Mousse de chocolate ... com barquinhos

 

 

Eu sei que já devem estar fartos dos barquinhos ;-) mas a realidade é que eles foram o grande sucesso nas festas deste verão. Ainda para a festinha da Mariana, resolvi fazer uma mousse de chocolate para depois encher os barquinhos mas como quando acabei de fazer a mousse não tinha os barquinhos resolvi colocá-los junto à taça e assim cada convidado encheu com a quantidade que queria. Não foi a ideia original mas correu muito bem, pois houve até quem colocasse outras sobremesas nos barquinhos eheheh.

 

Aqui vai a receita da mousse:

 

1 tablete de chocolate de culinária

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de manteiga

 

Comecei por bater muito bem as claras em castelo (adicionei um pouco de açúcar para ajudar)

Derreti a tablete em banho maria com a manteiga.

Adicionei as gemas ao chocolate e bati muito bem.

Finalmente envolvi com as claras (nesta parte convém envolver com cuidado e devagarinho para a mousse ficar fofa).

Bola de paio alentejano

Esta receita vi-a aqui e foi uma agradável surpresa, pois para além de ser rápida é muito saborosa e fica muito fofa. A receita original é com presunto e bacon mas como o meu sogro me tinha trazido um paio alentejano resolvi experimentar e saiu uma delícia.

Aqui vai a receita:

300g de paio alentejano

4 ovos

180ml de óleo

280ml de leite

500g de farinha

2 colheres de chá de fermento

 

Comecei por picar bem o paio e reservei.

De seguida bati bem os ovos com o óleo e o leite.

Juntei a farinha e o fermento e misturei muito bem.

Adicionei o paio picado e envolvi tudo.

Untei e polvilhei com farinha um tabuleiro rectangular e coloquei a mistura.

Levei ao forno a 180ºC cerca de 30 minutinhos.

Depois de arrefecer cortei aos cubos.

Panna cotta de Maracujá - Bimby

Esta sobremesa fez um grande sucesso pois é muito fresquinha e saborosa, mas uma verdadeira bomba calórica ;-)

Aqui vai a receita:

1 lata de polpa de maracujá (comprei sem sementes mas o efeito visual não ficou tão bonito)

1 lata de leite condensado

3 pacotes de natas

200ml de leite

3 pacotes de cuajada (comprei no Supercor no Corte Inglês mas pode ser substituída por 6 folhas de gelatina)

Coloquei todos os ingredientes (menos a polpa de maracujá) e programei 15min/ 90º/ vel 4.

De seguida programei vel 2 e fui adicionando a polpa pelo bocal.

Coloquei a mistura numa forma de silicone previamente passada por água fria.

Levei ao frigorífico cerca de 5 horas.

Depois de desenformar reguei com um pouco de polpa para decorar e foi aqui que eu achei que se tivesse sementes ficava mais bonito.

Mais uma festinha ... desta vez junto ao mar

A minha princesinha fez um aninho e como não podia deixar de ser celebrámos entre amigos e familiares. Desta vez resolvi fazer uma sardinhada, pois estavamos na casa dos avós junto ao mar, acompanhada de alguns salgadinhos e claro, muitos docinhos.

Tal como fiz com os meus outros filhotes aqui e aqui, também quis ser eu a fazer o primeiro bolo de aniversário para a minha Marianinha.

Queria que fosse um bolo simples e sem grande temática mas ao mesmo tempo queria que fosse diferente e apelativo e acho que consegui. Todos os convidados se mostraram surpresos com o bolo e eu fiquei toda contente com o resultado.

Aqui vão as receitas:

Para o bolo usei duas doses desta receita, deste blog que adoro e acompanho. O resultado foi maravilhoso pois o bolo ficou super fofinho e saboroso.

Para o recheio cortei o bolo ao meio, depois de frio, e coloquei uma lata de leite condensado cozido, morangos aos cubinhos e amoras, para ficar mais fresquinho.

A cobertura de chantilly parece que dá muito trabalho mas sinceramente não custa nada, é só preciso alguma paciência e cuidado. Uma das minhas grandes preocupações, ao fazer um bolo com chantilly é que com o calor ele se estragasse e também se começasse a desmontar. Resolvi ir à Artiaçúcar em Aveiro á procura de uma solução e eles indicaram-me o chantilly em pó, que não leva natas e não se estraga com o calor, para além de ficar bem firme e ser só preciso juntar água. Era a solução que eu precisava. Relativamente ao sabor, confesso que fica um pouco sintético, fica a saber a bombocas, mas se optasse pelas coberturas de pastas coloridas também não as acho saborosas para comer e assim sempre ficou um bolo diferente.

