Feliz Natal e um óptimo 2009

Grão com cogumelos do campo

Já andava a namorar esta receita, que encontrei na revista Visão Gourmet, há algum tempo pois cá em casa adoramos cogumelos e ontem foi o dia certo para a fazer :-)
Digo-vos, é simplesmente deliciosa e ao início parece tão complicada mas afinal é bem simples.

Aqui vai:
500g de grão de bico já cozido (comprei grão que vem em frasco), cogumelos silvestres (eu usei uma embalagem de mistura de cogumelos do Continente que são uma maravilha), 1 cebola, 80g de bacon, cenoura aos cubinhos (não vinha na receita mas achei que dava uma corzinha) e azeite q.b.

Levei a cebola picadinha com o bacon, a cenoura e o azeite ao lume até alourar. De seguida juntei os cogumelos, temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar um bocadinho. Juntei o grão com um pouco do seu caldo (na receita dizia para juntar um caldo de carne e pão seco aos cubos mas eu achei que não era necessário). Finalizei com salsa picadinha.

Acompanhei com carne de porco grelhada.

Hummmmmmmm ... Bom apetite!!!

Cheesecake da Lara

Aqui vai mais uma receita de uma amiga minha, desta vez da Lara ;-)
Este fim de semana vou experimentar mas pelo aspecto tenho a certeza que deve ser muito bom.

Aqui vai: 1 pacote e meio de Bolacha Maria, 1 pacote grande de manteiga, 1 queijo philadelphia, 1 pacote de natas, 4 folhas de gelatina e 1 compota à escolha.

Começar por partir as bolachas em bocados pequenos (usar a trituradora) mas não até ficar em pó. Misturar bem com a manteiga meia derretida até formar uma pasta que cubra a base e os lados de uma tarteira.

Bater o queijo com o pacote de natas e juntar as folhas de gelatina dissolvidas num pouco de água a ferver.

Colocar por cima da base e reservar no frigorifico por algumas horas até ficar bem consistente.

Finalmente colocar por cima uma compota à escolha.

Bom apetite :-)

Maçã crocante ou "Apple Crisp" - uma agradável surpresa

A minha cunhada já me falava deste doce há algum tempo mas por falta de tempo ou talvez por achar que não iria gostar fui sempre adiando mas este fim de semana ela fê-lo e fiquei agradávelmente surpreendida. É um doce tão agradável e diferente que vale a pena experimentar, para além de ser bastante saudável. Ideal para uma tarde de converseta com as amigas ;-)

Aqui vai a receita:
4 maçãs reinetas grandes, 2 chávenas de farinha integral, 2 chávenas de flocos de aveia, meia chávena de açúcar amarelo, 1 colher de canela e 150g de manteiga derretida.

Começa-se por misturar bem a farinha integral com os flocos de aveia, a canela e o açúcar. De seguida derreter a manteiga e juntar à mistura anterior. Reservar.
Untar um tabuleiro ou pirex com manteiga e colocar no fundo as maçãs cortadas em tiras. Finalmente colocar a mistura de farinha em cima e levar ao forno cerca de 45minutinhos (convém as maçãs ficarem cozidinhas e por cima tostadinho).

Bom apetite e boas conversetas :-)

Miminhos novos na cozinha :-) e muffins de noz com marmelada

Estou tão contente com estes novos instrumentos para a minha cozinha que me pus logo a fazer uns fofos e delicosos muffins.
Comprei tudo no Lidl, seguindo a sugestão da Luísa Alexandra que no seu blog (http://luisaalexandramarques.blogspot.com) falava destas formas de silicone e da folha de silicone que dá imenso jeito para forrar o tabuleiro do forno e dá para 300 utilizações.

Resolvi fazer o bolo de noz com marmelada.

Aqui vai a receita: 250g de açúcar, 6 ovos, 100g de marmelada, 100g de noz, 125g de farinha e 1 colher de chá de fermento.



Comecei por bater as claras em castelo. De seguida bati o açúcar com as gemas. Juntei as nozes picadinhas e a marmelada. Envolvi com as claras e finalmente juntei a farinha e o fermento. Bati bem até fazer bolhas. Levei ao forno, nas forminhas de silicone novas:-)
Ficam prontos num instante e ficaram muito fofinhos e saborosos.
Uma receita com cheirinho a Outono.
Bom apetite.

Bolo de ananás da mamã

Este bolo é tão bommmm. Fica muito molhadinho e é muito saboroso.

