Risotto de cogumelos “à portuguesa”

Este risotto ficou delicioso. Aqui vai a receita:
Estrugi bem 2 cebolas médias em azeite. Adicionei de seguida umas boas porções de salpicão e bacon (também poderá levar entrecosto em vinha de alho). Quando os enchidos ficaram fritos, adicionei os cogumelos Pleurotus e coloquei por cima alguns dentes de alhos partidinhos. Juntei vinho tinto e pimenta preta e deixei estufar. Quando o vinho evaporou adicionei o arroz e de seguida água a ferver (3 porções de água por cada porção de arroz). Mexi bem e juntei um pouco de manteiga. Quando o arroz estava quase cozido (mas rijo) juntei queijo de cabra ou ovelha (curado), ralado, a gosto.
Bom feriado para todos.

Sugestão ... para os amantes de culinária

Uma amiga minha enviou-me este site que eu adorei e resolvi partilhar convosco pois para quem gosta de culinária este é um site delicioso.

http://www.tastebook.com/home

É um site onde nos registamos gratuitamente e depois podemos pesquisar ou escrever as nossas próprias receitas e adicionar fotos. É uma boa maneira de irmos compilando tudo num livro que ainda por cima é lindíssimo e se quisermos até o podemos encomendar que eles imprimem e enviam. Já imaginaram um livro de culinária feito por nós ;-) Como eles dizem no site - simples, delicioso e nosso.
Já comecei o meu :D

Bolo Mousse de Chocolate

Já andava a namorar este bolo há imenso tempo pois já o tinha visto no site da Pipoka http://threefatladies.blogspot.com/e agora vi-o no site da Colher-de-pau http://paracozinhar.blogspot.com/e não resisti mais. Aproveito para agradecer a estas duas cozinhas (que eu adoro e visito diariamente) pelas receitas deliciosas que partilham connosco.

Mas agora vamos lá á receita: 6 ovos, 250 g de manteiga, 250 g de açúcar, 200 g chocolate e 4 colheres de sopa de farinha com fermento.

Comecei por bater as claras em castelo. De seguida derreti a manteiga (no microondas) e juntei ao chocolate. Bati bem as gemas com o açúcar e juntei à mistura do chocolate com a manteiga. Adicionei a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo. Untei uma forma redonda (sem buraco) com manteiga e polvilhei com farinha e levei ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 10 minutos. Ao fim deste tempo reduzi a temperatura do forno para 175ºC, liguei a ventilação do forno e deixei ficar mais 10 minutos, para ficar com este aspecto de mousse. Acho que se não se quiser tão líquido basta manter os 200ºC durante os 20 minutos. Acompanhei com uma bolinha de gelado de nata.

É realmente maravilhoso e uma tentação. Já o fiz duas vezes (na primeira vez nem tive tempo de tirar foto) e já me estão a pedir para fazer mais um (acho que isto diz tudo).

Bom apetite :-)

Mousse de Morango

Com a chegada da Primavera já apetece docinhos fresquinhos. Esta mousse é deliciosa.

Aqui vai a receita: 500g de morangos, 1 lata de leite condensado, 5 folhas de gelatina, 100ml de leite e 2 pacotes de natas.
Primeiro comecei por laminar cerca de 100g de morangos para os dispor à volta da taça. De seguida triturei os outros 400g de morangos e envolvi-os com o leite condensado. Demolhei as folhas de gelatina em água fria e depois levei-as a lume brando com o leite para derreterem. Incorporei com o preparado de morangos e juntei as natas previamente batidas. Levei ao frigorífico para solidificar.

A família adorou este docinho com cheirinho a Primavera.

Bolo Mágico

Vi este bolo há algum tempo no blog Carpe Diem http://carlapinheiro.blogspot.com/ e desde então que ando com vontade de o fazer. Aproveitei o dia do Pai e o facto de ter a família toda reunida em minha casa e foi um sucesso, é realmente saboroso e com uma apresentação muito apelativa.

