Bifinhos de perú recheados com alheira e mistos

Ontem à noite os meus pais e avós vieram jantar cá em casa e então precisava de uma receita rápida (pois ainda não estou de férias) mas ao mesmo tempo que fosse saborosa e especial. Lembrei-me de fazer bifinhos de perú recheados com alheira e outros com queijo e fiambre e levei ao forno numa "cama" de legumes. Acompanhei com arroz de cenoura e uma saladinha. Ficou delicioso e toda a gente gostou.
A receita é bem simples, basta temperar os bifes com sal, recheá-los com uma fatia de queijo e uma de fiambre ou com bocadinhos de alheira e enrolá-los (para não abrirem quando forem ao forno prendi com um palito). Numa travessa pus uma camada de cebola, bastante cenoura, pimento vermelho, cogumelos frescos e alho. Ainda pus uns bocaditos de presunto que andavam esquecidos no frigorífico para dar um saborzinho. Coloquei os bifinhos por cima reguei com um bocadinho de vinho branco e levei ao forno cerca de 45 minutos.
Uma maravilha a repetir.

1º Aniversário do blog

Antes de mais quero-me desculpar, a todos os que me visitam, pela ausência de quase um mês mas foi mesmo preguiça de cozinhar e o que cozinhava não era nada de especial que merecesse uma postagem no blog mas como este fim de semana fiz um aninho que comecei esta experiência achei que merecia uma receita especial. Comecei este blog com o objectivo de trocar experiências culinárias mas tem superado as minhas expectativas pois tenho "conhecido" pessoas que adoram cozinhar e a troca de receitas e experiências tem sido muito boa. Obrigada às mais de 27 000 pessoas que visitaram este meu cantinho e por todo o carinho que me têm demonstrado e que me incentiva a continuar...a todos o meu muito obrigada.

Vamos então à receita especial. Já andava a namorar esta tarte gelada com maltesers que vem na Saberes & Sabores deste mês e achei que era a altura certa para festejar e recomeçar as minhas aventuras pela cozinha. É deliciosa e acreditem que é muito simples de fazer.

Aqui vai a receita: 300g de bolachas com pepitas de chocolate, 120g de vaqueiro, 300g de chocolate culinário, 40g de açúcar, 1,5dl natas, 4 ovos, 3 folhas de gelatina, 1 lata de leite condensado cozido, 100g de maltesers e 100g de amoras para a decoração (na receita original vem framboesas mas eu não encontrei).

Comecei por picar as bolachas com 60g de vaqueiro até obter um aspecto de areia grossa. Espalhei no fundo de uma forma (com fundo amovível) e calquei bem com as mãos. De seguida derreti no microoondas (basta 1 minutinho na potência máxima) o chocolate com as outras 60g de vaqueiro, o açúcar e as natas. Juntei a esta mistura as gemas e de seguida espalhei este creme por cima da base de bolacha. Levei ao congelador. Derreti as folhas de gelatina e juntei à lata de leite de condensado cozida. Bati as claras em castelo e envolvi com o preparado anterior. De seguida espalhei os maltesers na tarte sobre o creme de chocolate e depois juntei o preparado de leite condensado. Levei ao congelador e antes de servir decorei com amoras.
Ficou deliciosa mas para a próxima vou experimentar com mousse de morango por cima (em vez do leite condensado cozido) pois deve ficar mais fresquinha.
Desculpem na foto aparecer o fundo da forma mas não consegui tirar (tinha receio de estragar a tarte).

