Uma pausa em Berlim

A semana passada estive em Berlim num congresso e não quero deixar de vos mostrar algumas das iguarias gastronómicas que eu provei. As salsichas são muito boas e vendem-se em qualquer esquina, a qualquer  hora. Os docinhos também souberam muito bem (sabem sempre;-), essencialmente os geladinhos pois estava muito calor.
Regresso em breve com mais receitinhas.

Beringelas e pimentos recheados

Cá em casa tenho sempre carne picada, já refogada, congelada pois em dias de muita pressa (que são quase todos os dias ;-) nada mais rápido do que fazer uma massinha, juntar a carne e já está...uma bolonhesa. As crianças adoram, comem bem e nós pais ficamos todos satisfeitos. Mas ontem para além de ter carne picada também tinha arroz de ervilhas e umas beringelas e pimentos esquecidos no frigorífico. Para não ser sempre o mesmo resolvi fazer beringelas e pimentos recheados.

Cortei as beringelas e os pimentos ao meio. Nas beringelas retirei todo o miolo. Para o recheio misturei a carne picada com o arroz e o interior da beringela cortada aos bocadinhos. Levei ao forno cerca de 30 minutinhos com queijo ralado por cima.

Ficou muito bom e sempre foi uma forma diferente de comer carne picada e os meus filhotes adoraram.

Sobremesa das 3 camadas - versão melhorada

Eu já tinha feito esta sobremesa e postado aqui só que desta vez apeteceu-me fazer algumas alterações para a tornar ainda mais deliciosa. Aumentei a camada do amarelo, que é a parte que toda gente quer e em vez de utilizar bolacha maria utilizei canudinhos de bolacha e chocolate. Acho que a sobremesa ficou ainda mais saborosa e com esta grande camada de amarelo deixei toda a gente contente.

Receita:

2 latas de leite condensado

2 latas de leite

8 gemas

1 pacote de canudinhos de bolacha e chocolate (comprei no Lidl)

2 pacote de natas frescas

Levei ao lume o leite condensado misturado com o leite e as gemas até engrossar.

Deitei este preparado numa taça e pus as bolachas partidas grosseiramente por cima.

Finalmente bati as  natas com um bocadinho de açúcar e pus por cima das bolachas.

Levei ao frigorífico para servir fresquinho.

O famoso Red Velvet - Bimby

Sempre achei que o bolo Red Velvet era um bolo muito complicado e demorado de fazer  e qual não foi o meu espanto quando, ao fazê-lo este fim de semana para o dia da mãe, o achei tão simples e tão bom. Tornou-se logo o bolo favorito cá de casa pois desapareceu num instante. Até os meus filhotes adoraram e acharam muita piada à cor vermelha. Experimentem,  pois é delicioso, super fresquinho e a cor surpreende qualquer convidado. A receita vi aqui.

BOLO

240 g leite
1 colher de sopa de sumo de limão
250 g farinha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
110 g manteiga sem sal
250 g açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

COBERTURA

110 g açúcar em pó
400 g natas frescas

200 g queijo creme
1 colher de chá de essência de baunilha

BOLO

Liguei o forno a 180ºC e untei uma forma redonda com spray culinário.

Pesei o leite e adicionei o sumo de limão. Reservei.

Coloquei no copo a farinha, o sal e o cacau e programei 10seg/vel4. Reservei.

Coloquei no copo a manteiga e programei 2min/vel4.

Coloquei a borboleta e o açúcar e programei 2min/vel4.

Programei 1min/vel3 e deitei pelo bocal 1 ovo de cada vez.

Adicionei a essência de baunilha e programei 5seg/vel3

Adicionei ao leite reservado o corante.

Programei 2min/vel3 e deitei pelo bocal a mistura do leite alternando com a da farinha.

Num recipiente juntei o vinagre e o bicabornato, juntei no copo e programei 10seg/vel3.

Coloquei esta massa na forma e leivei ao forno cerca de 30minutinhos.

Depois de retirar deicxei arrefecer 10 minutinhos antes de desenformar.

COBERTURA

Coloquei no copo limpo e seco a borboleta com o açúcar e as natas e programei 2min/vel3. Reservei

Coloquei no copo  o queijo creme e programei 2min/vel4.

Adicionei a essência de baunilja e programei 1min/vel4.

Retirei esta mistura e envolvi com a das natas.