Aqui vai a receita:
300g de farinha, 300g de açúcar, 250g de manteiga, 6 ovos, 1 lata de ananás, 1 frasco de caramelo e 1 colher de chá de fermento.

Começar por bater bem o açúcar com a manteiga. De seguida ir juntando as gemas uma a uma. Juntar a farinha e o fermento e finalmente envolver com as claras em castelo.
Forma-se uma forma sem buraco com caramelo e colocam-se as rodelas de ananás até cobrir o fundo. De seguida junta-se o creme e leva-se ao forno.
Não se deve deixar cozer muito pois ele é bom é molhadinho.

Este fim de semana fiz um bolo de nozes com marmelada maravilhoso mas ainda não partilhei com vocês pois comeu-se tão rápido que nem tive tempo de tirar foto mas esta semana vou fazê-lo outra vez e venho logo aqui postar ;-)

Bom apetite.

Janquinzinhos fritos

Antes de mais desculpem a minha ausência mas tenho tido a minha filhota doentinha e a vontade e tempo para cozinhar não tem sido nenhuma.

Andei à procura de fotos de receitas que ainda não tinha partilhado convosco, para retomar este meu cantinho enquanto não retomei a cozinha ;-) e encontrei este petisco que não tem nada que saber e fica bem quer como entrada quer como prato principal, acompanhado com arroz de tomate.

Basta fritar carapauzinhos pequeninos (previamente temperados com sal) envoltos em farinha numa fritadeira com óleo bem quente.
Numa frigideira aloirar cebola cortada fininha com algumas folhas de louro e azeite que depois regamos por cima dos carapaus.
Maravilhoso.

Frango à Indiana

Antes de mais desculpem a qualidade da foto mas estou sem máquina fotográfica e teve de ser com o telemóvel.

Esta receita vem na Saberes & Sabores deste mês. Fiz pequenas alterações para ficar mais ao meu gosto e digo-vos ficou delicioso....mas picante ;-)

Aqui vai a receita que fiz:
4 peitos de frango, 1 iogurte natural, 1 cebola, raiz de gengibre, 1 malagueta fresca de piripiri, 4 cardamomos, 50g de Vaqueiro, 1 lata de tomate em pedaços, 2 colheres de sopa de caril (na receita original punham açafrão), sal, piripiri e coentros picados.

Comecei por cortar os peitos de frango em cubinhos e temperei-os com sal, raiz de gengibre pelada e ralada e o iogurte. De seguida piquei a cebola, a malagueta (retirei todas as sementes) e as sementes dos cardamomos previamente esmagadas e levei ao lume com a Vaqueiro até a cebola alourar. Adicionei os peitos de frango e deixei alourar e de seguida juntei o tomate em pedaços. Deixei ferver e fui mexendo. Quando o frango estava a ficar macio juntei o caril, o piripiri e os coentros.
Servi com arroz basmati.

Experimentem pois é diferente e muito saboroso. Nós cá em casa adorámos.

Gratinado de massa com presunto da Fátima

Desta vez resolvi partilhar com vocês uma receita da minha amiga Fátima pois como podem ver pela foto tem um aspecto delicioso. Este fim de semana não me vai escapar...

Como já vos contei ando sempre a pedir aos meus amigos para me enviarem fotos e receitas dos seus pratos favoritos pois acho engraçado e bastante produtiva esta troca de experiências (ainda estou à espera do bolo de chocolate do A ;-)

Aqui vai a receita:

Cozer 500 g de massa farfalle em água temperada com sal e azeite até ficar al-dente.
Entretanto, num tacho ferver leite e juntar 400 g de ervilhas congeladas (a quantidade de leite é o suficiente para cobrir as ervilhas) até cozer.
Numa frigideira aquecer azeite, juntar uma cebola picada e deixar alourar. Depois juntar 200g de presunto em pedaços (convém não ser presunto grosso para não ficar salgado) e fritar até ficar dourado.
Numa travessa misturar tudo (o leite, as ervilhas, a massa escorrida e o presunto).
Numa tigela bater 1 pacote de natas com um pouco de sumo de limão e 2 ovos e colocar sobre a mistura da travessa. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até gratinar.

Bom apetite!

Mais da festinha dos 30

Aqui ficam mais umas fotos de coisinhas boas que tinha na minha mesa da festinha dos 30.

