Frango à Indiana

Antes de mais desculpem a qualidade da foto mas estou sem máquina fotográfica e teve de ser com o telemóvel.

Esta receita vem na Saberes & Sabores deste mês. Fiz pequenas alterações para ficar mais ao meu gosto e digo-vos ficou delicioso....mas picante ;-)

Aqui vai a receita que fiz:
4 peitos de frango, 1 iogurte natural, 1 cebola, raiz de gengibre, 1 malagueta fresca de piripiri, 4 cardamomos, 50g de Vaqueiro, 1 lata de tomate em pedaços, 2 colheres de sopa de caril (na receita original punham açafrão), sal, piripiri e coentros picados.

Comecei por cortar os peitos de frango em cubinhos e temperei-os com sal, raiz de gengibre pelada e ralada e o iogurte. De seguida piquei a cebola, a malagueta (retirei todas as sementes) e as sementes dos cardamomos previamente esmagadas e levei ao lume com a Vaqueiro até a cebola alourar. Adicionei os peitos de frango e deixei alourar e de seguida juntei o tomate em pedaços. Deixei ferver e fui mexendo. Quando o frango estava a ficar macio juntei o caril, o piripiri e os coentros.
Servi com arroz basmati.

Experimentem pois é diferente e muito saboroso. Nós cá em casa adorámos.

Gratinado de massa com presunto da Fátima

Desta vez resolvi partilhar com vocês uma receita da minha amiga Fátima pois como podem ver pela foto tem um aspecto delicioso. Este fim de semana não me vai escapar...

Como já vos contei ando sempre a pedir aos meus amigos para me enviarem fotos e receitas dos seus pratos favoritos pois acho engraçado e bastante produtiva esta troca de experiências (ainda estou à espera do bolo de chocolate do A ;-)

Aqui vai a receita:

Cozer 500 g de massa farfalle em água temperada com sal e azeite até ficar al-dente.
Entretanto, num tacho ferver leite e juntar 400 g de ervilhas congeladas (a quantidade de leite é o suficiente para cobrir as ervilhas) até cozer.
Numa frigideira aquecer azeite, juntar uma cebola picada e deixar alourar. Depois juntar 200g de presunto em pedaços (convém não ser presunto grosso para não ficar salgado) e fritar até ficar dourado.
Numa travessa misturar tudo (o leite, as ervilhas, a massa escorrida e o presunto).
Numa tigela bater 1 pacote de natas com um pouco de sumo de limão e 2 ovos e colocar sobre a mistura da travessa. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até gratinar.

Bom apetite!

Mais da festinha dos 30

Aqui ficam mais umas fotos de coisinhas boas que tinha na minha mesa da festinha dos 30.

A tarte gelada é a mesma que fiz quando festejei o primeiro aniversário deste meu cantinho só que substituí a parte de cima por mousse de morango (como tinha sugerido na altura) e ... ficou deliciosa e bem mais fresquinha (a receita da tarte está no dia 28 de Julho e a da mousse de morango no dia 25 de Março, se quizerem experimentar).

O melão com presunto fica sempre bem e toda a gente gosta pois é muito fresquinho e saboroso.

Em breve vou postar um frango à Indiana que vem na Saberes & Sabores deste mês.

Ficou delicioso, diferente e picante ;-) Hummmmmmmm

Canapés de salmão fumado

Mais uma sugestão simples, fresca e deliciosa.

Comprei pão de forma sem côdea (acho que ficam uns canapés mais bonitos), recheei com queijo creme e fatias de salmão fumado (pus um bocadinho de sumo de limão e cebola bem picadinha por cima) e depois cortei em 4.

Para ficarem mais bonitos e também saborosos decorei com tomate cereja.

Bom apetite.

Bolinhas de côco

Esta receita é tão simples que até parece mentira que seja tão boa.

Ingredientes: 1 lata de leite condensado e 1 embalagem de 200g de côco ralado

Basta envolver o leite condensado com o côco e de seguida (com as mãos molhadas) fazer bolinhas e levar ao forno cerca de 10 minutinhos (em cima de papel vegetal) e já está.

