Pimentos recheados com carne picada

Aqui vai  a receita:

2 pimentos

carne picada (receita aqui)

azeitonas

mozzarela ralada

alface

 

Comecei por cortar os pimentos ao meio e levá-los ao forno por 15 minutinhos.

De seguida retirei-os e adicionei a carne picada.

Coloquei a mozzarela e as azeitonas por cima e levei ao forno até ficar douradinho.

Acompanhei com salada.

Este prato é mesmo muito simples e fica muito saboroso, experimentem.

Linguini negro com amêijoas

Eu adoro massas e adoro marisco, por isso a combinação dos dois é sempre perfeita. Esta receita, mais uma vez é fácil, rápida e muito saborosa. Desculpem repetir sempre a parte do rápido e saboroso mas para uma mãe com 3 filhotes as receitas têm sempre de ser assim ;-).

Aqui vai a receita:

1kg de amêijoas

6 dentes de alho

1 molho de coentros picados

1 embalagem de linguini negro

sal

azeite

 

Mal chego a casa com amêijoas coloco-as em água e sal (só até as cobrir) e coloco no frigorifico, para tirar as areias.

Antes de começar a cozinhar retiro-as do frigorífico e mudo a água para outra limpa com sal.

De seguida estalo o alho picadinho com o azeite (usei uma wok).

Adiciono as amêijoas (sem as escorrer muito para ir sempre um pouco de água para fazer molho).

Mal elas começam a abrir coloco os coentros picadinhos por cima e deixo cozinhar mais uns minutinhos (só até estarem todas abertas para não ficarem cozidas demais, pois ficam logo mais pequenas e pouco suculentas).

Entretanto à parte cozi a massa em água e sal que, depois de escorrida, adiciono às amêijoas.

 

Bom apetite!!!

Uma entradinha simples

Agora que a Primavera finalmente nos brinda com solzinho, aumenta a vontade de estar entre amigos e se for em volta de uma mesa ainda melhor. Embora todo o menu seja importante eu gosto sempre de apresentar umas entradinhas saborosas e apelativas pois normalmente vem tudo com alguma fomeca e as entradas, mesmo as mais simples como esta, são um enorme sucesso ;-). Esta entrada é mesmo muito simples e rápida de preparar mas a verdade é que desaparecem num instante.

Aqui vai a receita:

pão de forma

salmão fumado

queijo fresco philadelphia

cebolinho

tomate cherry

 

Basta cortar as fatias de pão de forma aos quadradinhos (cada fatia dá 4 quadrados)

Barrar com queijo creme

Colocar um quarto de tomate e com a ajuda de um palito prender

Decorar com cebolinho, fresco e picadinho.

Pão de ló

O pão de ló é o bolo de eleição na nossa Páscoa. Nunca pode faltar e é o primeiro a desaparecer.

Aqui vai a receita:
12 ovos (só 10 claras)

12 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de farinha

Comecei por ligar o forno a 180ºC.

Untei uma forma com buraco e polvilhei com farinha.

De seguida bati as claras em castelo.

Bati muito bem as gemas com o açúcar.

Juntei a farinha e o fermento aos pouquinhos e batei bem.

No final envolvi as claras e já está.

Vai ao forno cerca de 30 minutinhos.

 

Desta vez decorei com fios de ovos e amêndoas para ficar mais bonito.

 

Uma Páscoa Feliz para todos.

Frango com coca-cola

Eu sei que esta mistura vos parece esquisita. A mim também pareceu até provar e ficar rendida. A minha amiga Fernanda há bastante tempo que me falava que fazia um frango com coca-cola e sopa de rabo de boi, muito bom e muito rápido. Eu custei a experimentar pois achava a combinação muito estranha mas  a verdade é que o frango fica muito saboroso, muito tenrinho e é uma refeição que se prepara num instante.

Aqui vai  a receita:

6 perninhas de frango (podem usar as partes que mais gostam)

1 embalagem de sopa de rabo de boi

1 cebola (facultativo)

coca-cola

 

Comecei por envolver as pernas de frango na sopa de rabo de boi (o pó).

