Bolo de Courgette e Cenoura com pedacinhos de Maçã

Já namorava bolos de courgette há algum tempo mas ao ver este aqui achei que tinha mesmo de experimentar. Não me enganei pois o bolo é delicioso, super húmido e embora não seja muito doce os meus filhotes adoraram o bolo verde.

Aqui vai a receita:

2 ovos

2 courgettes pequenas

2 cenouras pequenas

1 chávena de açúcar

1+1/4 chávena de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1 maçã grande

açúcar em pó para polvilhar

 

Comecei por pré aquecer o forno a 200ºC.

Piquei muito bem as courgettes bem lavadas e as cenouras descascadas (Bimby 30 seg, vel 7) e reservei.

Bati bem os ovos com o açúcar (Bimby 30 seg, vel 6) e adicionei os legumes triturados, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Misturei bem (Bimby 30 seg, vel 4).

Finalmente adicionei a maçã partida aos bocadinhos e envolvi devagarinho (Bimby 15 seg, vel 1).

Coloquei numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levei ao forno cerca de 40 minutinhos (fazer o teste do palito).

Decorei com açúcar em pó.

 

Pimentos recheados com carne picada

Aqui vai  a receita:

2 pimentos

carne picada (receita aqui)

azeitonas

mozzarela ralada

alface

 

Comecei por cortar os pimentos ao meio e levá-los ao forno por 15 minutinhos.

De seguida retirei-os e adicionei a carne picada.

Coloquei a mozzarela e as azeitonas por cima e levei ao forno até ficar douradinho.

Acompanhei com salada.

Este prato é mesmo muito simples e fica muito saboroso, experimentem.

A sopa dos ovinhos pequeninos

Cá em casa os meus filhotes adoram esta sopa. Primeiro porque é toda passada e depois porque ainda podem comer os ovinhos pequeninos. Experimentem.

 

Aqui vai a receita:

3 cenouras

2 courgettes

500g de abóbora

2 cebolas médias

ovos de codorniz

água

azeite

sal

coentros

 

Começo por colocar as cenouras cortadas às rodelas num tacho com azeite.

Deixo refogar um bocadinho.

De seguida adiciono as courgettes, a abóbora e as cebolas, tudo cortadinho.

Deixo refogar até os legumes estarem cozinhados.

Finalmente adiciono a água a ferver (a quantidade depende se querem uma sopa mais espessa ou mais líquida).

Num tachinho à parte cozo os ovos em água e sal.

Na hora de servir, coloco um ovo em cada prato, um pouco de coentros picadinhos e um fio de azeite.

Beringelas e pimentos recheados

Cá em casa tenho sempre carne picada, já refogada, congelada pois em dias de muita pressa (que são quase todos os dias ;-) nada mais rápido do que fazer uma massinha, juntar a carne e já está...uma bolonhesa. As crianças adoram, comem bem e nós pais ficamos todos satisfeitos. Mas ontem para além de ter carne picada também tinha arroz de ervilhas e umas beringelas e pimentos esquecidos no frigorífico. Para não ser sempre o mesmo resolvi fazer beringelas e pimentos recheados.

Cortei as beringelas e os pimentos ao meio. Nas beringelas retirei todo o miolo. Para o recheio misturei a carne picada com o arroz e o interior da beringela cortada aos bocadinhos. Levei ao forno cerca de 30 minutinhos com queijo ralado por cima.

Ficou muito bom e sempre foi uma forma diferente de comer carne picada e os meus filhotes adoraram.

Lasanha de carne com legumes grelhados e cogumelos

Ontem para o jantar tinha destinado fazer uma massa à bolonhesa mas com a vinda dos meus sogros para jantar lembrei-me que poderia fazer uma lasanha, sempre ficava um prato mais bonito. Depois pensei, e porque não juntar camadas de legumes grelhados. Ficou maravilhosa e fiz tudo super rápido. Claro que devem estar a pensar, super rápido como se leva legumes grelhados, cogumelos, bechamel, bolonhesa...Pois bem, vou revelar-vos pequenos segredos que tornaram esta refeição rápida e saborosa. Para isso vou separar a receita em 3 partes: a bolonhesa, o molho bechamel e os legumes grelhados com os cogumelos.

