Os miminhos da Páscoa

Este ano resolvi dar trabalho às professoras dos meus filhotes, com os miminhos que ofereci na Páscoa. Em vez de dar uns muffins já feitos achei mais original oferecer-lhes todos os ingredientes e serem elas a fazer, assim sempre os podiam comer quentinhos. Acho que todas gostaram, pelo menos ficaram surpreendidas ;-) mas ainda não sei como correu na cozinha.

 "Ingredientes"

um vasinho

formas de papel

um saquinho com pepitas de chocolate

2 ovinhos de esferovite decorados pelos meus filhotes (estes foram pintados pelo meu princípe)

um frasco com:

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

3/4 chávena de chocolate em pó

1 colher sobremesa de fermento em pó

uma etiqueta com o resto da receita:

50g de manteiga

2 ovos

1 chávena de leite

Depois é só misturar tudo. Encher as formas até 2/3 e levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos.

No final podem utilizar o vasinho para plantar ervas aromáticas e o frasco para guardar biscoitos ou compotas ;-)

Espero que elas tenham gostado tanto como eu ao fazer estes miminhos.



Um restaurante M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O

Ontem finalmente fui ao restaurante Quinta de São Luiz em Pereira, perto de Coimbra. Já andava para lá ir desde que lá fiz os workshops de culinária mas a estúpida ideia de que seria muito caro (talvez por ser um espaço lindíssimo e super requintado) levou-me sempre a adiar. Ontem recebi um mail a publicitar um menu da semana por 20 euros. Como estava por Coimbra e com um convite para jantar entre amigos nem pensei duas vezes e a opção foi mesmo a Quinta de São Luiz. Viemos de lá todos maravilhados, pelo serviço (os empregados são tão simpáticos e prestáveis), pelo espaço (é mesmo lindo e super espaçoso), pela carta de vinhos (que o meu marido esteve quase 1 hora para decidir) mas essencialmente pela comida. A qualidade é mesmo muito boa e a comida estava toda deliciosa, cheia de combinações de sabores surpreendentes. Já para não falar da simpatia do Chef que no final esteve um bocadinho à conversa connosco. Tudo boas razões para regressar mais vezes. Se estiverem por perto não percam a oportunidade de passarem por lá. Estão sempre com óptimas sugestões e vale mesmo a pena.

É já amanhã

Amanhã a Joana vai estar na Fnac de Coimbra a apresentar o seu novo livro. Eu vou lá estar pois não podia deixar de a felicitar por mais este sucesso e claro, também estou desejosa de ter o livro.
Apareçam também pois a boa disposição e simpatia da Joana é contagiante.

A cozinha da Mimi - Curso de culinária para crianças

A minha princesa começou ontem e veio de lá toda contente e orgulhosa com uma caixinha cheia de bolachinhas arco-íris  e quando chegou a casa queria fazer mais com o irmão, para lhe ensinar ;-) Ela contou que também fizeram panquecas (pequeninas mas deliciosas, palavras dela) e começaram a pintar amêndoas para a páscoa.
Hoje há mais e ela mal acordou perguntou logo se faltava muito para voltar à cozinha da Mimi.
Aproveitei este meu cantinho para divulgar este curso pois acho uma ideia super original para os nossos filhotes passarem as suas tardes de forma diferente e a brincar sempre vão aprendendo a cozinhar.
Passem pelo cantinho da Mimi e vão espreitando o que elas vão fazendo pois a Mimi partilha  as receitas todas :-)

Salmão ao vapor - Bimby

Cá em casa todos gostamos muito de salmão, pois para além de ser muito saboroso, é muito versátil (comemos com massa, com arroz, com batata, cozido, grelhado, ao vapor) e ainda mais fácil de confecionar. A minha filhota adora pois diz que é o peixe das princesas por ser cor de rosa ;-)

Quando vi esta posta de salmão escalada, livre de espinhas não hesitei em comprar e mal cheguei a casa achei que cozinhada a vapor seria a melhor opção, pois não dá trabalho nenhum e é mais saudável.

Coloquei esta posta sobre papel de alumínio, temperei com sal, alho, tirinhas de pimento vermelho, tomilho fresco e coentros picados. Fechei o papel de alumínio e coloquei na varoma. Deixei cozinhar 40 minutinhos, vel.1

No final é que reparei que me tinha esquecido de pôr azeite mas não fez falta nenhuma pois ficou muito suculento, saboroso e ainda mais saudável.