De seguida coloquei no fundo de uma travessa a cebola cortada em quartos.

Coloquei as pernas de frango por cima.

Verti a coca-cola até cobrir quase por completo o frango.

Levei ao forno cerca de 45 minutinhos a 200ºC.

Servi com batatas fritas e uma saladinha de alface e tomate.

 

 

Este é o aspeto final, ao sair do forno.

Pavlova à moda de Aveiro

Este fim de semana fomos até Braga festejar os 97 anos da avó Belininha. Uma idade muito especial e por isso a sobremesa também tinha de ser especial. Uma pavlova é sempre uma sobremesa bonita, diferente e que toda a gente gosta. Esta desapareceu em 5 minutos. Pessoalmente acho que ficou muito doce (prefiro com cobertura de frutos vermelhos) mas achei que seria engraçado levar um cheirinho de Aveiro.

Aqui fica a receita:

 

Pavlova

6 claras

20 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de chá de farinha maisena (peneirada)

3 colheres de chá de vinagre balsâmico

 

Ovos moles (Bimby)

8 gemas

250g de açúcar

150g de água

 

Para a pavlova comecei por ligar o forno a 180ºC

Bati as claras em castelo e fui acrescentando o açúcar aos poucos, batendo sempre muito bem

Quando obtive uma mistura brilhante e dura acrescentei a farinha maisena e o vinagre

Envolvi muito bem com uma vara de arames

Forrei um tabuleiro com papel vegetal e desenhei um círculo com a ajuda de um prato

Coloquei as claras dentro deste círculo e tentei moldá-las de forma a parecer um bolo

Reduzi a temperatura do forno para 150ºC e coloquei a pavlova

Deixei cozinhar 1h20 e depois deixei-a arrefecer completamente dentro do forno sem o abrir.

 

Para os ovos moles usei a bimby

Coloquei a água e o açúcar no copo e programei 15min/varoma/vel2

Numa taça à parte misturei bem as gemas.

Quando a bimby apitou deixei arrefecer um pouco a calda e depois juntei um bocadinho às gemas e mexi muito bem para não cozerem

De seguida coloquei a borboleta e programei 5min/100º/vel2 e fui adicionando as gemas pelo bucal

Quando a bimby terminou retirei logo do copo para arrefecerem.

Na hora de servir coloquei os ovos moles por cima da pavlova e decorei com ovinhos pequeninos de ovos moles que comprei aqui. O peso dos ovos moles fez com que a pavlova cedesse mas ficou saborosa na mesma ;-)

Tarte de limão e framboesas

Ontem eu e a minha princesa mais velha resolvemos ir para a cozinha fazer uma sobremesa para o dia dos namorados. Já queria experimentar esta tarte há bastante tempo e ontem achei que seria a sobremesa perfeita para este dia especial. Esta receita vi- a no site da youcook. É um site que eu adoro pois tem receitas super práticas, deliciosas e o facto de podermos ver em vídeo como se fazem torna tudo bem mais simples. Passem por lá pois tenho a certeza que vão para a cozinha fazer logo alguma coisa ;-)

Aqui fica a receita:

1 pacote de bolachas maria

125g de manteiga

3 ovos

1 lata de leite condensado

2 limões (raspa+sumo)

3 folhas de gelatina

 

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC

Piquei as bolachas e juntei com a manteiga derretida no micro-ondas

Coloquei esta mistura no fundo de uma tarteira e calquei bem

Levei ao forno 5 minutinhos

Entretanto cortei as folhas de gelatina e pu-las em água fria

Bati as claras em castelo e reservei

Juntei as gemas com o leite condensado e bati muito bem

Raspei os limões e retirei o sumo que levei a aquecer no micro-ondas

Juntei ao sumo as folhas de gelatina escorridas e as raspas dos limões

Adicionei este sumo com o preparado das gemas e leite condensado e bati bem

Envolvi com as claras em castelo

Finalmente espalhei este creme por cima da tarte (que já estava fria) e levei ao frigorífico

Decorei com framboesas.