Para a bolonhesa fritei ligeiramente a carne picada em azeite. Temperei com um pouco de sal e ervas de provence. Quando  a carne estava a ficar coradinha juntei-lhe polpa de tomate da compal (aquela que já tem cebola e alho) e foi só deixar cozinhar uns minutinhos. Desde que descobri esta polpa de tomate que faço as bolonhesas muito mais rápido e ficam super saborosas sem precisar de descascar, alhos, nem cebola, nem tomate ;-)

Para o molho bechamel utilizei a bimby. Juntei 600g de leite, 60g de farinha, 40g de manteiga,  sal a gosto e programei 8min, 90º, vel4.

Para os legumes grelhados com cogumelos costumo comprar congelados da marca continente. Os legumes já vêm grelhados e descascadinhos e os cogumelos são de muitas variedades. Salteei-os num pouco de azeite e ficaram prontinhos num instante.

Depois foi muito simples. Foi só dispor camadas de massa de lasanha (eu costumo usar massa fresca, também da marca continente, pois cozinha mais rápido), bolonhesa, lasanha, legumes e cogumelos, e fui intercalando até acabar com uma placa de lasanha. Juntei o molho bechamel e levei ao forno 30 minutinhos a 180ºC.

Viram, parece um prato super complicado mas com estas pequenas dicas vão ver que o fazem muito rápido e fica uma delícia.

Bom apetite

Mais uma massinha

Com este calorzinho já apetece uns pratos fresquinhos e saborosos. Cá em casa tinha sobrado pescada cozida e a primeira ideia foi fazer uma salada russa mas como somos todos amantes de massa, optei por fazer uma massinha com ervilhas, cenourinhas e para ficar ainda mais gulosa uns camarões cozidos e descascados. Depois de tudo bem fresquinho é só envolver com maionese e já está. Simples, fresquinha e muito saborosa.

Bom apetite

Massa com salmão e legumes grelhados

OBRIGADA a todos os amigos, colegas, conhecidos e anónimos que quer no blog, por mensagem, por telefone e pessoalmente me apoiaram. As vossas palavras foram essenciais para o meu regresso pois fiquei tão triste com o que se passou que pensei mesmo em deixar este meu cantinho. Para que todos saibam, enviei um email ao Continente que me contactou a perguntar se eu queria concorrer com a receita e eu disse que não. Passados dois dias quando entrei no site a minha receita já lá não estava. Sinceramente não sei o que disseram ao senhor mas também é o que menos me interessa, o importante é que a minha receita já lá não está.

Gostava de regressar com uma receita mais original e diferente mas ultimamente os cozinhados têm sido poucos e os que faço são simples e rápidos como esta receita que aqui vos deixo.

Esta receita é muito saborosa, simples e rápida de fazer e uma excelente maneira de os nossos pequeninos comerem legumes e peixinho.

Aqui vai: 4 postas de salmão, 1 embalagem de legumes grelhados congelados (eu uso do continente), meio pacote de massa (eu gosto muito deste talharim cortado).

Disponho num tabuleiro os legumes e as postas de salmão e tempero com sal. Levo ao forno até o salmão estar douradinho (entre 30 a 40 minutinhos). Entretanto vou fazendo a massa e no final é só misturar tudo. Se ainda quiserem ter menos trabalho podem comer a massa misturada com os legumes e as postas inteiras à parte mas eu como tenho uma princesinha em casa prefiro tirar as espinhas e misturar tudo.

Bom apetite.

Arroz de bróculos com bochechas de bacalhau

Aqui está mais uma receita de arrozinho de bróculos (a nossa perdição este inverno) mas desta vez resolvemos juntar bochechas de bacalhau e digo-vos...ficou um pitéu.

A forma de fazer o arroz é igualzinha ao que eu já postei (levar ao lume uma cebola picadinha, 2 dentes de alho e um fio de azeite e logo de seguida juntar os bróculos arranjadinhos e bem lavados; deixar a cozinhar até os bróculos estarem quase cozidos) a única diferença é que antes de pormos o arroz juntamos as bochechas (préviamente demolhadas) e deixamos refogar um bocadinho.

Bom apetite!!!

Arroz de bróculos com pescadinha frita

No passado fim de semana fomos fazer comprinhas ao mercado. Comprámos tanta coisa boa, com um aspecto maravilhoso e tudo bem fresquinho e caseiro. É completamente diferente de ir ao supermercado.
Comprámos uns bróculos que nunca tinha visto, parecem grelos (têm uma haste fina e alta) e na ponta têm um bróculo bem pequenino e escurinho. Perguntámos logo se eram bons e a senhora disse que eram os bróculos desta altura e que eram muito bons (só não os devemos cozer junto com as batatas pois deixa tudo escuro).
Mal chegámos a casa resolvemos fazer pescadinha frita (com farinha de milho pois fica bem mais bonita) e um arrozinho de bróculos. Este arroz é parecido com o arroz de espigos mas ainda mais saboroso. Digos-vos, ficou uma especialidade.

