Rolo de carne recheado

Já andava para fazer um rolo de carne há muito tempo mas achava que era muito complicado e moroso mas eis que este fim-de-semana, depois de tirar algumas ideias de vários blogs e revistas (e inventando um bocadinho), lá experimentei e fiquei rendida pois afinal não custa nada, é rápido de fazer, rende bastante e é muito saboroso.
Primeiro comecei por temperar 1kg de carne de porco picada com 4 dentes de alho picados, sal, ervas de provence, coentros picados, 1 ovo e vinho do porto. Misturei tudo muito bem e depois fiz um rectângulo com a carne em cima de papel de alumínio. Por cima pus fatias de bacon, cogumelos frescos laminados e cenoura cortada ás rodelas (esqueci-me de azeitonas e ovo cozido mas para a próxima tenho de experimentar). Finalmente enrolei a carne devagarinho para não se partir e levei ao forno cerca de 1h regando com vinho branco (para a próxima também vou experimentar regar com sumo de laranja). Acompanhei com arroz branco.
Só vos posso dizer que este fim-de-semana vou ter festarola cá em casa e o menu já está decidido...rolo de carne recheado (sem esquecer as azeitonas, ovo cozido e suminho de laranja).
Ficou bonitinho, não ficou? e toda a gente adorou.

Bom apetite.



Resolvi também colocar uma foto do rolo fatiado para verem como ficou ;-)