Ao chantilly adicionei corante cor de rosa e reservei algum ao qual juntei ainda mais corante para fazer o “1” mais escurinho.

Para montar usei um saco de pasteleiro com um bico 103 (em forma de lágrima). Com a parte maior virada para a parte de dentro do bolo fui fazendo pequenos “S” de baixo para cima. Vi como fazer aqui.

Em breve vou postar as receitas das guloseimas e salgadinhos que fiz para a festa. Estejam atentos ;-)

Bolo de requeijão para o aniversário do maridinho

Nesta altura do ano, cá em casa andamos sempre em festa, o que é uma alegria para miúdos e graúdos ;-)

O meu maridinho faz anos logo a seguir à nossa princesa e embora seja a seguir a uma festa de arromba gosto sempre de lhe fazer uma festinha. Desta vez foi o bolo de requeijão com cobertura de chantilly e morangos o escolhido para apagar as velas.

Aqui vai a receita (retirada da revista de abril de 2012 da Bimby):

450g de requeijão

6 ovos

350g açúcar (só pus 300g e mesmo assim achei muito doce)

1 colher chá de canela em pó

20g de manteiga

20g de farinha

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de açúcar

morangos

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC

Coloquei o requeijão no copo e piquei 5seg/ vel 5. Retirei e reservei

De seguida coloquei os ovos, o açucar, a canela a manteiga e a farinha no copo. 1min/ vel3

Adicionei o requeijão e envolvi 10seg/ vel3

Untei uma forma redonda com manteiga e forrei com papel vegetal

Deitei o preparado e levei ao forno cerca de 55 minutos

Para a cobertura bati bem as natas com o açúcar

Depois de o bolo arrefecer cobri com o chantilly e decorei com morangos.

As iguarias da festa

Este ano, com a princesinha mais nova e o maridinho doentinhos, tive pouco tempo para fazer grandes novidades mas mesmo assim não quis deixar de fazer algumas receitinhas. As receitas são simples mas são docinhos e salgadinhos que as crianças gostam muito e que desaparecem num instante.

Barquinhos de doce de ovos e chocolate

Bolinhas de côco

Côquinhos

200g de côco ralado

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga

200g de açúcar

Misturei tudo, enchi os copinhos de bolacha e levei ao forno, a 180ºC,  até ficarem douradinhos.

Brigadeiros de copinho (Bimby)

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

30g de manteiga

Juntei tudo no copo, 12min, temp. varoma, vel.3. Coloquei nos copinhos.

Folhadinhos de salsicha

A Festinha da minha princesa

Este ano o tema da festinha da minha princesa foi a Pequena Sereia, a Ariel.
Vou deixar-vos com algumas fotos da festa.

O bolo de aniversário e os cake pops foram feitos pelos Miminhos Gulosos e foram um sucesso, quer pela originalidade quer pelo sabor.

As crianças pintaram com corantes alimentares uma bolachinha com um desenho alusivo ao tema da festa. No final a lembrancinha que levaram para casa foi a sua bolacha pintada. Os amiguinhos também assinaram uma bolacha gigante para a minha princesa ficar com uma recordação deste dia especial. As bolachas também foram feitas pelos Miminhos Gulosos.

Este ano resolvi colocar as batatas fritas e as pipocas em pacotinhos personalizados para serem mais fáceis de transportar e de comer. Também personalizei as garrafinhas de água. A criançada adorou andar com as garrafinhas com o seu nome escrito.

Em breve coloco os docinhos que fiz com as receitinhas todas.

Queques cor de rosa e de chocolate para a festinha na escola

Este ano os queques cor de rosa foram novamente o pedido da minha princesa para a sua festinha de aniversário na escola. Para não ser igualzinho ao ano passado resolvi adicionar pepitas de chocolate aos queques cor de rosa e fiz também queques de chocolate. Foram novamente um sucesso entre os mais pequenos e a minha princesa quando me viu entrar na escolinha com esta pirâmide de queques a sua cara irradiou de felicidade. Fiquei muito feliz por a ver tão feliz.

Aqui vai  a receita (na Bimby):

300g de açúcar

200g de manteiga sem sal

4 ovos

300g de farinha com fermento

4 colheres de sopa de leite

corante cor de rosa

pepitas de chocolate

2 colheres de sopa de cacau em pó (só para os queques de chocolate)

Comecei por juntar no copo da bimby o açúcar, a manteiga e os ovos. 5min/ vel4/ 70ºC

De seguida juntei a farinha e o corante. 20seg/ vel6

No final adicionei o leite. 10seg/ vel6

Envolvi a massa com as pepitas e enchi até 3/4 as formas de papel

Para os queques de chocolate adicionei o cacau em pó

Levei ao forno, cerca de 20 minutinhos a 180ºC.

