Amêijoas à moda cá de casa

Esta receita de amêijoas é muito gulosa e faz as delícias cá em casa no verão.

Aqui vai a receita:
1kg de amêijoas, 2 cebolas médias cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 3 tomates bem madurinhos (nesta altura os tomates são deliciosos e super suculentos, ideais para esta receita e como diz a minha avó "nesta altura dos tomates não há maus cozinheiros" eheheheh), bocadinhos de bacon (facultativo), pimento vermelho aos cubinhos, sal, piripiri, coentros e azeite.

Primeiro comecei por pôr as amêijoas em água com bastante sal para sair a areia (deixei cerca de 4 horas). Numa panela dispus a cebola, o tomate, o alho, o pimento, o bacon, o sal, o piripiri e o azeite. Levei ao lume e deixei refogar bem (cerca de 30 minutinhos), para fazer um bom molhinho. De seguida pus as amêijoas e os coentros e esperei que elas abrissem. Acompanhei com pãozinho para não desperdiçar este molhinho tão saboroso.

Boas ameijoadas ;-)

Numa noite quente...

...só apetece uma saladinha fresquinha e esta foi acompanhada com entrecosto grelhadinho no carvão. Uma verdadeira delícia e óptima para as dietas eheheheh

Esta salada é já uma tradição de verão cá em casa e acompanha quase todos os nossos grelhadinhos. É super fresca e saborosa.

Podemos juntar os legumes que quisermos desde que sejam cortados aos bocadinhos. Esta levou tomate, pepino, pimento verde, pimento vermelho, cebola e azeitonas. Basta temperar tudo com sal grosso, azeite e vinagre e com os sucos dos legumes fazem este molhinho maravilhoso.

Bom apetite e boas saladinhas.

De férias ...

Pizza campestre

Com uma série de ingredientes perdidos pelo frigorífico decidi fazer uma pizza mas sinceramente nunca pensei que ficasse tão saborosa. Esta pizza surpreendeu-me pela frescura, rapidez e sabores intensos.

A base que utilizei foi comprada no pingo doce pois não tive tempo para a fazer. Para o molho usei tomate madurinho, azeite e alho cortado grosseiramente. Levei ao lume até o alho ficar cozidinho. Coloquei este molho sobre a base da pizza, ralei queijo emmental e parmesão e levei ao forno cerca de 10 minutinhos (só até a massa ficar douradinha). Mal saiu do forno coloquei rúcula fresca, coentros, tomates cereja cortados ao meio, azeitonas pretas e um fio de azeite. Finalmente coloquei fatias finas de presunto.

Deliciosa e a repetir.
Bom apetite.

Tanta coisa boa para contar

Desde a última postagem aconteceu tanta coisa boa que nem sei por onde começar. A festinha da minha princesa correu lindamente. Ela sentiu-se a rainha da festa e teve muitos amiguinhos para brincar. Mais uma vez fui eu que lhe fiz o bolo de aniversário e resolvi aventurar-me com as pastas de açúcar. Não correu como eu queria pois a massa ficou fina de mais e acabou por se romper em alguns lados, mas nada que umas florzinhas não ajudassem a esconder, eheheheh. Mas sinceramente acho que para primeiro bolo com pasta de açúcar não ficou nada mal. Passado uma semanita foi a minha defesa de doutoramento que também correu muito bem e a sensação de dever cumprido é a melhor coisa do Mundo. Ontem, para terminar a semana em beleza, fui conhecer a Mafalda Pinto Leite. Ela é um amor. É ainda mais descontraída, bonita e simpática do que na televisão (se é que isso é possível). Têm de comprar o novo livro dela pois as receitas têm todas um aspecto delicioso e são super práticas.

Bem já estou a caminho da cozinha para experimentar algumas e depois venho aqui mostrar o resultado.

Beijinhos.

O primeiro de muitos bolos...

A minha princesa fez ontem aninhos e foi um dia muito especial, cheio de alegria, boa disposição, sol, praia, família, prendinhas e claro muitos docinhos.

