Queijadinhas de abóbora com nozes para dar as boas vindas ao Outono

Esta receita ficou-me nos olhos mal a vi na Gasparzinha. Não descansei enquanto não a fiz e o resultado não podia ter sido melhor. Adorámos, graúdos e miúdos e foi tão bom sentir o cheirinho que inundou a casa enquanto estavam no forno. Senti mesmo que o Outono tinha chegado cá a casa.
Resolvi adicionar nozes am algumas das queijadas pois adoro a combinação e acho que resultou muito bem.

Aqui vai a receita (com ligeiras alterações) - Bimby:

 

500g de abóbora

1 pau de canela

800g de água

Sumo de 1 clementina
160 g requeijão
160 g açúcar amarelo
4 ovos
20 g de farinha
1 colher de chá de fermento
Canela em pó para polvilhar

Nozes

 

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC.

Forrei 20 forminhas de queques com quadrados de papel vegetal (ficam queijadinhas mais bonitas).

Coloquei no copo da Bimby a água e no cesto a abóbora cortada aos cubos e o pau de canela.

Programei 25min/ 100º/ vel3.

Retirei a água, o pau de canela e coloquei a abóbora no copo com o sumo de clementina.

Programei 30seg/ vel 3-5-7.

Adicionei o requeijão, o açúcar e os ovos e misturei tudo 1min/ vel6.

Juntei a farinha e o fermento e envolvi 15seg/ vel4.

Coloquei a mistura nas formas (deu para 20) e em algumas coloquei uma noz.

Levei ao forno cerca de 20 minutinhos.

Servi com nozes e canela para polvilhar.