Finalmente os Muffins de abóbora

Aqui está finalmente a receita prometida. Depois de provar estes muffins na escolinha da minha filhota, por altura do halloween, não resisti em pedir a receita e experimentar em casa. São realmente deliciosos e ficam muito húmidos e fresquinhos.

Receita (12 muffins):

120g farinha sem fermento

140g açúcar em pó

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de canela

40g da manteiga (temperatura ambiente)

120ml leite gordo

2 ovos

200g de puré de abóbora

uma pitada de sal

Cobertura de queijo:

300g de açúcar em pó

50g manteiga sem sal (temperatura ambiente) - eu não usei

125g queijo creme

Começar por pré-aquecer o forno a 170ºC
Juntar a farinha, o açúcar, o fermento, a canela, o sal e a manteiga e bater lentamente até a mistura ter uma textura arenosa.
Ir juntando o leite lentamente até ficar tudo bem incorporado.
Adicionar os ovos e o puré de abóbora (cozi a abóbora em água e depois de bem cozidinha escorri muito bem) e mexer muito bem.
Colocar a mistura em forminhas de papel (encher até dois terços) e levar ao forno cerca de 20 minutinhos.
Para a cobertura basta bater bem todos os ingredientes até ficar uma mistura leve e fofa. Eu não utilizei a manteiga por isso acho que a minha cobertura ficou mais liquída do que deveria ser.
Finalmente, depois de os muffins estarem frios, colocar a cobertura e polvilhar com canela.

Bom apetite!!!