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17 Setembro 2012

O pudim da Constança (adaptado para a Bimby)


O passado fim de semana estive na festinha de anos da filhota da Constança. A mesa estava cheia de coisinhas boas mas os meus olhos ficaram logo neste pudim e quando o provei vi logo que não me tinha enganado. É uma verdadeira delícia. Claro que mal pude pedi-lhe a receita e este fim de semana foi a sobremesa escolhida para uma almoçarada de família.

Aqui vai a receita:
Pudim
300g de açúcar
500ml de leite
6 ovos
10 folhas de gelatina (eu usei dois pacotinhos de gelatina neutra em pó)
 
Cobertura (baba de camelo)
1 lata de leite condensado cozido
5 ovos
1 pitada de sal
 
Para o pudim comecei por bater as claras em castelo (borboleta, claras + pitada de sal, 6min/50º/vel3 1/2, sem o copo doseador). Reservei
Coloquei no copo o açúcar com as gemas e programei 20seg./vel4
Adicionei o leite e coloquei 2min/90º/vel3 (tem de ferver)
De seguida adicionei os dois pacotes da gelatina e envolvi 10seg/vel4
Retirei e deixei arrefecer.
Finalmente juntei o preparado às claras em castelo e coloquei tudo numa forma de chaminé (passada por água fria)
Levei ao frigorífico de um dia para o outro.
 
Para a cobertura voltei a bater as claras em castelo (desta vez foram só 5 minutos pois só usei 5 ovos) e reservei
Juntei o leite condensado com as gemas e programei 1min/37º/vel3
Adicionei as claras em castelo e envolvi 8seg/vel3
Levei ao frigorífico de um dia para o outro.
 
Na altura de servir desenformei o pudim e "reguei" com a baba de camelo.

07 Setembro 2012

Mousse de chocolate ... com barquinhos

 
 
Eu sei que já devem estar fartos dos barquinhos ;-) mas a realidade é que eles foram o grande sucesso nas festas deste verão. Ainda para a festinha da Mariana, resolvi fazer uma mousse de chocolate para depois encher os barquinhos mas como quando acabei de fazer a mousse não tinha os barquinhos resolvi colocá-los junto à taça e assim cada convidado encheu com a quantidade que queria. Não foi a ideia original mas correu muito bem, pois houve até quem colocasse outras sobremesas nos barquinhos eheheh.
 
Aqui vai a receita da mousse:
 
1 tablete de chocolate de culinária
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga
 
Comecei por bater muito bem as claras em castelo (adicionei um pouco de açúcar para ajudar)
Derreti a tablete em banho maria com a manteiga.
Adicionei as gemas ao chocolate e bati muito bem.
Finalmente envolvi com as claras (nesta parte convém envolver com cuidado e devagarinho para a mousse ficar fofa).

20 Agosto 2012

Panna cotta de Maracujá - Bimby


Esta sobremesa fez um grande sucesso pois é muito fresquinha e saborosa, mas uma verdadeira bomba calórica ;-)

Aqui vai a receita:
1 lata de polpa de maracujá (comprei sem sementes mas o efeito visual não ficou tão bonito)

1 lata de leite condensado
3 pacotes de natas
200ml de leite
3 pacotes de cuajada (comprei no Supercor no Corte Inglês mas pode ser substituída por 6 folhas de gelatina)


Coloquei todos os ingredientes (menos a polpa de maracujá) e programei 15min/ 90º/ vel 4.
De seguida programei vel 2 e fui adicionando a polpa pelo bocal.
Coloquei a mistura numa forma de silicone previamente passada por água fria.
Levei ao frigorífico cerca de 5 horas.
Depois de desenformar reguei com um pouco de polpa para decorar e foi aqui que eu achei que se tivesse sementes ficava mais bonito.


08 Maio 2012

Sobremesa das 3 camadas - versão melhorada


Eu já tinha feito esta sobremesa e postado aqui só que desta vez apeteceu-me fazer algumas alterações para a tornar ainda mais deliciosa. Aumentei a camada do amarelo, que é a parte que toda gente quer e em vez de utilizar bolacha maria utilizei canudinhos de bolacha e chocolate. Acho que a sobremesa ficou ainda mais saborosa e com esta grande camada de amarelo deixei toda a gente contente.



Receita:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite
8 gemas
1 pacote de canudinhos de bolacha e chocolate (comprei no Lidl)
2 pacote de natas frescas

Levei ao lume o leite condensado misturado com o leite e as gemas até engrossar.
Deitei este preparado numa taça e pus as bolachas partidas grosseiramente por cima.
Finalmente bati as  natas com um bocadinho de açúcar e pus por cima das bolachas.
Levei ao frigorífico para servir fresquinho.