Acompanhei com massa, tomates cereja e alguns camarões cozidos.

Experimentem!

A Primavera chegou ...

... e com ela a vontade de comer frutinha. Lembrei-me destas espetadinhas que faço muitas vezes pois  todos adoram por serem tão fáceis de comer e são tão fresquinhas.

Um dia cheio de sol para todos :-)

Es os pequenos almoços assim já sabem tão bem

Eu adoro pequenos almoços simples mas que nos deixam de sorriso nos lábios e para mim um iogurte com frutos vermelhos e nozes é simplesmente divinal. E o melhor de tudo é que é saudável e fico sem fome muito tempo.

Bom apetite

Lasanha de carne com legumes grelhados e cogumelos

Ontem para o jantar tinha destinado fazer uma massa à bolonhesa mas com a vinda dos meus sogros para jantar lembrei-me que poderia fazer uma lasanha, sempre ficava um prato mais bonito. Depois pensei, e porque não juntar camadas de legumes grelhados. Ficou maravilhosa e fiz tudo super rápido. Claro que devem estar a pensar, super rápido como se leva legumes grelhados, cogumelos, bechamel, bolonhesa...Pois bem, vou revelar-vos pequenos segredos que tornaram esta refeição rápida e saborosa. Para isso vou separar a receita em 3 partes: a bolonhesa, o molho bechamel e os legumes grelhados com os cogumelos.

Para a bolonhesa fritei ligeiramente a carne picada em azeite. Temperei com um pouco de sal e ervas de provence. Quando  a carne estava a ficar coradinha juntei-lhe polpa de tomate da compal (aquela que já tem cebola e alho) e foi só deixar cozinhar uns minutinhos. Desde que descobri esta polpa de tomate que faço as bolonhesas muito mais rápido e ficam super saborosas sem precisar de descascar, alhos, nem cebola, nem tomate ;-)

Para o molho bechamel utilizei a bimby. Juntei 600g de leite, 60g de farinha, 40g de manteiga,  sal a gosto e programei 8min, 90º, vel4.

Para os legumes grelhados com cogumelos costumo comprar congelados da marca continente. Os legumes já vêm grelhados e descascadinhos e os cogumelos são de muitas variedades. Salteei-os num pouco de azeite e ficaram prontinhos num instante.

Depois foi muito simples. Foi só dispor camadas de massa de lasanha (eu costumo usar massa fresca, também da marca continente, pois cozinha mais rápido), bolonhesa, lasanha, legumes e cogumelos, e fui intercalando até acabar com uma placa de lasanha. Juntei o molho bechamel e levei ao forno 30 minutinhos a 180ºC.

Viram, parece um prato super complicado mas com estas pequenas dicas vão ver que o fazem muito rápido e fica uma delícia.

Bom apetite

Mamã quero panquecas...

Depois de um pedido especial da minha princesa e de uma breve pesquisa por aqui saíram estas belas Panquecas integrais de maçã. Desculpem a foto cortada mas foi tirada com muito empenho pela minha filhota e sinceramente acho que não se saiu nada mal ;-)

Aqui fica a receita (feita na Bimby):

1 chávena de farinha de trigo integral

½ chávena de farinha de trigo

½ chávena de farinha de milho

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento

½ colher chá bicabornato de sódio

uma pitada de sal fino

1 colher de sopa de manteiga

1 iogurte

200ml de leite

1 ovo

2 maçãs descascadas e descaroçadas

Comecei por colocar as maçãs na bimby e triturei 5seg, vel 3-5-7
Juntei os restantes ingredientes e marquei 20seg, vel5
Numa frigideira antiaderente untada com óleo, deitei colheradas da massa e deixei em lume brando. Quando começaram a formar bolhas virei para cozinhar do outro lado.
Servi com açúcar em pó, mel e morangos.
Bom apetite!!!

Finalmente os Muffins de abóbora

Aqui está finalmente a receita prometida. Depois de provar estes muffins na escolinha da minha filhota, por altura do halloween, não resisti em pedir a receita e experimentar em casa. São realmente deliciosos e ficam muito húmidos e fresquinhos.

