Queques cor de rosa e de chocolate para a festinha na escola

Este ano os queques cor de rosa foram novamente o pedido da minha princesa para a sua festinha de aniversário na escola. Para não ser igualzinho ao ano passado resolvi adicionar pepitas de chocolate aos queques cor de rosa e fiz também queques de chocolate. Foram novamente um sucesso entre os mais pequenos e a minha princesa quando me viu entrar na escolinha com esta pirâmide de queques a sua cara irradiou de felicidade. Fiquei muito feliz por a ver tão feliz.

Aqui vai  a receita (na Bimby):

300g de açúcar

200g de manteiga sem sal

4 ovos

300g de farinha com fermento

4 colheres de sopa de leite

corante cor de rosa

pepitas de chocolate

2 colheres de sopa de cacau em pó (só para os queques de chocolate)

Comecei por juntar no copo da bimby o açúcar, a manteiga e os ovos. 5min/ vel4/ 70ºC

De seguida juntei a farinha e o corante. 20seg/ vel6

No final adicionei o leite. 10seg/ vel6

Envolvi a massa com as pepitas e enchi até 3/4 as formas de papel

Para os queques de chocolate adicionei o cacau em pó

Levei ao forno, cerca de 20 minutinhos a 180ºC.

Queques de chocolate com banana e cereja

Com uma amiguinha da minha princesa cá em casa resolvi ir para a cozinha preparar um lanchinho delicioso. Tinha de ser algo rápido pois os meus outros filhotes reclamavam por atenção mas ao mesmo tempo queria que fosse  algo que elas gostassem. Estes queques foram a receita perfeita pois são super fáceis de fazer e o chocolate com crianças nunca engana ;-). Resolvi acrescentar à receita base rodelas de banana  e cerejas que andavam cá por casa o que os tornou ainda mais docinhos.

Aqui vai  a receita:

150g de manteiga sem sal

3 ovos

1 chávena de chá de farinha

3/4 chávena de chá de açúcar

3/4 chávena de chá de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 banana às rodelas

cerejas

Pré aquecer o forno a 180º.

Juntar a manteiga derretida com o açúcar e bater bem.

Adicionar os ovos, a farinha, o fermento e o chocolate. Envolver muito bem.

Encher as forminhas de queque até 3/4 (eu uso formas de papel pois são mais práticas).

Colocar uma rodela de banana ou uma cereja em cima.

Levar ao forno 15 minutinhos.

Brownies de chocolate com nozes e passas

Esta receita foi-me dada pela querida colega SM. Ela volta e meia envia-me receitas maravilhosas mas maior parte delas segredos de família que não posso partilhar, mas esta ela deixou :-)

Estes brownies são maravilhosos e ficam super bem, ainda morninhos, com uma bola de gelado.

Aqui vai a receita:

200g de chocolate negro derretido

100g de chocolate negro partido aos pedaços

300g de açúcar mascavado (soft brown)

75g de farinha

2 colheres de chá de fermento

4 ovos

225g de manteiga sem sal derretida

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Nozes e passas q.b.

 

 

Pré-aqueci o forno a 160ºC.

Untei uma forma rectangular com manteiga e forrei com papel vegetal.

Bati bem os ovos com o açúcar.

Juntei a manteiga e o chocolate derretidos.

Adicionei a farinha, o fermento e o cacau peneirados e a baunilha. Misturei tudo muito bem.

Finalmente adicionei o chocolate aos pedaços, as nozes e as passas e envolvi muito bem.

Espalhei a mistura no tabuleiro e levei ao forno 35 minutinhos.

Deixei arrefecer, cortei aos quadrados e  polvilhei com açúcar em pó.
Servi com uma bola de gelado de baunilha.

Uma verdadeira delícia. Experimentem!!!

Barquinhos para o dia da Criança

Mal vi estes barquinhos no Lume Brando (um blog que adoro e visito todos os dias) que sabia que  tinha de os fazer pois o sucesso era garantido. No dia da criança tive de levar um docinho para a escolinha dos meus filhotes e achei que esta seria a receita ideal para a criançada pois além de serem muito bons ficam muito apelativos.

Mal pousei os pratos com os barquinhos fiquei logo rodeada de crianças a perguntar se podiam provar. Desapareceram num instante e foi muito giro ver a criançada cheia de chocolate na boca e com os palhacinhos na mão.

Esta receita está aprovadíssima cá em casa e vai ser repetida nas festinhas das princesas cá de casa que se aproximam (já andamos nos preparativos).

