19 fevereiro 2013

Pavlova à moda de Aveiro


Este fim de semana fomos até Braga festejar os 97 anos da avó Belininha. Uma idade muito especial e por isso a sobremesa também tinha de ser especial. Uma pavlova é sempre uma sobremesa bonita, diferente e que toda a gente gosta. Esta desapareceu em 5 minutos. Pessoalmente acho que ficou muito doce (prefiro com cobertura de frutos vermelhos) mas achei que seria engraçado levar um cheirinho de Aveiro.

Aqui fica a receita:
 
Pavlova
6 claras
20 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de farinha maisena (peneirada)
3 colheres de chá de vinagre balsâmico
 
Ovos moles (Bimby)
8 gemas
250g de açúcar
150g de água
 
Para a pavlova comecei por ligar o forno a 180ºC
Bati as claras em castelo e fui acrescentando o açúcar aos poucos, batendo sempre muito bem
Quando obtive uma mistura brilhante e dura acrescentei a farinha maisena e o vinagre
Envolvi muito bem com uma vara de arames
Forrei um tabuleiro com papel vegetal e desenhei um círculo com a ajuda de um prato
Coloquei as claras dentro deste círculo e tentei moldá-las de forma a parecer um bolo
Reduzi a temperatura do forno para 150ºC e coloquei a pavlova
Deixei cozinhar 1h20 e depois deixei-a arrefecer completamente dentro do forno sem o abrir.
 
Para os ovos moles usei a bimby
Coloquei a água e o açúcar no copo e programei 15min/varoma/vel2
Numa taça à parte misturei bem as gemas.
Quando a bimby apitou deixei arrefecer um pouco a calda e depois juntei um bocadinho às gemas e mexi muito bem para não cozerem
De seguida coloquei a borboleta e programei 5min/100º/vel2 e fui adicionando as gemas pelo bucal
Quando a bimby terminou retirei logo do copo para arrefecerem.

Na hora de servir coloquei os ovos moles por cima da pavlova e decorei com ovinhos pequeninos de ovos moles que comprei aqui. O peso dos ovos moles fez com que a pavlova cedesse mas ficou saborosa na mesma ;-)

14 fevereiro 2013

Tarte de limão e framboesas

Ontem eu e a minha princesa mais velha resolvemos ir para a cozinha fazer uma sobremesa para o dia dos namorados. Já queria experimentar esta tarte há bastante tempo e ontem achei que seria a sobremesa perfeita para este dia especial. Esta receita vi- a no site da youcook. É um site que eu adoro pois tem receitas super práticas, deliciosas e o facto de podermos ver em vídeo como se fazem torna tudo bem mais simples. Passem por lá pois tenho a certeza que vão para a cozinha fazer logo alguma coisa ;-)


Aqui fica a receita:
1 pacote de bolachas maria
125g de manteiga
3 ovos
1 lata de leite condensado
2 limões (raspa+sumo)
3 folhas de gelatina
 
Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC
Piquei as bolachas e juntei com a manteiga derretida no micro-ondas
Coloquei esta mistura no fundo de uma tarteira e calquei bem
Levei ao forno 5 minutinhos
Entretanto cortei as folhas de gelatina e pu-las em água fria
Bati as claras em castelo e reservei
Juntei as gemas com o leite condensado e bati muito bem
Raspei os limões e retirei o sumo que levei a aquecer no micro-ondas
Juntei ao sumo as folhas de gelatina escorridas e as raspas dos limões
Adicionei este sumo com o preparado das gemas e leite condensado e bati bem
Envolvi com as claras em castelo
Finalmente espalhei este creme por cima da tarte (que já estava fria) e levei ao frigorífico
Decorei com framboesas.

01 fevereiro 2013

A sopa dos ovinhos pequeninos

Cá em casa os meus filhotes adoram esta sopa. Primeiro porque é toda passada e depois porque ainda podem comer os ovinhos pequeninos. Experimentem.

 
Aqui vai a receita:
3 cenouras
2 courgettes
500g de abóbora
2 cebolas médias
ovos de codorniz
água
azeite
sal
coentros
 
Começo por colocar as cenouras cortadas às rodelas num tacho com azeite.
Deixo refogar um bocadinho.
De seguida adiciono as courgettes, a abóbora e as cebolas, tudo cortadinho.
Deixo refogar até os legumes estarem cozinhados.
Finalmente adiciono a água a ferver (a quantidade depende se querem uma sopa mais espessa ou mais líquida).
Num tachinho à parte cozo os ovos em água e sal.
Na hora de servir, coloco um ovo em cada prato, um pouco de coentros picadinhos e um fio de azeite.