Óptimo para quando recebemos visitas em casa quando não estamos a contar mas parece que estávamos ;-)
Bom apetite.

Bolo de amêndoa (sem farinha) - a receita que todos queriam ;-)

Este bolo é receita da minha mãe e é simplesmente D-E-L-I-C-I-O-S-O. Faz sucesso em todas as festas e na minha dos 30 anos não foi excepção. Amiguinhos, como prometido, aqui vai a receita ;-)

Ingredientes: 9 ovos, 450g de açúcar, 200g de amêndoa, 5 colheres de sopa de pão ralado e 1 colher de chá de fermento.

Começar por bater as claras em castelo com cerca de 50g de açúcar. Juntar as gemas, uma a uma, às claras. Noutra taça juntar o resto do açúcar com o pão ralado, a amêndoa picada e o fermento. Finalmente envolver tudo com uma colher de pau (sem bater).
Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha. Levar ao forno cerca de 25 minutos (não convém cozer demasiado para não ficar seco).
Desenformar depois de arrefecer. Cortar ao meio e pôr uma parte por cima da outra com chantilly no meio e cobrir o bolo também com chantilly. Decorar a gosto (a minha mãe costuma decorar com fios de ovos e amêndoa laminada e como podem ver fica muito bonito).


Simples e maravilhoso. Deliciem-se... hummmmmmmm
Esta foto dele partido, mesmo sem estar recheado nem coberto, é só para verem o aspecto do bolo.

Sapateira à minha moda

Adoro paté de sapateira e nas minhas festas não pode faltar.
Aqui vai a receita: 1 sapateira, 1 ovo cozido, pickles q.b., maionese a mostarda.
Começo por retirar todo o recheio da sapateira (mesmo das patinhas pequeninas para aproveitar tudo), junto um ovo cozido esmagado com um garfo, pickles picados (costumo utilizar mais pickles de cenoura para ficar bem vermelhinho), maionese e mostarda o suficiente só para dar consistência de paté sem que fique uma papa.
Toda a gente gosta e é tão fácil (o que dá mais trabalho é mesmo tirar o recheio da sapateira).

A festa dos meus 30 aninhos

Este fim de semana fiz uma festinha para comemorar os meus 30 aninhos. Aqui vai a foto da mesa.
Em breve ponho as receitas que foram tão pedidas ;-)

Pudim da D. Ana

Este pudim é a D. Ana que o faz sempre que há uma festinha pois é delicioso e toda a gente gosta.
Basta uma medida de leite, a mesma medida de ovos e a mesma medida de açúcar. Bate-se com a varinha mágica e põe-se numa forma já com caramelo. Leva-se à panela de pressão (pôr água na panela só até à altura de metade da forma e tapar bem a forma para não entrar água) uns 20 minutinhos (após começar a ferver) e já está. É facílimo de fazer e tão bom.
Hummmmmm....

Fishcakes da Guida

Estou sempre a pedir aos meus amigos para me enviarem fotos e receitas dos pratos favoritos deles e desta vez foi a minha amiga Guida que me enviou uma receita de "fishcakes" (pasteis de peixe) tipicamente britânico (não estivesse ela em terras de sua majestade ;-) e eu não quis deixar de partilhar convosco pois parece-me deliciosa e saudável.
A receita é do Jamie Oliver, numa campanha que ele está a fazer para um supermercado mas ela fez algumas alterações.

Aqui vai a receita da Guida (para 2 pessoas):

Usei uma posta pequena de salmão e um filete de pescada (a receita original leva só salmão, mas achei que era uma maneira muito boa de consumir pescada), 4 batatas médias e cozi em água com pouco sal. Retirei o peixe e desfiei muito bem. Retirei depois as batatas e desfiz até ter puré. Misturei o puré de batata com o peixe desfiado, mexendo muito bem. Adicionei pimenta (sal se necessário), sumo de meio limão, um pouco de salsa e um pouco de leite magro até ter a consistência certa (não pode ficar demasiado mole nem cremoso). Moldei os bolinhos com as mãos e deitei um fio de azeite de cada lado dos bolinhos. Os bolinhos foram colocados num tabuleiro e foram ao forno a 200º durante 15 a 20 min, até ficarem ligeiramente douradinhos. Servi com uma salada de alface, tomate, maçã e rabanetes, temperada com vinagre balsâmico.

