Para divulgação

Recebi hoje por mail o programa desta iniciativa e achei que seria interessante pôr no meu blog pois sempre ajudaria a divulgar e visto este ser um blog de culinária acho até que é o meu dever. Eu como adoro açordas, se puder dou lá um pulinho.

Aproveito para me desculpar de ter andado ausente mas tenho a minha filhota doentita, o que me exige ainda mais dedicação e atenção, logo fico com pouco tempo para cozinhar, mas prometo voltar em breve.

Pastel de nata

Tenho andado muito gulosa e não resisti a fazer mais uma guloseima. Desta vez resolvi fazer um pastel de nata grande e ficou delicioso. Ai a minha dieta ;-)
Usei uma massa folhada, 400ml de natas, 8 gemas, 2 colheres de sopa de farinha maisena e 200gramas de açúcar (para a próxima ponho menos açúcar pois ficou muito docinho) e raspa de um limão.
Bati tudo muito bem, levei ao lume até ferver e depois pus por cima da massa folhada préviamente picada com um garfo. Levei ao forno cerca de 20 minutos e .... hummm. Que fim de semana docinho.

Bolo de banana com formiguinhas de chocolate

Esta foi a semana de fazer docinhos com a fruta esquecida na fruteira. Desta vez tinha 2 bananas que já estavam tão madurinhas que ninguém lhes pegava, então resolvi fazer um bolo com elas. Usei 2 bananas, 2 ovos, 1 copo de leite, meio copo de óleo, 1 copo de açúcar mascavado, 2 copos de farinha, 1 colher de sopa de canela, 1 colher de sopa de fermento e muitas formigas de chocolate. Bati todos os líquidos, juntei as bananas esmagadas e de seguida juntei o resto dos ingredientes. Levei ao forno cerca de 45 minutos. Ficou delicioso. Desculpem a foto desfocada mas tinha pouquíssima bateria e só deu para tirar 2 fotos (a outra ainda está pior) e depois de a máquina estar carregada já não tinha bolo para fotografar ;-)

Tarte de leite creme com maçãs

Tinha uma massa folhada quase a passar o prazo e umas maçãs na fruteira com aspecto engelhado, então resolvi inventar. Dispus a massa folhada numa forma, fiz meia receita de leite-creme
(meio litro de leite, 3 gemas, 3 colheres de açúcar e 1 colher de farinha maisena) e pus por cima da massa folhada (previamente picada com um garfo) e finalmente espalhei 7 maçãs cortadas as meias luas. Polvilhei com canela e levei ao forno por meia hora.

Arroz de Polvo

Adoro polvo e este arroz que a minha mamã faz é simplesmente divinal. Tem alguns segredos mas eu vou contá-los ;-)

É preciso 2 cebolas médias às rodelas, 4 dentes de alho picadinhos, um polvo partido aos bocadinhos e bem limpinho, colorau a gosto, piri-piri a gosto, sal, salsa e bastante azeite.

Dispõem-se as cebolas, o alho, o polvo, o colorau, o sal, o piri-piri e a salsa (por esta ordem) numa panela e cobre-se quase tudo com azeite. Levamos ao lume forte até levantar fervura e depois pomos no mínimo.

Os segredos são:

- nunca mexer (se for necessário abanar a panela)

- para ver se o polvo já está cozido utilizar sempre um palito

- o polvo deve ser congelado pois fica mais macio.

Depois é só deixar ganhar esta corzinha maravilhosa (cerca de 1 hora, mas depende do polvo) e depois de o polvo bem cozido basta juntar água a ferver e o arroz carolino (3copos de água para 1 de arroz). Deliciem-se pois é de comer e chorar por mais e no dia a seguir sabe ainda melhor.

"Sabores do Mundo"

Recebi agora mesmo um site fantástico com óptimas receitas, restaurantes, especiarias... do mundo.
Espreitem este livro (para virar a página basta carregar no canto da folha).
http://www.acime.gov.pt/saboresdomundo/livro.html

Amêijoas à moda da avó Ju

Quem me ensinou esta receita foi a minha querida e óptima cozinheira, avó Ju. Esta receita é óptima, experimentem. Já tenho feito para os amigos e eles adoram.
Aqui vai: 1kg de amêijoas, 2 cebolas médias cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 3 tomates bem madurinhos, bocadinhos de bacon, pimento vermelho aos cubinhos, sal, piri-piri, coentros e bastante azeite.
Primeiro que tudo tem de se pôr as amêijoas em água com bastante sal para se tirar a areia. Numa panela dispor a cebola, o tomate, o alho, o pimento, o bacon, o sal, o piri-piri e o azeite. Levar ao lume até refogar bem, cerca de 30 minutos. De seguida pôr as amêijoas e os coentros por cima e é só esperar que elas abram.
Acompanhar com pãozinho para não desperdiçar este molhinho tão saboroso. Bom apetite.