A sopa dos ovinhos pequeninos

Cá em casa os meus filhotes adoram esta sopa. Primeiro porque é toda passada e depois porque ainda podem comer os ovinhos pequeninos. Experimentem.

 

Aqui vai a receita:

3 cenouras

2 courgettes

500g de abóbora

2 cebolas médias

ovos de codorniz

água

azeite

sal

coentros

 

Começo por colocar as cenouras cortadas às rodelas num tacho com azeite.

Deixo refogar um bocadinho.

De seguida adiciono as courgettes, a abóbora e as cebolas, tudo cortadinho.

Deixo refogar até os legumes estarem cozinhados.

Finalmente adiciono a água a ferver (a quantidade depende se querem uma sopa mais espessa ou mais líquida).

Num tachinho à parte cozo os ovos em água e sal.

Na hora de servir, coloco um ovo em cada prato, um pouco de coentros picadinhos e um fio de azeite.

"O" Bolo de Chocolate

Depois das gomas o pedido dos filhotes foi fazermos o bolo de chocolate. Resolvi fazer o que para mim é o melhor bolo de chocolate e o "mais preferido" deles. É-o por várias razões: é simples, rápido, delicioso, super fofo e molhadinho.

Aqui vai a receita:

3 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de água a ferver

1 colher de sopa de fermento

 

Começámos por pré-aquecer o forno a 180ºC

Juntámos os ingredientes todos (menos a água) no copo da bimby e programámos 30seg/ vel.4

Adicionámos a água e programámos mais 10seg/ vel.4

Untámos uma forma com manteiga e juntámos o preparado

Levámos ao forno cerca de 30 min (é sempre melhor fazer o teste do palito para saber se o bolo está pronto e a meio colocar uma folha de aluminio em cima para não queimar)

Eu esqueci-me, ao untar a forma de colocar farinha e ao desenformar ficou um pouco agarrado no fundo mas não houve problema nenhum pois os meus filhotes rápidamente se deliciaram com as migalhinhas.

 

Gomas

Os meus filhotes adoram gomas e eu já lhes tinha prometido fazê-las em casa, com eles. Como este fim de semana foi passado no quentinho de casa, resolvi que era a altura certa para ir com eles para a cozinha. Foi uma aventura pois todos queriam ajudar. Quando eu lhes disse que íamos fazer gomas foram a correr vestir os seus aventais, empoleiraram-se cada um na sua cadeira e foi uma diversão. Fizemos gomas e bolo de chocolate.

Aqui vai a receita das gomas:

35g de gelatina em pó

1 saqueta de gelatina (eles escolheram de morango)

200ml de água

250g de açúcar

Colocámos a gelatina em pó, a água e o açúcar no copo da bimby e programámos 5min/100º/vel2

Adicionámos a saqueta de gelatina e voltámos a programar 5min/100º/vel2

No final vertemos para forminhas previamente untadas com óleo

Levámos ao frigorífico 2h.

 

O difícil foi esperar as 2h para as provar. Estavam sempre a perguntar se já estavam ;-)

Depois de desenformar as gomas ainda as passei por açúcar pois achei que ficavam mais bonitas mas para a próxima já não faço pois ficam demasiado doces.

As formas que eu usei são para fazer bombons com formas de animais e transportes mas para as gomas ficam muito grandes. Vou ter de comprar umas forminhas mais pequenas pois eles querem sempre muitas ;-)

De regresso...

Ando para postar esta receita desde o aniversário do meu filhote (que foi antes do Natal) mas o meu final de ano foi muito intenso, com as tradicionais festinhas de Natal, com festinha de anos do meu filhote, da minha mãe, da minha sogra, do meu sogro, Natal no alentejo, passagem de ano em Coimbra e ainda para mais com varicelas cá em casa. Só agora consegui recuperar energias para retomar este cantinho. Obrigada a todos os que por aqui passam por continuarem aí.