Aqui vai a receita:

20 barquinhos de bolacha (eu comprei na Arte&Açúcar em Aveiro)

1 lata de leite condensado

5 gemas

uma tablete de chocolate de culinária

Leite

 

Comecei por levar ao lume médio o leite condensado com as gemas. Mexi sempre para não ganhar grumos e para não agarrar. Quando esta mistura começou a engrossar deliguei e deixei arrefecer ligeiramente. De seguida enchi os barquinhos até 2/3. Derreti a tablete no micro-ondas com um pouco de leite, cerca de 1 minuto na potência máxima. Cobri os barquinhos com o chocolate derretido. Para finalizar decorei com bolinhas às cores e palitos com palhacinhos. Levei ao frigorífico 1 horinha para ficarem mais fresquinhos ;-)

Favas à moda do Crato

Já tinha escrito a receita ontem, quando coloquei a foto, mas não sei porquê desapareceu, por isso vamos ver se desta vez aparece o texto.

O meu sogro é do Crato e férias não são férias sem uma passagem por lá, para nos deliciarmos com a comidinha alentejana. Adoramos os queijos, os vinhos, a comidinha temperada com os coentros, poejos, hortelã e então dos docinhos nem se fala. O Crato é uma vila muito pequenina mas muito bonita e agora com o parque aquático é também muito fresquinha, mesmo debaixo dos 40º.

Para esta receita é preciso:

Favas

Entrecosto

Morcela

Chouriço mouro

Pipa de alho, cebola, coentros e hortelã (raminho atado com as ramas frescas do alho e da cebola com os coentros e hortelã)

Pimentão doce (colorau)

Açúcar

Sal

Azeite

Alface (cortada muito fininha)

Pão alentejano

Começa-se por cozer o entrecosto com a morcela e o chouriço. De seguida num tacho faz-se um refogado com cebola, alho e azeite. Junta-se as favas (a minha sogra tira sempre a casca) e lentamente vai-se juntando a água de cozer as carnes. Tempera-se com pimentão doce e uma pitada de açúcar.  Quando as favas estiverem quase cozidas junta-se o entrecosto, o chouriço, a morcela e o raminho com as ervas para dar sabor.

No prato servimos as favas acompanhadas com alface e fatias fininhas de pão alentejano.

Como não podia deixar de ser esta refeição foi "regada" com Terras do Crato 2009.

Uma pausa em Berlim

A semana passada estive em Berlim num congresso e não quero deixar de vos mostrar algumas das iguarias gastronómicas que eu provei. As salsichas são muito boas e vendem-se em qualquer esquina, a qualquer  hora. Os docinhos também souberam muito bem (sabem sempre;-), essencialmente os geladinhos pois estava muito calor.
Regresso em breve com mais receitinhas.

Beringelas e pimentos recheados

Cá em casa tenho sempre carne picada, já refogada, congelada pois em dias de muita pressa (que são quase todos os dias ;-) nada mais rápido do que fazer uma massinha, juntar a carne e já está...uma bolonhesa. As crianças adoram, comem bem e nós pais ficamos todos satisfeitos. Mas ontem para além de ter carne picada também tinha arroz de ervilhas e umas beringelas e pimentos esquecidos no frigorífico. Para não ser sempre o mesmo resolvi fazer beringelas e pimentos recheados.

Cortei as beringelas e os pimentos ao meio. Nas beringelas retirei todo o miolo. Para o recheio misturei a carne picada com o arroz e o interior da beringela cortada aos bocadinhos. Levei ao forno cerca de 30 minutinhos com queijo ralado por cima.

Ficou muito bom e sempre foi uma forma diferente de comer carne picada e os meus filhotes adoraram.

Sobremesa das 3 camadas - versão melhorada

Eu já tinha feito esta sobremesa e postado aqui só que desta vez apeteceu-me fazer algumas alterações para a tornar ainda mais deliciosa. Aumentei a camada do amarelo, que é a parte que toda gente quer e em vez de utilizar bolacha maria utilizei canudinhos de bolacha e chocolate. Acho que a sobremesa ficou ainda mais saborosa e com esta grande camada de amarelo deixei toda a gente contente.

Receita:

2 latas de leite condensado

2 latas de leite

8 gemas

1 pacote de canudinhos de bolacha e chocolate (comprei no Lidl)

2 pacote de natas frescas

Levei ao lume o leite condensado misturado com o leite e as gemas até engrossar.

Deitei este preparado numa taça e pus as bolachas partidas grosseiramente por cima.

Finalmente bati as  natas com um bocadinho de açúcar e pus por cima das bolachas.

Levei ao frigorífico para servir fresquinho.

