Workshop de canapés

Ontem fui ao meu primeiro workshop de culinária e ADOREI. Foi na Quinta de São Luiz, em Coimbra e foi dado pelo Chef Hélio Santos e a Colher de Pau. Eles são uma simpatia, super acessíveis, tiraram-nos montes de dúvidas e ensinaram-nos umas receitas que vamos surpreender de certeza os nossos amigos e familiares quando as fizermos. Claro que depois de contar o que fiz e o que provei não me escapei a uma almoçarada hoje cá em casa... de canapés claro, por isso já estou a caminho da cozinha para fazer o "aparelho" eheheheheh. Só vim mesmo partilhar com vocês esta experiência que eu achei super enriquecedora quer a nível culinário quer a nível pessoal pois o ambiente descontraído que o Chef Hélio e a Colher de Pau nos proporcionaram tornaram tudo bem mais simples e agradável. É uma experiência que vou repetir de certeza e vou estar de olho nos próximos workshops que se vão realizar na quinta.
Foi também muito engraçado associar as pessoas aos blogs que conhecemos, pois o blog da Colher de Pau que eu visito religiosamente todos os dias é afinal de uma pessoa que eu já conhecia há muito tempo. O mundo da blogosfera prega-nos estas agradáveis partidas.
Aqui fica a foto da mesa com os nossos canapés e fica prometido que à medida que for fazendo os canapés venho aqui postar as receitas.

Beijinhos

Camarões à oriental

Esta receita foi inventada à ultima da hora na passagem de ano pois todos queríamos comer camarões mas que fossem diferentes. Todos adorámos e é de certeza para repetir.

Ingredientes: 1kg de camarão, 1 cabeça de alho, 2 folhas de louro, sal e azeite. Para o molho: 1 cerveja, 5 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de mostarda. Para finalizar: whisky, piri piri e coentros a gosto.

Comecei por fritar em azeite o camarão com o alho, o louro e o sal (lume médio). Assim que o camarão ficou vermelhinho de um lado e do outro juntei o molho. Passados 10 minutos retirei os camarões e juntei ao molho o whisky e o piri piri, aumentando o lume até ferver. Triturei tudo. Para finalizar coloquei os camarões numa taça, reguei com o molho e "enfeitei" com coentros.

Aqui fica uma sugestão diferente para comer camarão que fica uma verdadeira delícia e são muito fáceis de fazer.

Bom apetite.

Bolo de chocolate e côco

Será que finalmente posso dizer que regresso a este cantinho?

O meu fim de ano foi muito especial e super preenchido. Entreguei a minha tese de doutoramento e o meu príncipe lindoooooooo chegou antes do Natal, mesmo a tempo de o conseguirmos ir passar em casa com a nossa família. O início do ano foi festejado com os 4 em cima de uma cadeira a comer as 12 passas. Tem corrido tudo muito bem mas não me tem apetecido voltar à cozinha até ontem onde uns desejos de um bolo de chocolate e uma pesquisa na net me levaram a regressar ... e ainda bem pois acho que agora não vou parar (tenho é de ter cuidado com a dieta pois em casa e com tempo isto é que vai ser fazer bolinhos eheheheh). Obrigada a todos os que continuaram a passar por aqui e os que me foram ligando a perguntar para quando mais receitinhas. É muito bom saber que gostam deste meu cantinho :-) Quero que saibam que mesmo durante a minha ausência andei sempre a espreitar os vossos blogs, desculpem é a falta de comentários.

Bem, voltando aos tachos...aqui vai a receita do bolinho:

Bolo: 175g de farinha, 125g de margarina, 125g de açúcar, 6 colheres de sopa de leite, 4 ovos, 1 colher de sobremesa de fermento e 2 colheres de sopa de cacau.

Recheio: 100g de coco ralado, 100g de açúcar, 1 clara de ovo, 1/2 colher de sopa de farinha maizena e 3 colheres de sopa de natas.