A tarte gelada é a mesma que fiz quando festejei o primeiro aniversário deste meu cantinho só que substituí a parte de cima por mousse de morango (como tinha sugerido na altura) e ... ficou deliciosa e bem mais fresquinha (a receita da tarte está no dia 28 de Julho e a da mousse de morango no dia 25 de Março, se quizerem experimentar).

O melão com presunto fica sempre bem e toda a gente gosta pois é muito fresquinho e saboroso.

Em breve vou postar um frango à Indiana que vem na Saberes & Sabores deste mês.

Ficou delicioso, diferente e picante ;-) Hummmmmmmm

Canapés de salmão fumado

Mais uma sugestão simples, fresca e deliciosa.

Comprei pão de forma sem côdea (acho que ficam uns canapés mais bonitos), recheei com queijo creme e fatias de salmão fumado (pus um bocadinho de sumo de limão e cebola bem picadinha por cima) e depois cortei em 4.

Para ficarem mais bonitos e também saborosos decorei com tomate cereja.

Bom apetite.

Bolinhas de côco

Esta receita é tão simples que até parece mentira que seja tão boa.

Ingredientes: 1 lata de leite condensado e 1 embalagem de 200g de côco ralado

Basta envolver o leite condensado com o côco e de seguida (com as mãos molhadas) fazer bolinhas e levar ao forno cerca de 10 minutinhos (em cima de papel vegetal) e já está.

Óptimo para quando recebemos visitas em casa quando não estamos a contar mas parece que estávamos ;-)
Bom apetite.

Bolo de amêndoa (sem farinha) - a receita que todos queriam ;-)

Este bolo é receita da minha mãe e é simplesmente D-E-L-I-C-I-O-S-O. Faz sucesso em todas as festas e na minha dos 30 anos não foi excepção. Amiguinhos, como prometido, aqui vai a receita ;-)

Ingredientes: 9 ovos, 450g de açúcar, 200g de amêndoa, 5 colheres de sopa de pão ralado e 1 colher de chá de fermento.

Começar por bater as claras em castelo com cerca de 50g de açúcar. Juntar as gemas, uma a uma, às claras. Noutra taça juntar o resto do açúcar com o pão ralado, a amêndoa picada e o fermento. Finalmente envolver tudo com uma colher de pau (sem bater).
Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha. Levar ao forno cerca de 25 minutos (não convém cozer demasiado para não ficar seco).
Desenformar depois de arrefecer. Cortar ao meio e pôr uma parte por cima da outra com chantilly no meio e cobrir o bolo também com chantilly. Decorar a gosto (a minha mãe costuma decorar com fios de ovos e amêndoa laminada e como podem ver fica muito bonito).


Simples e maravilhoso. Deliciem-se... hummmmmmmm
Esta foto dele partido, mesmo sem estar recheado nem coberto, é só para verem o aspecto do bolo.

Sapateira à minha moda

Adoro paté de sapateira e nas minhas festas não pode faltar.
Aqui vai a receita: 1 sapateira, 1 ovo cozido, pickles q.b., maionese a mostarda.
Começo por retirar todo o recheio da sapateira (mesmo das patinhas pequeninas para aproveitar tudo), junto um ovo cozido esmagado com um garfo, pickles picados (costumo utilizar mais pickles de cenoura para ficar bem vermelhinho), maionese e mostarda o suficiente só para dar consistência de paté sem que fique uma papa.
Toda a gente gosta e é tão fácil (o que dá mais trabalho é mesmo tirar o recheio da sapateira).

A festa dos meus 30 aninhos

Este fim de semana fiz uma festinha para comemorar os meus 30 aninhos. Aqui vai a foto da mesa.
Em breve ponho as receitas que foram tão pedidas ;-)

Pudim da D. Ana

Este pudim é a D. Ana que o faz sempre que há uma festinha pois é delicioso e toda a gente gosta.
Basta uma medida de leite, a mesma medida de ovos e a mesma medida de açúcar. Bate-se com a varinha mágica e põe-se numa forma já com caramelo. Leva-se à panela de pressão (pôr água na panela só até à altura de metade da forma e tapar bem a forma para não entrar água) uns 20 minutinhos (após começar a ferver) e já está. É facílimo de fazer e tão bom.
Hummmmmm....

Fishcakes da Guida

Estou sempre a pedir aos meus amigos para me enviarem fotos e receitas dos pratos favoritos deles e desta vez foi a minha amiga Guida que me enviou uma receita de "fishcakes" (pasteis de peixe) tipicamente britânico (não estivesse ela em terras de sua majestade ;-) e eu não quis deixar de partilhar convosco pois parece-me deliciosa e saudável.
A receita é do Jamie Oliver, numa campanha que ele está a fazer para um supermercado mas ela fez algumas alterações.