Boas Férias :D

Folhadinhos de nutella

Precisava de algo diferente, rápido e saboroso para levar a uma festa de uma grande amiga (Parabéns Mo :-) e eis que me lembrei de fazer uns folhadinhos de nutella. Usei uma embalagem de massa folhada, barrei generosamente com nutella e enrolei de forma a parecer um palmier (acho que é assim que se escreve). Cortei o rolo em pedacinhos e levei ao forno cerca de 10 minutos em cima de uma folha de papel vegetal e ... já está, não tem mesmo nada que saber. Acho que nunca fiz nada tão simples, rápido e delicioso.
A repetir nas próximas festinhas ;-)

Mais uma receita de Bolo de Chocolate

Ontem esqueci-me de postar a sobremesa, por isso aqui vai. A foto não está nada de especial mas acreditem que é mesmo bom.
Eu sei que tenho publicado muitas receitas de bolo de chocolate mas elas são todas tão boas e diferentes que acho sempre que vale a pena partilhar com voçês. Este fim-de-semana queria fazer um bolo rápido e saboroso e numa rápida pesquisa pela net encontrei esta receita no blog da Colher-de-Pau http://paracozinhar.blogspot.com/ (um dos meus blogs favoritos) e digo-vos fica mesmo fofinho, é delicioso e ainda por cima é rápido pois mete-se tudo na mesma taça, bate-se tudo junto e depois é só pôr na forma (mais simples é impossível).
Aqui vai a receita: 4 ovos, 1 chávena de óleo, 1 chávena de açúcar, 2 chávenas de farinha, 1 chávena de chocolate em pó, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 chávena de água a ferver.
Como disse anteriormente é juntar tudo numa taça e bater bem (a água a ferver é a ultima coisa a adicionar). Levei ao forno num tabuleiro rectangular untado com manteiga e polvilhado com farinha e em 30 minutos o bolo estava prontinho.
Quando o retirei o forno piquei-o com um palito e preparei uma calda que espalhei por cima. Para a calda juntei 6 colheres de sopa de leite, 6 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de chocolate em pó e 2 colheres de sopa de margarina. Levei num tachinho ao lume até ferver.
O bolo fica mesmo fofo e molhadinho.
Uma delícia.

Rolo de carne recheado

Já andava para fazer um rolo de carne há muito tempo mas achava que era muito complicado e moroso mas eis que este fim-de-semana, depois de tirar algumas ideias de vários blogs e revistas (e inventando um bocadinho), lá experimentei e fiquei rendida pois afinal não custa nada, é rápido de fazer, rende bastante e é muito saboroso.
Primeiro comecei por temperar 1kg de carne de porco picada com 4 dentes de alho picados, sal, ervas de provence, coentros picados, 1 ovo e vinho do porto. Misturei tudo muito bem e depois fiz um rectângulo com a carne em cima de papel de alumínio. Por cima pus fatias de bacon, cogumelos frescos laminados e cenoura cortada ás rodelas (esqueci-me de azeitonas e ovo cozido mas para a próxima tenho de experimentar). Finalmente enrolei a carne devagarinho para não se partir e levei ao forno cerca de 1h regando com vinho branco (para a próxima também vou experimentar regar com sumo de laranja). Acompanhei com arroz branco.
Só vos posso dizer que este fim-de-semana vou ter festarola cá em casa e o menu já está decidido...rolo de carne recheado (sem esquecer as azeitonas, ovo cozido e suminho de laranja).
Ficou bonitinho, não ficou? e toda a gente adorou.

Bom apetite.



Resolvi também colocar uma foto do rolo fatiado para verem como ficou ;-)

Bolo de aniversário da minha maninha

Aqui está mais uma receita de bolo de chocolate. Este é muito fofo e fica delicioso com esta cobertura de chocolate.
Aqui vai a receita: 1 chávena de farinha, 1 chávena de açúcar, 1 pacote de chocolate em pó, 1 colher de chá de fermento, 5 ovos, 1 chávena de óleo e 1 chávena de água quente. Comecei por bater as claras em castelo e depois bati todos os ingredientes aleatoriamente e no final incorporei as claras. Levei ao forno cerca de 45 minutos (não deixar cozer muito para ficar húmido e fofo) numa forma untada e polvilhada com farinha. Para o creme da cobertura utilizei uma tablete de chocolate, 1 colher de margarina e leite q.b. Derreti tudo em banho-maria.
Este bolo é muito bom e simples de fazer.