O famoso Red Velvet - Bimby

Sempre achei que o bolo Red Velvet era um bolo muito complicado e demorado de fazer  e qual não foi o meu espanto quando, ao fazê-lo este fim de semana para o dia da mãe, o achei tão simples e tão bom. Tornou-se logo o bolo favorito cá de casa pois desapareceu num instante. Até os meus filhotes adoraram e acharam muita piada à cor vermelha. Experimentem,  pois é delicioso, super fresquinho e a cor surpreende qualquer convidado. A receita vi aqui.

BOLO

240 g leite
1 colher de sopa de sumo de limão
250 g farinha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
110 g manteiga sem sal
250 g açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

COBERTURA

110 g açúcar em pó
400 g natas frescas

200 g queijo creme
1 colher de chá de essência de baunilha

BOLO

Liguei o forno a 180ºC e untei uma forma redonda com spray culinário.

Pesei o leite e adicionei o sumo de limão. Reservei.

Coloquei no copo a farinha, o sal e o cacau e programei 10seg/vel4. Reservei.

Coloquei no copo a manteiga e programei 2min/vel4.

Coloquei a borboleta e o açúcar e programei 2min/vel4.

Programei 1min/vel3 e deitei pelo bocal 1 ovo de cada vez.

Adicionei a essência de baunilha e programei 5seg/vel3

Adicionei ao leite reservado o corante.

Programei 2min/vel3 e deitei pelo bocal a mistura do leite alternando com a da farinha.

Num recipiente juntei o vinagre e o bicabornato, juntei no copo e programei 10seg/vel3.

Coloquei esta massa na forma e leivei ao forno cerca de 30minutinhos.

Depois de retirar deicxei arrefecer 10 minutinhos antes de desenformar.

COBERTURA

Coloquei no copo limpo e seco a borboleta com o açúcar e as natas e programei 2min/vel3. Reservei

Coloquei no copo  o queijo creme e programei 2min/vel4.

Adicionei a essência de baunilja e programei 1min/vel4.

Retirei esta mistura e envolvi com a das natas.

Barrei o bolo já frio com esta mistura.

Na receita original dizia para rechear o bolo com esta mistura mas eu preferi só cobrir o bolo e guardei o que sobrou da mistura para cada um colocar a gosto nas suas fatias.

Para a próxima acho que vou experimentar em verde e chamar-lhe Green Velvet ;-)

Bom apetite!!!

Os miminhos da Páscoa

Este ano resolvi dar trabalho às professoras dos meus filhotes, com os miminhos que ofereci na Páscoa. Em vez de dar uns muffins já feitos achei mais original oferecer-lhes todos os ingredientes e serem elas a fazer, assim sempre os podiam comer quentinhos. Acho que todas gostaram, pelo menos ficaram surpreendidas ;-) mas ainda não sei como correu na cozinha.

 "Ingredientes"

um vasinho

formas de papel

um saquinho com pepitas de chocolate

2 ovinhos de esferovite decorados pelos meus filhotes (estes foram pintados pelo meu princípe)

um frasco com:

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

3/4 chávena de chocolate em pó

1 colher sobremesa de fermento em pó

uma etiqueta com o resto da receita:

50g de manteiga

2 ovos

1 chávena de leite

Depois é só misturar tudo. Encher as formas até 2/3 e levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos.

No final podem utilizar o vasinho para plantar ervas aromáticas e o frasco para guardar biscoitos ou compotas ;-)

Espero que elas tenham gostado tanto como eu ao fazer estes miminhos.



Um restaurante M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O

Ontem finalmente fui ao restaurante Quinta de São Luiz em Pereira, perto de Coimbra. Já andava para lá ir desde que lá fiz os workshops de culinária mas a estúpida ideia de que seria muito caro (talvez por ser um espaço lindíssimo e super requintado) levou-me sempre a adiar. Ontem recebi um mail a publicitar um menu da semana por 20 euros. Como estava por Coimbra e com um convite para jantar entre amigos nem pensei duas vezes e a opção foi mesmo a Quinta de São Luiz. Viemos de lá todos maravilhados, pelo serviço (os empregados são tão simpáticos e prestáveis), pelo espaço (é mesmo lindo e super espaçoso), pela carta de vinhos (que o meu marido esteve quase 1 hora para decidir) mas essencialmente pela comida. A qualidade é mesmo muito boa e a comida estava toda deliciosa, cheia de combinações de sabores surpreendentes. Já para não falar da simpatia do Chef que no final esteve um bocadinho à conversa connosco. Tudo boas razões para regressar mais vezes. Se estiverem por perto não percam a oportunidade de passarem por lá. Estão sempre com óptimas sugestões e vale mesmo a pena.