Aqui vai a receita:

Comecei por pré-aquecer o forno a 175ºC e coloquei um tabuleiro com água para pôr no interior a forma em banho-maria.
Barrei uma forma redonda com caramelo (eu utilizei do já feito pois nunca me sai bem o caramelo, ou me fica muito líquido ou fica muito escuro e espesso). De seguida bati 1 chávena de açúcar e 3 ovos inteiros. Adicionei 150g de manteiga derretida e juntei 1 chávena e meia de farinha, meia chávena de chocolate em pó, 1 colher de sobremesa de fermento e meia chávena de leite. Depois de bem batido, deitei na forma por cima do caramelo. De seguida fiz o pudim. Bati 1 lata de leite condensado com 2 latas de leite normal e 4 ovos e pus na forma por cima do bolo.

Levei ao forno a cozer em banho-maria cerca de 1 hora e é aqui que a magia acontece, o bolo vai para cima e o pudim fica no fundo da forma. Desenformei depois de já bem frio.

Uma delícia para a boca e para os olhos.

E como foi um sucesso já tenho um no forno para a Páscoa ;-)

Aproveito para vos desejar uma Páscoa Feliz.

Ovos mexidos com espargos selvagens

Este fim de semana fui até ao Alentejo e deliciei-me com tanta comidinha boa.
Mal lá chegámos ofereceram-nos um raminho de espargos selvagens e então resolvemos fazer com ovos mexidos e digo-vos ficaram uma maravilha.
Aqui vai a receita:
Primeiro arranjámos os espargos e deixámos numa tacinha com água e vinagre.
Numa frigideira com um pouco de margarina picámos uma cebola e 3 dentes de alho e deixámos fritar um bocadinho. De seguida adicionámos chouriço (alentejana, claro) aos cubinhos e deixámos fritar mais um bocadinho. Depois lavámos bem os espargos com água a ferver para os amolecer e cortámos em bocadinhos bem pequeninos e adicionámos à frigideira. Depois de tudo bem envolvido adicionámos os ovinhos caseiros. Acompanhámos com um tomatinho e pão alentejano. Hummmmm...

Choquinhos à moda do sogro ;-) e receita prometida

Aproveito primeiro para deixar aqui uma foto de uns choquinhos grelhados com batata a murro que fez o meu sogro. Olhem só para esta apresentação ;-) Estavam uma maravilha. Como bom alentejano que é abusou dos coentros o que tornou o prato ainda mais saboroso.

Como prometido aqui vai a receita da paella (e eu que pensava que era difícil):
Primeiro pôs-se bastante azeite no fundo de um tacho largo e deixou-se fritar uns dentinhos de alho. De seguida adicionaram-se umas perninhas de frango temperadas com sal e piripiri e fritaram um bocadinho. Logo a seguir adicionaram-se os calamares. A minha mãe comprou uma mistura de mariscos própria para paella que adicionou de seguida juntamente com a água (3 copos de água para 1 de arroz). Finalmente adicionou-se o arroz e uma mistura de especiarias que já se vende própria para paella. Deixou-se cozer o arroz e ... já está. Mais simples é impossível e ficou uma maravilha. Achámos é que podia ter ficado mais saborosa se tivéssemos frito também uns cubinhos de bacon no início. Para a próxima vamos experimentar e também vamos pôr os pimentos mojones (à boa maneira espanhola).

Paella da mamã

Este fim de semana a minha mãe surpreendeu-nos com uma deliciosa paella que foi saboreada à beira mar. Estava uma delícia. Vou-lhe pedir a receita e depois ponho aqui. A foto é só para vos abrir o apetite ;-)

Robalo em papelote

Eu tenho "chateado" os meus amigos para me enviarem fotos e receitas de coisinhas boas que façam para eu poder partilhar no meu blog.