27 Maio 2011

Bavaroise de morango


Esta receita foi-me dada pela minha amiga Fátima em versão ananás mas tinha tantos morangos em casa que resolvi adaptá-la e ficou uma delícia.

Aqui vai a receita: 500g de morangos, 1 lata de leite condensado, 1 pacote duplo de gelatina de morango e 1 pacote de natas.

Comecei por preparar a gelatina de acordo com as instruções do pacote. De seguida juntei o leite condensado e os morangos previamente triturados e misturei bem. Finalmente, bati as natas numa taça à parte, até ficarem grossas e depois envolvi tudo muito bem. Levei ao frigorífico e deixei 12h a solidificar.

Deliciosa, fresquinha e rápida a fazer.

25 Março 2011

Triffle de morangos com bolo de chocolate




Já andava para fazer um Triffle há imenso tempo mas achei sempre que seria uma sobremesa muito elaborada e que demoraria muito tempo a fazer, mas afinal enganei-me. No dia do Pai fiz este Triffle de morangos com bolo de chocolate que para além de rápido é muito saboroso e fresquinho.
Esta receita tirei daqui e fiz pequenas alterações. Em vez de bolo de leite condensado achei que um bolo de chocolate ficava muito bem com os morangos mas nem vos vou dar a receita pois ficou um bolo muito denso o que não é bom para este tipo de sobremesas que precisam de bolos mais fofos para incorporarem os sucos da fruta; experimentem com pão-de-ló, bolo de iogurte, bolo de leite condensado e acho que palitos de la reine também devem ficar muito bem.

Aqui vai a receita: 1 bolo partido em pedaços (eu fiz um bolo de propósito mas podem aproveitar as sobras de um bolo), 1 kg de morangos cortados em pedaços, 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite, 2 colheres de sopa de farinha maizena e 6 gemas.

Comecei por lavar bem e partir os morangos. Coloquei numa taça com um pouco de açúcar e sumo de 4 laranjas.
Para o creme misturei o leite condensado, com o leite, as gemas e a farinha maizena e levei ao lume até engrossar. Deixei arrefecer bem este creme.
Para montar parti o bolo aos pedaços e coloquei no fundo de uma taça, de seguida adicionei uma camada de morangos com bastante suco para ser absorvido pelo bolo e uma camada de creme. Repeti estas camadas até acabar com os ingredientes. Levei ao frigorífico e servi fresquinho.
Muito bom e a repetir.

21 Outubro 2010

Panna Cotta com doce de amoras


Já andava para experimentar esta sobremesa há imenso tempo e o docinho de amoras feito pela D. Ana (que tive de esconder para ter para esta sobremesa ;-)) foram o empurrãozinho que faltava. A combinação é perfeita e esta sobremesa é muito simples, sofisticada e docinha. Aqui vai a receita: 200ml de natas, 200ml de leite meio gordo, 3 folhas de gelatina, sementes raspadas de 1/2 vagem de baunilha cortada ao meio e 50g de açúcar. Comecei por aquecer as natas com o leite e as sementes de baunilha e quando estava quase a levantar fervura desliguei e deixei repousar 20 minutinhos. Entretanto demolhei as folhas de gelatina em água fria e voltei a ligar o lume. Quando ficou novamente quente (sem ferver) juntei as folhas e bati bem para a gelatina ficar bem dissolvida. Deitei em tacinhas pequeninas de plástico (que sobraram das gelatinas que fiz na festinha da minha princesa) previamente untadas com óleo (para depois ser mais fácil desenformar) e levei ao frigorifico 4 horas. Servi com doce de amoras caseirinho e delicioso. Experimentem. Bom apetite!!!

13 Setembro 2010

Ontem foi um dia especial ...

pois fiz 32 aninhos.

Foi um dia muito feliz cheio de miminhos, beijinhos, prendinhas, passeio, sol, um belo jantar entre amigos, uma bela almoçarada em família, docinhos... e acabo sempre por falar de comida, mas para mim comidinha boa e em boa companhia é sempre um grande momento ;-)

O almoço em família foi um verdadeiro repasto com tudo o que eu mais gosto. Este ano para prato principal pedi (pedi e não fiz pois no dia do meu aniversário não me deixam entrar na cozinha eheheh) arroz à valenciana à moda da minha avó (com salsichas). Deixo-vos só as fotos do arroz e a receita fica prometida pois como não fui eu que fiz ainda não tenho a receita.