É já amanhã

Amanhã a Joana vai estar na Fnac de Coimbra a apresentar o seu novo livro. Eu vou lá estar pois não podia deixar de a felicitar por mais este sucesso e claro, também estou desejosa de ter o livro.
Apareçam também pois a boa disposição e simpatia da Joana é contagiante.

A cozinha da Mimi - Curso de culinária para crianças

A minha princesa começou ontem e veio de lá toda contente e orgulhosa com uma caixinha cheia de bolachinhas arco-íris  e quando chegou a casa queria fazer mais com o irmão, para lhe ensinar ;-) Ela contou que também fizeram panquecas (pequeninas mas deliciosas, palavras dela) e começaram a pintar amêndoas para a páscoa.
Hoje há mais e ela mal acordou perguntou logo se faltava muito para voltar à cozinha da Mimi.
Aproveitei este meu cantinho para divulgar este curso pois acho uma ideia super original para os nossos filhotes passarem as suas tardes de forma diferente e a brincar sempre vão aprendendo a cozinhar.
Passem pelo cantinho da Mimi e vão espreitando o que elas vão fazendo pois a Mimi partilha  as receitas todas :-)

Salmão ao vapor - Bimby

Cá em casa todos gostamos muito de salmão, pois para além de ser muito saboroso, é muito versátil (comemos com massa, com arroz, com batata, cozido, grelhado, ao vapor) e ainda mais fácil de confecionar. A minha filhota adora pois diz que é o peixe das princesas por ser cor de rosa ;-)

Quando vi esta posta de salmão escalada, livre de espinhas não hesitei em comprar e mal cheguei a casa achei que cozinhada a vapor seria a melhor opção, pois não dá trabalho nenhum e é mais saudável.

Coloquei esta posta sobre papel de alumínio, temperei com sal, alho, tirinhas de pimento vermelho, tomilho fresco e coentros picados. Fechei o papel de alumínio e coloquei na varoma. Deixei cozinhar 40 minutinhos, vel.1

No final é que reparei que me tinha esquecido de pôr azeite mas não fez falta nenhuma pois ficou muito suculento, saboroso e ainda mais saudável.

Acompanhei com massa, tomates cereja e alguns camarões cozidos.

Experimentem!

A Primavera chegou ...

... e com ela a vontade de comer frutinha. Lembrei-me destas espetadinhas que faço muitas vezes pois  todos adoram por serem tão fáceis de comer e são tão fresquinhas.

Um dia cheio de sol para todos :-)

Es os pequenos almoços assim já sabem tão bem

Eu adoro pequenos almoços simples mas que nos deixam de sorriso nos lábios e para mim um iogurte com frutos vermelhos e nozes é simplesmente divinal. E o melhor de tudo é que é saudável e fico sem fome muito tempo.

Bom apetite

Lasanha de carne com legumes grelhados e cogumelos

Ontem para o jantar tinha destinado fazer uma massa à bolonhesa mas com a vinda dos meus sogros para jantar lembrei-me que poderia fazer uma lasanha, sempre ficava um prato mais bonito. Depois pensei, e porque não juntar camadas de legumes grelhados. Ficou maravilhosa e fiz tudo super rápido. Claro que devem estar a pensar, super rápido como se leva legumes grelhados, cogumelos, bechamel, bolonhesa...Pois bem, vou revelar-vos pequenos segredos que tornaram esta refeição rápida e saborosa. Para isso vou separar a receita em 3 partes: a bolonhesa, o molho bechamel e os legumes grelhados com os cogumelos.

Para a bolonhesa fritei ligeiramente a carne picada em azeite. Temperei com um pouco de sal e ervas de provence. Quando  a carne estava a ficar coradinha juntei-lhe polpa de tomate da compal (aquela que já tem cebola e alho) e foi só deixar cozinhar uns minutinhos. Desde que descobri esta polpa de tomate que faço as bolonhesas muito mais rápido e ficam super saborosas sem precisar de descascar, alhos, nem cebola, nem tomate ;-)

Para o molho bechamel utilizei a bimby. Juntei 600g de leite, 60g de farinha, 40g de manteiga,  sal a gosto e programei 8min, 90º, vel4.

Para os legumes grelhados com cogumelos costumo comprar congelados da marca continente. Os legumes já vêm grelhados e descascadinhos e os cogumelos são de muitas variedades. Salteei-os num pouco de azeite e ficaram prontinhos num instante.