Aqui vai a receita:
Para a pescada basta temperar com sal e limão e passá-la por farinha de milho e pôr a fritar.
Para o arroz de bróculos levámos ao lume uma cebola picadinha, 2 dentes de alho e um fio de azeite . Logo de seguida juntámos os bróculos arranjadinhos e bem lavados (não escorrer muito). Deixámos a cozinhar até os bróculos estarem quase cozidos (se fôr necessário ir juntando bocadinhos de água a ferver para não agarrar). Finalmente juntámos 1 copo de arroz carolino (para 4 pessoas) e 2 copos de água.
Maravilhoso.

Wraps de perú

Desde que descobrimos esta forma deliciosa de aproveitarmos as sobras cá por casa que não queremos outra coisa.
Desta vez tinhamos um bifinho de perú grelhado que não nos apetecia muito, então decidimos fazer wraps. Partimos o bife em bocadinhos e claro que depois ainda juntámos alface, tomate, pimento vermelho, queijo ralado e molhos (agridoce e de alho).
Simplesmente maravilhoso e muito fresquinho. Já fizémos com atum, sobras de frango grelhado, salmão fumado ... enfim dá para fazer com tudo o que quizermos.
Os wraps são comprados e basta pô-los 1 minutinho no micro ondas que ficam prontos. Mais rápido e delicioso é impossível.
Experimentem.
Bom apetite.

Frango com legumes e sopa de cebola

Cá em casa adoramos legumes com qualquer coisa, então em assados no forno ficam sempre uma delícia. Desta vez fiz legumes com franguinho caseiro, que trouxe a minha avó Jú. No fundo de um pirex pus courgette, milho, cenoura, cogumelos e algumas azeitonas verdes cortadas aos bocadinhos. Depois pus o frango envolvido com sopa de cebola e reguei tudo com leite. Levei ao forno até ficar tostadinho. Foi de comer e chorar por mais.

Lacinhos gratinados com camarão e legumes

Ontem apeteceu-me algo diferente, saboroso e com calorias ;-) Pus-me a inventar e este foi o resultado. O meu maridinho adorou.
Cozi lacinhos que pus no fundo de um pirex. Refoguei uma cebola e 3 dentes de alho com azeite. De seguida adicionei pimento vermelho, cenoura, courgette e cogumelos frescos. Numa frigideira ao lado fritei miolo de camarão com 5 dentes de alho, que depois adicionei aos legumes e ainda misturei um pacote de natas (light). Mesmo antes de pôr por cima dos lacinhos, juntei coentros picados. Finalmente pus queijo ralado e levei ao forno a gratinar.

Quiche Alemã

Quando faço quiche invento sempre um bocadinho. A receita da quiche é muito simples: 2 ovos (estes foram caseiros por isso é que está tão amarelinha), 1 requeijão, 1 chávena de leite magro, 2 colheres de sopa bem cheias de farinha e sal a gosto. Trituro tudo com a varinha e depois ponho os ingredientes que me apetecer (normalmente é o que tenho por casa). Desta vez resolvi utilizar uma lata de salsichas cocktail que tinha sobrado quando fiz os folhadinhos e juntei bacon aos cubinhos, alho francês, pimento vermelho, milho, cogumelos e azeitonas verdes. Levei ao forno a 180ºC durante 30 minutos. É verdade, ia-me esquecendo, a massa que utilizei foi massa folhada fresca (não se esqueçam de a picar antes de pôr o recheio).

Esparguete tricolor com legumes

Esta receita é uma das mais repetidas cá em casa pois é simples (dá sempre para improvisar), saborosa e "light".

O esparguete tricolor que eu compro é o da milaneza gourmet (é óptimo) e depois junto os legumes que tenho por casa. Desta vez levou cogumelos frescos, pimento vermelho, tomate, coentros, cebola e alho. Misturo tudo com um pouco de azeite e quando estão cozinhados junto ao esparguete. Quando estamos numa de gulodice ainda juntamos um pouco de queijo ralado ;-)