Ainda não tive oportunidade de experimentar mas este fim de semana não me vai escapar ;-)

Esta minha amiga tem um blog Ei! Kumpel - http://blog.eikumpel.com que não podem deixar de visitar pois tem coisas lindíssimas e originais. Dêem uma espreitadela.
Beijinhos

O doce da nossa casa

Este docinho é recente cá em casa mas já se tornou o doce favorito de todos. É simplesmente m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o.

Aqui vai a receita: 1 lata de ananás, 1 chávena de água, 2 pacotes de boca doce de caramelo, 6 colheres de açúcar e 2 pacotes de natas.

Comecei por desfiar muito fininho o ananás (se preferirem ou estiverem com pressa passem um pouco pela varinha). Depois juntei uma chávena da calda da lata, uma chávena de água, 6 colheres de açúcar e os dois pacotes de boca doce de caramelo. Levei ao lume até engrossar. Deitei numa taça e levei ao frigorífico até ficar fresquinho e depois bati bem as natas com açúcar (chantilly) e pus por cima e levei novamente ao frigorífico.
Esta sobremesa é tão fácil, diferente e deliciosa. Experimentem. Aqui em casa está aprovadíssima (desculpem a foto pois não diz o quão boa é esta sobremesa).

Gambas e Tibornada com sabor a férias

As férias já começaram e nada melhor do que uns bons pitéus com esta vista para o mar. Simplesmente maravilhosa e relaxante.
Estas gambas ficaram deliciosas. Basta levar ao forno com cerveja, um pouco de manteiga, bastante piri-piri e alho. Hummmm...de comer e chorar por mais.
A tibornada não é nada mais que um bacalhau com batatinha a murro com umas ligeiras alterações. Como tinha sobrado uns pimentinhos assados da sardinhada do dia anterior (outro pitéu que nem fui a tempo de tirar fotografia;-) resolvi juntar ao bacalhau com uns ovinhos cozidos e umas azeitoninhas bem regado com azeite caseiro. Ficou delicioso.

Aproveito para desejar boas férias a todos os que me visitam e prometo que vou aparecendo para ir partilhando com vocês as comidinhas de férias.

Bifinhos de perú recheados com alheira e mistos

Ontem à noite os meus pais e avós vieram jantar cá em casa e então precisava de uma receita rápida (pois ainda não estou de férias) mas ao mesmo tempo que fosse saborosa e especial. Lembrei-me de fazer bifinhos de perú recheados com alheira e outros com queijo e fiambre e levei ao forno numa "cama" de legumes. Acompanhei com arroz de cenoura e uma saladinha. Ficou delicioso e toda a gente gostou.
A receita é bem simples, basta temperar os bifes com sal, recheá-los com uma fatia de queijo e uma de fiambre ou com bocadinhos de alheira e enrolá-los (para não abrirem quando forem ao forno prendi com um palito). Numa travessa pus uma camada de cebola, bastante cenoura, pimento vermelho, cogumelos frescos e alho. Ainda pus uns bocaditos de presunto que andavam esquecidos no frigorífico para dar um saborzinho. Coloquei os bifinhos por cima reguei com um bocadinho de vinho branco e levei ao forno cerca de 45 minutos.
Uma maravilha a repetir.