Depois foi muito simples. Foi só dispor camadas de massa de lasanha (eu costumo usar massa fresca, também da marca continente, pois cozinha mais rápido), bolonhesa, lasanha, legumes e cogumelos, e fui intercalando até acabar com uma placa de lasanha. Juntei o molho bechamel e levei ao forno 30 minutinhos a 180ºC.

Viram, parece um prato super complicado mas com estas pequenas dicas vão ver que o fazem muito rápido e fica uma delícia.

Bom apetite

Mamã quero panquecas...

Depois de um pedido especial da minha princesa e de uma breve pesquisa por aqui saíram estas belas Panquecas integrais de maçã. Desculpem a foto cortada mas foi tirada com muito empenho pela minha filhota e sinceramente acho que não se saiu nada mal ;-)

Aqui fica a receita (feita na Bimby):

1 chávena de farinha de trigo integral

½ chávena de farinha de trigo

½ chávena de farinha de milho

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento

½ colher chá bicabornato de sódio

uma pitada de sal fino

1 colher de sopa de manteiga

1 iogurte

200ml de leite

1 ovo

2 maçãs descascadas e descaroçadas

Comecei por colocar as maçãs na bimby e triturei 5seg, vel 3-5-7
Juntei os restantes ingredientes e marquei 20seg, vel5
Numa frigideira antiaderente untada com óleo, deitei colheradas da massa e deixei em lume brando. Quando começaram a formar bolhas virei para cozinhar do outro lado.
Servi com açúcar em pó, mel e morangos.
Bom apetite!!!

Finalmente os Muffins de abóbora

Aqui está finalmente a receita prometida. Depois de provar estes muffins na escolinha da minha filhota, por altura do halloween, não resisti em pedir a receita e experimentar em casa. São realmente deliciosos e ficam muito húmidos e fresquinhos.

Receita (12 muffins):

120g farinha sem fermento

140g açúcar em pó

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de canela

40g da manteiga (temperatura ambiente)

120ml leite gordo

2 ovos

200g de puré de abóbora

uma pitada de sal

Cobertura de queijo:

300g de açúcar em pó

50g manteiga sem sal (temperatura ambiente) - eu não usei

125g queijo creme

Começar por pré-aquecer o forno a 170ºC
Juntar a farinha, o açúcar, o fermento, a canela, o sal e a manteiga e bater lentamente até a mistura ter uma textura arenosa.
Ir juntando o leite lentamente até ficar tudo bem incorporado.
Adicionar os ovos e o puré de abóbora (cozi a abóbora em água e depois de bem cozidinha escorri muito bem) e mexer muito bem.
Colocar a mistura em forminhas de papel (encher até dois terços) e levar ao forno cerca de 20 minutinhos.
Para a cobertura basta bater bem todos os ingredientes até ficar uma mistura leve e fofa. Eu não utilizei a manteiga por isso acho que a minha cobertura ficou mais liquída do que deveria ser.
Finalmente, depois de os muffins estarem frios, colocar a cobertura e polvilhar com canela.

Bom apetite!!!

Afinal sai uma Pavlova

Não encontro a receita dos muffins de abóbora com cobertura de queijo creme . Já dei voltas por todo o lado e não sei dela. O que vale é que foram as professoras da minha filhota que me deram por isso vou pedir-lhes novamente.

Assim sendo resolvi partilhar com voçês a receita de Pavlova com cobertuta de mascarpone e frutos vermelhos que fiz para a passagem de ano.

A receita retirei-a daqui e mais uma vez, como todas as receitas que experimento da Joana, ficou deliciosa.

Ingredientes
4 claras de ovo
220g de açúcar
2 colheres de chá de maisena
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

200g de queijo creme à temperatura ambiente (eu usei mascarpone)
1 colher de sopa de açúcar em pó
frutos vermelhos q.b.

Preparação

Ligar o forno a 150ºC

Bater bem as claras em castelo

Juntar o açúcar aos pouquinhos e bater bem com a batedeira até as claras ficarem duras e brilhantes

Juntar a maisena e o vinagre e envolver muito bem

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um circulo

Colocar as claras dentro desse circulo

Levar ao forno e baixar para 120ºC

Deixar cozinhar durante1h20

Ao fim desse tempo desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer completamente lá dentro
Bater o mascarpone com o açúcar em pó e colocar por cima da pavlova

 Decorar com frutos vermelhos

Tal como aconteceu com a Joana o peso do mascarpone com os frutos vermelhos fez com que a pavlova cedesse mas o importante é que estava muito saborosa, estaladiça por fora e fofinha por dentro e o contraste do doce da pavlova com a acidez dos frutos é perfeito.