Para o bolo comecei por bater as claras em castelo e reservei. Juntei a manteiga com o açúcar e de seguida as gemas, uma a uma. Finalmente juntei a farinha, o fermento, o leite e o cacau. Bati tudo muito bem e envolvi com as claras em castelo. Para o recheio bati a clara em castelo e juntei lentamente os ingredientes todos. Untei uma forma com manteiga e polvilhei com farinha. De seguida dispus metade do preparado para o bolo, em cima pus o recheio todo e cobri com o restante preparado do bolo. Levei ao forno a 180º. Fui espetando um palito para ver se estava cozido e não deixei cozer muito pois ele é bom é molhadinho.

Um beijinho para todos e bom apetite.

Um bolo de maçã e nozes para regressar

Antes de mais obrigada a todos os que me têm continuado a visitar. As coisas já acalmaram um bocadinho e agora já só estou à espera que o meu menino queira nascer, o que já não deve faltar muito ;-).

Aproveitei este fim-de-semana para matar saudades da cozinha e resolvi fazer este bolo de maçã que já estava guardado para fazer à bastante tempo e foi inspirado no blog http://figolampo.blogspot.com/ que é uma cozinha que adoro e que vale a pena visitar.
Aqui vai a receita:

8 maçãs, 1 colher de sopa de canela, 5 colheres de sopa de açúcar, 4 ovos, 2 chávenas (mal cheias) de farinha , 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 chávena de óleo, 1 chávena de açúcar, 1/2 chávena de sumo de laranja e 1 chávena de nozes cortadas grosseiramente.

Comecei por descascar as maçãs (tinha de muitas variedades e misturei um pouco de todas) com a canela e as 5 colheres de açúcar e deixei de parte. Noutra taça misturei a farinha, o fermento, o óleo, o açúcar e o sumo de laranja. Bati muito bem e fui adicionando os ovos um a um.
Untei uma forma com buraco e pus primeiro um pouco da massa, depois parte das maçãs, depois o resto da massa e finalizei com o resto das maçãs. Levei ao forno cerca de 45 minutinhos, a 180º.

Experimentem. É um bolo delicioso para estes dias frios pois até nos aquece a alma.

Obrigada à Ana e à Cátia pelo prato novo para os meus bolinhos.

Sem tempo para nada

Olá amigos e visitantes deste meu cantinho. Sei que já há muito tempo me deveria ter justificado por esta ausência mas esperei sempre que amanhã teria tempo para postar e se não dava, se calhar amanhã já devo ter e ... já passou mais de um mês.

Neste momento encontro-me na fase final da escrita da minha tese de doutoramento e na fase final da minha gravidez (que está a correr lindamente) e o pouco tempo que sobra dedico-o inteiramente à minha princesa, por isso fico sem tempo para a minha cozinha. Sinto falta de partilhar com voçês as minhas receitas mas em breve espero regressar cheia de força e receitinhas deliciosas. Espero que ainda estejam por aí ;-)

Beijinhos

Mix de gelatinas com leite condensado

Para aproveitar umas gelatinas que estavam quase a passar o prazo resolvi experimentar este mix de gelatinas. Já o tinha visto em algumas festinhas de crianças e elas adoram. Esta sobremesa é super fresquinha e é uma forma diferente de comer gelatina.

Aqui vai a receita: 3 gelatinas de cores diferentes (se tiverem mais fica ainda mais colorida), 1 lata de leite condensado, 0,5l de leite e 10 folhas de gelatina.

Comecei por preparar as gelatinas seguindo as indicações da embalagem e coloquei em recipientes de fundo plano para depois ser mais fácil partir aos cubinhos. Levei ao frigorífico para solidificar. No dia a seguir cortei as gelatinas e coloquei aleatoriamente numa taça. Para preparar a mistura que depois ia unir as gelatinas coloquei as folhas de gelatina num pouco de água fria. Bati o leite condensado com o leite e depois adicionei as folhas já dissolvidas num pouco de água quente. Verti sobre as gelatinas cortadas e agitei a taça de forma a que todos os espaços ficassem preenchidos. Levei ao frigorífico até solidificar.

Bom apetite!!!

E já passaram 5 anos ...

Tarte de coco e manga

Inspirei-me na tarte de coco e maracujá da Pipoka http://threefatladies.blogspot.com/ pois para além de o aspecto ser divinal ela dizia ... mais fácil é impossível, logo tinha todos os ingredientes para experimentar e gostar muito.

Ficou realmente uma maravilha e mais simples não há. É uma tarte muito fresca, humidazinha e saborosa.