1º Aniversário do blog

Antes de mais quero-me desculpar, a todos os que me visitam, pela ausência de quase um mês mas foi mesmo preguiça de cozinhar e o que cozinhava não era nada de especial que merecesse uma postagem no blog mas como este fim de semana fiz um aninho que comecei esta experiência achei que merecia uma receita especial. Comecei este blog com o objectivo de trocar experiências culinárias mas tem superado as minhas expectativas pois tenho "conhecido" pessoas que adoram cozinhar e a troca de receitas e experiências tem sido muito boa. Obrigada às mais de 27 000 pessoas que visitaram este meu cantinho e por todo o carinho que me têm demonstrado e que me incentiva a continuar...a todos o meu muito obrigada.

Vamos então à receita especial. Já andava a namorar esta tarte gelada com maltesers que vem na Saberes & Sabores deste mês e achei que era a altura certa para festejar e recomeçar as minhas aventuras pela cozinha. É deliciosa e acreditem que é muito simples de fazer.

Aqui vai a receita: 300g de bolachas com pepitas de chocolate, 120g de vaqueiro, 300g de chocolate culinário, 40g de açúcar, 1,5dl natas, 4 ovos, 3 folhas de gelatina, 1 lata de leite condensado cozido, 100g de maltesers e 100g de amoras para a decoração (na receita original vem framboesas mas eu não encontrei).

Comecei por picar as bolachas com 60g de vaqueiro até obter um aspecto de areia grossa. Espalhei no fundo de uma forma (com fundo amovível) e calquei bem com as mãos. De seguida derreti no microoondas (basta 1 minutinho na potência máxima) o chocolate com as outras 60g de vaqueiro, o açúcar e as natas. Juntei a esta mistura as gemas e de seguida espalhei este creme por cima da base de bolacha. Levei ao congelador. Derreti as folhas de gelatina e juntei à lata de leite de condensado cozida. Bati as claras em castelo e envolvi com o preparado anterior. De seguida espalhei os maltesers na tarte sobre o creme de chocolate e depois juntei o preparado de leite condensado. Levei ao congelador e antes de servir decorei com amoras.
Ficou deliciosa mas para a próxima vou experimentar com mousse de morango por cima (em vez do leite condensado cozido) pois deve ficar mais fresquinha.
Desculpem na foto aparecer o fundo da forma mas não consegui tirar (tinha receio de estragar a tarte).

Boas Férias :D

Folhadinhos de nutella

Precisava de algo diferente, rápido e saboroso para levar a uma festa de uma grande amiga (Parabéns Mo :-) e eis que me lembrei de fazer uns folhadinhos de nutella. Usei uma embalagem de massa folhada, barrei generosamente com nutella e enrolei de forma a parecer um palmier (acho que é assim que se escreve). Cortei o rolo em pedacinhos e levei ao forno cerca de 10 minutos em cima de uma folha de papel vegetal e ... já está, não tem mesmo nada que saber. Acho que nunca fiz nada tão simples, rápido e delicioso.
A repetir nas próximas festinhas ;-)

Mais uma receita de Bolo de Chocolate

Ontem esqueci-me de postar a sobremesa, por isso aqui vai. A foto não está nada de especial mas acreditem que é mesmo bom.
Eu sei que tenho publicado muitas receitas de bolo de chocolate mas elas são todas tão boas e diferentes que acho sempre que vale a pena partilhar com voçês. Este fim-de-semana queria fazer um bolo rápido e saboroso e numa rápida pesquisa pela net encontrei esta receita no blog da Colher-de-Pau http://paracozinhar.blogspot.com/ (um dos meus blogs favoritos) e digo-vos fica mesmo fofinho, é delicioso e ainda por cima é rápido pois mete-se tudo na mesma taça, bate-se tudo junto e depois é só pôr na forma (mais simples é impossível).
Aqui vai a receita: 4 ovos, 1 chávena de óleo, 1 chávena de açúcar, 2 chávenas de farinha, 1 chávena de chocolate em pó, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 chávena de água a ferver.
Como disse anteriormente é juntar tudo numa taça e bater bem (a água a ferver é a ultima coisa a adicionar). Levei ao forno num tabuleiro rectangular untado com manteiga e polvilhado com farinha e em 30 minutos o bolo estava prontinho.
Quando o retirei o forno piquei-o com um palito e preparei uma calda que espalhei por cima. Para a calda juntei 6 colheres de sopa de leite, 6 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de chocolate em pó e 2 colheres de sopa de margarina. Levei num tachinho ao lume até ferver.
O bolo fica mesmo fofo e molhadinho.
Uma delícia.