O meu bolo de aniversário foi mais uma vez (pois adorooooo) o bolo de amêndoa sem farinha (desta vez decorado com amêndoas laminadas e raspas de chocolate), mousse de chocolate da minha mamã, pudim da D. Ana e uns bombons deliciosos vindos directamente de Bruxelas ;-)


Obrigada a todos os que tornaram este dia ainda mais especial.

06 Março 2010

Leite-Creme de tomilho


Esta receita é mais uma das maravilhas que aprendemos no workshop de canapés. Quando vi que a íamos fazer fiquei um pouco desconfiada pois achei que não tinha nada uma coisa a ver com a outra mas depois de experimentar tornei-me fã. É realmente uma surpresa à primeira colherada. Experimentem que vale a pena.


Aqui segue a receita : 1l de leite, 6 gemas de ovo, 40g de farinha maisena, 200g de açúcar (no workshop utilizámos 100g de açúcar e 100g de açúcar demerera) e um molho pequeno de tomilho fresco.


Comecei por levar ao lume até ferver o leite e o tomilho. Numa taça misturei o açúcar, a farinha e as gemas. Adicionei o leite fervido, pouco a pouco, a esta mistura e mexi bem. Coei este preparado para um tacho e levei ao lume, sem parar de mexer até o creme engrossar. Coloquei numa taça e deixei arrefecer. Espalhei um pouco de açúcar por cima da taça e queimei com um ferro de queimar até caramelizar.


Bom apetite!!!
Também fica bom com louro, tomilho limão, noz moscada ... enfim, onde a nossa criatividade nos levar.

01 Abril 2009

A sobremesa da Xana

Experimentei esta sobremesa pela primeira vez em casa da minha amiga Xana e foi amor à primeira dentada. É super fresca e deliciosa. A Xana costuma fazer com pêssego em calda mas eu como tinha moranguinhos e como estes casam tão bem com natas e chocolate, resolvi experimentar e ficou deliciosa. Os anos do meu querido avô Zé Clarinho foram o mote para fazer esta receita...e todos gostaram.
A receita é muito simples pois baseia-se numa receita de mousse de chocolate, chantilly, morangos e palitos de la reine.

Começa-se por triturar alguns morangos até obter um suco em que se possa molhar os palitos de la reine (se se fizer com o pêssego em calda basta embebê-los na calda). Dispôem-se no fundo de uma taça. Cortam-se os restantes morangos e espalham-se por cima. e depois vamos alternado colheradas de mousse com colheradas de chantilly.

A foto não é das mais bonitas pois como tive de transportar a sobremesa tive de pôr papel selofane que ficou colado à sobremesa e deu-lhe este aspecto picotado...mas acreditem que é muito boa.

Bom apetite!!!
Adenda: Ups...esqueci-me de colocar as quantidades por isso aqui vai.
Para a mousse: 1 tablete de chocolate de culinária, 6 ovos, 6 colheres de açúcar e uma colher de sobremesa de manteiga. Bati as 6 claras em castelo. Derreti a tablete em banho maria com a manteiga. Juntei as gemas e bati bem. Finalmente envolvi com as claras.
Para o chantilly: 1 pacote de natas frescas e 2 colheres de sopa de açúcar. Juntar tudo e bater até ficar sem cair.
Para o resto da sobremesa: 1 pacote de palitos de la reine e 500g de morangos.

18 Agosto 2008

O doce da nossa casa


Este docinho é recente cá em casa mas já se tornou o doce favorito de todos. É simplesmente m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o.

Aqui vai a receita: 1 lata de ananás, 1 chávena de água, 2 pacotes de boca doce de caramelo, 6 colheres de açúcar e 2 pacotes de natas.

Comecei por desfiar muito fininho o ananás (se preferirem ou estiverem com pressa passem um pouco pela varinha). Depois juntei uma chávena da calda da lata, uma chávena de água, 6 colheres de açúcar e os dois pacotes de boca doce de caramelo. Levei ao lume até engrossar. Deitei numa taça e levei ao frigorífico até ficar fresquinho e depois bati bem as natas com açúcar (chantilly) e pus por cima e levei novamente ao frigorífico.
Esta sobremesa é tão fácil, diferente e deliciosa. Experimentem. Aqui em casa está aprovadíssima (desculpem a foto pois não diz o quão boa é esta sobremesa).

25 Março 2008

Mousse de Morango

Com a chegada da Primavera já apetece docinhos fresquinhos. Esta mousse é deliciosa.