Eu gosto de ser eu a fazer-lhe os bolos de aniversário e ontem fiz para a festinha na escola e cá para casa e domingo vai ser para os amiguinhos e primos, por isso bolos de aniversário é que não vão faltar ;-) E o de domingo promete dar-me algum trabalho pois vou aventurar-me com as pastas de açúcar...vamos lá ver como corre (depois mostro aqui o resultado).

O bolo de ontem era bem simples pois era para levar para a escolinha e como eles agora têm ido para a praia todas as manhãs, achei que seria diferente e especial para ela cantar os parabéns na praia. Resolvi então fazer um bolo de chocolate partido aos cubos para ser mais prático. A receita está aqui só que desta vez decorei de forma diferente.

Ela adorou e penso que os amiguinhos também.

Mais uma massinha

Com este calorzinho já apetece uns pratos fresquinhos e saborosos. Cá em casa tinha sobrado pescada cozida e a primeira ideia foi fazer uma salada russa mas como somos todos amantes de massa, optei por fazer uma massinha com ervilhas, cenourinhas e para ficar ainda mais gulosa uns camarões cozidos e descascados. Depois de tudo bem fresquinho é só envolver com maionese e já está. Simples, fresquinha e muito saborosa.

Bom apetite

Massa com salmão e legumes grelhados

OBRIGADA a todos os amigos, colegas, conhecidos e anónimos que quer no blog, por mensagem, por telefone e pessoalmente me apoiaram. As vossas palavras foram essenciais para o meu regresso pois fiquei tão triste com o que se passou que pensei mesmo em deixar este meu cantinho. Para que todos saibam, enviei um email ao Continente que me contactou a perguntar se eu queria concorrer com a receita e eu disse que não. Passados dois dias quando entrei no site a minha receita já lá não estava. Sinceramente não sei o que disseram ao senhor mas também é o que menos me interessa, o importante é que a minha receita já lá não está.

Gostava de regressar com uma receita mais original e diferente mas ultimamente os cozinhados têm sido poucos e os que faço são simples e rápidos como esta receita que aqui vos deixo.

Esta receita é muito saborosa, simples e rápida de fazer e uma excelente maneira de os nossos pequeninos comerem legumes e peixinho.

Aqui vai: 4 postas de salmão, 1 embalagem de legumes grelhados congelados (eu uso do continente), meio pacote de massa (eu gosto muito deste talharim cortado).

Disponho num tabuleiro os legumes e as postas de salmão e tempero com sal. Levo ao forno até o salmão estar douradinho (entre 30 a 40 minutinhos). Entretanto vou fazendo a massa e no final é só misturar tudo. Se ainda quiserem ter menos trabalho podem comer a massa misturada com os legumes e as postas inteiras à parte mas eu como tenho uma princesinha em casa prefiro tirar as espinhas e misturar tudo.

Bom apetite.

Não imaginam o que me aconteceu ...

Andava eu a passear pelo concurso do Continente sobre o melhor bolo do mundo (até nem foi para concorrer mas sim para votar no bolo maravilhoso da Colher de Pau) quando me deparo com isto . Nem queria acreditar, era a minha foto, do meu bolo de aniversário com a minha receita tal e qual como eu a escrevi aqui neste no MEU blog em Setembro de 2008. Eu sei que esta receita já foi postada há bastante tempo e que seria muito difícil alguém se lembrar dela a não ser EU, que para azar do senhor que está a concorrer eu encontrei.

Eu faço este blog para partilhar as minhas receitas e fico toda contente quando as pessoas as fazem e claro que não me importava nada que este senhor tivesse feito este bolo, tivesse tirado uma foto ao bolo e que até dissesse que era uma receita dele, mas agora a minha foto e o meu texto é que não. Eu sei que não tenho direitos de autor nem nada (sou muito amadora nisto de blogs), mas fico mesmo triste e indignada com esta situação. E nem sei o que fazer.