Queques de chocolate com banana e cereja

Com uma amiguinha da minha princesa cá em casa resolvi ir para a cozinha preparar um lanchinho delicioso. Tinha de ser algo rápido pois os meus outros filhotes reclamavam por atenção mas ao mesmo tempo queria que fosse  algo que elas gostassem. Estes queques foram a receita perfeita pois são super fáceis de fazer e o chocolate com crianças nunca engana ;-). Resolvi acrescentar à receita base rodelas de banana  e cerejas que andavam cá por casa o que os tornou ainda mais docinhos.

Aqui vai  a receita:

150g de manteiga sem sal

3 ovos

1 chávena de chá de farinha

3/4 chávena de chá de açúcar

3/4 chávena de chá de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 banana às rodelas

cerejas

Pré aquecer o forno a 180º.

Juntar a manteiga derretida com o açúcar e bater bem.

Adicionar os ovos, a farinha, o fermento e o chocolate. Envolver muito bem.

Encher as forminhas de queque até 3/4 (eu uso formas de papel pois são mais práticas).

Colocar uma rodela de banana ou uma cereja em cima.

Levar ao forno 15 minutinhos.

Brownies de chocolate com nozes e passas

Esta receita foi-me dada pela querida colega SM. Ela volta e meia envia-me receitas maravilhosas mas maior parte delas segredos de família que não posso partilhar, mas esta ela deixou :-)

Estes brownies são maravilhosos e ficam super bem, ainda morninhos, com uma bola de gelado.

Aqui vai a receita:

200g de chocolate negro derretido

100g de chocolate negro partido aos pedaços

300g de açúcar mascavado (soft brown)

75g de farinha

2 colheres de chá de fermento

4 ovos

225g de manteiga sem sal derretida

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Nozes e passas q.b.

 

 

Pré-aqueci o forno a 160ºC.

Untei uma forma rectangular com manteiga e forrei com papel vegetal.

Bati bem os ovos com o açúcar.

Juntei a manteiga e o chocolate derretidos.

Adicionei a farinha, o fermento e o cacau peneirados e a baunilha. Misturei tudo muito bem.

Finalmente adicionei o chocolate aos pedaços, as nozes e as passas e envolvi muito bem.

Espalhei a mistura no tabuleiro e levei ao forno 35 minutinhos.

Deixei arrefecer, cortei aos quadrados e  polvilhei com açúcar em pó.
Servi com uma bola de gelado de baunilha.

Uma verdadeira delícia. Experimentem!!!

Barquinhos para o dia da Criança

Mal vi estes barquinhos no Lume Brando (um blog que adoro e visito todos os dias) que sabia que  tinha de os fazer pois o sucesso era garantido. No dia da criança tive de levar um docinho para a escolinha dos meus filhotes e achei que esta seria a receita ideal para a criançada pois além de serem muito bons ficam muito apelativos.

Mal pousei os pratos com os barquinhos fiquei logo rodeada de crianças a perguntar se podiam provar. Desapareceram num instante e foi muito giro ver a criançada cheia de chocolate na boca e com os palhacinhos na mão.

Esta receita está aprovadíssima cá em casa e vai ser repetida nas festinhas das princesas cá de casa que se aproximam (já andamos nos preparativos).

Aqui vai a receita:

20 barquinhos de bolacha (eu comprei na Arte&Açúcar em Aveiro)

1 lata de leite condensado

5 gemas

uma tablete de chocolate de culinária

Leite

 

Comecei por levar ao lume médio o leite condensado com as gemas. Mexi sempre para não ganhar grumos e para não agarrar. Quando esta mistura começou a engrossar deliguei e deixei arrefecer ligeiramente. De seguida enchi os barquinhos até 2/3. Derreti a tablete no micro-ondas com um pouco de leite, cerca de 1 minuto na potência máxima. Cobri os barquinhos com o chocolate derretido. Para finalizar decorei com bolinhas às cores e palitos com palhacinhos. Levei ao frigorífico 1 horinha para ficarem mais fresquinhos ;-)

Favas à moda do Crato

Já tinha escrito a receita ontem, quando coloquei a foto, mas não sei porquê desapareceu, por isso vamos ver se desta vez aparece o texto.

O meu sogro é do Crato e férias não são férias sem uma passagem por lá, para nos deliciarmos com a comidinha alentejana. Adoramos os queijos, os vinhos, a comidinha temperada com os coentros, poejos, hortelã e então dos docinhos nem se fala. O Crato é uma vila muito pequenina mas muito bonita e agora com o parque aquático é também muito fresquinha, mesmo debaixo dos 40º.