Barrei o bolo já frio com esta mistura.

Na receita original dizia para rechear o bolo com esta mistura mas eu preferi só cobrir o bolo e guardei o que sobrou da mistura para cada um colocar a gosto nas suas fatias.

Para a próxima acho que vou experimentar em verde e chamar-lhe Green Velvet ;-)

Bom apetite!!!

Os miminhos da Páscoa

Este ano resolvi dar trabalho às professoras dos meus filhotes, com os miminhos que ofereci na Páscoa. Em vez de dar uns muffins já feitos achei mais original oferecer-lhes todos os ingredientes e serem elas a fazer, assim sempre os podiam comer quentinhos. Acho que todas gostaram, pelo menos ficaram surpreendidas ;-) mas ainda não sei como correu na cozinha.

 "Ingredientes"

um vasinho

formas de papel

um saquinho com pepitas de chocolate

2 ovinhos de esferovite decorados pelos meus filhotes (estes foram pintados pelo meu princípe)

um frasco com:

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

3/4 chávena de chocolate em pó

1 colher sobremesa de fermento em pó

uma etiqueta com o resto da receita:

50g de manteiga

2 ovos

1 chávena de leite

Depois é só misturar tudo. Encher as formas até 2/3 e levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos.

No final podem utilizar o vasinho para plantar ervas aromáticas e o frasco para guardar biscoitos ou compotas ;-)

Espero que elas tenham gostado tanto como eu ao fazer estes miminhos.



Um restaurante M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O

Ontem finalmente fui ao restaurante Quinta de São Luiz em Pereira, perto de Coimbra. Já andava para lá ir desde que lá fiz os workshops de culinária mas a estúpida ideia de que seria muito caro (talvez por ser um espaço lindíssimo e super requintado) levou-me sempre a adiar. Ontem recebi um mail a publicitar um menu da semana por 20 euros. Como estava por Coimbra e com um convite para jantar entre amigos nem pensei duas vezes e a opção foi mesmo a Quinta de São Luiz. Viemos de lá todos maravilhados, pelo serviço (os empregados são tão simpáticos e prestáveis), pelo espaço (é mesmo lindo e super espaçoso), pela carta de vinhos (que o meu marido esteve quase 1 hora para decidir) mas essencialmente pela comida. A qualidade é mesmo muito boa e a comida estava toda deliciosa, cheia de combinações de sabores surpreendentes. Já para não falar da simpatia do Chef que no final esteve um bocadinho à conversa connosco. Tudo boas razões para regressar mais vezes. Se estiverem por perto não percam a oportunidade de passarem por lá. Estão sempre com óptimas sugestões e vale mesmo a pena.

É já amanhã

Amanhã a Joana vai estar na Fnac de Coimbra a apresentar o seu novo livro. Eu vou lá estar pois não podia deixar de a felicitar por mais este sucesso e claro, também estou desejosa de ter o livro.
Apareçam também pois a boa disposição e simpatia da Joana é contagiante.

A cozinha da Mimi - Curso de culinária para crianças

A minha princesa começou ontem e veio de lá toda contente e orgulhosa com uma caixinha cheia de bolachinhas arco-íris  e quando chegou a casa queria fazer mais com o irmão, para lhe ensinar ;-) Ela contou que também fizeram panquecas (pequeninas mas deliciosas, palavras dela) e começaram a pintar amêndoas para a páscoa.
Hoje há mais e ela mal acordou perguntou logo se faltava muito para voltar à cozinha da Mimi.
Aproveitei este meu cantinho para divulgar este curso pois acho uma ideia super original para os nossos filhotes passarem as suas tardes de forma diferente e a brincar sempre vão aprendendo a cozinhar.
Passem pelo cantinho da Mimi e vão espreitando o que elas vão fazendo pois a Mimi partilha  as receitas todas :-)

Salmão ao vapor - Bimby

Cá em casa todos gostamos muito de salmão, pois para além de ser muito saboroso, é muito versátil (comemos com massa, com arroz, com batata, cozido, grelhado, ao vapor) e ainda mais fácil de confecionar. A minha filhota adora pois diz que é o peixe das princesas por ser cor de rosa ;-)

Quando vi esta posta de salmão escalada, livre de espinhas não hesitei em comprar e mal cheguei a casa achei que cozinhada a vapor seria a melhor opção, pois não dá trabalho nenhum e é mais saudável.