Desculpem o desabafo mas precisava de denunciar esta situação e achei que a melhor forma de o fazer era aqui mesmo na MINHA cozinha virtual onde partilho com vocês as minhas receitas com muito amor e dedicação. Façam as minhas receitas quando quiserem, como quiserem, quantas vezes quiserem e até podem dizer que são vossas mas utilizarem as minha fotos e o meu texto, ainda por cima para concorrer a um concurso público é que não.

Obrigada a todos por me ouvirem.

Tibornada colorida e uma cara nova

Esta receita de bacalhau é muito simples e já a fiz noutas ocasiões mas desta vez usei umas cebolinhas roxas e uns pimentinhos para ficar mais colorida e saborosa. Esta receita não é nada mais que bacalhau grelhado, com batatas a murro, legumes cozidos, cebola assada, pimentos e azeitonas, que disponho por camadas e rego com azeite.

Aproveitei o regresso de férias para refrescar o meu cantinho. Espero que gostem.

Bom apetite.

Morangos de Almeirim

A caminho de umas merecidas férias a 4 comprei estes morangos que para além desta linda apresentação eram deliciosos.

Portugal é mesmo uma terra de fartura e qualidade.

Beijinhos

Flognard de morangos

Descobri esta receita aqui e estou maravilhada. É tão simples e tão saborosa e ainda por cima "light", querem melhor? eheheh

Cá vai a receita: 80g de açúcar, 60g de farinha, 15g de manteiga, 1 iogurte de morango, Leite q.b, 3 ovos e 400g de morangos.

Comecei por pré-aqueçer o forno a 180ºC e untei com manteiga uma tarteira. De seguida lavei bem os morangos, cortei-os ao meio e distribuí-os pela tarteira.

Misturei a farinha com o açúcar e juntei o iogurte mais o leite (usei uma medida de 240ml e ao iogurte completei com leite o que faltava). De seguida juntei a manteiga derretida e os ovos previamente batidos e bati bem. Deitei esta mistura sobre os morangos e levei ao forno 45 minutinhos.

Para finalizar polvilhei com açúcar em pó.

Bom apetite!!!

Mais um workshop delicioso

Aqui ficam umas fotos de algumas das iguarias que fizemos e provámos neste workshop. Mais uma vez foi um workshop que surpreendeu pelos sabores diferentes, combinações improváveis mas deliciosas e em belíssima companhia.

Falta a foto do docinho que já foi repetido cá em casa mas nem aqui fui a tempo de tirar uma fotografia eheheheh

Já estou à espera do próximo ;-)

Eu vou :-)

Claro que não podia faltar a mais um Workshop organizado pelo Chef Hélio e pela Joana na Quinta de São Luiz, em Coimbra. Desta vez o tema é "Sabores do Oriente" e o nome promete. Já estou ansiosa pelas receitas novas que vamos aprender e pelo convívio que é sempre tão bem disposto e descontraído.

Depois venho aqui contar as novidades e claro que vou postar as receitas que vou aprender e refazer cá em casa pois a família fica sempre curiosa com as minhas descrições.

Até sábado.

O Pão-de-Ló da minha querida avó

Este para mim é o melhor pão-de-ló e não me perguntem porquê, pois a receita deve ser igual a muitas outras mas talvez seja o carinho com que a minha avó sempre nos faz este bolo que o torna diferente e muito especial.

Aqui vai a receita:
12 ovos, 12 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de farinha e 1 colher de chá (mal cheia) de fermento.

Começar por ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com buraco e polvilhar com farinha. De seguida bater as claras em castelo. Bater muito bem as gemas com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento aos pouquinhos e bater só até estar tudo incorporado. No final envolvem-se as claras e já está. Vai ao forno entre 20 a 30 minutos, conforme gostamos mais dele molhadinho (mais guloso) ou seco (óptimo para acompanhar com queijinho).

Bom apetite!!!

