Sopinha de tomate com ovos escalfados

Se há sopa que eu adoro comer no verão, é uma sopinha de tomate. Não me perguntem porquê, mas sabe-me a férias e tem de ter sempre um ovinho escalfado a acompanhar. Vou partilhar com vocês uma receita, feita ontem pela primeira vez na bimby, tão simples, rápida mas tão saborosa que acho que este inverno me vou sentir muitas vezes em férias ;-)

Aqui vai:

1 cebola média

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

6 tomates médios, madurinhos, sem pele

1 copo de água

1 caldo knorr de galinha (natura)

1 colher de sopa de açúcar

2 ovos

coentros

 

Coloquei o azeite, a cebola e o alho dentro da bimby e triturei 10seg/vel 5.

De seguida programei 10min/varoma/vel 1.

Coloquei os tomates cortados, a água, o caldo e o açúcar e programei 20min/100º/vel 1.

Quando faltavam 10 minutos para o final, parei a bimby e coloquei os ovos na varoma (dentro de forminhas untadas com óleo, por isso é que ficaram com este formato rendilhado) e programei 10min/varoma/vel 1.

No final coloquei os coentros e passei tudo para obter um creme aveludado 1min/vel 7.

 

 

Lasanha de carne com legumes grelhados e cogumelos

Ontem para o jantar tinha destinado fazer uma massa à bolonhesa mas com a vinda dos meus sogros para jantar lembrei-me que poderia fazer uma lasanha, sempre ficava um prato mais bonito. Depois pensei, e porque não juntar camadas de legumes grelhados. Ficou maravilhosa e fiz tudo super rápido. Claro que devem estar a pensar, super rápido como se leva legumes grelhados, cogumelos, bechamel, bolonhesa...Pois bem, vou revelar-vos pequenos segredos que tornaram esta refeição rápida e saborosa. Para isso vou separar a receita em 3 partes: a bolonhesa, o molho bechamel e os legumes grelhados com os cogumelos.

Para a bolonhesa fritei ligeiramente a carne picada em azeite. Temperei com um pouco de sal e ervas de provence. Quando  a carne estava a ficar coradinha juntei-lhe polpa de tomate da compal (aquela que já tem cebola e alho) e foi só deixar cozinhar uns minutinhos. Desde que descobri esta polpa de tomate que faço as bolonhesas muito mais rápido e ficam super saborosas sem precisar de descascar, alhos, nem cebola, nem tomate ;-)

Para o molho bechamel utilizei a bimby. Juntei 600g de leite, 60g de farinha, 40g de manteiga,  sal a gosto e programei 8min, 90º, vel4.

Para os legumes grelhados com cogumelos costumo comprar congelados da marca continente. Os legumes já vêm grelhados e descascadinhos e os cogumelos são de muitas variedades. Salteei-os num pouco de azeite e ficaram prontinhos num instante.

Depois foi muito simples. Foi só dispor camadas de massa de lasanha (eu costumo usar massa fresca, também da marca continente, pois cozinha mais rápido), bolonhesa, lasanha, legumes e cogumelos, e fui intercalando até acabar com uma placa de lasanha. Juntei o molho bechamel e levei ao forno 30 minutinhos a 180ºC.

Viram, parece um prato super complicado mas com estas pequenas dicas vão ver que o fazem muito rápido e fica uma delícia.

Bom apetite

Almôndegas e Hambúrgueres com coentros

Cá em casa as almôndegas e os hambúrgueres são sempre caseirinhos pois para além de serem muito simples e rápidos de fazer podemos sempre pôr temperos diferentes. Como a minha princesinha gosta muito de hambúrgueres costumo fazer para ela uns mais pequeninos e ela adora, pois sabe que foram feitos especialmente para ela.
Também costumo fazer grandes quantidades para congelar o que dá muito jeito para aqueles dias que não sabemos o que fazer ou quando temos pouco tempo.

Aqui vai a receita: 0,5 kg de carne de porco picada, 0,5 kg de carne de vaca picada, 4 dentes de alho picados grosseiramente (pois eu adoro encontrar bocadinhos de alho), 1 cebola pequena ralada, sal q.b., 1 ovo e coentros picados (desta vez resolvi pôr coentros e ficaram maravilhosos mas também resulta muito bem com tomilho, salsa, orégãos...é só deixar fluir a vossa imaginação).

Basta misturar tudo muito bem (eu misturo sempre com as mãos pois fica melhor) e fazer pequenas bolas (ter as mãos um pouco húmidas ajuda a que a carne não se cole aos dedos). Para os hambúrgueres basta espalmar essas bolas.

Para as almôndegas com molho de tomate fiz um refogadinho com cebola, alho, tomate, sal e azeite. De seguida juntei as almôndegas e deixei cozinhar cerca de 30 minutinhos (por vezes é necessário juntar um pouco de água, vinho, cerveja, ... como preferirem).

Quando faço hambúrgueres costumo pô-los no forno em cima de papel vegetal com um fio de azeite. Em 20 minutinhos estão prontos, douradinhos e sem dar trabalho nenhum.

Bom apetite!!!

O regresso com uma sopinha de tomate

Estas férias foram passadas entre a praia e a calma do interior alentejano e como não podia deixar de ser sempre com óptimas iguarias na mesa. Na praia o peixinho grelhado foi uma constante acompanhado de boas saladinhas. Já no alentejo as açordas, os coentros em todo o lado e a sopinha de tomate souberam-me maravilhosamente. Como é que se pode manter o peso quanto mais emagrecer com estas delicias todas ... eheheh

Eu adoro sopa de tomate e nesta altura em que os tomates são tão docinhos e cheios de suco faço muitas vezes com ovos escalfados e acompanho com carne ou peixinho grelhado.