Coloquei esta posta sobre papel de alumínio, temperei com sal, alho, tirinhas de pimento vermelho, tomilho fresco e coentros picados. Fechei o papel de alumínio e coloquei na varoma. Deixei cozinhar 40 minutinhos, vel.1

No final é que reparei que me tinha esquecido de pôr azeite mas não fez falta nenhuma pois ficou muito suculento, saboroso e ainda mais saudável.

Acompanhei com massa, tomates cereja e alguns camarões cozidos.

Experimentem!

A Primavera chegou ...

... e com ela a vontade de comer frutinha. Lembrei-me destas espetadinhas que faço muitas vezes pois  todos adoram por serem tão fáceis de comer e são tão fresquinhas.

Um dia cheio de sol para todos :-)

Es os pequenos almoços assim já sabem tão bem

Eu adoro pequenos almoços simples mas que nos deixam de sorriso nos lábios e para mim um iogurte com frutos vermelhos e nozes é simplesmente divinal. E o melhor de tudo é que é saudável e fico sem fome muito tempo.

Bom apetite

Lasanha de carne com legumes grelhados e cogumelos

Ontem para o jantar tinha destinado fazer uma massa à bolonhesa mas com a vinda dos meus sogros para jantar lembrei-me que poderia fazer uma lasanha, sempre ficava um prato mais bonito. Depois pensei, e porque não juntar camadas de legumes grelhados. Ficou maravilhosa e fiz tudo super rápido. Claro que devem estar a pensar, super rápido como se leva legumes grelhados, cogumelos, bechamel, bolonhesa...Pois bem, vou revelar-vos pequenos segredos que tornaram esta refeição rápida e saborosa. Para isso vou separar a receita em 3 partes: a bolonhesa, o molho bechamel e os legumes grelhados com os cogumelos.

Para a bolonhesa fritei ligeiramente a carne picada em azeite. Temperei com um pouco de sal e ervas de provence. Quando  a carne estava a ficar coradinha juntei-lhe polpa de tomate da compal (aquela que já tem cebola e alho) e foi só deixar cozinhar uns minutinhos. Desde que descobri esta polpa de tomate que faço as bolonhesas muito mais rápido e ficam super saborosas sem precisar de descascar, alhos, nem cebola, nem tomate ;-)

Para o molho bechamel utilizei a bimby. Juntei 600g de leite, 60g de farinha, 40g de manteiga,  sal a gosto e programei 8min, 90º, vel4.

Para os legumes grelhados com cogumelos costumo comprar congelados da marca continente. Os legumes já vêm grelhados e descascadinhos e os cogumelos são de muitas variedades. Salteei-os num pouco de azeite e ficaram prontinhos num instante.

Depois foi muito simples. Foi só dispor camadas de massa de lasanha (eu costumo usar massa fresca, também da marca continente, pois cozinha mais rápido), bolonhesa, lasanha, legumes e cogumelos, e fui intercalando até acabar com uma placa de lasanha. Juntei o molho bechamel e levei ao forno 30 minutinhos a 180ºC.

Viram, parece um prato super complicado mas com estas pequenas dicas vão ver que o fazem muito rápido e fica uma delícia.

Bom apetite

Mamã quero panquecas...

Depois de um pedido especial da minha princesa e de uma breve pesquisa por aqui saíram estas belas Panquecas integrais de maçã. Desculpem a foto cortada mas foi tirada com muito empenho pela minha filhota e sinceramente acho que não se saiu nada mal ;-)

Aqui fica a receita (feita na Bimby):

1 chávena de farinha de trigo integral

½ chávena de farinha de trigo

½ chávena de farinha de milho

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento

½ colher chá bicabornato de sódio

uma pitada de sal fino

1 colher de sopa de manteiga

1 iogurte

200ml de leite

1 ovo

2 maçãs descascadas e descaroçadas

Comecei por colocar as maçãs na bimby e triturei 5seg, vel 3-5-7
Juntei os restantes ingredientes e marquei 20seg, vel5
Numa frigideira antiaderente untada com óleo, deitei colheradas da massa e deixei em lume brando. Quando começaram a formar bolhas virei para cozinhar do outro lado.
Servi com açúcar em pó, mel e morangos.
Bom apetite!!!