Risotto de cogumelos “à portuguesa”

Este risotto ficou delicioso. Aqui vai a receita:
Estrugi bem 2 cebolas médias em azeite. Adicionei de seguida umas boas porções de salpicão e bacon (também poderá levar entrecosto em vinha de alho). Quando os enchidos ficaram fritos, adicionei os cogumelos Pleurotus e coloquei por cima alguns dentes de alhos partidinhos. Juntei vinho tinto e pimenta preta e deixei estufar. Quando o vinho evaporou adicionei o arroz e de seguida água a ferver (3 porções de água por cada porção de arroz). Mexi bem e juntei um pouco de manteiga. Quando o arroz estava quase cozido (mas rijo) juntei queijo de cabra ou ovelha (curado), ralado, a gosto.
Bom feriado para todos.

Sugestão ... para os amantes de culinária

Uma amiga minha enviou-me este site que eu adorei e resolvi partilhar convosco pois para quem gosta de culinária este é um site delicioso.

http://www.tastebook.com/home

É um site onde nos registamos gratuitamente e depois podemos pesquisar ou escrever as nossas próprias receitas e adicionar fotos. É uma boa maneira de irmos compilando tudo num livro que ainda por cima é lindíssimo e se quisermos até o podemos encomendar que eles imprimem e enviam. Já imaginaram um livro de culinária feito por nós ;-) Como eles dizem no site - simples, delicioso e nosso.
Já comecei o meu :D

Bolo Mousse de Chocolate

Já andava a namorar este bolo há imenso tempo pois já o tinha visto no site da Pipoka http://threefatladies.blogspot.com/e agora vi-o no site da Colher-de-pau http://paracozinhar.blogspot.com/e não resisti mais. Aproveito para agradecer a estas duas cozinhas (que eu adoro e visito diariamente) pelas receitas deliciosas que partilham connosco.

Mas agora vamos lá á receita: 6 ovos, 250 g de manteiga, 250 g de açúcar, 200 g chocolate e 4 colheres de sopa de farinha com fermento.

Comecei por bater as claras em castelo. De seguida derreti a manteiga (no microondas) e juntei ao chocolate. Bati bem as gemas com o açúcar e juntei à mistura do chocolate com a manteiga. Adicionei a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo. Untei uma forma redonda (sem buraco) com manteiga e polvilhei com farinha e levei ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 10 minutos. Ao fim deste tempo reduzi a temperatura do forno para 175ºC, liguei a ventilação do forno e deixei ficar mais 10 minutos, para ficar com este aspecto de mousse. Acho que se não se quiser tão líquido basta manter os 200ºC durante os 20 minutos. Acompanhei com uma bolinha de gelado de nata.

É realmente maravilhoso e uma tentação. Já o fiz duas vezes (na primeira vez nem tive tempo de tirar foto) e já me estão a pedir para fazer mais um (acho que isto diz tudo).

Bom apetite :-)

Mousse de Morango

Com a chegada da Primavera já apetece docinhos fresquinhos. Esta mousse é deliciosa.

Aqui vai a receita: 500g de morangos, 1 lata de leite condensado, 5 folhas de gelatina, 100ml de leite e 2 pacotes de natas.
Primeiro comecei por laminar cerca de 100g de morangos para os dispor à volta da taça. De seguida triturei os outros 400g de morangos e envolvi-os com o leite condensado. Demolhei as folhas de gelatina em água fria e depois levei-as a lume brando com o leite para derreterem. Incorporei com o preparado de morangos e juntei as natas previamente batidas. Levei ao frigorífico para solidificar.

A família adorou este docinho com cheirinho a Primavera.

Bolo Mágico

Vi este bolo há algum tempo no blog Carpe Diem http://carlapinheiro.blogspot.com/ e desde então que ando com vontade de o fazer. Aproveitei o dia do Pai e o facto de ter a família toda reunida em minha casa e foi um sucesso, é realmente saboroso e com uma apresentação muito apelativa.