Doce das 3 camadas

Como prometido aqui vai a foto (não está muito boa mas não tenho mais nenhuma) e a receita do doce das três camadas. É tão bom e tão fácil de fazer. Os ingredientes são: 1 lata de leite condensado, a mesma lata de leite, 4 gemas, meio pacote de bolachas maria picadas grosseiramente e 1 pacote de natas. Basta levar ao lume o leite condensado misturado com o leite e as gemas até engrossar. Deitar este preparado numa taça e pôr as bolachas por cima. Finalmente bate-se o pacote de natas com um bocadinho de açúcar e põe-se por cima das bolachas. Levar ao frigorífico para servir fresquinho. Que delícia ;-)

Menu de Passagem de Ano

Já não escrevo a algum tempo pois este Natal e Passagem de ano foram uma correria e a minha filhota esteve doentita mas agora já está tudo bem :-) As minhas fotos do menu de Natal ainda estão na máquina da minha mãe mas logo que possa também aqui ponho as delícias de Natal. Agora aqui vão as fotos do meu menu de Passagem de ano. Como entrada tivemos uma tábua de queijos e vários patés e fizemos uma salada de alface com camarão e maionese de espargos (uma delícia). De seguida fizemos uma açorda da pescada com camarão e muitos coentrinhos dentro de um pão e levámos ao forno. Como prato de carne fizemos um rosbife com arroz . Este arroz estava maravilhoso, pois levou cardamomo, canela, vinho do porto, passas e pinhões. Como sobremesa, para além dos docinhos desta época (rabanadas, mexidos, aletria, bolo rainha) comemos frutinha laminada, mousse de chocolate e doce das três camadas (em breve ponho a receita e a foto).
Aproveito para desejar um Bom Ano de 2008 cheio de saúde, sorrisos e docinhos ;-)

O meu presépio

Feliz Natal

Bacalhau recheado com alheira

Este prato de bacalhau é delicioso e tão simples de fazer.
A receita é: 6 postas de bacalhau, 2 cenouras grandes, 2 cebolas grandes, 6 dentes de alho, azeitonas verdes e 2 alheiras. Numa panela refogamos a cebola, o alho, as cenouras e as azeitonas com bastante azeite. De seguida dispomos este preparado no fundo de um piréx e colocamos as postas de bacalhau (abertas ao meio) com alheira no seu interior (se for necessário colocar palitos para ajudar a fechar as postas). Levar ao forno cerca de 45 minutos. Antes de pôr na mesa polvilhei com salsa picada e servi com puré de batata e brócolos cozidos. Simplesmente divinal.

Tiramisú

Desde que a minha amiga Xana me ensinou esta receita que já me fartei de a repetir, pois toda a gente adora e é facílimo de fazer. Bastam 200g de mascarpone, 2 ovos, 50g de açúcar, palitos de la reine, café e uma pitada de sal. Começo por bater as 2 claras em castelo com uma pitada de sal. De seguida bato as 2 gemas com as 50g de açúcar e com o mascarpone e envolvo as claras em castelo. Molho os palitos em café e ponho no fundo de uma taça. Por cima deito o creme anterior. Antes de servir polvilho com cacau em pó. Fica simplesmente maravilhoso. Experimentem.
Nota: desculpem a foto pois não está muito boa, não diz mesmo o que é.

Açorda de pescada com camarão

Esta açorda é tão boa que têm de experimentar.
Para 4 pessoas é preciso 2 ou 3 postas de pescada, 500g de camarão, 1 cabeça de alho, 6 pães, 4 ovos e 1 molho de coentros.
Primeiro cozem-se os camarões e descascam-se (se quiserem podem usar miolo de camarão congelado). De seguida (noutra panela) coze-se a pescada com um dente de alho esmagado e sal e guarda-se a água para posteriormente se embeberem os pães. Picam-se os alhos e põem-se a refogar numa panela com azeite. Quando já estiverem douradinhos juntam-se os camarões para fritarem bem. De seguida junta-se o pão embebido na água de cozer a pescada, a pescada desfiada e sem espinhas e os coentros bem picadinhos. Finalmente juntam-se os ovos para a açorda ganhar mais consistência. Quando se faz com ovos caseiros fica com um aspecto ainda mais delicioso (mas desta vez não tinha). E quando temos visitas costumamos pôr a açorda dentro de um pão alentejano pois dá logo uma apresentação diferente. Bom apetite.

Leite Creme

Esta receita de leite creme é muito cremosa e faz-se num instantinho. Foi a minha mãe que me ensinou. Os ingredientes são: 1 litro de leite gordo (do dia de preferência), 6 gemas, 6 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha maisena, casca de limão e 1 pau de canela.
Numa panela juntei as gemas, o açúcar, a farinha e a casca de limão. Bati bem com uma colher de pau. Deixei repousar 5 minutos. De seguida juntei o leite e o pau de canela e levei a panela ao lume até engrossar. Tem que se estar sempre a mexer para não pegar. Antes de servir queimei com açúcar e canela.