Como não gosto muito de maracujá troquei a polpa de maracujá por polpa de manga e adorei.

Aqui vai a receita:

4 ovos, 1 chávena de açúcar, 100 g de manteiga sem sal, 60 g de amêndoas moídas, 1 chávena de coco, 1 chávena de polpa de manga, 1 chávena de leite de coco e ½ chávena de farinha.

Comecei por aquecer o forno a 180°C. Bati bem os ovos, o açúcar, a manteiga, a amêndoa, o coco, a polpa de manga, o leite de coco e a farinha. Coloquei numa tarteira sem fundo amovível untada com manteiga. Levei ao forno cerca de 1 hora, até ficar dourada. Deixei arrefecer e coloquei no frigorífico cerca de 1 hora. Servi às fatias com um creme de manga natural (só triturei 2 mangas bem madurinhas).

As minhas fotos não ficaram muito bem mas acreditem que é uma maravilha.

Bom apetite!!!

Doce de figo

Para aproveitar a última remessa dos figuinhos deliciosos dos meus avós resolvi fazer a minha primeira compota. Eu sempre adorei doce de figo mas nunca me tinha aventurado fazer pois achava que era muito complicado mas agora que experimentei é muito fácil e ficou muitooooo bom.

Aqui vai a receita:

1kg de figos, 250g de açúcar amarelo, 250g de açúcar branco, 2 paus de canela, sumo de 1 limão e água q. b.

Comecei por lavar bem os figos, cortei as pontas e cortei os figos ao meio. Pus numa panela e adicionei água até metade da altura dos figos. Levei ao lume até levantar fervura e deixei ferver 5 minutinhos (assim os figos não se desfazem e eu adoro encontrar bocadinhos de figo na compota). De seguida adicionei os açúcares, os paus de canela e o sumo de limão. Deixei em lume brando cerca de 1h (até obter a espessura certa) e fui mexendo de vez em quando para não agarrar.

Pensava que ia render muito mas só me rendeu este frasquinho...para o ano vou fazer muito pois gostava de oferecer a familiares e amigos.

Este docinho com umas tostinhas é maravilhoso. De comer e chorar por mais. Experimentem.

31 aninhos e um Bolo de noz com creme de caramelo

No passado fim de semana fiz 31 anos (estou a ficar velhota) e resolvi fazer um bolinho que já tinha namorado no blog da Colher de Pau http://paracozinhar.blogspot.com/ e achei que esta era uma belíssima ocasião para o fazer.

O bolo é delicioso e o creme de caramelo dá-lhe um toque muito especial.

Aqui vai a receita:

Bolo: 100g de manteiga, 125g de açúcar, 4 ovos, 150g de farinha, 1 colher de chá de fermento, 150g de nozes picadas (mais umas poucas inteiras para a decoração)

Recheio e Cobertura: 250g de manteiga sem sal, 100g de açúcar em pó, 150ml de caramelo líquido

Comecei por bater 3 claras em castelo (bato sempre primeiro as claras pois assim escuso de lavar as pás da batedeira enquanto faço o bolo) e de seguida bati bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntei as 3 gemas e 1 ovo inteiro e continuei a bater. Noutra taça juntei as claras com a farinha e o fermento e mexi devagarinho.

Finalmente juntei a mistura dos ovos com a da farinha e adicionei as nozes picadas.

Deitei o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e levei a cozer a 180ºC durante 40 minutinhos.

Depois de o bolo estar feito e enquanto arrefece, preparei a cobertura. Bati bem a manteiga com o açúcar e o caramelo até ficar uma mistura homogénea e depois rechei o bolo com este creme e cobri-o. Para ficar mais bonito decorei com nozes e um pouco de caramelo líquido. Levei um bocadinho ao frigorífico para o creme endurecer.

Todos gostaram muito.

Tarte de amêndoa da mamã da Inês

A minha princesa ainda é pequenina mas as festinhas de anos dos amigos já começaram o ano passado. Foi muito giro ver a alegria deles a distribuírem os convites aos amiguinhos todos e a excitação ao vê-los ir às festinhas. Pensava que só iria começar nestas vidas sociais mais tarde mas ao mesmo tempo eu e as outras mamãs ficámos todas enternecidas com as amizades fortes e especiais que se criaram entre os nosso filhotes. Realmente eles não param de nos surpreender.
Foi na festinha da Inês que esta tarte me chamou a atenção e claro tive de pedir a receita (obrigada Nathalie).