Aqui vai a receita:

Comecei por pré-aquecer o forno a 175ºC e coloquei um tabuleiro com água para pôr no interior a forma em banho-maria.
Barrei uma forma redonda com caramelo (eu utilizei do já feito pois nunca me sai bem o caramelo, ou me fica muito líquido ou fica muito escuro e espesso). De seguida bati 1 chávena de açúcar e 3 ovos inteiros. Adicionei 150g de manteiga derretida e juntei 1 chávena e meia de farinha, meia chávena de chocolate em pó, 1 colher de sobremesa de fermento e meia chávena de leite. Depois de bem batido, deitei na forma por cima do caramelo. De seguida fiz o pudim. Bati 1 lata de leite condensado com 2 latas de leite normal e 4 ovos e pus na forma por cima do bolo.

Levei ao forno a cozer em banho-maria cerca de 1 hora e é aqui que a magia acontece, o bolo vai para cima e o pudim fica no fundo da forma. Desenformei depois de já bem frio.

Uma delícia para a boca e para os olhos.

E como foi um sucesso já tenho um no forno para a Páscoa ;-)

Aproveito para vos desejar uma Páscoa Feliz.

Ovos mexidos com espargos selvagens

Este fim de semana fui até ao Alentejo e deliciei-me com tanta comidinha boa.
Mal lá chegámos ofereceram-nos um raminho de espargos selvagens e então resolvemos fazer com ovos mexidos e digo-vos ficaram uma maravilha.
Aqui vai a receita:
Primeiro arranjámos os espargos e deixámos numa tacinha com água e vinagre.
Numa frigideira com um pouco de margarina picámos uma cebola e 3 dentes de alho e deixámos fritar um bocadinho. De seguida adicionámos chouriço (alentejana, claro) aos cubinhos e deixámos fritar mais um bocadinho. Depois lavámos bem os espargos com água a ferver para os amolecer e cortámos em bocadinhos bem pequeninos e adicionámos à frigideira. Depois de tudo bem envolvido adicionámos os ovinhos caseiros. Acompanhámos com um tomatinho e pão alentejano. Hummmmm...

Choquinhos à moda do sogro ;-) e receita prometida

Aproveito primeiro para deixar aqui uma foto de uns choquinhos grelhados com batata a murro que fez o meu sogro. Olhem só para esta apresentação ;-) Estavam uma maravilha. Como bom alentejano que é abusou dos coentros o que tornou o prato ainda mais saboroso.

Como prometido aqui vai a receita da paella (e eu que pensava que era difícil):
Primeiro pôs-se bastante azeite no fundo de um tacho largo e deixou-se fritar uns dentinhos de alho. De seguida adicionaram-se umas perninhas de frango temperadas com sal e piripiri e fritaram um bocadinho. Logo a seguir adicionaram-se os calamares. A minha mãe comprou uma mistura de mariscos própria para paella que adicionou de seguida juntamente com a água (3 copos de água para 1 de arroz). Finalmente adicionou-se o arroz e uma mistura de especiarias que já se vende própria para paella. Deixou-se cozer o arroz e ... já está. Mais simples é impossível e ficou uma maravilha. Achámos é que podia ter ficado mais saborosa se tivéssemos frito também uns cubinhos de bacon no início. Para a próxima vamos experimentar e também vamos pôr os pimentos mojones (à boa maneira espanhola).

Paella da mamã

Este fim de semana a minha mãe surpreendeu-nos com uma deliciosa paella que foi saboreada à beira mar. Estava uma delícia. Vou-lhe pedir a receita e depois ponho aqui. A foto é só para vos abrir o apetite ;-)

Robalo em papelote

Eu tenho "chateado" os meus amigos para me enviarem fotos e receitas de coisinhas boas que façam para eu poder partilhar no meu blog.