Um bolo especial para a minha manita

A minha manita fez anos e eu queria fazer-lhe um bolo especial. Depois de procurar entre as muitas revistas, livros, recortes e claro, blogs de culinária devo ter ficado indecisa entre umas 20 receitas mas acabei por optar pelo Bolo de noz com massa folhada e creme de leite condensado que vem na Saberes e Sabores de Março. Este bolo chamou-me logo a atenção pois para além de também ter sido feito para uma ocasião especial (16º aniversário da revista) este seria também o meu primeiro bolo com massa folhada e digo-vos uma coisa ... adorei , ou melhor, adorámos o resultado.

Aqui vai a receita (tem algumas alterações à receita original):

BOLO - 250g de nozes picadas (mais umas inteiras para enfeitar), 8 ovos, 300g de açúcar, 100g de vaqueiro líquida, 200g de farinha, 1 colher de sopa de fermento e uma colher de sopa de canela.

MASSA FOLHADA - 1 embalagem de massa folhada fresca (comprei no Lidl pois são rectangulares e assim não foi preciso estender a massa), açúcar, canela e 1 ovo.

CREME - 2 folhas de gelatina, 1 lata de leite condensado cozido, 3 gemas e leite.

Liguei o forno a 180ºC e pincelei um tabuleiro rectangular com vaqueiro líquida, forrei com papel vegetal e voltei a pincelar.

Comecei por bater muito bem as claras em castelo e de seguida bati as gemas com o açúcar até estar uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionei a vaqueiro líquida e as nozes e bati bem. Envolvi devagarinho as claras em castelo alternado com a farinha, o fermento e a canela. Deitei esta massa no tabuleiro e levei ao forno 30 minutinhos (eu achei que o bolo ficou um pouco seco, para a próxima deixo ficar menos tempo no forno).

Enquanto o bolo estava no forno coloquei a placa de massa folhada num tabuleiro (aproveitei o papel vegetal que vem com ela) e cortei-a de forma a ficar com o mesmo tamanho do bolo. Pincelei com o ovo batido, piquei com um garfo e espalhei um pouco de açúcar e canela. Quando o bolo saiu do forno aumentei para 220ºC e coloquei este tabuleiro. Deixei até a massa ficar estaladiça e douradinha.

Para o creme coloquei as folhas de gelatina em água fria para amolecerem. Deitei o leite condensado num tachinho e juntei as gemas mexendo bem. Levei ao lume (brando) até engrossar. Mal retirei do lume juntei as folhas de gelatina escorridas e um pouco de leite para não ficar um creme tão espesso.

Para montar o bolo primeiro coloquei uma placa de massa folhada no prato e pincelei com um pouco de creme. De seguida coloquei uma parte do bolo (pois parti o bolo ao meio), voltei a pincelar com creme, cobri com mais uma placa de massa folhada, pincelei com creme e acabei com a outra parte do bolo.

Para finalizar barrei o bolo com o restante creme e decorei com as nozes inteiras e fios de ovos (comprados pois ainda não me aventurei a fazê-los).

Espero que tenham gostado desta opção pois cá em casa todos adorámos.

Sardinhas de costeleta

Embora já tenhamos tido um cheirinho a primavera o inverno teima em não nos deixar mas como a vontade de comer sardinhas é todo o ano aqui fica uma sugestão para as comer nos dias mais fresquinhos. Cá em casa adoramos comer sardinhas de costeleta (já abertas e sem espinha) pois são simples de fazer, deliciosas e como não as fritamos são também muito saudáveis ;-). Para acompanhar fazemos sempre arroz de tomate pois para além da combinação ser perfeita a minha princesa adora.

Aqui fica então a receita:
Sardinhas - 15 sardinhas de costeleta (eu compro já arranjadinhas), 1 limão, farinha de milho e sal.
Arroz de tomate - 3 tomates madurinhos (eu costumo usar tomate chucha mas se virem que os tomates ainda estão muito ácidos mais vale usarem de lata que também é muito bom), 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 copo de arroz carolino e sal.