Aqui vai :

Massa: 200 g de farinha, 200 g de açúcar, 2 ovos e 100 g de manteiga

Cobertura: 100 g de açúcar, 100 g de manteiga, 125 g de amêndoa, 0,5 dl de leite

Começar por ligar o forno a 180ºC. Misturar todos os ingredientes para fazer a massa. Numa forma para tarte, verter a massa no centro e levar ao forno já pré-aquecido (a massa espalha-se sozinha pela tarteira). Enquanto isso, preparara-se a cobertura, misturando todos os ingredientes num tacho e levar a ferver q.b. em lume brando. Após a massa cozida (duração 7 a 10 minutos), deitar a cobertura sobre a massa e levar novamente ao forno para alourar.

Bom apetite!!!

A foto não é das melhores mas no meio de tanta criançada não consegui tirar melhor ;-)

Sardinhas alentejanas

Este ano estive uma semanita por terras alentejanas e como não podia deixar de ser deliciei-me com as iguarias típicas. Os pratos alentejanos têm um sabor diferente que eu adoro.

Num dia em que as sardinhas eram o prato principal decidimos acompanhá-las com uma sopa de tomate (bem típica do alentejo), uma saladinha de pimentos, uns figos acabadinhos de colher e claro com umas fatias de pão alentejano.

Uma mistura deliciososa e surpreendente.

Primeiro assámos os pimentos. Um truque que tenho para os descascar melhor é mal saiam do grelhador pô-los num saco de plástico e fechar bem. Eles ficam a suar um bocadinho e depois é muito mais fácil tirar as peles assadas.

De seguida enquanto as sardinhas assavam metemos ao lume com um fio de azeite cebola às rodelas, alho e muito tomatinho caseiro bem madurinho. Deixámos refogar até fazer molhinho.

Os figos foi só apanhá-los e retirar-lhes a pele.

Uma maravilha.

Entrecosto assado com laranja

Adoro entrecosto e a minha princesa também adora esta carne com pauzinhos (como ela diz) e então no forno fica ainda mais tenro e saboroso.

Não sabia o que fazer para jantar e então ao abrir o congelador vi que tinha uma tira de entrecosto e umas favas descascadas que estavam à espera de ir para uma sopinha mas és que me lembrei de fazer tudo no forno acompanhado com batatinhas. Ficou uma delícia.

Aqui vai a receita:

1 tira de entrecosto, favas (ou outro legume), 4 batatas grandes, 2 cebolas grandes, 6 dentes de alho, 2 laranjas, azeite, sal e vinho branco.

Comecei por cortar as cebolas às rodelas e dispôr no fundo de um pirex. De seguida temperei o entrecosto com sal e alho bem picadinho e reguei com o sumo das laranjas. Cortei as batatinhas aos cubos e juntei ao pirex mais as favas. Reguei tudo com um fio de azeite e um bocadinho de vinho branco. Levei ao forno cerca de 45 minutos (até a carne estar douradinha) a 200ºC.

Simples e muito saboroso.

Bom apetite.

Obrigada a todos pelos vossos comentários.

100000 visitas e 2 anos de blog

Só agora é que reparei que já ultrapassei as 100000 visitas e que o meu cantinho já fez 2 aninhos em Julho. Iupiiii. Nem acredito, pois o que começou por ser o meu livro de receitas virtual, onde o objectivo era apenas o de compilar as minhas receitas favoritas tornou-se numa visita diária de muitos amigos, familiares, colegas e também desconhecidos. Tem sido muito engraçado pois dou por mim a explicar melhor uma determinada receita, a sugerir receitas para jantares de família ou de amigos, a atender telefonemas de amigos que precisam urgentemente de uma sugestão para um jantar que gostavam que corresse da melhor maneira, das pessoas me dizerem que já fizeram a receita X e Y e que adoraram. É mesmo surpreendente pois quando demoro a postar tenho logo alguém que me relembra. Outra coisa engraçada é ter a família pacientemente à espera para que eu tire as fotos e a sugerir a melhor forma para ficar mais bonita e de ter os meus amigos a dizerem que fizeram uma receita muito boa e que até tiraram foto e que se eu quiser me podem dar para eu pôr no blog...ehehehe

A todos vocês ... Muito obrigada por esta partilha tão enriquecedora.