A receita que vos trago hoje é a do bolo de noz fingida que para além de ser deliciosa, dá um bolo muito grande e super fofinho. Este foi o bolo que fiz para a festinha de anos do meu príncipe para ele levar para a escolinha e resolvi fazer em muffins pois sempre fica mais engraçado e mais prático para as crianças.

O meu filhote este ano só me pedia um bolo azul e com carros. Resolvi corar os muffins com corante azul mas ao saírem do forno estavam verdes (deve ter sido do forno tostar) … mas como coloquei fotos de carros em cima ele  ficou todo contente.

Aqui vai a receita:

6 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 chávena de pão ralado

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de corante azul

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bati as claras em castelo com um pouco de açúcar para ficarem mais firmes.

De seguida bati bem as gemas com o açúcar.

Adicionei os restantes ingredientes e bati muito bem.

Envolvi as claras em castelo.

Adicionei o corante azul.

Coloquei a massa em forminhas e enchi até ¾.

Levei ao forno cerca de 20 minutinhos (mas testar sempre com o palito).
 

Bolachinhas natalícias

Este ano estas bolachinhas foram a minha opção para oferecer às educadoras dos meus filhotes no Natal. A receita já aqui está e não passam de mini bolachas húngaras com chocolate preto e chocolate branco, corado de amarelo.

Foi uma noite longa a fazer muitas bolachinhas (pois tive de fazer frasquinhos para 9 educadoras) ...

 

 Mas o resultado compensou...

Aproveito também para colocar aqui as bolachinhas que fiz esta semana para a festinha do meu filhote, que fez 3 aninhos.

 

 

Como podem ver com esta receita de bolachas é só dar largas à nossa imaginação...

Saquinhos dos perdidos e achados ;-)

Devem estar a pensar, que raio de nome é este e o que será que está dentro destes saquinhos. Passo a explicar. Este nome foi dado pela minha princesa que ao ver estes saquinhos em cima da mesa disse logo "oh mamã estes saquinhos são tão giros, podias chamá-los de perdidos e achados, e também podias dizer no teu computador que fui eu que dei o nome para as mães das minhas amigas saberem " Eu para além de ter adorado o nome achei tão engraçado ela já perceber que eu tenho este cantinho, onde ponho receitas e ela começar a querer participar.

Estes saquinhos não passam de simples cartuchos de massa filo com alheira e maçã. Uma receita muito apreciada cá em casa, super rápida de fazer e que dá uma entrada muito saborosa e bonita. 

Aqui vai a receita:

1 embalagem de massa filo

1 alheira

2 maçãs

1 gema

sementes de papoila

 

Comecei por tirar a pele à alheira e cortei-a aos bocadinhos para uma frigideira.

Ralei 2 maçãs que juntei com a alheira e levei ao lume cerca de 5minutinhos (só mesmo para envolver bem os sabores).

Deixei arrefecer.

Nesta altura liguei o forno a 180ºC para ir aquecendo.

Cortei as folhas de massa filo em quadrados grandes (cortei o retângulo em 4 partes)

Separei 2 folhas de cada vez (pois como são tão fininhas com o recheio podem rebentar no forno)

Coloquei um bocadinho do recheio no centro de cada quadrado de massa e formei um cartuchinho.

Pincelei com gema de ovo e decorei com sementes de papoila.

Levei ao forno até a massa estar douradinha.

De volta aos docinhos com uma Tarte de maçã

Esta receita via-a no livro base da Bimby mas nunca me tinha suscitado grande curiosidade até ao dia em que tinha muitas maçãs na fruteira e me apeteceu uma tarte simples e rápida.

Aqui vai a receita:

6 maçãs

125 g de manteiga

1 ovo e 2 gemas

150 g de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

170 g de farinha

10 g vinho do Porto

1 pitada de sal

Comecei por descascar as maçãs e cortá-las aos quartos. De seguida laminei-as sem chegar até ao fundo.