Bolo de cenoura, canela, maçã e amêndoa picada

A ideia deste bolo surgiu do blog da Anette (http://freakveggie.blogspot.com/) que eu gosto muito e visito diariamente. Eu adoro cenoura, canela e maçã (ingredientes que a Anette também usa muito nos seus docinhos) e então resolvi fazer um bolinho com estes ingredientes todos (espero que ela não se importe das alterações que fiz às suas receitas pois tirei um bocadinho de várias e resultou neste bolo delicioso).
Aqui vai a receita:
3 cenouras cruas, 4 ovos, 1 chávena de açúcar amarelo, ½ chávena de margarina, 2 chávenas de farinha, 1 colher de sobremesa de fermento, 1 colher de sobremesa de canela, ½ chávena de amêndoa picada e 3 maçãs.
Juntei as cenouras, os ovos e a margarina na varinha mágica até ficar líquido. Depois com a batedeira juntei o açúcar, a farinha, o fermento e a canela. No final envolvi a amêndoa picada a as maçãs cortadas às tiras.
Levei ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
Um bolo óptimo para estas tardes solarengas acompanhado de um cházinho :-)

Lombo assado com laranja

Este lombo é muito rápido e simples de fazer e fica sempre uma delícia. Basta barrar uma peça de lombo com um pouquinho de banha, alho picado e sal (picar bem o lombo para os temperos entrarem). Regar com o sumo de duas laranjas e levar ao forno. Eu também costumo pôr alecrim pois fica óptimo em assados. As batatinhas são também assadas no forno com sal, tomilho e regadas com um fiozinho de azeite. É tão simples e tão bom.

Pão-de-ló de chocolate com mousse de mascarpone

Vi esta receita no jornal Expresso de dia 27 de Outubro e desde esse dia que andava para a fazer e eis que a visita de uns amigos serviram de mote. A minha foto não está muito boa nem espelha a maravilha desta conjugação de sabores.
Aqui vai a receita (com algumas alterações):Para os mini pão-de-ló são precisos 6 ovos, 12 gemas, 300 gramas de açúcar, 200g de farinha e 200g de chocolate (eu usei uma tablete de chocolate Pantagruel). Bati os ovos com as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado. De seguida juntei a farinha e o chocolate previamente derretido em banho-maria com um pouco de leite. Coloquei esta massa em pequenas formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levei ao forno a 180ºC durante 8 minutos. Ficaram com um aspecto molhadinho, parecia que tinham mousse de chocolate no seu interior.

Para a mousse de mascarpone são precisas 3 claras, 200ml de natas, 500g de mascarpone e 75g de açúcar em pó (na receita original também dizia para pôr umas gotinhas de limão mas como eu não tinha acabei por não pôr). Bati 100ml de natas com o açúcar e bati os outros 100 ml com o mascarpone. Bati as claras em castelo e depois envolvi tudo. Ao servir polvilhei esta mousse com um bocadinho de cacau em pó.

Simplesmente delicioso e com uma apresentação muito agradável.

É verdade, se puderem sirvam os bolinhos acabadinhos de sair do forno que fica muito bom com a mousse fresquinha. Hummm!!!!

Frango com legumes e sopa de cebola

Cá em casa adoramos legumes com qualquer coisa, então em assados no forno ficam sempre uma delícia. Desta vez fiz legumes com franguinho caseiro, que trouxe a minha avó Jú. No fundo de um pirex pus courgette, milho, cenoura, cogumelos e algumas azeitonas verdes cortadas aos bocadinhos. Depois pus o frango envolvido com sopa de cebola e reguei tudo com leite. Levei ao forno até ficar tostadinho. Foi de comer e chorar por mais.

Lacinhos gratinados com camarão e legumes

Ontem apeteceu-me algo diferente, saboroso e com calorias ;-) Pus-me a inventar e este foi o resultado. O meu maridinho adorou.
Cozi lacinhos que pus no fundo de um pirex. Refoguei uma cebola e 3 dentes de alho com azeite. De seguida adicionei pimento vermelho, cenoura, courgette e cogumelos frescos. Numa frigideira ao lado fritei miolo de camarão com 5 dentes de alho, que depois adicionei aos legumes e ainda misturei um pacote de natas (light). Mesmo antes de pôr por cima dos lacinhos, juntei coentros picados. Finalmente pus queijo ralado e levei ao forno a gratinar.

Fondue

Já andava para experimentar fazer um fondue há muito tempo e esta semana comprei uma revista só com receitas para fondue (Receitas de Sucesso) que deu para tirar umas ideias e finalmente experimentei. Utilizei carne de peru, vaca e porco cortada aos cubinhos temperada com sal e o meu marido é que tratou dos molhos (pois ele é um óptimo cozinheiro). O primeiro molho foi de maionese com espargos e azeitonas verdes (simplesmente maravilhoso), o segundo de maionese com caril e ananás e o terceiro de mostarda e maionese. Também tínhamos em casa molho de alho e cocktail de compra mas para a próxima também fazemos caseirinho pois são bem melhores. Fazer estes molhos, foi só pôr os ingredientes na picadora com a maionese. No óleo pus vários dentes de alho com casca, o que deu um sabor muito agradável à carne. Uma coisa tão simples de fazer e tão agradável. É uma óptima solução quando temos visitas em casa pois dá pouco trabalho e estamos todos juntos a conversar na mesa enquanto a comida se faz. Como sou muito gulosa tenho agora de experimentar um fondue de chocolate com frutas para a sobremesa ;-)