Esta receita foi-me enviada pela minha querida amiga Rita Azedo. Eu já experimentei e ficou delicioso.
Aqui vai a receita:
Espalha-se um pouco de azeite no papel de alumínio. Lava-se bem o peixe e coloca-se por cima do azeite. Polvilha-se com um pouco de sal. Cortam-se todos os vegetais que nos apetecer (cenoura, courgette, couve lombarda, pimentos) e espalham-se dentro e por cima do peixe. Juntam-se uns grãos de pimenta e umas ervas aromáticas (salsa,coentros, poejo, tomilho) e rega-se com mais um fiozinho de azeite. Fecha-se o papel de alumínio e vai ao forno entre 15 a 20 minutos (depende do tamanho do peixe).
Pode-se fazer com outros peixes como truta, dourada, ...

Esta receita para além de muito saborosa é muito saudável. Experimentem.

Mousse de manga

Esta mousse é muito fresquinha e super fácil de fazer. Basta juntar 1 lata de leite condensado, 1 pacote de natas, 8 folhas de gelatina dissolvidas em 1 lata (do leite condensado) de água quente e uma lata de polpa de manga. Envolve-se tudo muito bem e leva-se ao frigorífico (de preferência de uma dia para o outro).
Nesta mousse ainda juntei pedacinhos de manga o que ficou ainda mais saborosa.

Para divulgação

Recebi hoje por mail o programa desta iniciativa e achei que seria interessante pôr no meu blog pois sempre ajudaria a divulgar e visto este ser um blog de culinária acho até que é o meu dever. Eu como adoro açordas, se puder dou lá um pulinho.

Aproveito para me desculpar de ter andado ausente mas tenho a minha filhota doentita, o que me exige ainda mais dedicação e atenção, logo fico com pouco tempo para cozinhar, mas prometo voltar em breve.

Pastel de nata

Tenho andado muito gulosa e não resisti a fazer mais uma guloseima. Desta vez resolvi fazer um pastel de nata grande e ficou delicioso. Ai a minha dieta ;-)
Usei uma massa folhada, 400ml de natas, 8 gemas, 2 colheres de sopa de farinha maisena e 200gramas de açúcar (para a próxima ponho menos açúcar pois ficou muito docinho) e raspa de um limão.
Bati tudo muito bem, levei ao lume até ferver e depois pus por cima da massa folhada préviamente picada com um garfo. Levei ao forno cerca de 20 minutos e .... hummm. Que fim de semana docinho.

Bolo de banana com formiguinhas de chocolate

Esta foi a semana de fazer docinhos com a fruta esquecida na fruteira. Desta vez tinha 2 bananas que já estavam tão madurinhas que ninguém lhes pegava, então resolvi fazer um bolo com elas. Usei 2 bananas, 2 ovos, 1 copo de leite, meio copo de óleo, 1 copo de açúcar mascavado, 2 copos de farinha, 1 colher de sopa de canela, 1 colher de sopa de fermento e muitas formigas de chocolate. Bati todos os líquidos, juntei as bananas esmagadas e de seguida juntei o resto dos ingredientes. Levei ao forno cerca de 45 minutos. Ficou delicioso. Desculpem a foto desfocada mas tinha pouquíssima bateria e só deu para tirar 2 fotos (a outra ainda está pior) e depois de a máquina estar carregada já não tinha bolo para fotografar ;-)

Tarte de leite creme com maçãs

Tinha uma massa folhada quase a passar o prazo e umas maçãs na fruteira com aspecto engelhado, então resolvi inventar. Dispus a massa folhada numa forma, fiz meia receita de leite-creme
(meio litro de leite, 3 gemas, 3 colheres de açúcar e 1 colher de farinha maisena) e pus por cima da massa folhada (previamente picada com um garfo) e finalmente espalhei 7 maçãs cortadas as meias luas. Polvilhei com canela e levei ao forno por meia hora.

Arroz de Polvo

Adoro polvo e este arroz que a minha mamã faz é simplesmente divinal. Tem alguns segredos mas eu vou contá-los ;-)

É preciso 2 cebolas médias às rodelas, 4 dentes de alho picadinhos, um polvo partido aos bocadinhos e bem limpinho, colorau a gosto, piri-piri a gosto, sal, salsa e bastante azeite.