No copo da bimby juntei o ovo, as gemas e o açúcar, 2min/ 37º/ vel4

Juntei a manteiga e o vinho do porto, 5seg/ vel4

Adicionei a farinha, o fermento e o sal, 6seg/ vel6

Deitei a mistura numa forma de fundo amovível e por cima coloquei os quartos de maçã, com parte cortada para cima

Levei ao forno a 180ºC, 30 minutinhos

Servi polvilhada com açúcar em pó

 

Esta tarte foi uma agradável surpresa, pois ficou muito fofa, saborosa e docinha. O contraste do fofo do bolo com a maçã assada é maravilhoso.

Linguine negro com lulas e gambas

Cá em casa adoramos massas, sejam elas fininhas, ou grossas, com bonecos, brancas ou pretas. Esta é uma das receitas que repetimos várias vezes porque é muito rápida, saborosa e os miúdos adoram.

Aqui vai  a receita:

 

1 embalagem de linguine negro (uso da milaneza)

500g de lulas limpas e congeladas

250g de camarão cozido (costumo comprar do pingo doce)

2 folhas de louro

coentros

1 colher de sopa de vaqueiro alho

sal

 

Começo por cozer o linguine em água a ferver.

Numa frigideira junto a vaqueiro, as lulas cortadas às tirinhas, com as gambas descascadas, as folhas de louro e os coentros picados.

Deixo cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias.

Escorro a massa e envolvo tudo.

Muitas vezes substituímos as lulas por salmão, previamente grelhado, que também fica uma delícia.

Hoje sai ... um salgadinho

Quando dei conta que os meus últimos 16 posts foram com docinhos achei que tinha chegado a altura de postar uma receitinha salgada. Não é que eu não faça salgados, até faço mais vezes que doces mas acho sempre que os doces ficam mais bonitos,  não fosse eu muito gulosa :-)

Recentemente fiz estes cogumelos portobello recheados e ficaram uma delícia. Não segui nenhuma receita pois quando os comprei não tinha visto nenhuma mas quando cheguei a casa, abri o frigorífico e com o que tinha fiz um delicioso recheio.

Aqui fica a receita:

 

6 cogumelos portobello grandes

bacon aos cubinhos

pimento vermelho aos cubinhos

cebola aos cubinhos

mel

azeite

queijo parmesão ralado

 

Primeiro comecei por lavar bem os cogumelos e retirar o pé.

Coloquei o bacon aos cubinhos numa frigideira e fritei com azeite e um fio de mel.

Parti os pés aos cubinhos, e juntei com o pimento e a cebola na frigideira. Deixei cozinhar.

Recheei os cogumelos.

Coloquei o queijo ralado por cima e levei ao forno cerca de 15 minutinhos.

Húngaros de Halloween

Estes biscoitinhos são uma perdição e os meus filhotes adoram. Não há pastelaria em que entre com eles que eles não me peçam um coraçãozinho, ou uma flor, e dizem sempre com aquele olhar safado "vá lá mamã, só um" e eu quase nunca consigo resistir :-) Isto para vos dizer que esta receita já andava para ser experimentada mas quase sempre adiada a pensar que eram muito difíceis de fazer. Enganei-me...são super fáceis e rápidos por isso agora o difícil vai ser dar só um de cada vez aos meus filhotes.
Numa ida ao Imaginarium para comprar uns adereços para o halloween ofereceram-me umas forminhas muito engraçadas. Quando  a minha princesinha me pediu uns docinhos para levar às amiguinhas quando fossem pedir os "bolinhos e bolinhós" achei que era a altura ideal para fazer estas bolachas mas com as forminhas de halloween. Ficaram muito giras e a criançada adorou.

Esta lanterna de abóbora foi feita pelo meu príncipe na escolinha e foi o adereço perfeito para esta foto :-)

Aqui vai  a receita (deu para 24 bolachas):

 

300g de farinha

50g de farinha custard

150g de manteiga amolecida

100g de açúcar em pó

2 gemas

20ml de leite

1 gema para pincelar

1 tablete de chocolate

 

Juntei todos os ingredientes no copo da bimby (30seg/ vel5).

Coloquei a massa num saco e levei ao frigorífico cerca de 30 minutinhos.

Liguei o forno a 180ºC.