Para esta receita é preciso:

Favas

Entrecosto

Morcela

Chouriço mouro

Pipa de alho, cebola, coentros e hortelã (raminho atado com as ramas frescas do alho e da cebola com os coentros e hortelã)

Pimentão doce (colorau)

Açúcar

Sal

Azeite

Alface (cortada muito fininha)

Pão alentejano

Começa-se por cozer o entrecosto com a morcela e o chouriço. De seguida num tacho faz-se um refogado com cebola, alho e azeite. Junta-se as favas (a minha sogra tira sempre a casca) e lentamente vai-se juntando a água de cozer as carnes. Tempera-se com pimentão doce e uma pitada de açúcar.  Quando as favas estiverem quase cozidas junta-se o entrecosto, o chouriço, a morcela e o raminho com as ervas para dar sabor.

No prato servimos as favas acompanhadas com alface e fatias fininhas de pão alentejano.

Como não podia deixar de ser esta refeição foi "regada" com Terras do Crato 2009.

Uma pausa em Berlim

A semana passada estive em Berlim num congresso e não quero deixar de vos mostrar algumas das iguarias gastronómicas que eu provei. As salsichas são muito boas e vendem-se em qualquer esquina, a qualquer  hora. Os docinhos também souberam muito bem (sabem sempre;-), essencialmente os geladinhos pois estava muito calor.
Regresso em breve com mais receitinhas.

Beringelas e pimentos recheados

Cá em casa tenho sempre carne picada, já refogada, congelada pois em dias de muita pressa (que são quase todos os dias ;-) nada mais rápido do que fazer uma massinha, juntar a carne e já está...uma bolonhesa. As crianças adoram, comem bem e nós pais ficamos todos satisfeitos. Mas ontem para além de ter carne picada também tinha arroz de ervilhas e umas beringelas e pimentos esquecidos no frigorífico. Para não ser sempre o mesmo resolvi fazer beringelas e pimentos recheados.

Cortei as beringelas e os pimentos ao meio. Nas beringelas retirei todo o miolo. Para o recheio misturei a carne picada com o arroz e o interior da beringela cortada aos bocadinhos. Levei ao forno cerca de 30 minutinhos com queijo ralado por cima.

Ficou muito bom e sempre foi uma forma diferente de comer carne picada e os meus filhotes adoraram.

Sobremesa das 3 camadas - versão melhorada

Eu já tinha feito esta sobremesa e postado aqui só que desta vez apeteceu-me fazer algumas alterações para a tornar ainda mais deliciosa. Aumentei a camada do amarelo, que é a parte que toda gente quer e em vez de utilizar bolacha maria utilizei canudinhos de bolacha e chocolate. Acho que a sobremesa ficou ainda mais saborosa e com esta grande camada de amarelo deixei toda a gente contente.

Receita:

2 latas de leite condensado

2 latas de leite

8 gemas

1 pacote de canudinhos de bolacha e chocolate (comprei no Lidl)

2 pacote de natas frescas

Levei ao lume o leite condensado misturado com o leite e as gemas até engrossar.

Deitei este preparado numa taça e pus as bolachas partidas grosseiramente por cima.

Finalmente bati as  natas com um bocadinho de açúcar e pus por cima das bolachas.

Levei ao frigorífico para servir fresquinho.

O famoso Red Velvet - Bimby

Sempre achei que o bolo Red Velvet era um bolo muito complicado e demorado de fazer  e qual não foi o meu espanto quando, ao fazê-lo este fim de semana para o dia da mãe, o achei tão simples e tão bom. Tornou-se logo o bolo favorito cá de casa pois desapareceu num instante. Até os meus filhotes adoraram e acharam muita piada à cor vermelha. Experimentem,  pois é delicioso, super fresquinho e a cor surpreende qualquer convidado. A receita vi aqui.

BOLO

240 g leite
1 colher de sopa de sumo de limão
250 g farinha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
110 g manteiga sem sal
250 g açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

COBERTURA

110 g açúcar em pó
400 g natas frescas

200 g queijo creme
1 colher de chá de essência de baunilha

BOLO

Liguei o forno a 180ºC e untei uma forma redonda com spray culinário.

Pesei o leite e adicionei o sumo de limão. Reservei.

Coloquei no copo a farinha, o sal e o cacau e programei 10seg/vel4. Reservei.

Coloquei no copo a manteiga e programei 2min/vel4.

Coloquei a borboleta e o açúcar e programei 2min/vel4.

Programei 1min/vel3 e deitei pelo bocal 1 ovo de cada vez.