Aqui vai a receita da Guida (para 2 pessoas):

Usei uma posta pequena de salmão e um filete de pescada (a receita original leva só salmão, mas achei que era uma maneira muito boa de consumir pescada), 4 batatas médias e cozi em água com pouco sal. Retirei o peixe e desfiei muito bem. Retirei depois as batatas e desfiz até ter puré. Misturei o puré de batata com o peixe desfiado, mexendo muito bem. Adicionei pimenta (sal se necessário), sumo de meio limão, um pouco de salsa e um pouco de leite magro até ter a consistência certa (não pode ficar demasiado mole nem cremoso). Moldei os bolinhos com as mãos e deitei um fio de azeite de cada lado dos bolinhos. Os bolinhos foram colocados num tabuleiro e foram ao forno a 200º durante 15 a 20 min, até ficarem ligeiramente douradinhos. Servi com uma salada de alface, tomate, maçã e rabanetes, temperada com vinagre balsâmico.

Ainda não tive oportunidade de experimentar mas este fim de semana não me vai escapar ;-)

Esta minha amiga tem um blog Ei! Kumpel - http://blog.eikumpel.com que não podem deixar de visitar pois tem coisas lindíssimas e originais. Dêem uma espreitadela.
Beijinhos

O doce da nossa casa

Este docinho é recente cá em casa mas já se tornou o doce favorito de todos. É simplesmente m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o.

Aqui vai a receita: 1 lata de ananás, 1 chávena de água, 2 pacotes de boca doce de caramelo, 6 colheres de açúcar e 2 pacotes de natas.

Comecei por desfiar muito fininho o ananás (se preferirem ou estiverem com pressa passem um pouco pela varinha). Depois juntei uma chávena da calda da lata, uma chávena de água, 6 colheres de açúcar e os dois pacotes de boca doce de caramelo. Levei ao lume até engrossar. Deitei numa taça e levei ao frigorífico até ficar fresquinho e depois bati bem as natas com açúcar (chantilly) e pus por cima e levei novamente ao frigorífico.
Esta sobremesa é tão fácil, diferente e deliciosa. Experimentem. Aqui em casa está aprovadíssima (desculpem a foto pois não diz o quão boa é esta sobremesa).

Gambas e Tibornada com sabor a férias

As férias já começaram e nada melhor do que uns bons pitéus com esta vista para o mar. Simplesmente maravilhosa e relaxante.
Estas gambas ficaram deliciosas. Basta levar ao forno com cerveja, um pouco de manteiga, bastante piri-piri e alho. Hummmm...de comer e chorar por mais.
A tibornada não é nada mais que um bacalhau com batatinha a murro com umas ligeiras alterações. Como tinha sobrado uns pimentinhos assados da sardinhada do dia anterior (outro pitéu que nem fui a tempo de tirar fotografia;-) resolvi juntar ao bacalhau com uns ovinhos cozidos e umas azeitoninhas bem regado com azeite caseiro. Ficou delicioso.

Aproveito para desejar boas férias a todos os que me visitam e prometo que vou aparecendo para ir partilhando com vocês as comidinhas de férias.

Bifinhos de perú recheados com alheira e mistos

Ontem à noite os meus pais e avós vieram jantar cá em casa e então precisava de uma receita rápida (pois ainda não estou de férias) mas ao mesmo tempo que fosse saborosa e especial. Lembrei-me de fazer bifinhos de perú recheados com alheira e outros com queijo e fiambre e levei ao forno numa "cama" de legumes. Acompanhei com arroz de cenoura e uma saladinha. Ficou delicioso e toda a gente gostou.
A receita é bem simples, basta temperar os bifes com sal, recheá-los com uma fatia de queijo e uma de fiambre ou com bocadinhos de alheira e enrolá-los (para não abrirem quando forem ao forno prendi com um palito). Numa travessa pus uma camada de cebola, bastante cenoura, pimento vermelho, cogumelos frescos e alho. Ainda pus uns bocaditos de presunto que andavam esquecidos no frigorífico para dar um saborzinho. Coloquei os bifinhos por cima reguei com um bocadinho de vinho branco e levei ao forno cerca de 45 minutos.
Uma maravilha a repetir.