Estendi a massa entre duas folhas de papel vegetal até ter a grossura que pretendia.

Recortei com as forminhas.

Pincelei as bolachas com gema de ovo.

Levei ao forno cerca de 12 minutinhos, em cima de papel vegetal (deu para 2 fornadas).

Deixei arrefecer em cima de uma grelha.

Derreti o chocolate no microondas com um pouco de leite.

Depois de as bolachas estarem frias mergulhei uma parte no chocolate e deixei arrefecer em cima de papel vegetal.

Vi a receita aqui.

Scones - Bimby

Este fim de semana convidei uns amigos para um pequeno magusto lá em casa. Como achei que só castanhas seria pouquinho resolvi fazer uns scones quentinhos para companhar com as muitas compotas que tenho em casa. Os scones ficaram super fofos e muito saborosos.

Aqui fica a receita (Bimby):

 

250g de farinha

100g de leite (eu usei um iogurte natural)

30g de manteiga

50g de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

 

Juntei todos os ingredientes no copo da bimby e programei 15seg/ vel5.

Forrei com papel vegetal um tabuleiro de ir ao forno.

Coloquei pequenas porções da massa com a juda de uma colher.

Levei ao forno a 180ºC, 15 minutinhos.

Acompanhei com doce de abóbora, morango e tomate.

Queijadinhas de abóbora com nozes para dar as boas vindas ao Outono

Esta receita ficou-me nos olhos mal a vi na Gasparzinha. Não descansei enquanto não a fiz e o resultado não podia ter sido melhor. Adorámos, graúdos e miúdos e foi tão bom sentir o cheirinho que inundou a casa enquanto estavam no forno. Senti mesmo que o Outono tinha chegado cá a casa.
Resolvi adicionar nozes am algumas das queijadas pois adoro a combinação e acho que resultou muito bem.

Aqui vai a receita (com ligeiras alterações) - Bimby:

 

500g de abóbora

1 pau de canela

800g de água

Sumo de 1 clementina
160 g requeijão
160 g açúcar amarelo
4 ovos
20 g de farinha
1 colher de chá de fermento
Canela em pó para polvilhar

Nozes

 

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC.

Forrei 20 forminhas de queques com quadrados de papel vegetal (ficam queijadinhas mais bonitas).

Coloquei no copo da Bimby a água e no cesto a abóbora cortada aos cubos e o pau de canela.

Programei 25min/ 100º/ vel3.

Retirei a água, o pau de canela e coloquei a abóbora no copo com o sumo de clementina.

Programei 30seg/ vel 3-5-7.

Adicionei o requeijão, o açúcar e os ovos e misturei tudo 1min/ vel6.

Juntei a farinha e o fermento e envolvi 15seg/ vel4.

Coloquei a mistura nas formas (deu para 20) e em algumas coloquei uma noz.

Levei ao forno cerca de 20 minutinhos.

Servi com nozes e canela para polvilhar.

Delícia de chocolate com framboesas

Mais uma receita de sucesso da Bimby e só agora experimentada por mim. Experimentada e aprovadíssima. O bolo é rapidíssimo de fazer e fica tão bom. Por dentro parece mousse de chocolate e servido ainda morninho com uma bola de gelado é um verdadeiro pecado ;-)

Aqui vai a receita:

 

200 g de açúcar
250 g de chocolate em barra
250 g de manteiga (eu só pus 150g)
6 ovos
50 g de farinha

Comecei por colocar a borboleta e as claras no copo. Programei 6min/vel3. Reservei.

Retirei a borboleta e coloquei o açúcar, as gemas e a manteiga. Programei 5min/70º/vel 4.

Adicionei o chocolate partido aos bocadinhos e esperei que se fundisse. Programei 20seg/vel 5.

De seguida adicionei a farinha e misturei 10seg/vel 5.

Finalmente voltei a colocar a borboleta e envolvi as claras na vel 2.
Coloquei o preparado numa forma de abrir, previamente untada, e levei ao forno a 200º, 10 min.
Decorei com framboesas.