertura derreti uma tablete de chocolate com uma lata de leite condensado e um pouco de leite. Decorei com pintarolas.

Olá!!!

Já há muito tempo que andava para iniciar um blog sobre as minhas aventuras na cozinha e eis que hoje ... me apeteceu.
Não sou uma grande cozinheira mas sempre que a minha filhota (o meu docinho de leite) me dá um tempinho ;-) gosto de ir para a cozinha inventar (de preferência coisinhas docinhas pois sou muito gulosa).
Adoro experimentar receitas novas por isso espero que este blog seja uma partilha de saborosas experiências.