Aqui vai a receita da sopa: 4 tomates grandes e madurinhos, 1 cebola grande , 2 dentes de alho, sal q.b. e azeite.

Corta-se a cebola as rodelas, o alho e o tomate grosseiramente e leva-se ao lume com um fio de azeite e sal. Deixa-se refogar lentamente (se necessário junta-se um pouco de água mas se os tomates forem suculentos não é necessário). Quando estiver quase pronto juntam-se os ovos e deixam-se cozinhar cerca de 10 minutinhos. Se gostarem juntem coentros picadinhos e sirvam num prato com fatias de pão alentejano.

Simples e delicioso. Bom apetite!!!

Amêijoas à moda cá de casa

Esta receita de amêijoas é muito gulosa e faz as delícias cá em casa no verão.

Aqui vai a receita:
1kg de amêijoas, 2 cebolas médias cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 3 tomates bem madurinhos (nesta altura os tomates são deliciosos e super suculentos, ideais para esta receita e como diz a minha avó "nesta altura dos tomates não há maus cozinheiros" eheheheh), bocadinhos de bacon (facultativo), pimento vermelho aos cubinhos, sal, piripiri, coentros e azeite.

Primeiro comecei por pôr as amêijoas em água com bastante sal para sair a areia (deixei cerca de 4 horas). Numa panela dispus a cebola, o tomate, o alho, o pimento, o bacon, o sal, o piripiri e o azeite. Levei ao lume e deixei refogar bem (cerca de 30 minutinhos), para fazer um bom molhinho. De seguida pus as amêijoas e os coentros e esperei que elas abrissem. Acompanhei com pãozinho para não desperdiçar este molhinho tão saboroso.

Boas ameijoadas ;-)

Pizza campestre

Com uma série de ingredientes perdidos pelo frigorífico decidi fazer uma pizza mas sinceramente nunca pensei que ficasse tão saborosa. Esta pizza surpreendeu-me pela frescura, rapidez e sabores intensos.

A base que utilizei foi comprada no pingo doce pois não tive tempo para a fazer. Para o molho usei tomate madurinho, azeite e alho cortado grosseiramente. Levei ao lume até o alho ficar cozidinho. Coloquei este molho sobre a base da pizza, ralei queijo emmental e parmesão e levei ao forno cerca de 10 minutinhos (só até a massa ficar douradinha). Mal saiu do forno coloquei rúcula fresca, coentros, tomates cereja cortados ao meio, azeitonas pretas e um fio de azeite. Finalmente coloquei fatias finas de presunto.

Deliciosa e a repetir.
Bom apetite.

Sardinhas de costeleta

Embora já tenhamos tido um cheirinho a primavera o inverno teima em não nos deixar mas como a vontade de comer sardinhas é todo o ano aqui fica uma sugestão para as comer nos dias mais fresquinhos. Cá em casa adoramos comer sardinhas de costeleta (já abertas e sem espinha) pois são simples de fazer, deliciosas e como não as fritamos são também muito saudáveis ;-). Para acompanhar fazemos sempre arroz de tomate pois para além da combinação ser perfeita a minha princesa adora.

Aqui fica então a receita:
Sardinhas - 15 sardinhas de costeleta (eu compro já arranjadinhas), 1 limão, farinha de milho e sal.
Arroz de tomate - 3 tomates madurinhos (eu costumo usar tomate chucha mas se virem que os tomates ainda estão muito ácidos mais vale usarem de lata que também é muito bom), 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 copo de arroz carolino e sal.

Para fazer as sardinhas é muito simples. Basta temperá-las com sumo de limão e sal. De seguida passá-las por farinha de milho e colocá-las em cima de papel vegetal num tabuleiro e levá-las ao forno a 180ºC (costumo colocar a parte da pele para baixo e não é preciso virá-las). Não precisam de juntar gordura nenhuma pois a própria gordura das sardinhas é suficiente para as cozinhar e no final as sardinhas parecem que foram fritas. Uma delícia.

Para o arroz começa-se por fritar num pouco de azeite a cebola e o alho picadinhos. De seguida junta-se os tomates partidos aos cubos e deixa-se refogar uns 10 minutinhos. Se o arroz estiver um pouco ácido por causa do tomate costumo juntar uma colherzinha de açúcar para neutralizar a acidez.
Como a minha princesa não gosta de encontrar os bocadinhos de cebola costumo triturar tudo e de seguida é que junto o arroz. Para um copo de arroz junto 3 copos de água (mal cheios) e deixo cozinhar.

Espero que tenham gostado desta sugestão.

Boas sardinhadas (agora já começa a apetecer grelhadinhas com saladinha de pimentos mas vamos esperar pelo solzinho).

Sardinhas alentejanas

Este ano estive uma semanita por terras alentejanas e como não podia deixar de ser deliciei-me com as iguarias típicas. Os pratos alentejanos têm um sabor diferente que eu adoro.

Num dia em que as sardinhas eram o prato principal decidimos acompanhá-las com uma sopa de tomate (bem típica do alentejo), uma saladinha de pimentos, uns figos acabadinhos de colher e claro com umas fatias de pão alentejano.

Uma mistura deliciososa e surpreendente.

Primeiro assámos os pimentos. Um truque que tenho para os descascar melhor é mal saiam do grelhador pô-los num saco de plástico e fechar bem. Eles ficam a suar um bocadinho e depois é muito mais fácil tirar as peles assadas.

De seguida enquanto as sardinhas assavam metemos ao lume com um fio de azeite cebola às rodelas, alho e muito tomatinho caseiro bem madurinho. Deixámos refogar até fazer molhinho.

Os figos foi só apanhá-los e retirar-lhes a pele.

Uma maravilha.