Para fazer as sardinhas é muito simples. Basta temperá-las com sumo de limão e sal. De seguida passá-las por farinha de milho e colocá-las em cima de papel vegetal num tabuleiro e levá-las ao forno a 180ºC (costumo colocar a parte da pele para baixo e não é preciso virá-las). Não precisam de juntar gordura nenhuma pois a própria gordura das sardinhas é suficiente para as cozinhar e no final as sardinhas parecem que foram fritas. Uma delícia.

Para o arroz começa-se por fritar num pouco de azeite a cebola e o alho picadinhos. De seguida junta-se os tomates partidos aos cubos e deixa-se refogar uns 10 minutinhos. Se o arroz estiver um pouco ácido por causa do tomate costumo juntar uma colherzinha de açúcar para neutralizar a acidez.
Como a minha princesa não gosta de encontrar os bocadinhos de cebola costumo triturar tudo e de seguida é que junto o arroz. Para um copo de arroz junto 3 copos de água (mal cheios) e deixo cozinhar.

Espero que tenham gostado desta sugestão.

Boas sardinhadas (agora já começa a apetecer grelhadinhas com saladinha de pimentos mas vamos esperar pelo solzinho).

Arroz das Princesas

Este arroz não é nada mais que um arrozinho com atum e ovos mexidos mas a minha filhota baptizou-o de arroz das princesas e agora é assim que é chamado cá por casa. Ainda hesitei em postar esta receita pois é tão simples que achei que era capaz de não interessar mas por outro lado pensei, porque não partilhar um dos pratos favoritos da minha filhota. Se têm filhotes pequenos experimentem pois as crianças gostam muito, talvez por ser saboroso e colorido.
Esta receita foi feita muitas vezes quando acampava com os meus amigos, pois para além de fácil era muito rápida e deixava-nos a todos bem satisfeitos (pois isto de acampar com 20 amigos e cozinhar para todos não era tarefa fácil eheheh).
Bom apetite.

O rodízio da Rosa Amélia

Este fim de semana foi passado em família na Figueira da Foz, com muito sol e brincadeiras na praia e como não podia deixar de ser foi um fim de semana gastronómico. Para além dos grelhadinhos na varanda a ver o mar eu e o meu maridinho fomos até ao restaurante da Rosa Amélia, pois já andava com desejos de lá ir desde que estive grávida. Realmente quem quer comer marisco fresquinho, de qualidade e com variedade tem de lá ir. Vale mesmo a pena e com o rodízio comemos até não conseguirmos ver marisco à frente. Aqui fica uma foto (não ficou lá muito bem pois foi no telemóvel) para vos abrir o apetite.

Beijinhos

Pavlova de morangos e framboesas

Desde que vi esta receita da minha amiga Colher de Pau que não descansei enquanto não a fiz. Aproveitei a Páscoa para fazer esta sobremesa diferente e deliciosa. Não é nada mais que um suspiro gigante com chantilly e frutos vermelhos mas que a combinação é uma delícia, ai isso é. Experimentem.
Aqui vai a receita: 4 claras de ovo, 16 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de vinagre de vinho branco, 2 colheres de chá de maisena, 1 colher de chá de extracto de baunilha (eu não usei pois não tinha), 200ml de natas frescas, 2 colheres de sopa de açúcar em pó e morangos e framboesas a gosto (na receita original ela fez com maracujás mas como cá em casa abundavam os morangos decidi fazer de frutos vermelhos).

Antes de começar liguei o forno a 180ºC para ir aquecendo. De seguida bati as claras em castelo e fui adicionando o açúcar aos poucos. Juntei o vinagre e a maisena e envolvi devagarinho com uma colher de pau. Forrei um tabuleiro com papel vegetal e dispus esta mistura a formar um círculo. Reduzi o forno para 150ºC e coloquei o tabuleiro no forno cerca de 30 minutinhos. Não se assustem se a Pavlova ficar muito alta que depois de arrefecer volta ao tamanho normal. Após este tempo desliguei o forno mas deixei lá ficar a Pavlova até estar fria. Para terminar bati as natas com o açúcar em pó e coloquei em cima e decorei com morangos e framboesas.