Receita (12 muffins):

120g farinha sem fermento

140g açúcar em pó

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de canela

40g da manteiga (temperatura ambiente)

120ml leite gordo

2 ovos

200g de puré de abóbora

uma pitada de sal

Cobertura de queijo:

300g de açúcar em pó

50g manteiga sem sal (temperatura ambiente) - eu não usei

125g queijo creme

Começar por pré-aquecer o forno a 170ºC
Juntar a farinha, o açúcar, o fermento, a canela, o sal e a manteiga e bater lentamente até a mistura ter uma textura arenosa.
Ir juntando o leite lentamente até ficar tudo bem incorporado.
Adicionar os ovos e o puré de abóbora (cozi a abóbora em água e depois de bem cozidinha escorri muito bem) e mexer muito bem.
Colocar a mistura em forminhas de papel (encher até dois terços) e levar ao forno cerca de 20 minutinhos.
Para a cobertura basta bater bem todos os ingredientes até ficar uma mistura leve e fofa. Eu não utilizei a manteiga por isso acho que a minha cobertura ficou mais liquída do que deveria ser.
Finalmente, depois de os muffins estarem frios, colocar a cobertura e polvilhar com canela.

Bom apetite!!!

Afinal sai uma Pavlova

Não encontro a receita dos muffins de abóbora com cobertura de queijo creme . Já dei voltas por todo o lado e não sei dela. O que vale é que foram as professoras da minha filhota que me deram por isso vou pedir-lhes novamente.

Assim sendo resolvi partilhar com voçês a receita de Pavlova com cobertuta de mascarpone e frutos vermelhos que fiz para a passagem de ano.

A receita retirei-a daqui e mais uma vez, como todas as receitas que experimento da Joana, ficou deliciosa.

Ingredientes
4 claras de ovo
220g de açúcar
2 colheres de chá de maisena
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

200g de queijo creme à temperatura ambiente (eu usei mascarpone)
1 colher de sopa de açúcar em pó
frutos vermelhos q.b.

Preparação

Ligar o forno a 150ºC

Bater bem as claras em castelo

Juntar o açúcar aos pouquinhos e bater bem com a batedeira até as claras ficarem duras e brilhantes

Juntar a maisena e o vinagre e envolver muito bem

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um circulo

Colocar as claras dentro desse circulo

Levar ao forno e baixar para 120ºC

Deixar cozinhar durante1h20

Ao fim desse tempo desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer completamente lá dentro
Bater o mascarpone com o açúcar em pó e colocar por cima da pavlova

 Decorar com frutos vermelhos

Tal como aconteceu com a Joana o peso do mascarpone com os frutos vermelhos fez com que a pavlova cedesse mas o importante é que estava muito saborosa, estaladiça por fora e fofinha por dentro e o contraste do doce da pavlova com a acidez dos frutos é perfeito.

Regressando...

Nem acredito que já passaram dois meses que não escrevo no Meu Docinho de Leite e só hoje reparei que continuo a ter imensas visitas diárias, pessoas que contam com as minhas receitas e que esperam o meu regresso. Desculpem todos aqueles que me visitam por esta ausência prolongada (bem mais do que gostaria) mas com a vinda da minha princesinha todo o meu tempo ficou reduzido. Não que ela dê muito trabalho pois é um amor mas encontrar novamente o equilíbrio familiar, agora com 3 crianças nem sempre é fácil. Sempre achei que durante a licença iria ter mais tempo para cozinhar e dedicar-me ao blog mas os dias foram passando e entre os miminhos com a princesinha, dar de mamar, mudar fraldinhas, adormecê-la no colinho, tentar manter a casa minimamente arrumada para não parecer que passou por lá um furacão, dar atenção aos meus outros filhotes e ao maridinho, o tempo que restou era mesmo para descansar e retemperar energias. Ainda fui tirando umas fotos das poucas coisas que fui fazendo, apontei umas receitas dos blogs que fui espreitando, mas o tempo para depois realmente fazer as receitas e escrever no blog foi muito pouco. Mas agora que o novo equilíbrio já está estabelecido (não não pensem que estou pronta para outra pois agora quero gozar, passear e brincar muito com os meus 3 filhotes ;-) espero regressar cheia de energia a este meu cantinho com novas receitas, ainda mais saborosas.

Regresso com as fotos dos bolos feitos por uma grande amiga minha, que os ofereceu para assinalar uma data muito especial, os dois aninhos do meu príncipe e o baptizado da princesinha mais nova. Foi uma festa em grande e estes bolos estavam maravilhosos. Como devem imaginar as receitas estão no segredo dos deuses mas passem por aqui e espreitem as coisas bonitas e deliciosas que ela faz.

 Bolo de batizado

Bolo de anos

Muffins de chocolate para festejar na escolinha com os amiguinhos

Bem amanhã apareço com uma receita de Muffins de abóbora feitos pela altura do halloween e que são deliciosos.