Adicionei a essência de baunilha e programei 5seg/vel3

Adicionei ao leite reservado o corante.

Programei 2min/vel3 e deitei pelo bocal a mistura do leite alternando com a da farinha.

Num recipiente juntei o vinagre e o bicabornato, juntei no copo e programei 10seg/vel3.

Coloquei esta massa na forma e leivei ao forno cerca de 30minutinhos.

Depois de retirar deicxei arrefecer 10 minutinhos antes de desenformar.

COBERTURA

Coloquei no copo limpo e seco a borboleta com o açúcar e as natas e programei 2min/vel3. Reservei

Coloquei no copo  o queijo creme e programei 2min/vel4.

Adicionei a essência de baunilja e programei 1min/vel4.

Retirei esta mistura e envolvi com a das natas.

Barrei o bolo já frio com esta mistura.

Na receita original dizia para rechear o bolo com esta mistura mas eu preferi só cobrir o bolo e guardei o que sobrou da mistura para cada um colocar a gosto nas suas fatias.

Para a próxima acho que vou experimentar em verde e chamar-lhe Green Velvet ;-)

Bom apetite!!!

Os miminhos da Páscoa

Este ano resolvi dar trabalho às professoras dos meus filhotes, com os miminhos que ofereci na Páscoa. Em vez de dar uns muffins já feitos achei mais original oferecer-lhes todos os ingredientes e serem elas a fazer, assim sempre os podiam comer quentinhos. Acho que todas gostaram, pelo menos ficaram surpreendidas ;-) mas ainda não sei como correu na cozinha.

 "Ingredientes"

um vasinho

formas de papel

um saquinho com pepitas de chocolate

2 ovinhos de esferovite decorados pelos meus filhotes (estes foram pintados pelo meu princípe)

um frasco com:

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

3/4 chávena de chocolate em pó

1 colher sobremesa de fermento em pó

uma etiqueta com o resto da receita:

50g de manteiga

2 ovos

1 chávena de leite

Depois é só misturar tudo. Encher as formas até 2/3 e levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos.

No final podem utilizar o vasinho para plantar ervas aromáticas e o frasco para guardar biscoitos ou compotas ;-)

Espero que elas tenham gostado tanto como eu ao fazer estes miminhos.



Um restaurante M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O

Ontem finalmente fui ao restaurante Quinta de São Luiz em Pereira, perto de Coimbra. Já andava para lá ir desde que lá fiz os workshops de culinária mas a estúpida ideia de que seria muito caro (talvez por ser um espaço lindíssimo e super requintado) levou-me sempre a adiar. Ontem recebi um mail a publicitar um menu da semana por 20 euros. Como estava por Coimbra e com um convite para jantar entre amigos nem pensei duas vezes e a opção foi mesmo a Quinta de São Luiz. Viemos de lá todos maravilhados, pelo serviço (os empregados são tão simpáticos e prestáveis), pelo espaço (é mesmo lindo e super espaçoso), pela carta de vinhos (que o meu marido esteve quase 1 hora para decidir) mas essencialmente pela comida. A qualidade é mesmo muito boa e a comida estava toda deliciosa, cheia de combinações de sabores surpreendentes. Já para não falar da simpatia do Chef que no final esteve um bocadinho à conversa connosco. Tudo boas razões para regressar mais vezes. Se estiverem por perto não percam a oportunidade de passarem por lá. Estão sempre com óptimas sugestões e vale mesmo a pena.

É já amanhã

Amanhã a Joana vai estar na Fnac de Coimbra a apresentar o seu novo livro. Eu vou lá estar pois não podia deixar de a felicitar por mais este sucesso e claro, também estou desejosa de ter o livro.
Apareçam também pois a boa disposição e simpatia da Joana é contagiante.

A cozinha da Mimi - Curso de culinária para crianças

A minha princesa começou ontem e veio de lá toda contente e orgulhosa com uma caixinha cheia de bolachinhas arco-íris  e quando chegou a casa queria fazer mais com o irmão, para lhe ensinar ;-) Ela contou que também fizeram panquecas (pequeninas mas deliciosas, palavras dela) e começaram a pintar amêndoas para a páscoa.
Hoje há mais e ela mal acordou perguntou logo se faltava muito para voltar à cozinha da Mimi.
Aproveitei este meu cantinho para divulgar este curso pois acho uma ideia super original para os nossos filhotes passarem as suas tardes de forma diferente e a brincar sempre vão aprendendo a cozinhar.
Passem pelo cantinho da Mimi e vão espreitando o que elas vão fazendo pois a Mimi partilha  as receitas todas :-)