Finalmente os Muffins de abóbora

Aqui está finalmente a receita prometida. Depois de provar estes muffins na escolinha da minha filhota, por altura do halloween, não resisti em pedir a receita e experimentar em casa. São realmente deliciosos e ficam muito húmidos e fresquinhos.

Receita (12 muffins):

120g farinha sem fermento

140g açúcar em pó

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de canela

40g da manteiga (temperatura ambiente)

120ml leite gordo

2 ovos

200g de puré de abóbora

uma pitada de sal

Cobertura de queijo:

300g de açúcar em pó

50g manteiga sem sal (temperatura ambiente) - eu não usei

125g queijo creme

Começar por pré-aquecer o forno a 170ºC
Juntar a farinha, o açúcar, o fermento, a canela, o sal e a manteiga e bater lentamente até a mistura ter uma textura arenosa.
Ir juntando o leite lentamente até ficar tudo bem incorporado.
Adicionar os ovos e o puré de abóbora (cozi a abóbora em água e depois de bem cozidinha escorri muito bem) e mexer muito bem.
Colocar a mistura em forminhas de papel (encher até dois terços) e levar ao forno cerca de 20 minutinhos.
Para a cobertura basta bater bem todos os ingredientes até ficar uma mistura leve e fofa. Eu não utilizei a manteiga por isso acho que a minha cobertura ficou mais liquída do que deveria ser.
Finalmente, depois de os muffins estarem frios, colocar a cobertura e polvilhar com canela.

Bom apetite!!!

Afinal sai uma Pavlova

Não encontro a receita dos muffins de abóbora com cobertura de queijo creme . Já dei voltas por todo o lado e não sei dela. O que vale é que foram as professoras da minha filhota que me deram por isso vou pedir-lhes novamente.

Assim sendo resolvi partilhar com voçês a receita de Pavlova com cobertuta de mascarpone e frutos vermelhos que fiz para a passagem de ano.

A receita retirei-a daqui e mais uma vez, como todas as receitas que experimento da Joana, ficou deliciosa.

Ingredientes
4 claras de ovo
220g de açúcar
2 colheres de chá de maisena
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

200g de queijo creme à temperatura ambiente (eu usei mascarpone)
1 colher de sopa de açúcar em pó
frutos vermelhos q.b.

Preparação

Ligar o forno a 150ºC

Bater bem as claras em castelo

Juntar o açúcar aos pouquinhos e bater bem com a batedeira até as claras ficarem duras e brilhantes

Juntar a maisena e o vinagre e envolver muito bem

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um circulo

Colocar as claras dentro desse circulo

Levar ao forno e baixar para 120ºC

Deixar cozinhar durante1h20

Ao fim desse tempo desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer completamente lá dentro
Bater o mascarpone com o açúcar em pó e colocar por cima da pavlova

 Decorar com frutos vermelhos

Tal como aconteceu com a Joana o peso do mascarpone com os frutos vermelhos fez com que a pavlova cedesse mas o importante é que estava muito saborosa, estaladiça por fora e fofinha por dentro e o contraste do doce da pavlova com a acidez dos frutos é perfeito.

Regressando...

Nem acredito que já passaram dois meses que não escrevo no Meu Docinho de Leite e só hoje reparei que continuo a ter imensas visitas diárias, pessoas que contam com as minhas receitas e que esperam o meu regresso. Desculpem todos aqueles que me visitam por esta ausência prolongada (bem mais do que gostaria) mas com a vinda da minha princesinha todo o meu tempo ficou reduzido. Não que ela dê muito trabalho pois é um amor mas encontrar novamente o equilíbrio familiar, agora com 3 crianças nem sempre é fácil. Sempre achei que durante a licença iria ter mais tempo para cozinhar e dedicar-me ao blog mas os dias foram passando e entre os miminhos com a princesinha, dar de mamar, mudar fraldinhas, adormecê-la no colinho, tentar manter a casa minimamente arrumada para não parecer que passou por lá um furacão, dar atenção aos meus outros filhotes e ao maridinho, o tempo que restou era mesmo para descansar e retemperar energias. Ainda fui tirando umas fotos das poucas coisas que fui fazendo, apontei umas receitas dos blogs que fui espreitando, mas o tempo para depois realmente fazer as receitas e escrever no blog foi muito pouco. Mas agora que o novo equilíbrio já está estabelecido (não não pensem que estou pronta para outra pois agora quero gozar, passear e brincar muito com os meus 3 filhotes ;-) espero regressar cheia de energia a este meu cantinho com novas receitas, ainda mais saborosas.