Brownies com Cheesecake

Este foi o único docinho que fiz estas férias e acreditem...ficou bem docinho.

Brownies : 100 g de manteiga, 120 g de chocolate preto, 130 g de açúcar, 4 ovos, 70g de farinha de trigo, 1 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de chá de extracto de baunilha, 80 g de pepitas de chocolate (eu parti um chocolate aos bocadinhos)
Cheesecake: 200g de queijo filadélfia, 1 gema, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de mel.

Comecei por ligar o forno a 180ºC e forrar uma forma rectangular com papel vegetal e untei bem com manteiga.
De seguida derreti o chocolate e a manteiga em banho maria. Adicionei o açúcar e os ovos e bati bem e depois juntei a farinha, o cacau em pó, a baunilha e por fim as gotas de chocolate. Mexi bem até incorporar e coloquei a mistura para a forma.
Para o cheesecake bati bem o queijo com o açúcar, o mel e a gema.
Finalmente adicionei a massa de cheesecake por cima da massa do brownie em colheradas e com a ajuda de uma espátula misturei um pouco as duas massas.
Levei ao forno cerca de 30 minutinhos (devia ter deixado mais um pouquinho para o cheesecake ficar mais douradinho e os brownies mais cozidinhos).
Deixei arrefecer e cortei aos quadrados.
Bom apetite!!!

Massada de bacalhau

Este prato é dos meus favoritos, pois para além de ser delicioso é muito simples de fazer.

Quando não sei o que fazer para jantar a primeira opção que me lembro é sempre esta massada. De tão simples que é acabei por nunca pôr no blog, mas ao conversar com alguns amigos e reparar que ninguém conhecia e quem já tinha experimentado também gostou muito achei que se calhar até valia a pena partilhar convosco.

Aqui vai a receita (para 4 pessoas):

2 ou 3 postas de bacalhau (não precisa de ser das muitas boas, normalmente uso os rabinhos e as partes mais secas), 3 tomates bem madurinhos, 2 cebolas cortadas às rodelas, 4 dentes de alho, esparguete (não sei bem a quantidade pois ponho sempre mais do que devia mas acaba sempre por se comer tudo ;-)) e 4 ovos.

Começo por juntar na panela a cebola, o alho e os tomates com um fiozinho de azeite e deixo ao lume até ficar tudo bem cozinhado. De seguida com a varinha reduzo tudo a puré para ficar um molho mais consistente. Junto o bacalhau (antes punha cortado aos bocadinhos mas agora como a minha princesa também adora este prato costumo pôr as postas inteiras e deixá-las cozinhar no molho por algum tempo e depois retiro o bacalhau para o desfiar e tirar as espinhas). Finalmente junto a água a ferver e o esparguete e quando este estiver quase cozido junto o bacalhau já desfiado e os ovos inteiros para ficarem escalfados.

Uma verdadeira delícia.

Experimentem.

Beijinhos.

Vol-au-vent de frango

Como prometido aqui vai a receita do vol-au-vent da minha mamã.

Cá em casa quando se faz uma canjinha aproveitamos a maior parte da galinha para fazer um vol-au-vent que fica super saboroso.

Fazemos assim:

Ingredientes: galinha desfiada, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 cenoura, azeite, bacon (eu costumo usar do bacon já aos cubinhos do Lidl), azeitonas descaroçadas, 2 massas folhadas frescas e 1 gema de ovo.

Depois de a canjinha estar feita retiramos a galinha e desfiamos.

Numa panela salteamos a cebola e o alho picadinhos com a cenoura ralada e um pouco de azeite. De seguida juntamos o bacon partido aos cubinhos. Finalmente adicionamos o frango desfiado e algumas azeitonas descaroçadas e deixamos saltear mais um pouco.