Beijinhos e até já.

Bolo de figo e noz - Bimby

Este regresso foi um pouco mais demorado do que estava à espera mas com 3 filhotes cá em casa o tempo para cozinhar (receitas dignas de serem postadas) tem sido muito pouco. Eu bem espreito os outros blogs, vejo revistas novas de culinária e vontade não me tem faltado, só mesmo o tempo. Já várias vezes tentei postar mas ou tenho de ir dar maminha, ou mudar uma fraldinha, ou dar colinho e miminho, enfim, as prioridades agora são outras.

Mas o fim de semana passado fiz este bolinho que vinha na nova revista da bimby e para além de ser muito simples, é delicioso e óptimo para estes dias mais frios acompanhado de um chazinho.

Aqui fica a receita (com algumas alterações da original):

110g de leite

1 colher de chá de sumo de limão

80g de miolo de noz

100g de figos secos cortados a meio

3 ovos

150g de óleo

220g de açúcar

270g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de sal

80g de sumo de laranja

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC.

Pesei sobre a tampa, com um recipiente, o leite, juntei o sumo de limão e reservei.

De seguida coloquei no copo as nozes e piquei 5seg/ vel 4 e reservei.

Coloquei os figos e também os piquei 10seg/ vel 7. Juntei às nozes e reservei.

Coloquei a borboleta no copo, os ovos, o óleo e o açúcar e programei 3min/ vel 3.

Retirei a borboleta e adicionei o leite reservado, a farinha, o fermento, a canela, o sal e o sumo de laranja e programei 15seg/ vel 3.

Finalmente envolvi tudo na taça onde tinha os figos e as nozes, com uma colher de pau.

Coloquei esta massa numa forma previamente untada (eu comprei o spray para untar da espiga e é uma maravilha, acabaram-se as mãos todas gordurosas).

Levei ao forno cerca de 50 minutinhos e já está.

A receita original tinha um recheio que devia ser uma delícia mas por falta de tempo só deu mesmo para o bolo.

Bom apetite.

Dióspiro com mel, nozes e canela

Apetecia-me um docinho mas tinha que ser rápido de fazer pois a minha princesinha não me tem dado muito tempo livre. Olhei para a caixa cheia de dióspiros que a minha mãe trouxe e nada melhor que um dióspiro madurinho regado com mel e salpicado com nozes e canela.
Hummmmmm DELICIOSO!!!

Miminhos para as visitas

Desde que a minha princesinha nasceu tenho recebido muitas visitas de amigos, colegas e familiares e gosto muito de os receber com um docinho feito por mim, mas com tanta falta de tempo não consegui fazer para todos. No passado fim de semana com a ajuda da bimby fiz biscoitinhos de canela e as areias com marmelada que sairam lindamente e foram super rápidos de fazer.
Aqui ficam as receitas...

Biscoitinhos de canela

1 ovo

125g de margarina

100g de açúcar

300g de farinha

canela em pó

Colocar todos os ingredientes na bimby e seleccionar 30seg, vel 6.

Fazer pequenas bolas com as mãos e polvilhar com canela.

Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutinhos.  

Areias com marmelada

100g de açúcar

200g de manteiga

300g de farinha

marmelada

Colocar todos os ingredientes na bimby e seleccionar 20seg, vel 5.

Fazer pequenas bolas com as mãos e um buraquinho no centro.

Juntar bocadinhos de marmelada ou de outra compota no centro.

Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutinhos.

A minha princesinha já nasceu :-)

E em breve prometo regressar com novas receitas...

Finalmente as fotos da festinha

Desculpem a minha demora em postar as fotos da festinha dos 5 anos da minha princesa mas têm sido dias muito intensos, com a minha princesinha mais nova a querer nascer antes do tempo e sinceramente sem grande vontade de estar ao computador. A festinha correu muito bem e como este ano foi só para crianças a ementa foi só mesmo pensada para elas.
Aqui vão as fotos:

Bolo de aniversário

 

 Em breve posto a receita. O bolo por dentro também era cor de rosa como os muffins anteriores e com recheio de brigadeiro. Toda a gente adorou e nem uma fatia sobrou :-)

Mesa dos Doces

Quadrados de chocolate

Muffins coloridos

Gelatinas com gomas de ursinhos

Bolinhas de salame de chocolate (em breve posto a receita)

Croissants miniaturas (comprados)