Aqui vai a receita: 500g de morangos, 1 lata de leite condensado, 5 folhas de gelatina, 100ml de leite e 2 pacotes de natas.
Primeiro comecei por laminar cerca de 100g de morangos para os dispor à volta da taça. De seguida triturei os outros 400g de morangos e envolvi-os com o leite condensado. Demolhei as folhas de gelatina em água fria e depois levei-as a lume brando com o leite para derreterem. Incorporei com o preparado de morangos e juntei as natas previamente batidas. Levei ao frigorífico para solidificar.

A família adorou este docinho com cheirinho a Primavera.

06 Março 2008

Mousse de manga



Esta mousse é muito fresquinha e super fácil de fazer. Basta juntar 1 lata de leite condensado, 1 pacote de natas, 8 folhas de gelatina dissolvidas em 1 lata (do leite condensado) de água quente e uma lata de polpa de manga. Envolve-se tudo muito bem e leva-se ao frigorífico (de preferência de uma dia para o outro).
Nesta mousse ainda juntei pedacinhos de manga o que ficou ainda mais saborosa.

03 Janeiro 2008

Doce das 3 camadas

Como prometido aqui vai a foto (não está muito boa mas não tenho mais nenhuma) e a receita do doce das três camadas. É tão bom e tão fácil de fazer. Os ingredientes são: 1 lata de leite condensado, a mesma lata de leite, 4 gemas, meio pacote de bolachas maria picadas grosseiramente e 1 pacote de natas. Basta levar ao lume o leite condensado misturado com o leite e as gemas até engrossar. Deitar este preparado numa taça e pôr as bolachas por cima. Finalmente bate-se o pacote de natas com um bocadinho de açúcar e põe-se por cima das bolachas. Levar ao frigorífico para servir fresquinho. Que delícia ;-)

03 Dezembro 2007

Tiramisú

Desde que a minha amiga Xana me ensinou esta receita que já me fartei de a repetir, pois toda a gente adora e é facílimo de fazer. Bastam 200g de mascarpone, 2 ovos, 50g de açúcar, palitos de la reine, café e uma pitada de sal. Começo por bater as 2 claras em castelo com uma pitada de sal. De seguida bato as 2 gemas com as 50g de açúcar e com o mascarpone e envolvo as claras em castelo. Molho os palitos em café e ponho no fundo de uma taça. Por cima deito o creme anterior. Antes de servir polvilho com cacau em pó. Fica simplesmente maravilhoso. Experimentem.
Nota: desculpem a foto pois não está muito boa, não diz mesmo o que é.

25 Novembro 2007

Leite Creme

Esta receita de leite creme é muito cremosa e faz-se num instantinho. Foi a minha mãe que me ensinou. Os ingredientes são: 1 litro de leite gordo (do dia de preferência), 6 gemas, 6 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha maisena, casca de limão e 1 pau de canela.
Numa panela juntei as gemas, o açúcar, a farinha e a casca de limão. Bati bem com uma colher de pau. Deixei repousar 5 minutos. De seguida juntei o leite e o pau de canela e levei a panela ao lume até engrossar. Tem que se estar sempre a mexer para não pegar. Antes de servir queimei com açúcar e canela.

08 Novembro 2007

Pão-de-ló de chocolate com mousse de mascarpone

Vi esta receita no jornal Expresso de dia 27 de Outubro e desde esse dia que andava para a fazer e eis que a visita de uns amigos serviram de mote. A minha foto não está muito boa nem espelha a maravilha desta conjugação de sabores.
Aqui vai a receita (com algumas alterações):Para os mini pão-de-ló são precisos 6 ovos, 12 gemas, 300 gramas de açúcar, 200g de farinha e 200g de chocolate (eu usei uma tablete de chocolate Pantagruel). Bati os ovos com as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado. De seguida juntei a farinha e o chocolate previamente derretido em banho-maria com um pouco de leite. Coloquei esta massa em pequenas formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levei ao forno a 180ºC durante 8 minutos. Ficaram com um aspecto molhadinho, parecia que tinham mousse de chocolate no seu interior.

Para a mousse de mascarpone são precisas 3 claras, 200ml de natas, 500g de mascarpone e 75g de açúcar em pó (na receita original também dizia para pôr umas gotinhas de limão mas como eu não tinha acabei por não pôr). Bati 100ml de natas com o açúcar e bati os outros 100 ml com o mascarpone. Bati as claras em castelo e depois envolvi tudo. Ao servir polvilhei esta mousse com um bocadinho de cacau em pó.

Simplesmente delicioso e com uma apresentação muito agradável.

É verdade, se puderem sirvam os bolinhos acabadinhos de sair do forno que fica muito bom com a mousse fresquinha. Hummm!!!!