Rolo de carne recheado

Já andava para fazer um rolo de carne há muito tempo mas achava que era muito complicado e moroso mas eis que este fim-de-semana, depois de tirar algumas ideias de vários blogs e revistas (e inventando um bocadinho), lá experimentei e fiquei rendida pois afinal não custa nada, é rápido de fazer, rende bastante e é muito saboroso.
Primeiro comecei por temperar 1kg de carne de porco picada com 4 dentes de alho picados, sal, ervas de provence, coentros picados, 1 ovo e vinho do porto. Misturei tudo muito bem e depois fiz um rectângulo com a carne em cima de papel de alumínio. Por cima pus fatias de bacon, cogumelos frescos laminados e cenoura cortada ás rodelas (esqueci-me de azeitonas e ovo cozido mas para a próxima tenho de experimentar). Finalmente enrolei a carne devagarinho para não se partir e levei ao forno cerca de 1h regando com vinho branco (para a próxima também vou experimentar regar com sumo de laranja). Acompanhei com arroz branco.
Só vos posso dizer que este fim-de-semana vou ter festarola cá em casa e o menu já está decidido...rolo de carne recheado (sem esquecer as azeitonas, ovo cozido e suminho de laranja).
Ficou bonitinho, não ficou? e toda a gente adorou.

Bom apetite.



Resolvi também colocar uma foto do rolo fatiado para verem como ficou ;-)

Bolo de aniversário da minha maninha

Aqui está mais uma receita de bolo de chocolate. Este é muito fofo e fica delicioso com esta cobertura de chocolate.
Aqui vai a receita: 1 chávena de farinha, 1 chávena de açúcar, 1 pacote de chocolate em pó, 1 colher de chá de fermento, 5 ovos, 1 chávena de óleo e 1 chávena de água quente. Comecei por bater as claras em castelo e depois bati todos os ingredientes aleatoriamente e no final incorporei as claras. Levei ao forno cerca de 45 minutos (não deixar cozer muito para ficar húmido e fofo) numa forma untada e polvilhada com farinha. Para o creme da cobertura utilizei uma tablete de chocolate, 1 colher de margarina e leite q.b. Derreti tudo em banho-maria.
Este bolo é muito bom e simples de fazer.

Risotto de cogumelos “à portuguesa”

Este risotto ficou delicioso. Aqui vai a receita:
Estrugi bem 2 cebolas médias em azeite. Adicionei de seguida umas boas porções de salpicão e bacon (também poderá levar entrecosto em vinha de alho). Quando os enchidos ficaram fritos, adicionei os cogumelos Pleurotus e coloquei por cima alguns dentes de alhos partidinhos. Juntei vinho tinto e pimenta preta e deixei estufar. Quando o vinho evaporou adicionei o arroz e de seguida água a ferver (3 porções de água por cada porção de arroz). Mexi bem e juntei um pouco de manteiga. Quando o arroz estava quase cozido (mas rijo) juntei queijo de cabra ou ovelha (curado), ralado, a gosto.
Bom feriado para todos.

Sugestão ... para os amantes de culinária

Uma amiga minha enviou-me este site que eu adorei e resolvi partilhar convosco pois para quem gosta de culinária este é um site delicioso.

http://www.tastebook.com/home

É um site onde nos registamos gratuitamente e depois podemos pesquisar ou escrever as nossas próprias receitas e adicionar fotos. É uma boa maneira de irmos compilando tudo num livro que ainda por cima é lindíssimo e se quisermos até o podemos encomendar que eles imprimem e enviam. Já imaginaram um livro de culinária feito por nós ;-) Como eles dizem no site - simples, delicioso e nosso.
Já comecei o meu :D