Dispõem-se as cebolas, o alho, o polvo, o colorau, o sal, o piri-piri e a salsa (por esta ordem) numa panela e cobre-se quase tudo com azeite. Levamos ao lume forte até levantar fervura e depois pomos no mínimo.

Os segredos são:

- nunca mexer (se for necessário abanar a panela)

- para ver se o polvo já está cozido utilizar sempre um palito

- o polvo deve ser congelado pois fica mais macio.

Depois é só deixar ganhar esta corzinha maravilhosa (cerca de 1 hora, mas depende do polvo) e depois de o polvo bem cozido basta juntar água a ferver e o arroz carolino (3copos de água para 1 de arroz). Deliciem-se pois é de comer e chorar por mais e no dia a seguir sabe ainda melhor.

"Sabores do Mundo"

Recebi agora mesmo um site fantástico com óptimas receitas, restaurantes, especiarias... do mundo.
Espreitem este livro (para virar a página basta carregar no canto da folha).
http://www.acime.gov.pt/saboresdomundo/livro.html

Amêijoas à moda da avó Ju

Quem me ensinou esta receita foi a minha querida e óptima cozinheira, avó Ju. Esta receita é óptima, experimentem. Já tenho feito para os amigos e eles adoram.
Aqui vai: 1kg de amêijoas, 2 cebolas médias cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 3 tomates bem madurinhos, bocadinhos de bacon, pimento vermelho aos cubinhos, sal, piri-piri, coentros e bastante azeite.
Primeiro que tudo tem de se pôr as amêijoas em água com bastante sal para se tirar a areia. Numa panela dispor a cebola, o tomate, o alho, o pimento, o bacon, o sal, o piri-piri e o azeite. Levar ao lume até refogar bem, cerca de 30 minutos. De seguida pôr as amêijoas e os coentros por cima e é só esperar que elas abram.
Acompanhar com pãozinho para não desperdiçar este molhinho tão saboroso. Bom apetite.

Doce das 3 camadas

Como prometido aqui vai a foto (não está muito boa mas não tenho mais nenhuma) e a receita do doce das três camadas. É tão bom e tão fácil de fazer. Os ingredientes são: 1 lata de leite condensado, a mesma lata de leite, 4 gemas, meio pacote de bolachas maria picadas grosseiramente e 1 pacote de natas. Basta levar ao lume o leite condensado misturado com o leite e as gemas até engrossar. Deitar este preparado numa taça e pôr as bolachas por cima. Finalmente bate-se o pacote de natas com um bocadinho de açúcar e põe-se por cima das bolachas. Levar ao frigorífico para servir fresquinho. Que delícia ;-)

Menu de Passagem de Ano

Já não escrevo a algum tempo pois este Natal e Passagem de ano foram uma correria e a minha filhota esteve doentita mas agora já está tudo bem :-) As minhas fotos do menu de Natal ainda estão na máquina da minha mãe mas logo que possa também aqui ponho as delícias de Natal. Agora aqui vão as fotos do meu menu de Passagem de ano. Como entrada tivemos uma tábua de queijos e vários patés e fizemos uma salada de alface com camarão e maionese de espargos (uma delícia). De seguida fizemos uma açorda da pescada com camarão e muitos coentrinhos dentro de um pão e levámos ao forno. Como prato de carne fizemos um rosbife com arroz . Este arroz estava maravilhoso, pois levou cardamomo, canela, vinho do porto, passas e pinhões. Como sobremesa, para além dos docinhos desta época (rabanadas, mexidos, aletria, bolo rainha) comemos frutinha laminada, mousse de chocolate e doce das três camadas (em breve ponho a receita e a foto).
Aproveito para desejar um Bom Ano de 2008 cheio de saúde, sorrisos e docinhos ;-)

O meu presépio

Feliz Natal