Esta receita foi-me enviada pela minha querida amiga Rita Azedo. Eu já experimentei e ficou delicioso.
Aqui vai a receita:
Espalha-se um pouco de azeite no papel de alumínio. Lava-se bem o peixe e coloca-se por cima do azeite. Polvilha-se com um pouco de sal. Cortam-se todos os vegetais que nos apetecer (cenoura, courgette, couve lombarda, pimentos) e espalham-se dentro e por cima do peixe. Juntam-se uns grãos de pimenta e umas ervas aromáticas (salsa,coentros, poejo, tomilho) e rega-se com mais um fiozinho de azeite. Fecha-se o papel de alumínio e vai ao forno entre 15 a 20 minutos (depende do tamanho do peixe).
Pode-se fazer com outros peixes como truta, dourada, ...

Esta receita para além de muito saborosa é muito saudável. Experimentem.

Mousse de manga

Esta mousse é muito fresquinha e super fácil de fazer. Basta juntar 1 lata de leite condensado, 1 pacote de natas, 8 folhas de gelatina dissolvidas em 1 lata (do leite condensado) de água quente e uma lata de polpa de manga. Envolve-se tudo muito bem e leva-se ao frigorífico (de preferência de uma dia para o outro).
Nesta mousse ainda juntei pedacinhos de manga o que ficou ainda mais saborosa.

Para divulgação

Recebi hoje por mail o programa desta iniciativa e achei que seria interessante pôr no meu blog pois sempre ajudaria a divulgar e visto este ser um blog de culinária acho até que é o meu dever. Eu como adoro açordas, se puder dou lá um pulinho.

Aproveito para me desculpar de ter andado ausente mas tenho a minha filhota doentita, o que me exige ainda mais dedicação e atenção, logo fico com pouco tempo para cozinhar, mas prometo voltar em breve.

Pastel de nata

Tenho andado muito gulosa e não resisti a fazer mais uma guloseima. Desta vez resolvi fazer um pastel de nata grande e ficou delicioso. Ai a minha dieta ;-)
Usei uma massa folhada, 400ml de natas, 8 gemas, 2 colheres de sopa de farinha maisena e 200gramas de açúcar (para a próxima ponho menos açúcar pois ficou muito docinho) e raspa de um limão.
Bati tudo muito bem, levei ao lume até ferver e depois pus por cima da massa folhada préviamente picada com um garfo. Levei ao forno cerca de 20 minutos e .... hummm. Que fim de semana docinho.

Bolo de banana com formiguinhas de chocolate

Esta foi a semana de fazer docinhos com a fruta esquecida na fruteira. Desta vez tinha 2 bananas que já estavam tão madurinhas que ninguém lhes pegava, então resolvi fazer um bolo com elas. Usei 2 bananas, 2 ovos, 1 copo de leite, meio copo de óleo, 1 copo de açúcar mascavado, 2 copos de farinha, 1 colher de sopa de canela, 1 colher de sopa de fermento e muitas formigas de chocolate. Bati todos os líquidos, juntei as bananas esmagadas e de seguida juntei o resto dos ingredientes. Levei ao forno cerca de 45 minutos. Ficou delicioso. Desculpem a foto desfocada mas tinha pouquíssima bateria e só deu para tirar 2 fotos (a outra ainda está pior) e depois de a máquina estar carregada já não tinha bolo para fotografar ;-)

Tarte de leite creme com maçãs

Tinha uma massa folhada quase a passar o prazo e umas maçãs na fruteira com aspecto engelhado, então resolvi inventar. Dispus a massa folhada numa forma, fiz meia receita de leite-creme
(meio litro de leite, 3 gemas, 3 colheres de açúcar e 1 colher de farinha maisena) e pus por cima da massa folhada (previamente picada com um garfo) e finalmente espalhei 7 maçãs cortadas as meias luas. Polvilhei com canela e levei ao forno por meia hora.