Pipocas

Gomas e chupas

Mesa dos Salgados

Miniaturas de salgados e mini-pizzas (comprados)

Folhados de salsicha

Triângulos de pão de forma com queijo e fiambre

Quiche (em breve posto a receita)

Batatas fritas (compradas)

Muffins cor de rosa para uma princesinha - Bimby

A minha princesinha fez ontem 5 anos e como ela anda na semanita da praia na escola resolvi fazer-lhe um bolo diferente e mais prático para ela cantar os parabéns com ao amiguinhos.
Tudo começou por tentar fazer um bolo prático e sem cremes por causa do calor e depois de alguma pesquisa resolvi fazer-lhe uns muffins e porque não "pintá-los" de cor de rosa (já que ela adora esta cor). Eu sabia que o facto de serem cor de rosa iriam ser um sucesso...e assim foi, mal cheguei com o bolo, ela e os amiguinhos rodearam-me e não descansaram enquanto não o provaram. E no final alguns ainda vieram ter comigo a dizer que tinha sido o bolo preferido deles e eu claro que fiquei toda babada.
Aqui vai a receita:

300g de açúcar, 200g de manteiga sem sal , 4 ovos, 300g de farinha com fermento, 4 colheres de sopa de leite,  4 colheres de chá de corante à escolha, gomas e açúcar em pó para decorar.

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC. No copo da bimby adicionei o açúcar, a manteiga e os ovos e programei 5min/70ºC/vel4. De seguida adicionei a farinha e o corante e programei 20seg/vel6. Finalmente adicionei o leite e programei 10seg/vel6. Coloquei a mistura em forminhas de papel e levei ao forno por 15 a 20 minutinhos (fui testando com um palito).
E já está, mais simples é impossível.

Para a decoração coloquei uma goma da Hello Kitty em cima de cada muffin e polvilhei com açúcar em pó.

Aqui fica uma sugestão simples, original e que fez as delícias dos mais pequenos. Cheira-me que para a festinha de sábado vou fazer com muitas cores ;-)

Bolo de chocolate - Bimby

Desde que descobri este cantinho que a minha vontade de experimentar receitas novas na bimby aumentou e este bolo de chocolate foi a primeiríssima opção.  Como já vos disse tenho uma bimby
"emprestadada" pela minha mãe que tem sido utilizada basicamente para as sopinhas dos filhotes, leite creme, puré e pouco mais (eu sei que é uma vergonha) mas agora tenho visto tantas receitas pela net, 
tenho tantos amigos com bimby e o que tenho experimentado sai sempre tão bem para além de ser mais rápido, que me parece que vão começar a aparecer umas receitinhas com a bimby aqui pelo meu cantinho.

Aqui vai a receita do bolo: 250 gr de açúcar (eu só pus 200gr), 250gr de manteiga (eu só pus 175gr), 250gr de farinha, 250gr de chocolate (tablete) e 4 ovos.

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC. De seguida deitei no copo da bimby o açúcar, a manteiga e os ovos e programei 5 min, 70º, vel4. De seguida juntei a tablete de chocolate partida aos bocadinhos e

deixei amolecer por uns minutinhos. Programei 20seg, vel 6 e finalmente juntei a afarinha e mais 10seg, vel6.

Coloquei esta mistura num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e levei ao forno 20 minutinhos. Eu só tinha um tabuleiro grande por isso é que o bolo ficou tão baixinho mas ficou húmido na mesma.

Para finalizar cortei aos quadrados e polvilhei com açúcar em pó.

 

Este tornou-se um dos bolos favoritos de todos cá em casa, graúdos e miúdos ;-)

 

Tarte de grão

Para ser sincera não sabia se havia de postar esta receita pois não se tornou uma das minhas favoritas (acho que ficou com um sabor muito intenso a grão e o contraste do grão com o doce acho que não fica muito bem)  mas como cá em casa houve muita gente que gostou (e gostos não se discutem) decidi partilhá-la com voçês.

Aqui vai: 1 embalagem de massa folhada, 250g de acucar, 25g de farinha, 125g de puré de grão cozido, 25g de manteiga, 2 ovos e 2 gemas, raspa de limão e açúcar em pó para polvilhar.

Esta receita é tão simples que basta misturar tudo bem e colocar numa tarteira por cima da massa folhada e levar ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutinhos. Não esquecer de polvilhar com bastante açúcar em pó (eu acho que exagerei) para ficar com aquela crosta estaladiça.

Bom apetite!!!