Num tabuleiro dispomos uma placa de massa folhada (eu costumo usar a do Lidl pois fica muito fofinha e saborosa) e picamos com um garfo (deixar sempre o papel vegetal que vem com a massa por baixo para não agarrar). Com a outra placa de massa folhada cortamos umas tiras para servir de rebordo da massa folhada que temos (como se estivéssemos a emoldurar um quadro) e finalmente espalhamos o nosso preparado de galinha e cobrimos com a restante massa folhada. Damos alguns golpes e pincelamos com gema de ovo para ficar mais bonita.

Levamos ao forno a 180ºC até ficar douradinha.

Acompanhamos com uma saladinha.

Uma óptima receita para aproveitar carne ou peixe (ainda não experimentei mas com gambas, bacalhau, atum...também deve ficar delicioso) que nos sobram de outras refeições.

Simples, baratinho e delicioso.

Bom apetite.

De regresso....

...com um Polvo à Lagareiro.

Encontro-me junto à praia por isso abundam os pratos grelhados quer de peixinho quer de carne mas são sempre pratos tão simples (temperar com sal e grelhar...eheheh) que acho que não são dignos de serem postados mas este fim de semana o meu maridinho brindou-nos com um polvo grelhado delicioso e a apresentação diz tudo...não acham?

Ele cozeu o polvo com cebola e alho e quando estava quase cozido temperou com sal e deixou mais uns minutinhos. Levou a grelhar e acompanhámos com batata a murro, pimentos grelhados e azeitonas bem regado com alho estalado em azeite.

Bom apetite.

Amanhã vou postar um vol-au-vent que a minha mamã fez delicioso.

Festinha de anos da minha Princesa

Finalmente arranjei um tempinho para partilhar com voçês algumas fotos da festinha da minha princesa. Correu tudo muito bem e o tempo que inicialmente parecia de chuva tornou-se bastante agradável.

Mesa dos doces

Doce de caramelo e natas, pudim, bolo formigueiro, mousse de manga, palmiers de nutella, gelatinas várias em copinhos, bolinhas de côco, pipocas, e os doces que não estão na foto... mousse de chocolate com pêssego e natas(obrigada Xana), salame de chocolate, brigadeiros (obrigada Ana)e bolo de iogurte (obrigada Fátima)

Bolo de aniversário (feito pela mamã e decorado pela princesa)

Bolo de chocolate com recheio de baba de camelo e cobertura de chocolate

Mesa dos salgadinhos

Bolinhos de bacalhau, croquetes, tábua de queijos e enchidos, croissants miniatura e triângulos de pão de forma mistos, folhados de salsicha, quiche de legumes(obrigada Mónica), quiche de atum (obrigada Cátia), empadas (obrigada Mónica), pão 3 queijos, broa com alheira e ananás, espetadinhas de tomate cereja e queijo fresco, salada de rucula com queijo de cabra e azeitonas, frango de churrasco, leitão, canja, ameixas e melão cortadinhos aos cubos

Cantinho das crianças

A minha princesa adorou a festa. Foi uma delícia vê-la a receber os seus amiguinhos com tanto carinho e felicidade. Nesta idade a festinha foi mesmo dela pois gozou cada minutinho e sempre com um sorriso nos lábios, o que deixou os papás todos babados e muito felizes.

Em breve coloco a receita dos doces e salgadinhos novos.

Aproveito para agradecer todos os vossos beijinhos. Fiquei muito feliz com todos os vossos comentários e votos de felicidades e é realmente maravilhoso sermos mimados por tantos amigos que não conhecemos pessoalmente mas que temos a certeza que torcem por nós (a blogosfera é mesmo uma verdadeira surpresa). OBRIGADA.

A razão da minha ausência

Olá. Antes de mais queria-vos pedir desculpa por esta ausência tão prolongada (upsss ... só hoje é que reparei que já passou mais de um mês) mas foi por uma boa causa :-)

Como podem ver pela foto estou à espera de um bebé (ainda não sei se é menino ou menina) e tenho andado tão enjoadita que nem ao blog conseguia vir, quanto mais fazer comidinhas boas. Ultimamente tem sido tudo grelhadinho e sem molhos.

Agora já me começo a sentir melhor e estou pronta para regressar. Já ando nos preparativos para a festinha da minha princesa que vai ser já este fim de semana por isso em breve vou partilhar convosco todos os docinhos e salgadinhos.

Um beijinho para todos.