Regresso com as fotos dos bolos feitos por uma grande amiga minha, que os ofereceu para assinalar uma data muito especial, os dois aninhos do meu príncipe e o baptizado da princesinha mais nova. Foi uma festa em grande e estes bolos estavam maravilhosos. Como devem imaginar as receitas estão no segredo dos deuses mas passem por aqui e espreitem as coisas bonitas e deliciosas que ela faz.

 Bolo de batizado

Bolo de anos

Muffins de chocolate para festejar na escolinha com os amiguinhos

Bem amanhã apareço com uma receita de Muffins de abóbora feitos pela altura do halloween e que são deliciosos.

Beijinhos e até já.

Bolo de figo e noz - Bimby

Este regresso foi um pouco mais demorado do que estava à espera mas com 3 filhotes cá em casa o tempo para cozinhar (receitas dignas de serem postadas) tem sido muito pouco. Eu bem espreito os outros blogs, vejo revistas novas de culinária e vontade não me tem faltado, só mesmo o tempo. Já várias vezes tentei postar mas ou tenho de ir dar maminha, ou mudar uma fraldinha, ou dar colinho e miminho, enfim, as prioridades agora são outras.

Mas o fim de semana passado fiz este bolinho que vinha na nova revista da bimby e para além de ser muito simples, é delicioso e óptimo para estes dias mais frios acompanhado de um chazinho.

Aqui fica a receita (com algumas alterações da original):

110g de leite

1 colher de chá de sumo de limão

80g de miolo de noz

100g de figos secos cortados a meio

3 ovos

150g de óleo

220g de açúcar

270g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de sal

80g de sumo de laranja

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC.

Pesei sobre a tampa, com um recipiente, o leite, juntei o sumo de limão e reservei.

De seguida coloquei no copo as nozes e piquei 5seg/ vel 4 e reservei.

Coloquei os figos e também os piquei 10seg/ vel 7. Juntei às nozes e reservei.

Coloquei a borboleta no copo, os ovos, o óleo e o açúcar e programei 3min/ vel 3.

Retirei a borboleta e adicionei o leite reservado, a farinha, o fermento, a canela, o sal e o sumo de laranja e programei 15seg/ vel 3.

Finalmente envolvi tudo na taça onde tinha os figos e as nozes, com uma colher de pau.

Coloquei esta massa numa forma previamente untada (eu comprei o spray para untar da espiga e é uma maravilha, acabaram-se as mãos todas gordurosas).

Levei ao forno cerca de 50 minutinhos e já está.

A receita original tinha um recheio que devia ser uma delícia mas por falta de tempo só deu mesmo para o bolo.

Bom apetite.

Dióspiro com mel, nozes e canela

Apetecia-me um docinho mas tinha que ser rápido de fazer pois a minha princesinha não me tem dado muito tempo livre. Olhei para a caixa cheia de dióspiros que a minha mãe trouxe e nada melhor que um dióspiro madurinho regado com mel e salpicado com nozes e canela.
Hummmmmm DELICIOSO!!!

Miminhos para as visitas

Desde que a minha princesinha nasceu tenho recebido muitas visitas de amigos, colegas e familiares e gosto muito de os receber com um docinho feito por mim, mas com tanta falta de tempo não consegui fazer para todos. No passado fim de semana com a ajuda da bimby fiz biscoitinhos de canela e as areias com marmelada que sairam lindamente e foram super rápidos de fazer.
Aqui ficam as receitas...

Biscoitinhos de canela

1 ovo

125g de margarina

100g de açúcar

300g de farinha

canela em pó

Colocar todos os ingredientes na bimby e seleccionar 30seg, vel 6.

Fazer pequenas bolas com as mãos e polvilhar com canela.

Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutinhos.  

Areias com marmelada

100g de açúcar

200g de manteiga

300g de farinha

marmelada

Colocar todos os ingredientes na bimby e seleccionar 20seg, vel 5.

Fazer pequenas bolas com as mãos e um buraquinho no centro.

Juntar bocadinhos de marmelada ou de outra compota no centro.

Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutinhos.

A minha princesinha já nasceu :-)

E em breve prometo regressar com novas receitas...